美国调香师对若干食用香料的评价(212)

（2072）2-甲基硫代丁酸甲酯 来源——TreattUSA；FEMA#3708，CAS#42075—66—8；天然等同物；天然来源——啤酒和啤酒花油；香气特征——@0．1％，硫化物气味，洋葱和辣根的青香，卷心菜和花椰菜的蔬菜香气，热带气息，轻微的烧橡胶样焦臭，并带有腐败哈密瓜和鸡蛋样香韵；尝味特征——@0．25～2．0PPM，洋葱，蔬菜味道，青的，辣根气味，酸牛奶的硫化物气味，菠萝和芒果香韵；建议应用——洋葱、辣根、卷心菜、蘑菇、咸味肉香韵，菠萝，热带水果如番石榴、木瓜和菠萝的香韵，干酪的乳制品头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价（174）

来源——Treatt USA；FEMA #4005，CAS #75853—49—5；天然来源——红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉；香气特征——@1．0％，蜡样的，柑橘属柠檬香气，轻微的青香，带有咸香香韵的奶油和乳制品香气；尝味特征——@2．5PPM，蜡样的，柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道；建议应用——油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油脂香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（179）

来源——Natural Advantage；FEMA#3148，CAS#3025．30．7；天然来源——苹果、梨、葡萄、由梨发酵制得的白兰地和榀桴；香气特征——@1．0％，成熟的梨的甜香，奶油香和轻微的油脂气，并带有青的含蜡样气息的苹果果肉香韵的果香；尝味特征——@5PPM，成熟的梨的味道，青的果味，含蜡样气息的苹果味道，热带香韵，带油脂气的金冠苹果果肉味道；建议应用——番石榴、甜瓜、梨、     

美国调香师对若干食用香料的评价(207)

（2023）1-庚烯-3-醇 来源——SAFC：FEMA#4129，CAS#4938．52．7：天然等同物；天然来源——香蕉、木瓜、熟鸡肉、油煎猪肉、啤酒、朗姆、蘑菇、牛至、荔枝、麦芽和博士茶；香气特征——@1．0％，霉香，根香，浑浊的壤香，带有点蔬菜和轻微水果香韵的蘑菇和块菌样香气；尝味特征——@1-5PPM，     

美国调香师对若干食用香料的评价（187）

（1828）4-己烯-3-酮 4-Hexene-3-one 来源——Treatt USA：FEMA #3352，CAS #2479-21．4；天然等同物；天然来源——熟的鸡肉；香气特征——@1．0％，辛辣的，辣根和芥末香气并带有乙基乙烯基甲酮的乙醚气息，有近似于醋和朗姆的香调；尝味特征——@10PPM，辛辣的芥末味道，胡椒味，辣根，朗姆，烤洋葱味道和轻微的热带香韵；建议应用——辣根、芥末、胡椒、朗姆风味，黄油硬糖，香草，咖啡头香，蔬菜香韵，鸡肉，洋葱和发酵后的香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(213)

来源——SAFC;FEMA#3676,CAS#94133．92．3;合成;未见报道有天然存在;香气特征——@1．0％,青椒香气,辛香,霉香,带有水果香韵的轻微蘑菇样气息;尝味特征——@10PPM,青的霉味,果味,带有可可香韵的辣椒样味道;建议应用——肉豆蔻、青椒、梨、苹果和辛香香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（189）

来源——Flavor Materials International；天然；香气特征——@100％，烤坚果香，芝麻、花牛、榛子样香气并带有点灰烬似的咖啡香韵；尝味特征——@0．1％，烤坚果样味道，灰烬似的咖啡味道，带点脂肪香的芝麻味，油油的花生样香气；建议应用——成味香韵，花生、咖啡、榛子和其它坚粜的烘烤香韵，以及水溶性的油炸香型。     

美国调香师对若干食用香料的评价（188）

Calchauffat 薄荷提取物 来源——丹尼斯克；天然；香气特征——@1．0％，青香，温暖的薄荷脑香气，叶香并带有一些留兰香的药草凉香；尝味特征——@10PPM，凉香、平滑的青香味、薄荷味、叶子和草药的味道，留兰香样的，并带有糖果的味道；建议应用——用于糖果、口腔护理品的薄荷风味增强剂，果香香韵和荷兰杜松子酒头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价（204）

（1993）2-甲基呋喃 2-Methyl Furan 来源——Oxford Chemicals Ltd．／Charkit；FEMA#4179，CAS#534—22—5；人工合成及天然等同物；天然来源——麦芽、块菌、李子、猪肝、熟猪肉、牛羊肉、朗姆、可可、咖啡、茶、榛子、黑醋栗、两红柿、椒样薄荷油、全麦面包、牛奶和煮鸡蛋；香气特征——@1．0％，尖剌的溶剂气息，霉香和壤香，发酵的香蕉果香，带有轻微的焦的奶酪香韵；尝味特征——@10PPM，尖剌的溶剂味，乙醚样轻飘的气息，陈的水果如苹果和香蕉味道，煮过的味道，发酵味，带有蜂蜜香韵的马铃薯和蘑菇样味道；建议应用——香蕉、马铃薯、蘑菇、蜂蜜、奶酪香韵，坚果香应用。     

美国调香师对若干食用香料的评价（184）

水杨酸异戊酯 来源——Elan Chemical：FEMA #2084，CAS#87．20．7；天然等同物；天然来源——白肋烟草、葡萄、朗姆：香气特征——甜香，花香，皂样气息，带有茴香和冬青香韵的辛香；尝味特征——@5PPM，花香，甜的，青的，辛辣的茴香和冬青样味道；建议应用——Sen-Sen型味道的糖果，根汁汽水，冬青香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（197）

（1925）无萜甜橙油 来源——International Flavors＆Fragrance（IFF）；天然；香气特征——@1．0％，甜香，新鲜橙汁香气，轻微的奶油样和醛样香气；尝味特征——@10PPM溶于5％蔗糖和0．1％柠檬酸溶液中，甜味，带有奶糖和果皮样香韵的新鲜橙汁味道，并带有类似芬达饮料的特征香味；建议应用——橙汁风味增强剂、饮料香精，柑橘类果酒，热带香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（176）

甲酸异戊二烯酯（3-甲基-2-丁烯甲酸酯）Prenyl Formate（3-Methyl-2-Butenyl Formate）来源——Bedoukian Research；FEMA撑审核中，CAS#68480-28-4；天然来源——覆盆子；香气特征——@1．0％，丙酮和乙醚样气息，溶剂的头香，刺鼻的，轻微的杂醇油香调，轻微香蕉和青苹果核的香气；尝味特征——@10PPM，甜的乙醚溶剂样味道，朗姆样的，杏仁和苹果皮样味道；建议应用——威士忌、红酒、樱桃、杏仁、巧克力、苹果、香蕉、浆果、猕猴桃风味，成熟水果香韵，甜瓜香精。     

美国调香师对若干食用香料的评价(221)

来源——SAFC；FEMA#3302，CAS#3149．28．8；天然等同物；天然来源——煮熟的牛肉和磷虾；香气特征——@1．0％：霉香，带有土豆和可可香韵的烤杏仁样坚果香；尝味特征——@5PPM．坚果味，带有可可和土壤香韵的土豆皮样味道；建议应用——坚果风味如杏仁和榛子，土豆、咖啡、干酪香韵，红糖、焦糖、香荚兰、杏仁糖浆和巧克力风味。     

美国调香师对若干食用香料的评价（173）

(1695)2，6-二甲基吡嗪 来源——Fleurchem；FEMA#3273，CAS#108-50-9；天然等同物：天然来源——咖啡、西红柿浓汤、烤土豆、可可、咖啡、熟牛肉和鸡肉、蘑菇、炒大麦、烤核桃、茶叶，以及佛吉尼亚烟草；香气特征——@1．0％，霉香，可可粉香，烟草气，干的茶叶香，蘑菇伞的壤香和土豆样香气，肉香，烤花生壳，咖啡和烟草香。     

美国调香师对若干食用香料的评价（185）

来源——Citrus＆Allied；FEMA#2381，CAS#119．84．6，天然等同物；天然来源——黄香草木樨和鹿舌；香气特征——@1．0％，甜香，略带辛香的椰子香，香豆素、香荚兰，干草样气息，茴香和乳脂样香气，带有烟草药草和内酯香韵；尝味特征——@10PPM，香荚兰、香豆素，煮过的蔗糖和焦糖，烤椰子味道并带有烟草和干草样香韵；建议应用——香荚兰、桂皮、椰子、杏仁、烟草、奶油食品香精，马卡达姆坚果和腰果、香豆素替代剂，棉花糖，用于樱桃、焦糖、香草冰淇淋风味中的花香香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(211)

来源——Thwaites，Inc．；香气特征——@1．0％，浓郁的红桔／甜橙样特征柑橘甜香，刺激性气味，带有轻微橘子皮和醛样香调的果肉和果汁香气；尝味特征——@0．5～1．0PPM，浓烈的，甜的红桔味道，橙子味，带有甜橙果肉和果汁香调的柑桔样味道，良好的口感；建议应用——橙、橙调色剂，红桔和柑桔风味。     

美国调香师对若干食用香料的评价(214)

来源——SAFC；FEMA#3247，CAS#112—38—9；天然等同物；天然来源——蓖麻油和植物油；香气特征——@1．0％，蜡样的，脂肪香，带有奶油和浆果青香韵的闭鞘姜样香气；尝味特征——@10PPM，蜡样的，脂肪香味，带有奶油样和霉香香韵的闭鞘姜样香味；建议应用——浆果风味，用于黄油和其它乳制品应用中的奶油香调，油炸风味，脂肪替代剂，椰子香味。     

美国调香师对若干食用香料的评价（171）

(1675)英国甘菊油。来源——Treatt：FEMA # 2272；天然：香气特征——@1．0％，薰衣草样花香，木香，带有蜂蜜和柑橘香韵的茶样香气；尝味特征——@5PPM，木香，茶香，花香，蜂蜜，轻微的芳香，带有点凉气辛香味的烟草样和药草的味道；建议应用——普通的花香香韵，蜂蜜、茶叶、葡萄干、热带水果香精和口气清新剂。     

美国调香师对若干食用香料的评价（220）

（2154）红茶粉20 来源——Haldin；天然；香气特征——纯的：轻微花香和甜香，带有茶样青香调的轻微焦糖样香气；尝味特征——@0．1％：涩的，浓茶样苦味，并带有轻微青香调；建议应用——茶饮料粉末香基，药草香调和马黛茶。     

美国调香师对若干食用香料的评价(228)

（2235）3-壬酮（乙基己基酮） 来源——Bedoukian Research Inc．；FEMA#3440，CAS#925—78—0；天然等同物；天然来源——香蕉、山萝卜、煮熟的牛肉和西番莲果；香气特征——@1．0％：蜡样的，干酪样香气，芒果的果香，带有热带香韵的醛样青香；尝味特征——@20PPM：蜡样的，奶油味，干酪样的，带有点热带水果香韵的土壤香味；建议应用——蓝纹和帕尔玛干酪。