饲粮中添加不同水平油菜花粉对蛋黄和鸡肉组织脂肪酸组成的影响

目的分析饲粮中添加不同水平油菜花粉对蛋黄和鸡肉组织脂肪酸组成的影响。方法选用210日龄的海兰褐壳蛋鸡540只,随机分为4组,基础饲粮中分别添加0%(A组)、3%(B组)、5%(C组)、8%(D组)的油菜花粉,预饲1周后,连续饲喂50 d后改喂基础饲粮,观察至第70 d。结果实验前期(0~50 d)蛋黄中ω-3PUFA、α-ALA、DHA含量随着饲粮中油菜花粉添加量的增加而增加,D组增加极显著(P0.01)。蛋黄中ω-6/ω-3PUFA比值随着花粉添加量的增加而降低,其中D组在第5d至30d降低极显著(P0.01)。实验后期(50~70d)蛋黄中ω-3 PUFA、α-ALA、DHA含量和ω-6/ω-3PUFA比值逐渐恢复至对照组水平。添加花粉对脑组织中脂肪酸组成无显著影响(P0.05);胸肌中ω-3PUFA含量随着花粉添加量的增加而明显降低,其中C组差异极显著(P0.01),D组差异显著(P0.05);各花粉添加组鸡肝中ω-3PUFA含量分别为1.96%、1.89%、3.11%和3.28%,D组差异极显著(P0.01),脂肪组织中ω-3PUFA含量分别为1.61%、1.84%、1.86%、2.27%,D组差异显著(P0.05)。结论饲粮中添加油菜花粉能够提高蛋黄、肝脏和脂肪组织中ω-3PUFA的含量,在3%、5%和8%三个花粉添加水平中以8%花粉添加水平效果最好。     

日粮ω6/ω3多不饱和脂肪酸构成比对育肥猪背最长肌脂肪酸组成和血清抗氧化指标的影响

研究日粮中ω6/ω3多不饱和脂肪酸(PUFA)构成比对育肥猪背最长肌脂肪酸组成和血清抗氧化指标的影响。采用质量替代法使各处理日粮ω6/ω3比例分别为26:1、19:1、12:1、8:1、6:1、3:1。选择体质量70kg左右的杜×长×大育肥猪90头,将实验猪随机分为6个处理组,每个处理15头猪,每个处理组设5个重复,每个重复3头猪。结果表明,随着日粮ω6/ω3降低:ω3 PUFA中α-亚麻酸(ALA,C18:3)、二十碳五烯酸(EPA,C20:5)的含量显著增加(P<0.05),二十二碳六烯酸(DHA,C22:6)含量各组间差异不显著(P>0.05),但也表现出升高的趋势;ω6 PUFA中亚油酸(LA,C18:2)、C20:4、C22:4含量显著降低(P<0.05);各实验组背最长肌ω6/ω3的比值显著降低;猪血清中丙二醛(MDA)有逐渐增加的趋势;各组谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)活性差异不显著(P>0.05);ω6/ω3比值为19的组的SOD活性显著高于比值为12:1、8:1、6:1、3:1的组(P<0.05)。结果表明:日粮ω6/ω3多不饱和脂肪酸构成比能不同程度调整育肥猪背最长肌脂肪酸组成,并对血清中抗氧化指标有一定的影响。     

动脉粥样硬化动物模型筛选

目的以SD大鼠和ApoE基因敲除(ApoE~(-/-))小鼠为背景建立4种动脉粥样硬化(AS)模型,通过血浆脂质、炎症水平和病理学检测,筛选出AS研究的最佳动物模型。方法 8周龄的雄性健康SD大鼠60只,随机分成正常组(对照组1)、高脂组(模型组1)和高脂+维生素D_3组(模型组2);60只8周龄雄性C57BL/6小鼠,其中20只为野生型小鼠(对照组2)、40只为ApoE~(-/-)小鼠,随机分为正常基础饲料喂养组(模型组3)和高脂饲料喂养组(模型组4);6个月后观察体质量变化,检测血浆脂质和炎症水平,分离主动脉进行油红O和苏木精-伊红(HE)染色。结果与对照组1相比,模型组1和模型组2大鼠的血浆总胆固醇(TC)、白介素6(IL-6)和C反应蛋白(CRP)水平明显升高,差异有统计学意义(P0.05),但是甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)没有明显变化,差异无统计学意义(P0.05),而且模型组1和模型组2大鼠均未能产生AS斑块和AS的前期表现。另外,与对照组2相比,模型组3和模型组4小鼠血浆TC、TG和LDL-C以及炎症因子IL-6和CRP水平均明显升高,差异有统计学意义(P0.05),并且其血浆TC、LDL-C、IL-6和CRP水平明显高于模型组3,差异有统计学意义(P0.05)。此外,模型组4小鼠血浆HDL-C水平明显降低,差异有统计学意义(P0.05),但是模型组3仅有部分脂质沉积和AS斑块出现,而模型组4表现为典型的AS特点。结论以模型组1和模型组2方法建立的大鼠AS模型不适合作为AS研究的对象;模型组3仅出现部分AS病理特点,而模型组4则发展为典型的AS病理特点,较为适合作为AS研究的对象。     

ω-3多不饱和脂肪酸对运动疲劳大鼠心肌细胞代谢、 抗氧化能力及血清IL-4、IL-6、INF-γ的影响

探讨了ω-3PUFAs对大鼠心肌细胞代谢及血清T-SOD、MDA、血乳酸、LDH、IL-4、IL-6、INF-γ干预作用。将SD大鼠分为安静对照(Rc)组、运动对照(Mc)组、低剂量ω-3PUFAs灌胃(G1)组、中剂量ω-3PUFAs灌胃(G2)组和高剂量ω-PUFAs灌胃(G3)组。对SD大鼠进行8周递增负荷跑台运动复合ω-3PUFAs干预实验。结果表明:实验组大鼠心肌细胞高能磷酸化合物含量高于Mc组;实验组血清T-SOD活力呈现上升趋势;实验组MDA含量呈现下降趋势,G1组与Mc组比较具有显著差异(P0.05),G2、G3组与Mc组比较具有极显著差异(P0.01);实验组血乳酸水平呈现下降趋势,G1、G2组与Mc组比较具有显著差异(P0.05),G3组与Mc组比较具有极显著差异(P0.01);实验组LDH含量呈现上升现象,且LDH含量与ω-3PUFAs剂量呈正相关;实验组大鼠血清IL-4、IL-6、INF-γ水平低于Mc组。不同剂量ω-3PUFAs对大鼠心肌细胞代谢、抗氧化能力及血清IL-4、IL-6、INF-γ具有干预作用。     

蒸煮对不同品质鸭肥肝营养特性及脂肪酸组成的影响

研究3种不同品质的鸭肥肝在蒸煮后常规养分、脂肪酸组成及脂质过氧化的变化。结果表明:1)熟化增加了鸭肥肝中C12:0、总脂和丙二醛(MDA)的含量,降低了水分、蛋白的含量,对鸭肥肝中糖原的含量无影响;2)鱼油组肥肝熟化后,其SFA、PUFA、n-6PUFA、n-3PUFA、EPA、DHA均显著高于大豆油组肥肝(P<0.05),极显著高于玉米组肥肝(P<0.01);3)玉米组肥肝熟化后SFA和MUFA显著降低(P<0.05),PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA显著升高(P<0.05),大豆油组肥肝熟化对这几种脂肪酸的影响不大,而鱼油组肥肝熟化后这几种脂肪酸含量均升高,其中n-6PUFA达到显著水平(P<0.05);4)熟化具有降低3种肥肝中EPA和DHA的趋势,EPA降低幅度以玉米组肥肝最大,DHA降低幅度以大豆油组肥肝最大。以上结果提示,鱼油组肥肝的食用价值最高。     

不同时期母乳中脂肪酸水平的变化

目的:了解不同哺乳期母乳中各种脂肪酸水平的差异及其变化趋势,为母乳喂养及婴幼儿配方奶粉的配制提供科学依据。方法:收集2015年7月—2016年3月,在北京大学人民医院足月顺产的25~40岁产妇产后1~5d的初乳、6~10d的过渡乳和30d的成熟乳123份,采用气相色谱质谱联用法(GC-MS)检测母乳中的脂肪酸成分,分析母乳中各脂肪酸水平的差异及随时间的变化趋势。结果:随着泌乳时间的延长,C18∶0、C14∶1ω5、C18∶3ω6水平和ω-6/ω-3比例呈增高趋势;C24∶0、C16∶1ω9、C20∶1ω9、C20∶2ω6、C20∶3ω6、C20∶4ω6(AA)、C22∶2ω6、C22∶4ω6、C22∶5ω6、C22∶5ω3和C22∶6ω3(DHA)水平呈下降趋势,总体SFA含量逐渐增加,但无显著性意义;而PUFA尤其是ω-3 PUFA水平显著减少(P0.05)。结论:母乳中的各种脂肪酸随着泌乳时间的延长而不断变化,新生儿喂养及配方奶粉的配制时应考虑母乳中各种脂肪酸含量的微观变化。     

用ω6/ω3 PUFA比例为4∶1的混合植物油部分替代高脂饲料脂肪对小鼠肝脏脂质代谢的影响

探讨用ω6/ω3多不饱和脂肪酸(PUFA)比例为4∶1的混合植物油部分替代高脂饲料中脂肪对小鼠肝脏脂质代谢的影响。30只6周龄雄性ApoE~(-/-)小鼠随机分为3组:对照组小鼠给予普通饲料,模型组小鼠给予高脂饲料,干预组小鼠给予调整后的高脂饲料并同时以灌胃方式给予ω6/ω3PUFA比例为4∶1的混合植物油。12周后检测小鼠血清和肝脏脂质水平及肝脏中与胆固醇代谢相关基因的表达变化。结果表明:与模型组相比,干预组小鼠血清TC、TG、LDL-C和ox-LDL含量分别极显著(P0.01)降低了53.0%、64.6%、46.8%和25.0%;肝脏组织中ABCA1、ABCG1、ACAT-1、LAL的mRNA表达较模型组分别提高了17.0%(P0.01)、16.0%(P0.05)、24.0%(P0.05)和21.0%(P0.05),而CD36、MSR-1和LOX-1的mRNA表达分别极显著(P0.01)下调了43.0%、35.0%和40.0%。结果显示,以ω6/ω3 PUFA比例为4∶1的混合植物油部分替代高脂饲料中脂肪有助于降低血清脂质水平,这可能与PUFA抑制胆固醇吸收、增加胆固醇外排和酯化有关。     

静脉补充鱼油脂肪乳对呼吸科ICU患者炎症反应治疗作用观察

目的:探讨静脉补充鱼油脂肪乳对呼吸科ICU患者炎症反应的治疗作用。方法:选取在新桥医院呼吸科重症ICU住院并行IMV呼吸机辅助呼吸患者55例,分为2组,试验组26例、对照组29例,除采用常规治疗外,2组均采用等氮等热量肠内营养结合静脉营养给予营养支持,试验组患者给予肠内营养联合添加鱼油脂肪乳静脉营养支持,对照组给予肠内营养联合未添加鱼油脂肪乳静脉营养支持。两组患者分别在使用营养支持前1天和支持后第6天检测炎症反应指标C反应蛋白(CRP)水平,肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)水平,记录患者入住ICU时间、机械通气天数。结果:2组患者手术前CRP、TNF-α、IL-6无显著性差异(P0.05)。使用营养支持后第6天试验组炎症反应指标CRP、TNF-α、IL-6浓度显著低于对照组,有统计学差异(P0.05),机械通气时间明显缩短(P0.05)、入住ICU时间无统计学差异(P0.05)。结论:鱼油脂肪乳能够改善呼吸系统危重症患者的炎症反应,并有益于缩短机械通气天数。     

不同脂肪酸组成的油脂对LPS诱导的小鼠肠道炎症的影响

目的:比较不同脂肪酸组成的油脂对LPS诱导的小鼠肠道急性炎症的影响,为重症肠道感染提供肠内营养的数据参考。方法:取12w龄雄性C57BL/6J小鼠40只,腹腔注射LPS(3.5mg/kg)24h后,测量空腹体重,随机分为5组:玉米油组(ω-6脂肪酸)、橄榄油组(ω-9脂肪酸)、紫苏油组(ω-3脂肪酸)、中长链油组(中链脂肪酸)、LPS损伤组(灌胃葡萄糖)。根据组别灌胃小鼠,7d后取小鼠腹主动脉血及小肠组织,测定细胞因子水平和TLR4信号通路中相关分子的mRNA表达,并进行小肠组织病理切片观察。研究期间每日测量小鼠体重。结果:研究结束时,各组小鼠体重均升高,以橄榄油组和紫苏油组最高,且与LPS损伤组和玉米油组比较均有显著性差异(P0.05);血和小肠中TNF-α、IL-1β、IL-6水平及小肠TLR4、My D88和TNF-α的mRNA表达以中长链油组最低,与LPS损伤组和玉米油组比较均有显著性差异(P0.05),而与橄榄油组和紫苏油组无显著性差异(P0.05)。小肠组织病理切片结果显示:各组小鼠小肠粘膜均有不同程度的损伤,以LPS损伤组损伤最明显,玉米油组次之,橄榄油组处于中等水平,中长链油组与紫苏油组损伤较轻。结论:中链脂肪酸、ω-3脂肪酸和ω-9脂肪酸来源的油脂对LPS诱导的肠道炎症的修复作用均优于ω-6脂肪酸来源的油脂和葡萄糖,机制可能为抑制肠道TLR4信号传导途径相关因子表达,减少促炎细胞因子释放。     

日粮中添加亚麻籽油提高鸡肉中n-3PUFA含量的研究

选择216只21日龄罗斯308商品代肉用母雏,随机分为3组,每组6个重复,每个重复12只鸡.第1组为对照组,在玉米-豆粕型基础日粮上添加5%混合油,处理组分别在基础日粮中添加3%亚麻籽油(2组)和5%亚麻籽油(3组),试验期3周,旨在研究在日粮中添加不同水平的亚麻籽油对鸡肉中n-3PUFA含量和肉鸡生产性能影响.试验结果表明:与对照组相比,3%、5%亚麻籽油组肌肉组织中n-3C18:3、n-3C20:5和n-3PUFA含量显著提高(P＜0.05),n-6/n-3比值显著降低(P＜0.05),n-3C22:6水平则变化不大(P＞0.05).5%亚麻籽油组n-3PUFA总量显著高于3%亚麻籽油组(P＜0.05),n-6/n-3比值低于3%亚麻籽油组(P＞0.05).n-3C18:3在胸肌和腿肌中的沉积量显著高于肝脏(P＜0.05),n-3C20:5、n-3C22:6在胸肌和腿肌中的沉积量显著低于肝脏(P＜0.05).添加3%、5%亚麻籽油对肉鸡生产性能无显著性影响(P＞0.05).以上结果表明,肉鸡饲粮中使用亚麻籽油,可生产出n-3PUFA含量较高,n-6/n-3值较低,对人类健康有益的功能性鸡肉产品.     

鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型TGF-β1/Smad通路试验

将30只大鼠随机分为正常对照组(A组)、非鸡矢藤治疗模型组(B组)和鸡矢藤模型组(C组)。8周后荧光实时定量法检测TGF-β_1、Smad3和Smad7的mRNA的表达。结果表明:从白介素-1β(IL-1β)、白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)酶联免疫数据看,C组与A组差异极显著(P0.01),与B组差异显著(P0.05);B组与A组差异极显著(P0.01)。采用鸡矢藤治疗后,可以明显抑制TGF-β_1 mRNA的表达,C组与A组差异显著(t=2.245,P0.05),与B组差异极显著(t=1.142,P0.01);采用鸡矢藤治疗后,可以明显抑制Smad3 mRNA的表达,C组与A组差异显著(t=2.149,P0.05),与B组差异极显著(t=1.206,P0.01);采用鸡矢藤治疗后,可以提升Smad7 mRNA的表达,C组与A组差异显著(t=2.201,P0.05),与B组差异极显著(t=1.007,P0.01)。鸡矢藤可以抑制TGF-β_1 mRNA和Smad3 mRNA的表达,促进Smad7 mRNA的表达。研究表明,在肝纤维化的作用机制中,存在Smad3 mRNA-(TGF-β_1 mRNA)-Smad7 mRNA的轴性作用通道。     

湘西地区528例0～6岁儿童血清25-羟维生素D_3水平的调查研究

目的 :通过调查湘西地区0～6岁儿童血清25-羟维生素D_3水平,为本地区合理补充维生素D_3提供科学依据。方法 :对2015年9月至2017年6月在湘西自治州民族中医院就诊的0～6岁儿童528例,采用电化学发光分析法检测血清25-羟维生素D_3水平,并进行分析。结果 :0～6岁儿童血清25-羟维生素D_3平均水平为(58.53814.154)noml/L,维生素D_3缺乏及不足者486例,占92.05%;男、女童血清25-羟维生素D_3水平差异无统计学意义(P0.05);0～1岁组的儿童血清25-羟维生素D_3水平与1～3岁和3～6岁组差异有统计学意义(P0.05);1～3岁组的儿童血清25-羟维生素D_3水平与3～6岁组比较,差异无统计学意义(P0.05)土家族组与苗族组比较,差异无统计学意义(P0.05);汉族组与土家族及苗族组比较,差异均有统计学意义(P0.05)。结论 :该地区0～6岁儿童维生素D水平严重偏低,因积极加强相关科普知识的宣传,尤其是对于体弱儿家长及少数民族家长的宣教力度,增加儿童户外活动时间,养成合理的饮食习惯,从而减低维生素D_3缺乏症的发生率。     

DHA/EPA摄入比例对小鼠氧化应激和炎症的影响

目的:研究DHA/EPA比例对高脂膳食小鼠肝脏氧化应激和炎症因子表达的影响。方法:将40只雄性apo E-/-小鼠随机分为4组并给予高脂膳食,同时用葵花籽油、紫苏油、鱼油和藻油等调节膳食中n6/n3 PUFA的比例为4:1或DHA/EPA的比例(2:1、1:1和1:2)。12周后,用商业试剂盒或实时荧光定量PCR法检测小鼠血清或肝脏组织的氧化应激水平或炎症因子表达变化。结果:DHA/EPA替代植物来源的n3 PUFA-ALA并不能减少血清脂质过氧化产物MDA生成及提高血清和肝脏的SOD活性;与补充ALA相比,DHA/EPA为1:1时小鼠血清GSH含量显著升高(P0.05),DHA/EPA比例为1:1和1:2时小鼠肝脏的GSH水平显著升高(P0.05);DHA/EPA比例2:1可显著降低血清及肝脏的促炎因子表达。结论:在高脂膳食及膳食n6/n3 PUFA比例4:1的条件下,补充DHA/EPA比植物来源的ALA更能提高抗氧化能力和降低炎症水平,且当DHA/EPA比例1:1时抗氧化能力最好,而当DHA/EPA比例2:1时抗炎能力最强。     

个性化饮食干预对2型糖尿病合并冠心病患者营养状况的影响

目的:探讨个性化饮食干预对2型糖尿病合并冠心病患者营养状况的影响。方法:将180例患者随机分为两组,对饮食干预组采用严格的饮食管控,对照组不予干预,观察并比较两组患者血糖、血脂控制情况、营养状况的差异。结果:经过3个月干预,饮食干预组FPG、2h PG、TC、TG水平显著低于干预前(P0.05),LDL、HDL水平干预前后没有显著变化(P0.05),而对照组干预前后FPG、2h PG、TC、TG、LDL、HDL水平没有显著变化(P0.05);观察组患者干预后FPG、2h PG、TC、TG水平显著低于对照组(P0.05),两组患者LDL、HDL水平差异没有统计学意义(P0.05);经过3个月干预,饮食干预组TP水平、MNA评分显著高于干预前(P0.05),ALB水平干预前后没有显著变化(P0.05),而对照组干预前后TP、ALB、MNA评分没有显著变化(P0.05);观察组患者干预后TP水平、MNA水平显著高于对照组(P0.05),两组患者ALB水平差异没有统计学意义(P0.05)。结论:个性化饮食干预有利于2型糖尿病合并冠心病患者更好的控制血糖、血脂状况,同时还有利于改善患者自身营养状况。     

小品种食用油的脂肪酸营养功能

分析论述了ω-3系列多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)、ω-6系列多不饱和脂肪酸(ω-6 PUFA)、单不饱和脂肪酸(MUPA)的特殊营养功效,阐述了不同类型的小品种食用油的脂肪酸营养特征。     

ω-3多元不饱和脂肪酸在食品中的应用

<正> EPA和DHA是ω-3多元不饱和脂肪酸(PUFA)的一种,其商业来源主要是海洋鱼油,而以生物技术生产PUFA则具有较大的研究潜力。在健康食品市场调查中,添加有EPA和DHA的健康食品呈不断上升的趋势,并且在未来的几年内其需求量将会继续增长。本文论述了ω-3 PUFA的生理作用、生产研究现状及市场概况,并介绍了它在食品中的用途。     

葛根胶囊对高脂血症人群降血脂功能研究

探讨葛根胶囊对高脂血症人群辅助降血脂作用。将110例高脂血症者按血脂水平随机分为试食组和对照组,试食组连续服用受试物30 d。服用前后测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)水平和安全性指标。试食后试食组TC水平明显下降,下降率为12.06%,自身前后比较及与对照组比较差异有统计学意义(P0.01);TG水平明显下降,下降率为15.48%,自身前后比较及与对照组比较差异有统计学意义(P0.05);HDL-C水平无明显变化。各项安全性指标试验前后均无明显改变。葛根胶囊对高脂血症人群具有辅助降血脂作用。     

鱼油的长链多不饱和脂肪酸的酶促强化法(简介)

大家都知道,长链ω-3不饱和脂肪酸(PUFA),特别是二十碳五烯酸(EPA)、甘二碳六烯酸(DHA)和甘二碳五烯酸(DPA)对人类健康具有重要意义.它们对心血管疾病和各种炎症具有生化和生理学的效果,因为它们是调节各种生物学功能的激素的直接前体.由于DHA对人的大脑和视网膜具有独特的功能,最近特别受重视.长链ω-3PUFA,尤其是DHA和EPA主要存在于各种鱼油中.     

不同n-6/n-3PUFA比率对载脂蛋白E缺失小鼠脂质成分的影响

目的探讨不同n-6/n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)饮食对载脂蛋白E缺失(apolipoprotein E deficient,apo E-/-)小鼠血脂水平及脂质成分的影响,以冀为高脂血症患者的日常膳食提供参考。方法 8周龄雄性apo E-/-小鼠随机分为5组(n=12),在基础鼠粮基础上添加紫苏籽油和红花油,使n-6/n-3 PUFA比率为:组1 1.28,组2 5.03,组3 9.98,组4 68.26,总脂肪量5%,对照组饮食基础鼠粮,干预6周后检测血清脂质水平,气相色谱-质谱联用仪分析血清和肝脏组织中脂肪酸组成。结果与其余各组相比,组4血清甘油三酯(TG)水平升高;与对照组相比,4种饮食干预均显著降低血清低密度脂蛋白胆固醇酯(LDL-C)水平,其中组3饮食降低程度最大;组4与组1相比,血清和肝脏组织中n-6脂肪酸分别增加了28%和48%,花生四烯酸(arachidonic acid,AA)分别增加了118%和122%,亚油酸(linoleic acid,LA)分别增加了19%和29%;总n-3 PUFA分别降低了39%和44%,二十碳五烯酸(EPA)分别降低了63%和65%。结论随着饮食中n-6/n-3 PUFA比率的增加,血清和肝脏组织中n-6 PUFA含量增加,n-3 PUFA含量降低。n-6/n-3 PUFA比率9.98饮食可最大程度降低血清LDL-C水平,可作为高脂血症患者的日常膳食参考。     

中国大鲵肌内脂肪酸组成及其抗氧化研究

分析中国大鲵肌内脂肪酸的组成,并研究肌内脂肪酸抗氧化,提供肌内脂肪酸开发利用的基础理论。通过气相色谱/质谱联用技术分析肌内脂肪酸的组成;通过Schaal烘箱法(63±1℃)研究肌内脂肪酸的抗氧化特性。GC-MS分析结果表明:肌内脂肪主要含13种脂肪酸,其含量由高到低依次为,C18∶124.2%,C16∶015.4%,C16∶113.7%,C18∶28.2%,C20∶56.7%,C18∶34.5%,C22∶64.3%,C14∶13.0%,C18∶02.8%,C22∶52.6%,C20∶42.2%,C17∶02.0%,C17∶11.9%。饱和脂肪酸(SFA)为20.2%,不饱和脂肪酸(UFA)达71.3%。单不饱和脂肪酸(MUFA)为42.8%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为28.5%,具有保健功能性作用的ω-6型PUFA为13.0%,ω-3型PUFA为15.5%。ω-6型与ω-3型PUFA比为0.8。Schaal烘箱法研究结果表明:抗氧化剂二丁基对甲苯酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)对肌内脂肪酸有明显的抗氧化作用,其中特丁基对苯二酚抗氧化效果较佳。中国大鲵肌内脂肪富含ω-3和ω-6型...