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不同澄清剂对葡萄汁的澄清效果分析 总被引:3,自引:0,他引:3
就6种澄清剂对葡萄汁的澄清效果进行了对比试验,结果表明,果胶酶有显著澄清效果,添加量以40mg/L最佳。用处理后的葡萄汁酿制干白葡萄酒,酒质细腻柔和,优于用皂土处理葡萄汁酿制的酒。 相似文献
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小麦谷朊蛋白对霞多丽葡萄汁澄清效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本实验以小麦谷朊蛋白为澄清剂,添加浓度分别为250、375、500、625mg/L,对霞多丽葡萄汁进行澄清效果研究。结果表明:小麦谷朊蛋白添加量为500mg/L时,沉淀物最多,葡萄汁澄清透亮。与对照相比,小麦谷朊蛋白处理的葡萄汁,其色价、总酸及总酚含量均降低,但蛋白质含量有所升高。通过与皂土、单宁-明胶澄清效果比较,认为小麦谷朊蛋白可以作为葡萄汁的澄清剂。 相似文献
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酶膜分离法果汁澄清工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
运用果胶酶,淀粉酶等澄清剂,结合膜分离技术,分析得出适合沙棘,柠檬汁,梨汁,猕猴桃汁,葡萄汁,梨汁,猕猴桃汁,葡萄汁,山渣汁,枣汁等果汁的澄清工艺。能有效去除果汁饮料中的果胶,蛋白和高级棕榈酸酯絮状物等造成沉淀的物质。 相似文献
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红枣葡萄果酒酿造工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以红枣和葡萄为主要原料,对红枣汁和葡萄汁混合酿酒的发酵工艺进行研究和对比澄清剂澄清效果。通过单因素、正交试验确定出红枣葡萄果酒的最佳酿造工艺条件为:葡萄汁、红枣汁的比例为3∶1(体积比),酵母添加量为3.0%,发酵温度为24℃,并用明胶和皂土混合澄清剂进行澄清效果最佳,透光率达到99.7%。在该工艺条件下酿造的红枣葡萄果酒浓馥幽雅,酒体丰满,风格独特,是集营养和保健功能于一体的天然饮品。试验研究结果可为实际生产优质红枣葡萄果酒提供理论依据。 相似文献
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本文通过应用澄清剂的研究,首次提出在采用染料结合法测定小麦耔粒赖氨酸含量过程中,因待测液出现浑浊而影响测定结果的解决途径。研究表明,在待测液中加入0.8ml17%乙酸钙溶液作为澄清剂,可消除浑浊现象,得到准确的测试结果。 相似文献
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榨季糖浆气浮法中使用新澄清剂的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
通过室内试验,选出了固体澄清剂C为粗糖浆气浮法价廉而有效的澄清剂,生产上应用的查定结果显示:其脱色率为18.03%,除浊率平均为72.51%,与沿用的澄清剂效果相当。使用澄清剂C,可使澄清剂成本降低约40%。 相似文献
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使用麦汁澄清剂卡拉胶改善啤酒非生物稳定性的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
论述了麦汁澄清剂卡拉胶,能够有效地同啤酒中引起非生物浑浊的蛋白质、类脂、葡聚糖等结合,形成沉淀析出,从而使麦汁澄清透明,有利于提高啤酒的非生物稳定性。对卡拉胶的特性,澄清麦汁的原理以及生产应用情况,使用效果进行了具体的阐述。 相似文献
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用高离子澄清剂G409浮升法清净糖浆 总被引:2,自引:1,他引:1
高离子澄清剂G409对糖浆有良好的脱色和除钙的效果。除了介绍G409的特性外,着重介绍了G409浮升法的基本原理、实验数据和糖厂应用举例及G409二次浮升法。认为本法可为糖厂带来优质成品和经济效益。 相似文献
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对四种无机阳离子澄清剂进行了室内气浮清净试验 ,并进行了加灰与不加灰的对比试验。结果表明 ,添加了 4~ 6 %无机阳离子 X的澄清剂清净效果较佳 ;在气浮新工艺中 ,加灰的作用不太明显。 相似文献
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实验表明,DHG澄清剂替代甲醛加入酿造啤酒,能提高酒体抗氧化能力;延长啤酒风味保鲜期;提高啤酒的非生物稳定性;延长保质期;加DHG优于加单宁。(孙悟) 相似文献