肉桂精油成分分析及其抗氧化性和抑菌活性的研究

本研究采用水蒸气蒸馏法提取肉桂精油,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对精油成分进行分析,并分析精油体外抗氧化能力和抑菌活性。结果表明：精油提取率为1.34%,GC-MS共检测出38种精油组分,占精油总含量的99.59%,其中相对含量较多的是反式-肉桂醛（59.54%）,γ-松油烯（12.90%）,葎草烯（6.58%）,石竹烯（4.22%）,β-红没药烯（2.20%）和视黄醇乙酸酯（1.70%）。肉桂精油对DPPH?和ABTS?都有清除能力,其IC50值分别为96.9189和6.3669 ug/mL。肉桂精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都具有较强的抑菌活性,二者的抑菌圈直径分别为16和19 mm,MIC值分别为0.50 mg/mL和0.25 mg/mL。     

桑叶提取物抑菌活性及其成分分析

为了探讨桑叶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用微量稀释法对桑叶70％乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试并利用气相色谱-质谱联用技术对抑菌活性强的萃取部位进行了成分分析,结果表明桑叶70％乙醇提取物4个萃取部位中石油醚部位抑菌活性最强,其次为乙酸乙酯部位,正丁醇部位和水部位 气相色谱-质谱检测分析石油醚萃取部位的主要成分及其质量分数为植物醇(24.87％)、环二十八烷(18.00％)、棕榈酸(10.20％)、α-亚麻酸(9.06％)、亚麻酸乙酯(7.92％)、硬脂酸(7.14％),另外还含有少量α-生育酚和β-谷甾醇等活性成分.     

桑叶提取物抑菌活性及其成分分析

为了探讨桑叶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用微量稀释法对桑叶70%乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试并利用气相色谱-质谱联用技术对抑菌活性强的萃取部位进行了成分分析,结果表明桑叶70%乙醇提取物4个萃取部位中石油醚部位抑菌活性最强,其次为乙酸乙酯部位,正丁醇部位和水部位。气相色谱-质谱检测分析石油醚萃取部位的主要成分及其质量分数为植物醇（24.87%）、环二十八烷（18.00%）、棕榈酸（10.20%）、α-亚麻酸（9.06%）、亚麻酸乙酯（7.92%）、硬脂酸（7.14%）,另外还含有少量α-生育酚和β-谷甾醇等活性成分。      

苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性

本文对苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性进行了探讨,发现苦瓜果肉及籽的提取液均具有明显的抗氧化活性,对常见多种细菌具有良好的抑制作用,其果肉MIC为1100-2500mg/ml,苦瓜籽的MIC为75-150mg/ml,提取液的降血糖活性并不明显。     

黑果枸杞酵素发酵前后主要成分分析及其体外抗氧化活性研究

为了分析不同原料配比黑果枸杞酵素发酵前后主要成分及其体外抗氧化活性变化。以4种黑果枸杞酵素(XD、GD、XF和GF)为原料,对发酵前后的理化成分、活性成分、有机酸类型和含量及其体外抗氧化活性进行了分析与比较。结果表明,经过90 d发酵后,XD、GD、XF和GF的可滴定酸、总黄酮、总酚含量和SOD酶活性均上升;总糖、还原糖、pH值、总蛋白质和花青素含量均下降;XD、GD和XF中淀粉酶活性均升高,而GF中淀粉酶活性有所下降;XD、GD和GF中有机酸总量均上升,而XF中有机酸总量有所减少。发酵完成后,XD、GD、XF、GF中有机酸种类分别有12、13、12、12种,主要以乳酸、琥珀酸、醋酸为主;并且4种酵素的DPPH自由基清除能力、总抗氧化能力、羟自由基清除能力和还原力均表现出剂量依赖效应。因此,黑果枸杞酵素经自然发酵之后,品质良好,并具有很好的抗氧化活性,可为今后黑果枸杞酵素的开发提供理论支撑。     

精制杂木木醋液成分分析及其抑菌活性研究

精制杂木木醋液,探讨木醋液成分和再处理后的抑菌活性。通过静置、活性炭吸附相结合法精制杂木木醋液。采用GC-MS(气相色谱-质谱联用仪)技术对精制木醋液进行成分分析。利用滤纸片法测定精制木醋液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的有效抑菌时间。对精制木醋液进行调pH值、稀释、减压蒸馏、萃取等处理,探讨不同处理方法后木醋液抑制细菌活性的效果。研究结果表明:木醋液对于细菌的有效抑菌时间为24 h;木醋液中的酸性物质影响其抑菌能力;木醋液对细菌的最低抑菌浓度为V精制木醋液:V灭菌水=1:20;60 ℃减压蒸馏抑菌效果最优;萃取木醋液的萃取剂抑菌效果排序为:萃取层>精制木醋液>水层,乙酸乙酯是木醋液的最佳萃取剂。杂木精制木醋液成分主要有酸类、酚类、酮类和醇类等,具有抑菌活性,且再处理后的抑菌活性显著,是一种潜在的生物防腐剂。     

枸杞多糖抑菌活性研究

研究了枸杞多糖对几种常见细菌和霉菌的抑制效果,并测定了其最小抑菌浓度(MIC)。实验结果表明,枸杞多糖对细菌和霉菌均有一定的抑制作用,且其抑菌活性受pH值影响。     

鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析

为了研究鹧鸪茶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用滤纸片法,以抑菌圈大小为评价指标,对鹧鸪茶提取物的抑菌性能进行测试,确定抑菌活性后,采用溶剂萃取法和离子沉淀法对鹧鸪茶提取物进行精制,并通过UV、GC、HPLC等方法分析鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础。结果发现鹧鸪茶提取物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑菌作用较为明显,对其物质成分进行分析发现,鹧鸪茶提取物与茶多酚对照品存在共有色谱峰,茶多酚可能为鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础之一。     

苦丁茶多糖活性成分动态累积及其抑菌活性

目的：研究苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng.）中主要抑菌活性成分多糖在不同采收月份的动态累积规律。方法：将不同采收期的苦丁茶叶水浴回流提取3 次,用杯碟法分别测定其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌3 种菌的抑菌圈直径,比较不同采收期苦丁茶水提物抑菌圈直径大小,确定最佳采收期。通过苯酚硫酸法测定不同采收期苦丁茶提取物中多糖含量,分析多糖含量与苦丁茶抑菌能力之间相关性;同时采集不同采收期红外光谱,分析与多糖相关的特征峰强度变化规律及其与抑菌活性之间的相关性。结果：在一年的不同月份生长期内,苦丁茶多糖含量在1-3月份逐渐增加,4月份达到最大值96.6 mg/g,然后呈缓慢下降的趋势,7-10月变化不大,11月份后含量显著降低,12月达到全年最低值47.7 mg/g。苦丁茶水提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌3 种菌的抑制作用在4月份最大, 12月份最小,与苦丁茶多糖含量的变化规律基本一致。结论：苦丁茶抑菌活性多糖成分4月份含量最高,为最佳采收期;苷类和多糖为苦丁茶抑菌活性成分。     

桦菌芝多糖抗氧化性及抑菌活性研究

以桦菌芝为原料,采用水提取乙醇沉淀法提取桦菌芝多糖,分析其清除DPPH自由基和ABTS自由基能力,并用滤纸片法测定不同浓度桦菌芝多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和四联球菌的抑菌活性及最低抑菌浓度(MIC)。结果表明,桦菌芝多糖对DPPH自由基和ABTS自由基均具有消除作用,当浓度为1.0mg/mL时,桦菌芝多糖对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力均超过BHT对照品,但较弱于VC对照品;不同浓度桦菌芝多糖的抗氧化活性具有显著性差异。桦菌芝多糖对4种受试菌均具有抑制作用且存在显著性差异,其中对大肠杆菌的抑制活性最强。大肠杆菌、金黄葡萄球菌、枯草杆菌和四联球菌的最小抑菌浓度分别为1.25,1.25,2.50,5.00mg/mL。综上,桦菌芝多糖具有较好的抗氧化及抑菌活性,且抗氧化及抑菌活性随多糖浓度的增大而逐渐加强。     

枸杞蜂花粉主要化学成分与抗氧化作用

以枸杞蜂花粉为原料,对其可溶性总糖、游离单糖与双糖、蛋白质、游离氨基酸、总多酚、总黄酮、矿物元素含量进行了分析,并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基清除率、金属离子螯合率为指标对枸杞蜂花粉的抗氧化作用进行了评价。结果表明,枸杞蜂花粉中可溶性糖质量分数为44.8%,果糖、葡萄糖和蔗糖质量分数分别为18.4%、15.2%和3.7%,蛋白质质量分数为25.0%,总多酚和总黄酮含量分别为22.95mg/g（以没食子酸当量计）和21.17mg/g（以芦丁当量计）;枸杞蜂花粉具有显著的抗氧化作用,抗氧化效果顺序为水提醇沉上清物＞水提物＞粗多糖。     

灵芝固体发酵龙眼核提取物的主要活性成分及其抗氧化性

为更好的利用龙眼核,使用灵芝对含有不同重量龙眼核的固体基质进行发酵,用60%乙醇提取灵芝发酵后和未发酵基质中的活性成分,并检测了提取物中的多酚类、黄酮类、糖和三萜类物质的含量及其抗氧化活性。结果表明:龙眼核经过灵芝真菌固体发酵后,多酚类和黄酮类含量显著性降低(p<0.05),糖类显著性增加(p<0.05)。发酵龙眼核提取物总抗氧化活性、总还原力、Fe³⁺还原能力、清除DPPH自由基和ABTS自由基能力均比未发酵提取物降低,但仍然具有一定抗氧化活性。结论:灵芝固体发酵龙眼核产生的菌质物质可以开发为食用或饲用资源。     

苹果多酚提取物的组成及其抗氧化性能的研究

研究了苹果多酚提取物的组成及其抗氧化作用。结果表明，苹果提取物具有较好的抗油脂氧化作用，其抗氧化效果同浓度，溶解性及其酚类物质的组成有关，当苹果提取物中富含原花青素低聚体、酚酸时，油溶性较好，抗氧化效果最好。此外，苹果提取物与Vc在猪油和菜油中均有很好的协同增效作用，而与柠檬酸的协同作用则在猪油中较显著。     

干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响

选择两种干燥方法(自然晾晒和除蜡热烘)处理的枸杞为研究对象,对其色泽、主要营养成分和功能成分进行检测和分析。结果表明:两种干燥方法处理的枸杞在色泽、粗脂肪、类胡萝卜素和氨基酸含量方面有显著差异。自然晾晒干燥处理的枸杞色泽更为鲜亮,粗脂肪含量损失较除蜡热烘干燥大,其类胡萝卜素和氨基酸组成含量损失较小。结果发现,自然晾晒枸杞在主要营养及功能成分保持方面优于除蜡热烘枸杞。虽然自然晾晒干燥过程比除蜡热烘干燥过程需要更长的时间,但自然晾晒干燥对枸杞的色泽、营养及功能成分影响更小。     

枸杞牛乳肽酒制备工艺优化及其抗氧化性分析

为克服传统白酒功能性、营养性不足的缺陷,以脱脂牛乳和枸杞为材料,采用对比及正交试验,对乳蛋白酶解条件、枸杞牛乳肽酒的制备工艺和抗氧化功能进行了研究。结果表明:1)胰蛋白酶是水解牛乳蛋白的最佳蛋白酶;2)胰蛋白酶的最佳酶解条件是在pH 7.0、温度40℃、加酶量4 500 U/g的条件下酶解120 min;3)枸杞牛乳肽酒的最佳发酵工艺:以牛乳蛋白酶解液为载体,添加体积分数14%枸杞汁、7.5%的活化酵母菌液,28℃发酵9 d。制备的枸杞牛乳肽酒具有较高的体外抗氧化活性,且香味协调,口感良好,其感官指标和理化指标都符合并高于国家发酵型甜奶酒的标准。     

传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展

食醋是一种酸性调味品,采用传统的发酵工艺酿造而成。它不仅具有独特的风味,而且含有丰富的营养成分及多种功能因子。传统食醋中的多酚、黄酮、蛋白黑素等抗氧化活性成分可抵抗机体的氧化应激,具有预防心血管疾病、护肝、抗衰老、防癌抗癌等功效。因其良好的保健价值,近年来受到国内外学者的关注。本文对传统食醋的主要抗氧化成分以及抗氧化功能进行综述,以期为传统食醋的抗氧化作用机制研究提供指导,为新型保健食醋研发提供参考。     

荔枝核活性成分分析及其提取物抗氧化性能研究

对不同荔枝核样品采用香草醛- 高氯酸比色法测定荔枝核总皂甙含量,用硝酸铝- 亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量,用蒽酮- 硫酸法测定多糖成分的含量;结果表明：不同荔枝核样品中总皂甙含量在1.30%～1.40%之间,总黄酮含量在5.78%～6.80% 之间;多糖2.85%～3.34% 之间。以芦丁为对照,从对不同体系产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH 自由基的清除能力及脂质过氧化的抑制活性等方面研究荔枝核提取物的抗氧化活性。结果显示：荔枝核提取物质量浓度为0.8mg/ml 时,对超氧阴离子自由基的清除率达92.96%,超过同质量浓度的芦丁;质量浓度为0.5mg/ml 时,对羟自由基的清除率达85. 56%,略低于相应对照。荔枝核提取物对脂质过氧化的抑制率随浓度的增加而增大,质量浓度为0.5mg/ml 时,抑制率达52.56%,稍低于相应对照。妃子笑荔枝核提取物质量浓度为1mg/ml 时,其清除DPPH 自由基的能力超过同质量浓度的芦丁。     

油橄榄叶水提物的有效成分与抗氧化活性研究

油橄榄叶多采用乙醇或甲醇提取,该研究选择水为提取溶剂,比较水提物和醇提物有效成分及抗氧化活性的差异。分别以水、44%乙醇及80%甲醇为溶剂超声提取油橄榄叶,测定总多酚、总黄酮、羟基酪醇及橄榄苦苷含量,比较各提取物对DPPH·、ABTS+·及羟基自由基的清除率与还原力。采用SPSS19.0软件进行主成分分析,评价各成分含量与抗氧化指标的相关性;经降维因子分析,找到代表提取物特征的主成分,根据特征值和方差贡献率计算主成分总分,水提物、乙醇提取物和甲醇提取物的得分分别为249.87、-136.89及-112.98。试验结果表明,油橄榄叶水提物有效成分含量及抗氧化活性显著优于醇提物,具有进一步开发为产品的潜力。     

天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性

目的:测定天麻水提物中营养成分含量及其抗氧化活性。方法:采集湿天麻,炮制后烘干粉碎,热水回流提取,脱色,冷冻干燥得到天麻水提物干粉,进而测定天麻水提物中水分、灰分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、总多糖、碳水化合物、总多酚、总黄酮、原花青素和天麻素等成分含量,并通过4种方法评价了天麻水提物的抗氧化活性。结果:天麻水提物中水分、灰分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、总多糖和碳水化合物的含量分别是4.60、1.55、40.30、9.21、4.01、38.24、79.80 g/100 g,矿物质中钾元素的含量最高,为25477.45 mg/kg;天麻水提物中总多酚、总黄酮和原青花素含量分别为17.0、9.0、3.3 mg/g,天麻素和对羟基苯甲醇的含量为2.87%和0.64%。通过超高效液相色谱(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)检测到7种多酚成分,其中荭草素的含量最高,为161.96 mg/100 g。天麻水提物具有一定的还原能力和对自由基的清除能力,且随着提取物浓度的升高,其还原力和对自由基的清除能力以剂量依赖性方式增强。在实验范围内其最大浓度的抗氧化活性最强,其中天麻水提物浓度为0.2、10、1、0.1 mg/mL时,总还原力、DPPH·清除率、OH·清除率、O₂^-·清除分别达到1.05、90%、76%和58%。结论:天麻水提物具有较高的营养价值和一定的抗氧化活性,开发和应用前景广阔。     

Antioxidant and Antibacterial Activities on Foodborne Pathogens of Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae) Leaves Extracts

Abstract: Total water extract, ethyl acetate, and aqueous fractions from the leaves of Artocarpus heterophyllus were evaluated for phenolic content, antioxidant, and antibacterial activities against some foodborne pathogens such as E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Salmonella enterica, Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, and Staphylococcus aureus. The minimum inhibitory concentration (MICs) of extract and fractions determined by the agar dilution method were ranged from 221.9 μg/mL for ethyl acetate fraction to 488.1 μg/mL for total extract. In the agar diffusion method the diameters of inhibition were 12.2 for the total extract, 10.7 and 11.5 for ethyl acetate and aqueous fractions, respectively. A. heterophyllus showed significant antioxidant activity tested in different in vitro systems (DPPH, ABTS, FRAP, and Fe²⁺ chelating activity assay). In particular, in DPPH assay A. heterophyllus total extract exhibited a strong antiradical activity with an IC₅₀ value of 73.5 μg/mL while aqueous fraction exerted the highest activity in FRAP assay (IC₅₀ value of 72.0 μg/mL). The total phenols content by Folin–Ciocalteau method was determined with the purpose of testing its relationship with the antioxidant and antibacterial activities. Practical Application: The appearance of food is one of the major determinants of its appeal to consumers and consequently, sales of the product. Microbial contamination and lipid oxidation are the main factors that determine food quality loss and shelf-life reduction. Therefore, preventing microbial contamination and delaying lipid oxidation are highly relevant to food processors. The growth of microorganisms in food products may cause spoilage or foodborne diseases. Oxidative processes in food products lead to the degradation of lipids and proteins which, in turn, contribute to the deterioration in flavor, texture, and color of the products. A. heterophyllus leaves extracts demonstrated interesting biological properties that suggest its use as a new potential source of natural antioxidant and antimicrobial agent.