滋味博客

www.jsmeishi.滋味博客.com博主:陈厚利166 5525 7897关注粉丝微博标签:苔条即苔菜,是宁波人对伊的叫法。它是一种形似丝绵、产于浅海岩石之上的翠绿藻类植物,宁波海域尤为盛产。记忆中,宁波人发明了许多苔条的吃法。苔条可以生拌着吃,     

赭尾银鳞终岁足

正饭桌上,上海人、宁波人聚在一起谈到吃,个个眉色飞舞。上海石库门人家的家常菜花头经透,什么目鱼大烤、葱油海瓜子、毛豆子腌齑菜、雪菜黄鱼汤、苔条花生米、油焖笋等,现在回过头来仔细看看都有宁波菜的元素。上海小菜浓油赤酱,吃咸鲜货,有的是受到宁波人的影响。我的宁波邻居从不吃河鱼,说是有土腥味,吃野生海鱼、海虾最鲜,喜欢吃肉的我也受到宁波人的影响,现在也养成了吃宁波海鲜的习惯。     

大饼 油条 咸豆浆

临睡前,外婆摸出一摞分币,关照说:“明早的大饼油条铜钿放此地噢”,在窗外竹榻上乘凉的我和表哥扭头应道:“晓得啪”!一边的外公打趣:“看外婆多小气,外孙难得来的……”外婆说我是穷老太婆,要吃好的跟外公走,外孙说老好了,我们在家天天是吃泡饭的。 第二天早晨,外公外婆都已出门做生意去了,我和表哥匆匆漱洗一番,就揣好钱拐出弄堂,沿着弹硌路     

神奇糙米饭,越吃越苗条

前不久,我和老公一起回了一趟我的外婆家.由于我从小跟着外婆长大的,所以特别亲外婆,这次我们在外婆家住了3天. 那3天,舅妈变着花样给我们做好吃的,都是些城里难以买到的乡村原味菜肴,非常好吃.但是,面对着舅妈端上来的香喷喷米饭,我却总是推说"不饿",不吃.其实我是为了减肥,因为好多人说,如果要想减肥就不要吃主食,那样吸收的热量才会减少.舅妈似乎看出了我的心思,她说:"你想减肥是吧?我这米可不是你们平时吃的那种米,这是糙米,专门减肥的,你看舅妈胖不胖?"我这才仔细观看舅妈,舅妈已经40多岁了,但是身材曼妙得跟小姑娘似的,从背后一看,就像20多岁一样.     

家庭自制五款素食

正不知为何,外婆在我母亲20岁出嫁后就带发修行,吃素念佛,与一切需杀生的物事断绝了"来往"。外婆整日吃素,我母亲则吃半素(即农历每月初一、十五以及菩萨生日吃素)。母亲也从不吃牛肉,她认为牛勤勤恳恳为人们辛苦耕作了一世,老了吃它的肉太残忍了。我起初好奇地认为是素菜优于荤菜之故,所以每次听见外婆、母亲要到"功德林素菜馆"吃饭,马上偷偷换上"出客衣衫"央求同去。     

茶叶煮蛋两炷香

正时逢惊蜇,夜色正浓,微信里"飘"来一股上海人熟悉的老味道,原来是何菲晒了一张一大锅用金骏眉煮着的五香茶叶蛋照片。于是,朋友圈里睡了闹醒的、没睡的、酒醉微醺的"吃蛋群众"流着口水围观这锅茶叶蛋,纷纷发表议论。作家马尚龙说:"评论的都像是在排队等着吃网红茶叶蛋。"何菲回答:"味道争取也网红,还没烧好,我已经吃掉两个了。"我说:"看来你家三口边烧边吃,一锅吃光正好天亮,好像围着炉子吃火锅。"记得1964年,我外婆家的淮海中路老弄堂口有位老婆婆卖茶叶蛋,8分钱一个。外婆说,买     

云县老酸汤

小时候,那间灯影斑驳的老厨房里,总有外婆忙乎的身影.某天午后,她笑眯眯地问我们几个堂兄妹:"小鬼们,想吃什么?"还不等我反应,"酸汤!酸汤!"堂哥堂姐们就异口同声地回答.这便是我与酸汤的第一次邂逅. 我的家乡云县坐落在中国西南边陲,老云县祖祖辈辈的人,都钟爱这股酸酸辣辣的好味道.到现在,我还依稀记得当时外婆做酸汤时的情景.     

那一碟咸小菜

正由于工作的关系,我基本上是周末才能和家人相聚。在这两天里,我是每顿饭必吃一些我母亲腌制的咸菜,甚至每顿饭的最后一碗饭全就着咸菜吃,才觉得够味而过瘾。每当这个时候,温柔的爱人总是用她的手夸张地敲着我的肩嗔怪道:"咸小菜吃多了,解了你嘴馋也伤了你身子,明白吗?"我呢,总是推说:"不碍事,不碍事,一周难得几回。"心里却说:"不仅解了嘴馋,     

“老顽童”的多彩生活

外婆今年81岁,身体硬朗,面色红润,嗓音清亮,平日里总是乐呵呵的,家人都戏称她"老顽童"。别人都不太相信外婆已到耄耋之年,都说她一点儿也不显老。到底"老顽童"的外婆过着怎样充实的日子,就听我细细道来吧!     

甬味年饭 红膏呛蟹

正在宁波人的食单中,永远都是"鲜"字当头。"老宁波"可谓无海鲜不欢,而且烧熟了吃那属于小意思,许多海鲜都是根本不动火的,诸如泥螺、海蜇、银蚶、醉虾……一样样都是生龙活虎地吃进口中,在舌头上如获新生般地跳跃。这其中,以红膏呛蟹最负盛名。说起来,红膏呛蟹这道名肴还     

淮扬有佳肴 大烧马鞍桥

正前不久,我的一位文友到水乡邵伯古镇旅行,顺便帮我买了几斤黄鳝。看着肥痴痴的黄鳝,妻子犯愁道:"怎么吃?""大烧马鞍桥!"我坚定地回答。赶紧的,买来五花肉,将黄鳝与猪肉加工完毕,两者同烹。就着这道美味,再炒几道时蔬,一家人吃得是笑眯     

鹅有佳味

正关于吃鹅,我一直想说四个字:"鹅有佳味"。其实,说到吃鹅,不能不说说地处我国南方的广东和海南。这两个地方的人在吃鹅这方面颇具智慧,他们把鹅做成烧鹅、卤鹅、大鹅煲,味道鲜美,令人吃了还想吃,真是不简单,也真是合了我说的"鹅有佳味"这四个字。在施耐庵写的《水浒传》一书中,写到吃的总是非常朴素的,没有曹雪芹在《红楼梦》一书中写得那么花哨和细致。而且,《水浒传》里写到吃的做法也很是简单,     

烧苞谷

我七岁那年，家里在苞谷还没有成熟时断炊了。而恰恰就在那时，我得了急性肺炎，高烧烧得一连三天不醒人事。外婆抱着我，唉声叹气，暗自摸泪。 “外婆，我饿。”醒来后我躺在外婆怀里。要知道，那时我三天三夜没进过一粒米了。 “乖孙子，我这就给你弄吃的去。”外婆说完，将我放在母亲手里，然后急速地出去了。     

品食记趣

正小宁波林振每周要去宁波进货,我们随时可吃到价廉味美的宁波美食。不过,林振常说:"可惜你们不能跟我一起去宁波,不然,你们就可以吃到更加地道的‘鲜咸合一’了。"我倒"想勿落"(想不通)了。我们为什么不能去宁波品尝呢?有小宁波这么地道的向导,还怕吃不到正宗的宁波美食吗?几位资深"馋痨痞"决定跟着林振去宁波,哪怕在那边住一宿,只要有好吃的东西,也是值的呀!     

去顺德吃蒸猪

朋友打电话来问:去不去顺德吃蒸猪?蒸猪?我很惊讶地叫道。对,是蒸猪!而且是蒸整条猪!朋友对我解释道。蒸整条猪?我还以为是自己听错了呢。那猪有多大?怎么个蒸法?能蒸得熟么?会不会吃起来很油腻?一系列的问题     

餐桌上的好日子

正"快洗手吃饭,今天做了你爱吃的大虾和红烧排骨。"我刚下班到家,老妈就急切地对我说。我望着餐桌上的美食,还是忍不住,随手拿了块排骨吃了起来。"馋猫,手不洗就吃。"老妈笑着说。"谁让你菜烧得那样香,那样馋人。"洗完手,一家人吃饭,边吃边聊。大快朵颐之余,我道:"妈,咱们这天天大鱼大肉的,跟土财主差不多。"老     

品尝真正的酸奶

作为保加利亚人，我从小有每天吃酸奶的习惯。小时候，我很喜欢在家中巨大的加热器上面玩，但是当我外婆把牛奶放在加热器上的时候，就不许我在那里玩了。我们吃的是外婆亲手制成的酸奶。     

花生情结

小时候家乡不种花生,我别说是吃了,想见都难,在书本上也看不到它生长的样子——没有图片。我最初是读许地山的《落花生》,从那时开始我才知道花生的果是在泥土里的黑暗中慢慢形成的。我还知道花生吃起来不但香,还能榨油——当然,这也是我读到的。后来又读了老舍的《落花生》,我心里总存有一种想吃的渴望。那时     

花痴吃花

经常在赏花时,想着这种香系、这种花色花形．最适合哪类莱系哪道羹肴。甚至旅游各地时．吃花尝花也成了我一项乐此不疲的传统项目。去年到桂林时．恰巧是桂花飘香的季节．那浓郁芬芳、甜甜糯糯的香味,马上让我想起了擅长鼎鼐之道的外婆每年都腌制的桂花糖。     

果仁拌杂蔬

给宝宝做凉拌菜讲究可是非常多,不能太咸,更不能过辣,想要营养均衡,搭配很重要。比如这道"果仁拌杂蔬",特意加了核桃和花生,口感好、吃起来香香脆脆不说,坚果所含的不饱和脂肪酸对孩子的大脑发育还极为有益。用料:花生仁50克,核桃仁50克,芹菜30克,胡萝卜30克,鲜姜汁、盐、芝麻油各适量。做法:1.将花生仁、核桃仁浸泡两个小时,去皮煮熟。2.芹菜、胡萝卜分别切成小丁,焯水后过凉、沥干。3.将花生仁、核桃仁、芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中,倒入姜汁、盐、芝麻油,拌匀即可食用。