新疆一绝——抓饭

抓饭是新疆的一绝。在新疆,抓饭和拌面(也叫拉条子)都属于快餐食品。一进快餐店的大门,立刻就有服务员笑盈盈地问,拌面还是抓饭? 往新疆,无论是乌鲁木齐还是喀什     

在加德满都吃抓饭

正那天傍晚,在我们逛完加德满都街景回来的路上,一直陪同我们的尼中友好协会的秘书茜露告诉大家,晚餐由他们协会的塔姆主席安排,都去参加一个宴会。我听得不大清楚,也没有多问。在国内旅行我也是这种态度,这种情况跟着大家一起走就行了。再说,茜露带着我们跑了好几天,也很辛苦的,不能让她反复解释。     

巧烹侗乡“芷江鸭”

“芷江鸭”又曰“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。从元朝开始，芷江侗民就有中秋节、重阳节必吃鸭子的传统食俗。说起吃“芷江鸭”还有一个美丽的传说。数百年前，芷江城内有姓胡的商贩开了一家专门经营丝绸的布庄，货源是经水路赴苏州采购。有一年的5月，胡姓商贩去苏州采购货源，怎奈一去杳无音信，一年未返。急得在家的贤妻李氏心急如焚，寝食不安。     

闽台名吃“红龟粿”

世上有金龟、乌龟、绿毛龟、赤米龟……您可听说过红龟吗?在我故乡闽南以及对岸台湾，红龟是节庆喜事最常见的一种包馅粿品，也是独特的小吃。如碗面大小的红龟粿，顾名思义，它呈红色，状如龟背，故名。     

绍兴“社戏”与食文化谈

孩提时的鲁迅非常欢喜绍兴的“社戏”．以至后来，他写了很多章说社戏。如小说《社戏》、散《无常》、杂《女吊》、《门外谈》、《二丑艺术》，并在日记和谈话中常提到社戏，深表对社戏的念念不忘之情：     

赫哲族的“网滩”鱼宴

赫哲人离开家乡，到乌苏里江“网滩”上搭起临时的渔村(网滩，即捕鱼的地方)，点燃起一堆堆的篝火，皎洁的月光，撒在泛起浪花的江水上，寂静的夜晚，一条条渔船，把一张张鱼网撒到大江里，刹那间，一条条活蹦乱跳的大马哈鱼被捕上来，奏响了动人心弦的边陲渔光曲。     

侃“吃”

中国人对吃有研究，名曰食文化。不但有口必吃，且汉语文字顺手拈来：啃、嚼、咬、吮、咂、噬、咽、喝、喂、吸、嗜、吞……真是一口一个招式，连吃饱喝足后打嗝的反应都离不开“口”字。外加吃西餐，吃粗粮，洋土结合，创造出多姿多彩的食文化。为了吃出水平，吃出学问，于是又有了烹饪学校、几级文凭，饮食报刊也随之五花八门。于是又出笼了五洲饭店，     

射阳人“绝“吃泥螺

地处黄海之滨的射阳县,有着万亩泥沙结构的沼泽滩涂,为泥螺提供了优越的生长繁殖条件,虽然范围不大,但产量极为丰盛。过去由于射阳县交通闭塞,经济落后,泥螺只能是渔民挑着担子沿路叫卖,自产、自销、自食、自弃,所以外地人对射阳的泥螺认识不足,甚至闻所未闻,更谈不上大饱口福了。改革开放以来,射阳对泥螺的生长繁衍和深度加工进行了一系列的调整,增添了不少新的经济增长点,比如听装醉螺、真空软包装糟螺、脱沙和无沙半成品及增氧活鲜泥螺成品等等,从而开拓了泥螺销售渠道,提高了泥螺的商品价值,也提高了     

如何吃“打包”菜

在外就餐时,不少人为了不浪费,把吃不了的饭菜“打包”带回家下顿再吃。然而你是否知道,哪些食物适合打包?带回的食物怎么食用吗? 鱼 蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌繁殖最好的温床。在20℃左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个。所以,剩鱼带回家后,一定要加热后再食用。但鱼类在食用前加热也需有分寸,过度受热,     

“想吃就吃 吃得响亮”——大阪拉面初体验

中国文化博大精深,取之不尽用之不竭,作为中华美食文化“墙内开花墙外香”的典范,“拉面”不可不提。面食深受全中国人民爱戴,其中尤以慢工出细活的“拉面”为最。兰州的手工拉面不但成为了兰州饮食的支柱产业,更是风靡全国,一时间蓝招牌挂满大街小巷,清汤咖喱两相宜。     

吃“致癌物”就会患癌症吗？“蛋糕致癌”说不成立

前不久,读者刘心原等来电、来信问:有的媒体报道,蛋糕、炸薯条、烤面包片等经过120℃高温加工的淀粉类食物都含有丙烯酰胺,长期食用可能导致癌症,不知道是否如此?这个消息确实引起了很多读者的注意,给读者造成了一定的心理负担。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石研究员认为,老百姓的恐慌主要来源于媒体的误导,蛋糕、薯条等致癌说法没有什么根据,大可不必为此恐慌。     

内蒙古的"羊背子"

“尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的整羊奉献。它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙；它那肥大的四肢，就像四大部洲；它那高昂的头颅，就像森布尔山头；它那挺拔的长骨，就像山上的檀香树。把那首席全羊，摆放在亲朋贵客正中；把那醇香的美酒，斟满闪光的杯中；有禄有福的客人们，请将它享用……”这是内蒙古鄂尔多斯草原上蒙古族牧民在婚娶和节日里，招待亲朋好友时举行的传统盛宴———“羊背子”上所作的祝词。“羊背子”在蒙语中称作“乌查宴”，又称“秀斯”，是一种接待贵宾的规格较高的宴饮。据《蒙古秘史》记载：“成吉思汗定天下，大…     

出国别忘了吃国菜

随着旅游热的持续升温，越来越多的国家成了我们的旅游目的地，不过，在游山玩水饱览各地美景之余．你可别忘了．你的嘴巴和肠胃也需要周游世界，领略不一样的美食风光，这些国家，你或许去过．可是各国的国莱你尝试过吗？     

“UCR”与“GCR”在分色工艺中的应用

８０７１７１＝８０CMYK图１产生中性色的颜色组合可用黑版代替９０７６７１＝１０５８０CMYCMYK图２颜色的灰色部分可用黑版代替彩色复制的关键所在是色彩还原，要真实地再现原稿色彩，在photoshop中进行正确分色至关重要。“UCR”与“GCR”是photo－shop软件提供的控制分色的有力工具之一，它直接影响文件模式由RGB向CMYK转化的结果，并且还控制印刷机的上墨量和产生黑色的程度。经过photoshop中“U－CR”与“GCR”完成分色和调节，使色彩的稳定再现得到了保证。“GCR”与“UCR”是photoshop的separationsetup中两种分色模…     

“味”探微

“甘、酸、苦、辛、咸”，说了几千年。若为“调和”事，更是不简单。不论原材料“气味”的初嗅，还是加工过程中“口味”的先后变化，抑或肴成馔美后“滋味”的品尝与首肯，哪里是烹制者的一相情愿?没有消费群体的认同与赞许，“滋味”能成为“至味”或“绝味”，以致风靡一方而成就为“风味”吗?如此看来，这“味”的学问，确乎大着呢!     

即饮茶饮料在印尼市场的发展分析

<正> 根据加拿大市场研究机构预测,到2004年,全球冰茶和冰咖啡的增长速度将达到24％,全球的总消费量将达到210亿升;而其中98％的消费份额将为亚洲、北美和西欧等3个地区所占有(?)该研究指出,日本的总消费量最高,美国位居第二;而瑞士的人均消费量则高踞全球首位。另一方面,冰茶的总销售量占市场总额的五分之四,但冰咖啡在亚洲的市场发展潜力无穷。     

“冬吃萝卜，夏吃姜”的饮食养生思想探析

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是民间流行的一句俗语,从广义来说属于中医药膳食疗的范畴。食疗是基于中医药理论的一种养生和治疗疾病的重要手段,也是中医治疗体系中的重要元素。“冬吃萝卜,夏吃姜”背后蕴涵着深厚的中医药理论如“春夏养阳,秋冬养阴”等。文章基于中医药理论探讨“冬吃萝卜,夏吃姜”的饮食养生思想,以期更好地为日常养生、防治疾病提供饮食指导。