新疆特色美食——杏皮饭

杏皮饭是新疆的一道民族特色美食。春天我来到伊犁大草原,有幸在哈萨克牧民毡房里第一次尝到杏皮饭。在大草原上做客,淳朴豪爽的牧民都会先端上一碗热气腾腾的奶茶,以示登门进房礼仪,客人一边与主人攀谈,一边品尝着当地特色的巴达木、鹰嘴豆、奶疙瘩、馓子等食物。按照哈萨克民族的传统招待礼节,正规待客自然少不了宰杀羔羊,做成清炖羊肉,先用小刀削成块,再用手抓着吃,对于我这个内地客人,尽管不是很习惯,但吃起来感到异常鲜美。大     

抓饭

抓饭是新疆的维吾尔、乌孜别克等少数民族喜欢吃的一种饭食。 抓饭,维吾尔语称“波劳”,其内容不含用手抓的意思。汉族人看他们吃这种饭时,大都用手抓着吃,所以取名为“抓饭”。现在,除农村个别地方外,城市的少数民族已不用手抓着吃这种饭,而改用勺或筷子来吃。 抓饭的主要原料有大米、连骨羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）、精盐等。 做好的抓饭白里有黄,油亮生辉,饭香肉烂,美味可口。那香喷喷的气味,足以叫你垂涎欲滴。新疆的少数民族逢年过节,招待亲朋好友,特别是在婚丧嫁娶的日子里,一定要做抓饭来招待客人。 新疆的抓…     

五花八门的世界火锅

意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿、鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。     

残羹冷炙与狗食大餐

很多人在年少时都吃过碎饼,是剩菜残羹的一种形式。一是碎饼便宜,二是它夹杂的饼种多,一斤碎饼,包罗多种饼干,吃着吃着,便有寻宝的乐趣,谁会鄙夷吃碎饼低人一等？ 最近,在东南亚出现好几家“杂菜”餐厅,专门搞些各酒楼餐馆的杂菜剩饭来卖,客源充足,每日竟有三四百人来捧场,有些甚至是天天来,以普通百姓居多。“杂菜”餐厅的老板每天趁休息时间,提着铁桶。到事先约好的酒楼餐馆去,把客人食用后的剩菜饭全倒进桶里,拉回自己的餐厅。经过处理,把骨头去掉,再用大锅煮,必要时添进些新佐料,做成名副其实的“杂菜”。 其实,在…     

米饭古今

正20年前第一次到祖籍老家浙江龙泉大窑村的时候,堂弟接待我们吃中午饭,坐下来先喝一碗米汤。堂弟笑嘻嘻说:"哥,今天请你们吃用老法子烧的蒸饭,这是蒸饭前的米汤。现在很少这样烧饭,米汤就难得喝到了。"端上饭来粒粒晶莹剔透,松软喷香,味道特别好。原来蒸饭是大灶的锅里用刚淹过米的水量浸粳米约30 min,再在灶下生火,水烧开后把米捞出放入蒸屉。     

少数民族独特的食品

一、傣族的香竹饭 香竹饭是傣族人民接待外来客人的佳品。香竹饭制作简单,用香竹断成节,将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右,用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口,放入火塘烘烤,等到香竹冒气,竹筒表面呈黑黄色时,用刀或棍捣,将第一层竹皮剥掉,再剥掉竹瓤,便可以品尝又软又香、别有风味的香竹饭了。 二、哈尼族的卵石烧汤 将已煮好的     

趣谈非洲的饮食风俗

爆炒盆非洲人喜欢吃蚂蚱和白蚁。有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁,插进去是黑的,拔出来是白的。然后用手一捋,幼虫纷纷落盆,据说可炒着吃。至于蚂蚱,那恨不得一下抓一麻袋。家常大餐用玉米制作的当家饭叫作“乌嘎里”,算得上是非洲“大餐”。把水烧沸后,陆续投入玉米面,不断地用木勺搅拌直到干稠,然后将锅一扣,把蛋糕似的面砣子托在手上,再翻个放入锅中继续烤,直到散出香味为止。据说,当地人待客可以没有大鱼大肉,但“乌嘎里”断不可缺,否则客人会说饭不管饱。“布萨”称王非洲人说喝开水不解渴,还是灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁,…     

菠菜牛肉粥里的女儿情

晚饭的时候，女儿边吃边问我：“妈妈．上边是入，下边是水，这个字念什么？”“蹿（音）。”我告诉她。女儿接着问：“那这个字是什么意思啊？”这时，她爸赶紧咽下一口饭．抢答道：“这都不知道？就是用开水烫！”女儿听了她爸的奚落．心情一点儿也没受影响，接着问我们：“那咱家有菠菜吗？”“有，前几天吃春饼用的菠菜咱家还有好多没用呢!”     

新特名品

缅甸“加皮” 同几乎所有亚洲国家一样,缅甸的主食是米饭,但无论多少菜肴与米饭相配,“加皮”（Ｎｇａｐｉ,一种由鱼或虾制成的糊）总是不会少的,所以它以缅甸“国菜”而闻名。“加皮”有３种风味：最简单的工种由压过晒干的鱼碎制成,在吃之前烤一下：第２种由发酵过的虾酱制成,吃起来同虾酱味道差不多;第３种即最辣的“加皮”,是由小鱼在太阳下晒几天再捣碎,加上盐、辣椒等,然后储而食之。缅甸的“加皮”反映出了缅甸人食物里对鱼的依赖。（三立） 乌干达蕉饭 非洲的乌干达,招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋,先敬上一杯鲜…     

现饭炒好亦美食

从小生长在穷家小户,吃现饭宛如平常一段歌。其实,现饭只要炒得好,亦不失为一道经济实惠的美食。 一说炒现饭,人们就想到鸡蛋炒饭。诚然,鸡蛋炒饭是好吃,但也有讲究,首先,鸡蛋不要用得太多,如果只炒一碗饭,顶多用两个鸡蛋。我炒鸡蛋饭,不是把鸡蛋均匀地炒在饭里,即所谓松花饭。这种松花饭吃起来会感到口干,好像吃干炒面一样。而我是先放少许油将     

满族的包儿饭

“包儿饭”又名“吃包儿”、“吃包儿饭”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食俗。吃包儿饭是将煮熟的米饭,同炒熟的菜肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的菜叶包起来,双手捧而食之。提起吃包儿饭,还有一段有趣的故事呢。据说当年慈禧太后就很爱吃包儿饭。一次,她吃包儿饭时一高兴,便赏给旁边的太监一包,那太监谢过恩吃了。慈禧问他好不好吃,太监忙恭恭敬敬地跪奏道:“回老佛爷,好吃!”慈禧又赏他一包,太监忙又吃了。太后又问好不好吃,太监只得又说好吃。于是太后再赏他一包。这时太监已经吃饱了,可太后赏饭又不敢不吃,如果不吃,那就是抗旨不…     

青海人的茶俗

青海地处高原,气候比较寒冷,是不产茶叶的地方。然而,茶与青海的各族人民群众的生活结下不解之缘。当地就有“以茶代菜(饭)”的风俗,说“茶是头道饭菜”,还说“宁可三日无粮,不可一日无茶”。在农业区,客人到家让坐后,第一道饭就是喝茶、吃馍,过后才是正餐、炒菜或端来的面饭(面片、拉条之类),厚待客人。在牧区,你一走进牧民帐房,揖坐之后,一碗热腾     

客家席袋饭

参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭,我总觉得嚼不出什么滋味来,因而常常使我想起儿时在家乡最爱吃的“席袋饭”。 我的家乡是客家祖地福建宁化的一个山青水秀的小山村。儿时的我常跟着父亲出门“打担”,上山砍柴,下田割稻,总要带上母亲亲手给我们做的精巧、玲珑的“席袋饭”。吃了香气扑鼻的“席袋饭”,耐饥经饿,翻山越岭腿肚子也不转筋,干起活来有力气。 客家主食是稻米饭,其制作方法主要有“捞饭”、“洒饭”、“活饭”等。“洒饭”即客家“席袋饭”,就是用席草编织的袋状饭包,家乡人叫“饭     

盖浇饭

正喜欢过节奏相同的日子,吃自己习惯了的食物,一天到晚念叨平安是福,那没有不好,只是说明你老了。小孩子不一样,他们喜欢吃异于寻常的食物,或者是一般食物,却是异于寻常的食用方式,比如说在动物园吃盖浇饭,那是我小时候最向往的事情。因为家里吃饭总是饭归饭,菜归菜,吃一口饭,夹一筷子菜。同样是青椒炒肉丝、洋葱炒牛肉,"啪"地一勺酱汁淋漓地盖在一大盆米饭上,用调羹舀来吃,而不是用筷子,真让人喜出望外,好吃极了。     

油条的多种吃法

裹着吃:用粢饭、薄饼、糯米团裹老油条(隔夜油条回锅再炸),再加各种调料,香脆     

常州特色菜

<正>目连孝子饭历由来乌米饭的名称来源于"目莲孝子饭"故事。每年农历四月初八吃乌饭,是溧阳龙泉、庆元、黄田、竹口一带的民间习俗。乌米饭的做法是用一种叫"乌饭芦"的灌木叶子放在锅中煮烂,然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中(有些地区还会再加上瘦肉、     

糖尿病人进餐技巧

★改变进餐顺序1、饭前可吃些生黄瓜、西红柿。2、有条件的先吃些可溶性纤维素。3、吃饭先喝汤。4、先吃些炒好的菜。5、再吃主食和蔬菜。★改变进餐方法1、细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。2、一口一口吃饭，一口一口喝汤。3、在餐桌上吃，不要端碗到处走着吃。4、专心专意地吃，不要边干活边吃饭，不 要边做饭边吃。5、精神集中地吃，不要边看电视边吃。6、饭一次盛完，不要一点一点盛饭。7、吃完立即放下筷子，不要养成吃完还要 吃几口的习惯。8、不打扫剩饭菜，就是几口饭也不打扫。9、饭后不吃水果，不吃零食。10、吃完饭就刷牙。★改变进餐…     

贵州民族饭食两种

贵州是一个多民族的省份,有许多颇具民族特色的饭食。笔者下面先介绍其中的两种。铜仁社饭地处国家级风景区梵净山附近的铜仁市,自古就有“春社日”吃“社饭”的传统习俗。每年立春后五戊的“春社日”,家家必备春宴扫墓。若是全族相聚开设群宴,则仪式更加隆重,场面更为热烈。而“社饭”则是春宴上一道必不可少的食物。原料:籼米1500克糯米1000克腊肉400克嫩青蒿500克野葱300克精盐、菜油各适量制法:1.籼米淘洗净,入沸水锅中略煮后,捞出沥干水分;糯米淘洗净,再用温水泡涨,然后沥干水分;嫩青蒿洗净切细,挤去苦汁,用少许菜油炒至色黄时,起锅,再…     

海外煮饭趣俗

埃及煮饭一般是先把水、植物油和盐放在锅中煮沸,再放入淘洗过的大米,用旺火煮滚再用文火烧熟。西班牙西班牙人爱吃鸡饭。他们先将带骨鸡肉煮汤,再炒一下鸡骨肉,热后加入米炒至略呈焦黄色,接着倒入洋葱、蒜头、番茄酱和鸡汤,用慢火煮20分钟,汤干饭熟即可。     

“方便米饭”真是上班族的救星吗

正如今活跃在方便速食市场的食品,除了地位依旧稳固的方便面,还有一种"方便米饭"也被很多人熟知。宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭、咖喱鸡丁饭等林林总总的方便米饭,听起来很是诱人。那么,方便米饭方便在哪?营养怎么样呢?十分钟就能吃上的饭蒸煮米饭需要先淘洗、再浸泡、蒸煮等,至少要半个小时能做好。方便米饭则只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟就可以吃。还有的方便米