我国食用植物油维生素E含量研究

通过对中国市场上的13种食用植物油,包括100多个品牌,共326个样品的维生素E含量进行检测分析．采用的检测方法为AOCS Official Method Ce8-89方法,结果表明：各种食用植物油按总维生素E平均含量的从大到小的排列顺序为大豆油（105．91mg／100g）、玉米油（88．65mg／100g）、葵花籽油（74．45mg／100g）、菜籽油（69．37mg／100g）、芝麻油（51．66mg／100g）、葡萄籽油（42．35mg／100g）、花生油（42．12mg／100g）、亚麻籽油（37．71mg／100g）、红花籽油（32．91mg／100g）、米糠油（32．27mg／100g）、橄榄油（22．03mg／100g）、核桃油（20．94mg／~OOg）、茶籽油（12．78mg／100g）。     

食用植物油中维生素E在加工中的损耗变化

根据营养与健康研究的结果,维生素E具有抗氧化作用[1],可美肌肤、抗衰老并防癌症,维生素E缺乏可出现肌萎缩、不育及流产等反应,长期不足有可能诱发巨细胞溶血性贫血。食用植物油含有极其丰富的维生素E,是人体维生素E最主要来源之一,由于油脂加工需经过若干处理过程,我们对其中各类型维生素E的变化情况作了实验观察。1原料与工艺通常植物油的制取工艺可分为热榨和冷榨两种。热榨先将油料种子经过筛选清除种子内夹杂物,脱壳和去壳,粉碎种子,湿润蒸胚熔炒后再进行压榨,可以破坏种子内的酶类。抗营养因素和有毒物质,并且油脂容易分离,故出油率较高,而且杂质较少。冷榨时,种子不经加热直接压一般出油率低,杂质也较少,但对油饼......     

常见食用植物油中维生素E异构体含量调查研究

通过查阅国内外官方食物成分数据库,同时综合近年来国内对成品食用植物油中不同生育酚和生育三烯酚含量进行分析的文献,建立常见食用植物油维生素E异构体成分表。结果表明:国内外现有数据库中食用植物油种类及其生育酚和生育三烯酚数据均不全,且不同地区含量存在明显差异。通过对国内最新研究汇总,共收集22种合计659个常见食用植物油的α-、β-、γ-、δ-生育酚数据,同时收集17种合计183个食用植物油的α-、(β+γ)-、δ-生育三烯酚数据。生育酚广泛存在于植物油中,以α-生育酚和γ-生育酚为主,但不同植物油中含量情况存在明显差异;生育三烯酚主要存在于棕榈油、米糠油和葡萄籽油中,在其他植物油中分布很少。不同类型食用植物油的选择会明显影响人体活性VE总量和不同异构体的摄入情况,目前国内外食用植物油VE异构体数据库有地区差异且均不能覆盖目前常见的食用植物油种类,更新常见成品食用植物油VE数据库很有必要。     

不同食用植物油中维生素E组分及含量研究

通过对9个不同品种的138个食用植物油样品中维生素E组分及含量的测定,分析研究不同食用植物油中维生素E组分及含量的分布情况。结果表明:9个油脂品种、101个一级油样品中维生素E含量范围为5.9~1 246.6 mg/kg,平均值652.4 mg/kg,维生素E总量的平均值排序为大豆油棉籽油玉米油葵花籽油菜籽油米糠油花生油芝麻油山茶油;不同油脂样品中维生素E的组分有明显差别,米糠油含有最齐全的8种维生素E组分,并且生育三烯酚含量的平均值占维生素E总量平均值的44.2%;玉米油含有3种生育酚和2种生育三烯酚,棉籽油中含有3种生育酚和1种生育三烯酚,但这两种油脂中生育三烯酚含量平均值分别仅占维生素E总量平均值的5.8%和2.8%;大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油均含有α-、γ-、δ-生育酚3种组分;山茶油中含有α-、γ-生育酚2种组分;芝麻油仅含有γ-生育酚1种组分。除芝麻油之外,所有油脂中均含有α-生育酚和γ-生育酚,其中葵花籽油中α-生育酚含量最高,大豆油中γ-生育酚含量最高。同一油脂品种、不同等级的油脂中维生素E含量也存在差异,总体趋势是维生素E含量随油脂精炼程度的加深而降低,但个别二级菜籽油样品中维生素E含量低于一级菜籽油,这与所采集油脂样品的来源不同有关。不同油脂品种、不同等级的食用植物油中维生素E组分及含量因油料品种、油脂精炼工艺的不同显示出明显差异。     

特殊植物油中维生素E的HPLC分析

近年来对维生素Ｅ的生物化学与营养研究日趋深入,进一步证实了维生素Ｅ对人体营养的重要性、它在抗癌、抗氧化、防衰老等领域的突出作用,已越来越受到各国专家、学者的注重,植物油中含有丰富的维生素Ｅ,我们选择几种目前上市的特殊植物油就维生素Ｅ含量作了高效液相色谱法含量分析研究,以便就其与品质的关系作初步的探讨,为进一步研究开发提供科学依据。１实验部分１．１仪器与试剂岛津ＬＣ－４Ａ型高效液相色谱仪;ＣＴＯ－２ＡＳ型恒温柱箱：ＲＦ－５１０ＬＣ型荧光检测器;Ｃ－ＲＩＢ型数据处理机;维生素Ｅ标准品（德国ＭＥＲＣＫ,ＡＴＲ１５４９６）;甲醇（色谱纯,上海陆都化学试剂厂）：无水乙醇（杭州长征化工厂）１．２色谱条件     

植物油中维生素E可防病

维生素E,它具有防止油脂氧化作用。对人体有促进性腺功能、治疗不育症。据国外最新发现,维生素E可治疗肌肉萎缩,扩张血管,增强动脉血液循环,而防止动脉硬     

植物油与维生素E

人们一日三餐都要吃油,食油内含有大量的脂肪。脂肪的主要生理功能是提供热能和构成人体的脂肪组织。然而由于大量摄取动物性脂肪,会导致胆固醇体内吸收和蓄积过多,高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等日益增多,唤起人们普遍注重饮食与健康问题。摄取植物油可以减少血中胆固醇含量,减少上述疾病的发生。植物油中含有多量不饱和脂肪酸,可帮助清除血管中胆固醇,是构成机体内组织必需成分。因不饱和脂肪酸,在动物体内无法自己合成,必须靠从食物中摄取,所以称     

植物油中的维生素E

维生素E又叫做生育醇或抗不育维生素。维生素E与动物的生殖功能有关,受孕雌鼠吃无维生素E的饲料,胚胎将死亡,且被母体吸收。雄鼠缺乏维生素E时,睾丸萎缩,精细胞退化不能再复原,因而不能生育。维生素E对人类正常生殖功能的关系,目前还未研究得十分明确,但其安胎助产的功用是肯定的,它对防止人体脂肪酸氧化,     

提取维生素E工艺过程生育酚损失研究

采用甲酯化、冷冻结晶离心、分子蒸馏工艺提取脱臭馏出物中维生素E,其生育酚总损失率为10%¹2%;研究工艺条件对生育酚损失影响,并对降低生育酚损失方法进行分析和探讨。     

食用植物油生产过程中HACCP的应用

运用HACCP原理,对食用植物油生产全过程中可能产生的各种危害进行分析,确定关键控制点,制订出相应的预防控制措施.     

几种功能性植物油中角鲨烯和维生素E分析

用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法对超临界CO2萃取出的葵花籽油、南瓜籽油、山楂籽油和省沽油籽油中角鲨烯和维生素E进行分析。植物油的萃取采用超临界CO2萃取技术,然后用GC-MS方法分析,用内标标准曲线法同时测定四种植物油中角鲨烯和维生素E的含量。结果表明:所建立的定量分析方法平均回收率在96.4%~102.2%之间,相对标准偏差小于3.0%,线性相关系数大于0.999,方法检测限在2.0~2.5 mg/L之间;四种植物油中角鲨烯和维生素E含量分别为(mg/g):0.30和1.22(葵花籽油),1.98和0.50(南瓜籽油),2.92和2.31(山楂籽油),65.23和27.60(省沽油籽油);其中省沽油籽油中角鲨烯和维生素E含量远远高于常用食用油。     

食用植物油抽检过程质量控制措施

食用植物油作为日常生活必需品, 其安全性是消费者和政府非常关心的问题, 也是食品安全监管的难点和热点。本文就2020年我国食用植物油国家食品安全监督抽检情况进行分析, 对食用植物油的主要质量安全风险进行归纳总结, 从规范食品安全监督抽检的角度, 分析了抽样工作、检验工作、报告审核3个方面质量控制的关键控制点, 并运用部分实例, 重点阐述了在食用植物油抽检过程中容易忽视的问题, 并针对问题提出质量控制措施, 拟为规范抽检流程、防控风险、保障食用植物油质量安全提供参考依据。     

微波对植物油中维生素E抗氧化性能的作用

阐述维生素Ｅ结构的及其抗氧化机理，综述微波作用下植物油中维生素Ｅ抗氧化性能的变化。     

食用植物油中矿物油污染物的分析进展

矿物油是C_(10)~C_(50)烃类化合物的总称,包括直链、支链和环状烷烃以及烷基取代芳烃两大类,化学成分复杂。食用植物油中普遍存在矿物油污染,含量达到1~1 000 mg/kg,矿物油污染来源广泛,涉及原料的采收、运输、加工和油脂的精炼、包装与储存等过程。植物油中干扰矿物油分析的成分较多,如甘油三酯、奇数碳正构烷烃、角鲨烯、甾烯、胡萝卜素等,需要采用适当方法排除。由于矿物油组成复杂,目前常用具有等碳响应的氢火焰离子化检测器分析含量,其中液相色谱-气相色谱联用是测定矿物油的理想技术。考虑到普及性问题,一些实验室开发了固相萃取结合大体积进样气相色谱法。综述了国内外近十年来食用植物油中矿物油的分析方法,以期为我国油脂及其相关产品中矿物油的检测工作提供参考。     

食用植物油中真菌毒素研究进展

真菌毒素早已被证实是一类对人类极其有害的物质,食用植物油中含有的多种真菌毒素可致癌、致突变,对人体产生遗传毒性。本文就食用植物油中真菌毒素的来源、危害、检测方法、限量标准、污染现状和污染防治等方面的研究进展进行了综述。     

食用植物油中矿物油污染物的分析进展

近年来,奶粉,特别是婴幼儿配方奶粉中的矿物油污染受到公众关注,相关国际监管逐渐升级。然而,目前还没有针对奶粉中矿物油的标准检测方法。本文依据欧盟的限量规定和分析要求,改进和优化了样品前处理方法,依次采用皂化法、正己烷提取、硅胶净化、环氧化反应方法,最后利用高效液相色谱-气相色谱联用技术（HPLC-GC）建立了奶粉中饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）的高灵敏检测方法。结果表明,该方法的定量限（LOQ）达到0.5 mg/kg,回收率为81.1%~112.0%（RSD=0.3%~3.8%）,满足欧洲联合研究中心（JRC）的方法要求。应用该方法分析了国际能力验证样品,结果发现,C₁₆~C₂₅和C₂₅~C₃₅的MOSH和MOAH的检测结果均接近真值,其z'比分数的绝对值均小于2,说明方法通过验证,建议可参考本方法制定奶粉中MOSH和MOAH的含量检测标准。     

食用植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂的分析

本文采用随机抽样的方法,抽取120份市售食用植物油样品,采用气相色谱-质谱法检测了3种邻苯二甲酸酯类塑化剂的浓度,并进行危害性评估。结果表明,120份样品中,邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的检出率为10.8%,最高检出浓度为33.12%。邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)和邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)未检出。对当前市售食用植物油中邻苯二甲酸酯类(PAEs)塑化剂的含量进行监测,有助于了解市售食用植物油中塑化剂的污染状况,为食用植物油的安全监管提供理论依据。     

微波辐射下植物油中维生素E抗氧化性能的变化

在阐述维生素Ｅ的抗氧化机理的基础上，重点综述了微波辐射作用下植物油中维生素Ｅ抗氧化性能的变化情况，并讨论了将来的研究方向     

食用植物油煎炸过程中的品质变化

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20%、葛根粉添加量4%、泡打粉添加量0.6%、水分添加量为59%时,感官评分为88,肉芯含水率为62.24%,含油率为4.38%,整体含水率为50.16%,含油率为14.22%,较未加葛根粉含水率提高了80.62%,含油率降低了61.46%,规范化综合得分为1.60,与预测的数值基本一致。该糊料配方对开发高营养、低脂油炸挂糊类产品有指导意义。