餐饮服务食品安全管理新模式

<正>餐饮服务作为食品安全"从农田到餐桌"全程监管的最后环节,至关重要,但是餐饮服务食品安全问题不断发生,引起了社会各界的广泛关注。本文重点分析餐饮服务单位普遍存在的食品安全管理问题,在现有食品安全管理模式的基础上,简要探讨了几种新的食品安全管理模式。随着人们对食品安全方面的关注度越来越高,为了提升餐饮服务食品安全管理水平,必须要围绕当前存在的各类问题和隐患进行分析,才能够有助于采     

高校餐饮服务社会化管理影响因素分析

正高校是学生聚集的区域,随着社会的发展,大学生对于餐饮服务方面也提出了越来越高的要求,但是学校对此却没有足够的重视,也难以达到学生的要求。为了尽可能地为学生提供好的服务,也为了高校餐饮行业的健康发展,必须要对高校餐饮服务进行社会化管理。本文将从高校餐饮服务社会化管理的必要性出发,分析高校餐饮服务社会化管理过程中的几个主要的影响因素。俗话说"民以食为天",高校的     

探索餐饮服务食品安全管理新模式

在经济发展进程中,安全问题的关注率逐步上升,尤其是食品类的安全事故,在发生频率不断增加的同时,社会各界有必要加强对食品安全的监督及管理。餐饮业作为食品安全体系中较为关键的一部分,更应当积极创建完善化、现代化的餐饮服务食品安全管理体系,促使其发展趋向更加科学、规范,从而推动餐饮业更快更好的发展,这同时也是餐饮企业谋求长远发展必须解决的重点问题。本文从餐饮服务食品安全管理中存在的问题入手进行研究,提出了可行性的管理模式。     

餐饮服务食品安全管理新模式探索

长期以来,食品安全已经成为全社会高度关注的问题。病从口入,一旦人吃了不洁净、质量不过关的食品,就可能会使身体出现严重的问题。因此,餐饮服务企业与机构要高度重视食品安全管理,对每一个食品事故都要有吸取经验,避免问题再度发生,创新管理模式,使消费者的饮食与健康更有保证。     

后勤餐饮服务中的食品安全管理

<正>餐饮服务是后勤服务保障单位主要职能之一,为广大职工提供良好的就餐环境。满意的饮食,不仅关系职工的健康,也保障科研生产单位的正常运转。本文结合后勤餐饮服务中的食品安全管理难点和问题,探讨如何进一步做好职工食堂的食品安全管理工作,杜绝食品安全事故的发生。食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康     

餐饮服务语言的运用研究——评《餐饮服务与管理》

随着市场经济发展的不断深入,我国餐饮行业竞争日趋白热化.各大餐饮企业要想在激烈市场竞争中占据有利位置,在为消费者提供优质美食的基础上,还应注重在餐饮服务环节不断提高自身的服务软实力.换言之,餐饮行业除去所需具备的硬实力以外,服务人员的餐饮服务语言运用水平都很大程度上影响着餐饮企业的有序健康发展.     

个性化、原生态餐饮回潮

新的一年,餐饮业很有可能恢复咱们的特色风味,就是基本味,特别是西北莱会流行,现在已经开始呈现抬头趋势了。西北风味的特色是原生态,更多地呈现出菜品的原汁原味,比如内蒙古莱、陕西莱等都有回潮趋势。     

浅析餐饮产品的个性化设计

随着人们生活水平的提高,人们对餐饮的认知有了长足的发展,对餐饮功能的要求也从单一的果腹向多元化转变,即从温饱型向放松型、享受型、庆贺型、美食型、聚餐型等方向发展,对餐饮产品提出了不同的要求。从理论上讲,餐饮产品是由餐饮食物和劳务服务即烹饪技艺、服务态度和技术以及环境、气氛诸因素组成的有机整体。其中菜品和服务对餐饮企业经营的影响最大。现就这两个方面来进行探讨。     

《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式发布

供餐企业应有固定的经营场所;生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送;外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋;外卖配送箱每日消毒应不少于一次,清洁消毒情况应有记录……记者从北京市市场监管局了解到,近日,《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称《规范》)正式发布并将于今年4月1日起实施.     

餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的重要性

由于复用餐具对食品安全至关重要且需要进行反复使用,对其进行清洗消毒是必要流程,在清洗消毒过程中,首先,应当做好复用餐饮具的清洗,其次,应当采取物理消毒和化学消毒的方式进行消毒灭菌。在完成消毒之后,进行烘干并放入密闭的消毒柜中。通过严格的清洗消毒工艺,使复用餐饮具符合食品安全国家标准要求。     

新形势下的餐饮服务食品安全监测分析

随着社会的发展和生产力的大幅度提升,人们对生活质量和生活水平的要求也不断提高。尤其,食品是人们日常生活中最重要的部分,食品安全已成为现阶段经常讨论的话题之一。随着食品服务业的发展,越来越多的人开始关注食品安全,在餐饮服务行业的发展中,最要注意的问题就是食品安全问题。因此,在餐饮服务过程中,应注意对食品安全的监督检查,并采取积极措施,将食品安全的潜在风险降至最低,帮助行业稳定发展。本文主要分析了新形势下餐饮服务食品安全监测工作的重要性和重点。     

一卡通会员管理服务中国餐饮航母——向阳渔港餐饮有限公司特色的会员管理

2002年9月26日是南京餐饮史上一个特别的日子．宁波向阳渔港餐饮发展有限公司一次性斥巨资购买并装修的向阳渔港第八家分店南京紫金向阳渔港酒店对外营业。它地处风光秀丽的紫金山下、月牙湖畔，经营配套面积逾36万平方米，可     

质量管理在学校餐饮外包服务监管中的应用分析

学校餐饮外包服务模式在现阶段越来越普遍,虽然该模式的应用提升了学校餐饮管理的灵活性,但也容易出现一些质量失控风险,导致学校餐饮安全事故的发生。本文以质量管理在学校餐饮外包服务监管中的应用为研究对象,分析了学校餐饮外包服务存在的问题和隐患,探讨了质量管理在学校餐饮外包服务监管中的应用,为相关策略的制订提供参考。     

国家食药监总局:要求加强餐饮服务环境卫生管理

正近日,国家食品药品监管总局发布《关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知》(以下简称《通知》),要求各地食药监管部门要加强餐饮服务环境卫生管理,落实《食品安全法》有关规定,保障人民群众餐饮消费安全。《通知》要求,各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度。人员管理上,要求配备食品安全管理人员;对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训等。要督促餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒     

基层餐饮服务食品安全监管现状分析

食品安全直接影响到人们的生命财产安全。因此,市场监管部门要切实发挥自身监管责任,通过开展食品安全检查工作,严格规范基层餐饮服务单位的食品安全。本文结合基层餐饮服务食品安全现状,分析目前我国食品安全监管面临的困境,多措并举促进我国食品安全监督管理效率的提高。     

餐饮O2O平台大数据发布 “互联网+”实现个性化服务

正2015年,团购美食和外卖送餐服务业风起云涌,广大吃货却是乐在其中。在2015年,吃货们到底有多能吃?有多爱吃?吃的背后又有多少酸、甜、苦、辣?百度糯米、百度外卖和饿了么三大餐饮O2O平台用海量大数据,为我们呈现了2015年舌尖上的中国。百度糯米的数据选取11个大城市中的11个大商圈为样本,分别是:北京国贸商圈、上海陆家嘴商圈、南京河西中央商务区、厦门中山路商圈、长沙芙蓉中心商务区、杭州钱江新