不含防腐剂的食品更安全吗

苏丹红、三聚氰胺等非食用物质在食品中肆意添加的事件虽已淡去,但留下的却是人们对食品添加剂越来越深的恐惧。防腐剂作为最重要的食品添加剂之一,也令人谈之色变。读者马女士致电本刊,想了解究竟哪些食品中含有防腐剂,吃了对人体有什么危害,不含防腐剂的食品是否更安全。"我们先来看看防腐剂的定义:防腐剂是具有杀灭微生物或抑制微     

添加大豆膳食纤维 让烘焙食品更健康和美味

<正>烘焙作为一种烹饪食材的新方法,利用热量将食物烘烤变熟、变干,使其丧失水分,以便于保存。一、烘焙食品的优点防腐剂少。面包、蛋糕、饼干类是烘焙中的主要品类,这些食品有一个显著的特征——保质期短,大多为3-7天。也正是因为保质期比较短,所以烘焙食品中很少添加防腐剂。更健康。相比于油炸类、爆炒类食物,烘     

加工食品能够成为健康食品吗

正随着经济水平的提高,加工食品的消费也越来越多。从流行病学的数据看来,加工食品的盛行也伴随着各种健康问题的高发。所以,"少吃加工食品"几乎成了营养学家们的口头禅。"加工食品能够成为健康食品吗?"看起来就是个伪问题。不过国际食品工程领域的一方大佬,美国马萨诸塞大学食品系的德克尔(Eric A. Decker)教授对这个问题就有不同的看法。他做了一个《加工食品能够成为健康食品吗?》的报告,阐述了一些很有意思的观点。     

土鸡蛋更营养,更安全吗

细心的消费者可以发现,在超市和农贸市场,除了普通的鲜鸡蛋以外,还有土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、农家蛋、初生蛋、生态蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋,以及高碘、高锌蛋等十几种,价格差别也不小。普通的鸡蛋目前市场价在每千克7元左右,笨鸡蛋每千克16.8元,礼盒装的36枚笨鸡蛋卖到39元。据超市蛋品销售专柜的工作人员介绍,现代人在吃的方     

北京烤鸭是健康食品吗

北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是,在人们对烧烤食品一片声讨的环境下,我们的传统美食——烤鸭是否会加入被声讨的行列呢？     

利用微生物发酵技术 让食品更营养更健康

<正>微生物发酵食品指的是人们利用有益微生物进行发酵后所获得的一类食品,其种类繁多,包括面包、茶饮、调味品以及风味食品等大类。微生物发酵食品在我国历史悠久,尤其是其保健效果得到消费者普遍认同后,更成为人们喜爱的一种食品。下面介绍几种微生物发酵食品的营养及保健价值。一、面包以小麦胚芽为发酵原材料制成的胚芽面     

转基因食品影响健康吗?

近日有报道说,某些食用油没有据实在原料标识中标明含有“转基因”成分。于是乎,“转基因”对食用油品质有否影响,再度为人们所关注。所谓转基因并不神秘。它是利用基因工程技术,人为地将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中,使其遗传性状、营养品质、消费品质等发生符合人们愿望的变化。包括转基因食品在内的农业转基因生物,是指利用基因工程技术改变生物基因组构成,用于农业生产或者农产品加工的动植物、微生物及其产品。最近几年,世界范围内转基因作物种植面积迅速增长。1996年仅170万公顷,2000年增加到4420万公…     

创新，让食品更安全

多年以来，食品安全有一个经典的定义，就是确保食品能按照正常情况被加工和消费，不对消费的健康造成危害，也不影响生产商的公司业务。现在，社会和政府对食品安全都非常重视，消费、零售商以及生产厂商对食品安全也予以极大的关注。     

你知道如何添加婴儿辅助食品吗?

据最近国务院妇女儿童工作委员会与中国儿童中心联合开展的“中国十城市0-6岁儿童健康状况调查”的结果显示，绝大多数儿童的三大基本营养成分(蛋白质、脂肪和碳水化合物)能得到保证，但微量营养素的补充不足却是普遍存在的问题。又有调查显示，在满六个月以前，中国的婴儿和发达国家的婴儿生长发育水平基本相当；与之相反，在半岁以后，中国婴儿的生长发育速度就开始与发达国家的水平拉开距离。其中一个很重要的原因就是中国婴儿在辅食添加期的膳食结构不平衡。     

如何让健康食品更诱人?

正许多不健康食品比健康食品令人垂涎,如何才能让健康食品诱人呢?美国明尼苏达大学研究人员发现,在健康食品包装上印上表示有益健康的图标,比印上健康这个词更能吸引消费者选购。心理学家特蕾西·曼领导的研究小组邀请400名成年人在苹果和糖果之间选一样,发现如果在苹果包装上使用表示有益健康的图标,65%志愿者会选择苹果,而如果包装上     

如何让健康食品更诱人?

正许多不健康食品比健康食品更令人垂涎,如何才能让健康食品更诱人呢?美国明尼苏达大学研究人员发现,在健康食品包装上印上表示有益健康的图标,比印上健康这个词更能吸引消费者选购。心理学家特蕾西·曼领导的研究小组邀请400名成年人在苹果和糖果之间选一样,发现如果在苹果包装上使用表示有益健康的图标,65%志愿者会选择苹果,而如果包装上印的是健康这个词,这一比例为45%。     

美味火锅安全健康吗

“火煮人生五味，锅涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，随着火锅式样和内容的不断创新，火锅消费市场日益兴旺，火锅消费中存在的各种卫生问题也不断地凸显出来，火锅健康消费的重要性也更加受到人们的关注。     

食品创新技术带来更健康的解决方案

随着科学技术的进步、经济的发展和生活水平的不断提高．人们对食品的组成、营养价值和感官的要求也越来越高。食品工业已不再是传统农业食品的概念．工业食品将在人们的日常生活中占据重要的地位。在这一进程中．食品创新技术已显露锋芒。尤其是近几年来,依靠当代较高水平的科学技术背景和社会的需求．不断致力干推动、促进工业食品技术从传统转化为创新技术,创新技术为食品工业的进步注入了新的活力。     

追溯体系让网购食品更安全

<正>现在的年轻人,足不出户,坐在电脑旁,轻轻一动鼠标,网上吃的用的,一会儿送到。虽然高科技给我们生活带来了方便,但是网上购物安全让人担心,网上谣言、虚假广告满天飞,让消费者眼花缭乱。特别是目前的网上食品安全现状并不能让广大消费者满意,尤其是不断出现的食品谣言,更是加深了老百姓对食品安全的不信任,比如"隔夜饭致癌""猪肉里有钩虫,煮不烂,杀不死""棉     

凯驰 让环境更洁净 让食品更安全

10月16日,沐浴着金秋的暖阳,对于身高88米的无锡灵山大佛来说是一个非凡的日子。国际上清洗技术的龙头企业凯驰来到灵山圣地,用他们高效的清洁设备清洗了通往大佛的218级台阶。     

如何让食品接触塑材更安全

<正>从一个马口铁玻璃瓶盖说起……大家对于酱菜瓶子一定不陌生。但有谁注意到马口铁玻璃瓶盖里的密封胶垫?其实消费者和厂商最担心密封胶里的有害物质迁移到食品里      

如何让食品接触塑材更安全

从一个马口铁玻璃瓶盖说起…… 大家对于酱菜瓶子一定不陌生.但有谁注意到马口铁玻璃瓶盖里的密封胶垫宁其实消费者和厂商最担心密封胶里的有害物质迁移到食品里,特别是油分高的酱菜食品里.近两年,欧盟、美国、中国相继收紧了法规,限制有害的邻苯类增塑剂用于食品接触塑材.根据GB9685-2008<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>,它们从2009年6月1日起在中国也被限制使用.     

儿童食品更需严苛的安全标准

正目前,全国每年儿童食品的购买力可达2.47万亿元,并呈现从中低端消费品为主到强调营养的趋势。江苏省经济信息委员会发布的数据显示,目前江苏每年新增新生儿约80万,每个新生儿家庭用于婴幼儿的消费月均为900多元。2017年6月1日,国内首家儿童食品研究所在南京晓庄学院成立,该所所长张李阳说:国家在制定食品添加剂标准时,是以60kg的成人为标准制定的。由于儿童身体尚未发育成熟,食品使用的添加剂种类     

儿童食品更需要苛刻的安全标准

<正>儿童的身体尚未发育成熟,适应排解能力差,儿童食品中的添加剂含量本应比一般食品中的添加剂含量低,如果反而多,则会对儿童的身体发育造成危害。有专家指出:人工色素等添加剂进入人体后,由于代谢周期长,会加重肝、肾、脾的负担,尤其对儿童而言,潜在的危害很大。儿童正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,若长期过多进食含合成      

食品动态杀菌设备 洁净的环境让食品更安全

近来,食品卫生及安全成为备受关注的话题,回顾今年频发的"瘦肉精"、"染色馒头"、"牛肉膏"等恶性事件及各省市质监机构抽检所公告的不合格食品,我们可以总结出:化学色素、化学添加剂不当或过量使用;食品包装袋标识及说明书不规范;食品菌落总数及理化指标超标是导致食品不合格的主要原因。