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HACCP在杏汁饮料加工中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析,确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施,为杏汁的加工生产提供了可靠的依据。 相似文献
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根据HACCP原理,通过对绿色食品枇杷汁饮料加工工艺流程进行危害分析,确定了原料和灌装瓶、盖接收,加热配料,热灌装三个关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠正措施,进行有效地控制从而保证产品质量。 相似文献
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推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。根据HACCP的七项原则,结合葛汁饮料的实际工艺流程,探讨了HACCP在葛汁饮料生产中的应用。 相似文献
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以生产苦荞饮料为例,将危害分析与关键点控制(HACCP)应用于苦荞饮料的加工工序中,以提高产品的质量和安全性。通过对苦荞饮料加工工序各个环节可能存在的危害进行分析,确定原材料、蒸煮、焙烤、过滤、调配及杀菌等6个关键控制点,并根据企业自身的实际情况确立每个控制点的关键限值、监控方法与纠偏措施,从而为苦荞饮料产品的质量控制提供有力保障。 相似文献
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将HACCP体系应用到猕猴桃、芦荟混汁型饮料的生产中。根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,并制定了HACCP计划表,为猕猴桃、芦荟饮料生产的安全控制提供了保证。 相似文献
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楠竹(Phyllostachyspubescens)是禾本科竹亚科的多年生经济植物,主要分布在长江以南地区,我国总种植面积达6000多万亩。竹汁中含有丰富的营养物质,具有清热解毒、镇静止咳、延缓衰老、防癌抗癌的功效11)传统的竹汁提取方法是火的法、榨汁法、蒸煮法及革取法等,这些方法对竹资源有一定程度的破坏作用,且损伤竹汁的营养成分,因此,限制了竹汁饮料的工业化生产。竹子活体取汁技术的应用为大规模开发竹汁产品提供了可能。鲜竹汁澄清透明、竹香淡雅、爽口恰人,具有独特的天然性、营养性及安全性。本文以活体竹汁为原料,解决了竹汁的… 相似文献
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凝固型藕汁酸奶的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
为提高酸奶的保健功能,以莲藕汁和鲜牛乳为主要原料,研制复配型藕汁保健酸奶。通过单因素和正交试验得出最佳工艺条件为:接种量为4%,原料乳与莲藕汁的比例为7∶3(均为质量分数,下同),发酵时间6 h,加糖量6%,果胶加入量0.3%。发酵好的产品呈乳白色、浓稠的半流体状,质地均匀细腻。有莲藕和酸奶的特有香味,酸甜爽口,兼具莲藕和酸奶的双重营养功效,具有良好的开发前景。 相似文献
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