基于烟气成分相似度分析的卷烟质量稳定性评价

目的：比较基于不同指标的卷烟质量稳定性评价方法。方法：使用中心切割—二维气相色谱系统分析筛选卷烟烟气成分指标,建立合格产品指纹图谱,采用欧氏距离相似度对某卷烟3年内异地生产产品的烟气稳定性进行评价,并与基于卷烟烟气常规指标的烟气稳定性评价方法作比较。结果：基于烟气常规指标的烟气稳定性评价方法,未能充分体现因口数变化而导致的感官变化;基于逐口烟气成分指标的相似度分析更能够直观地反映卷烟在逐口抽吸时的感官质量波动;将逐口烟气成分指标相似度3倍的标准差作为允许控制上限,1倍的标准差为合理的波动范围,再以感官评吸判定介于其之间的产品,适合作为一种日常卷烟产品质量监控的方法。结论：相较卷烟烟气常规指标的卷烟质量评价方法,基于逐口烟气成分指标的相似度分析能更有效地反映卷烟逐口抽吸时的感官质量波动。     

应用主成分分析法评价卷烟产品质量及其稳定性

为了有效评价卷烟产品的质量及其稳定性,采用主成分分析法(Principal Component Analysis,PCA)分析了卷烟产品A,B1,B2的物理指标和主流烟气指标,确定其主成分特征分量,根据特征矩阵,建立卷烟产品主成分得分图,从而对不同的卷烟样品进行聚类分析;并利用主成分载荷图,分别对卷烟产品物理指标和主流烟气指标的重要性和相关性进行分析。结果表明:①应用主成分分析法可以对不同卷烟产品A,B1进行聚类区分,表明不同牌号的卷烟样品具有不同的主成分得分数据特征;不同时间、批次的同一牌号卷烟B1和B2没有形成聚类,表明该卷烟产品质量具有较好的稳定性。②抽吸口数和烟气一氧化碳的载荷向量夹角为0.86°,较其他指标具有较强的相关性,抽吸口数和烟气水分、吸阻和烟碱的载荷向量处于正交状态,相关性较弱,吸阻与烟气水分的载荷向量夹角为148.09°,呈一定的负相关性。根据各项指标之间的相关性分析,可以为卷烟产品设计和质量控制提供一定的数据参考和理论依据。     

气相色谱-质谱指纹图谱结合聚类分析在薄荷香精风味品质稳定性分析中的应用

为分析薄荷香精的质量稳定性,本研究采用优化的气相色谱-质谱法分析薄荷香精中主要挥发性成分,并使用2-甲氧基-3-甲基吡嗪作为内标对薄荷香精中香气成分进行定量分析。计算组分含量的相对标准偏差及相似度等指标分析同一公司的5个不同批次薄荷香精的相似度,并采用聚类分析法对批次间薄荷香精风味品质稳定性进行分析。5个批次薄荷香精共有123种挥发性成分,主要包括薄荷脑、大茴香脑、香芹酮、薄荷酮等。2-蒎烯、2-甲基丁酸乙酯、乙位蒎烯、桧烯等40种物质的相似度高于0.99,可用作薄荷香精的特征指纹峰。相对标准偏差分析结果表明不同批次间的样品质量会有一定的波动,聚类分析验证了该结果。综合以上,气相色谱-质谱指纹图谱结合聚类分析可较好的应用于薄荷香精风味品质稳定性分析。     

利用多特征相似度法分析异地加工卷烟产品均质化

为了评价异地加工卷烟产品的均质化情况,以烟支重量、TPM、CO、水分、烟碱和焦油等6项卷烟烟气理化指标为多特征指标,采用相似度来表征卷烟产品的差异程度.结果表明:①A厂和B厂生产的M牌号卷烟,厂内批间的相似度分别为0.78和0.85,厂间的相似度仅为0.34;②B厂和C厂生产的N牌号卷烟,厂内批间的相似度分别为0.86和0.76,厂间的相似度仅为0.11;③A厂和C厂生产的H牌号卷烟,厂内批间的相似度分别为0.89和0.91,厂间的相似度仅为0.08;④采用多特征相似度分析不同卷烟产品的差异程度,可以准确、客观地评价异地加工卷烟产品的均质化程度.     

常规烟气检测数据的统计分析

为充分利用卷烟企业卷烟烟气常规检测数据,采用主成分分析、Z分数标准化、方差分析和多重比较以及模糊相近优先比等相结合的统计方法对卷烟烟气常规检测数据进行了分析。结果表明:主成分分析确定的主分量可以作为一种有效的卷烟烟气常规指标赋权方法;由原始数据的Z分数标准化和线性转换,以及各烟气指标的权重求出的综合指标值,能够对不同批次卷烟烟气的差异显著性进行有效评价;利用模糊相近优先比方法可以对不同卷烟品牌的烟气相似性程度进行评价。     

基于挥发性特征组分的卷烟烟丝质量趋势分析

为考察卷烟烟丝的质量变化趋势,采用顶空气相色谱质谱联用法(HS-GC/MS)检测不同品牌、不同批次卷烟烟丝中50种挥发性特征组分含量(质量分数),结合主成分分析-马氏距离(PCA-MD)统计方法对检测数据进行处理并进行质量趋势分析。结果表明:(1)C品牌5个批次卷烟烟丝样品可分成5类,且2015与2016年烟丝特征组分含量波动较大;2016年7—10月份的烟丝中50种挥发性特征组分含量基本一致,仅8月份出现细微波动。该变化趋势与烟丝配方调整的情况一致。(2)2015年C、D品牌烟丝样品中特征组分含量的差异较大,表明可以用PCA对不同品牌质量特征进行定性描述。(3)C、D品牌烟丝样品间的马氏距离较大,D品牌的马氏距离是C品牌的5~10倍,表明可以用马氏距离对卷烟烟丝质量波动状况进行定量表征。该研究结果可用于卷烟产品的均质化评价。     

气味指纹分析技术在虾风味料检测中的应用

基于感官品评和电子鼻技术,研究虾风味料的香气评价方法.以虾头为原料,分别采用酶解和Maillard增香工艺生产了两种虾风味料,首先利用感官品评的定量描述分析(QDA)进行香气评价,然后利用电子鼻采集两种风味料的香气成分,得到电子传感器的响应值,通过主成分分析法(PCA)、单类成分判别分析法(SMICA)、统计质控.分析(SQC)和相似度计算等多元统计方法进行数据分析.结果表明,电子鼻对两种虾风味料的风味轮廓有较强的识别能力,电子鼻的18根传感器的检测相对标准偏差(RSD)小于3％,两样品的相似度为71.5％,两种方法有较好的一致性.基于食品感官评价和现代气味指纹分析技术,对于建立快速有效的虾风味料分析和质量评价,具有一定的应用前景.     

基于近红外光谱的卷烟质量投影模型

为提高卷烟配方的稳定性,科学量化卷烟的质量水平,建立基于卷烟产品近红外光谱信息的质量投影模型。通过主成分分析对光谱数据进行降维,利用主成分建立Fisher判别函数对各卷烟产品进行投影。实验结果表明,模型得到的二维投影图能直观反映各卷烟牌号质量的高低关系,为卷烟质量的评价提供了客观的科学依据。     

三七药材HPLC指纹图谱的优化研究

目的建立、优化三七的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)对不同产地、批次的三七药材质量进行比较研究。方法通过HPLC梯度洗脱建立15个批次三七药材的指纹图谱,并对其进行了相似度比较。选取每批次三七药材色谱图中11个主要共有色谱峰作为变量,采用SPSS软件进行PCA和CA分析。结果优化了色谱柱、流动相条件,建立了三七药材的共有指纹特征图谱,相似度均大于0.98;PCA筛选出累计方差贡献率达80.9%的3个主成分;CA将所有批次三七药材共分为2类,反映了15个批次三七药材的质量特征差异性。结论 HPLC指纹图谱结合PCA和CA可对不同产地、不同批次三七药材质量的差异性进行客观、有效的评价分析,为全面控制三七药材的质量提供依据。     

基于热重分析法评价卷烟纸批次间质量稳定性

为准确评价批次间卷烟纸的质量稳定性,建立了基于热重分析法判定不同批次卷烟纸质量稳定性的方法。利用正交试验方法对卷烟纸样品用量、热分析升温速率、环境气体及其流速进行了优化,优化结果为:样品用量为10 mg左右,热分析升温速率为30 ℃/min,环境气体为空气,其流速为50 mL/min。在优化条件下对参照卷烟纸样品进行5次平行热分析测试,基于其测试结果定义了热失重曲线相似度阈值（R_TH）,并将其作为其他批次卷烟纸质量稳定性的评价依据。利用本方法可有效检验不同批次卷烟纸的质量稳定性,得到的结果与烟气测试结果基本一致,且方法操作简单、准确度和精密度高,适用于相同规格批次间卷烟纸质量稳定性的判定。      

烟用纸张中挥发性成分稳定性评价方法研究

本研究使用顶空-气相色谱质谱联用(HS-GC/MS)方法定性定量分析商标纸、接装纸和内衬纸3类烟用纸张中挥发性有机化合物(VOCs),使用POWER BI气泡图深入剖析挥发性组分特征,并采用相似度算法建立各类纸张材料质控图予以有效评估烟用纸张质量稳定性。结果表明,以挥发性化合物的相对含量、检测频率和波动度3个维度深入分析各类烟用纸张中挥发性组分特征,可清晰聚焦纸张产品中影响质量稳定性的关键挥发性组分;接装纸相似度均值为0. 991,标准偏差仅为0. 014,产品波动度最小,质量均一性高于商标纸和内衬纸;相似度质控图可快速识别样品中挥发性组分整体波动性较大的异常样品,从而有效监控烟用纸张中VOCs全组分的质量稳定性。     

气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究

利用气相色谱质谱联用技术测定了烤烟型A、烤烟型B、混合型C、混合型D四种成品烟的主流烟气成分,利用主成分分析对烟气成分数据进行分析处理,筛选主要贡献物质,进而考察主要贡献成分与酸、甜、苦、咸四种味觉的相互关系。主成分分析结果表明,四种成品烟中,混合型C与混合型D的味觉相互接近,其他两种之间差异较大。进一步对四种成品烟进行感官评价,主要对四种味觉强度进行描述评价,结果与气质联用结合主成分分析结果基本一致,由此验证了主成分分析与气质联用结合的客观性。     

卷烟卷制质量的稳定性研究

为评价在制品加工过程中的质量稳定程度,提高卷烟卷制过程中的质量稳定性控制水平,以方差分析、统计假设检验等为手段,对卷烟的质量指标和过程参数进行差异显著性分析,以显著性水平来量化卷烟卷制质量的稳定程度。结果表明,卷烟卷制质量的波动根源主要来自于来料烟丝结构的差异;烟丝结构的差异主要为批次间的波动和机台间的差异。减少机台间来料烟丝结构的差异和批次间烟丝结构的波动可稳定提高卷烟的卷制质量。     

湖南野生酸橙株系的品质分析及评价

搜集了湖南省14个野生酸橙株系,通过与3个果园实生繁殖栽培株系熟果的品质指标包括色度（L^*值、a^*值、b^*值）、出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、黄酮类物质（芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷）、抗坏血酸进行比较分析,并对上述12项品质指标进行主成分分析和聚类分析的综合品质评价,结果表明:野生株系之间以及野生与实生株系之间在品质上存在显著性差异。主成分分析得出排名前5的株系包括野生株系‘宜章-Ⅰ’、‘长沙-Ⅰ’和‘衡东-Ⅰ’和实生株系‘湘阴-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅱ’。聚类分析将14个酸橙株系聚为3类,其中主成分综合得分在前2位的株系‘宜章-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅰ’聚为了一类,得分排名3⁵位的株系‘长沙-Ⅰ’、‘衡东-Ⅰ’和‘湘阴-Ⅱ’聚为了一类,与主成分分析的结果一致。通过综合得分评价筛选出了3个野生株系‘宜章-Ⅰ’、‘长沙-Ⅰ’、‘衡东-Ⅰ’综合品质较好,可作为较理想的加工型酸橙株系进行推广繁殖与驯化栽培。      

多元统计分析技术在市售纯生啤酒一致性研究中的应用

目的 研究不同品牌和不同工厂市售纯生啤酒特征和产品质量一致性。方法 以国内3个品牌共计9个工厂1年内生产的不同批次纯生啤酒为研究对象,采用气相色谱法测定啤酒的风味代谢产物并由国家级专业评酒委员进行样品感官评价分析,以多元统计分析方法中的主成分分析(principal component analysis,PCA)、聚类分析(cluster analysis, CA)研究不同品牌纯生啤酒一年内生产的不同批次之间的产品特质和一致性。结果 研究结果显示3个品牌之间风味代谢物差异不大,感官评价分析差异较大,B品牌一致性最差,A品牌次之,C品牌最好。B品牌出现日光臭比率为19.4%,出现均值0.18以上纸板味的比率为48.4%,缺陷量级为专业级国家评委可感知,普通消费者难以察觉,国内纯生啤酒风味评价良好。结论 多元统计分析方法可用于产品质量一致性评价,不论是生产过程中的麦汁、发酵液等半成品还是啤酒成品控制中都能够发挥一定作用,这些工具的运用可提升啤酒企业的产品质量一致性。     

不同蓝莓品种果实品质比较与综合评价

本研究对山东省引种的22 个蓝莓品种的果实品质进行了比较与综合分析。结果表明：9 个蓝莓品质指标均存在很大的品种间差异,其中单果质量、果实比重、硬度、可溶性固形物质量分数、有效酸度（pH值）、花青素含量和VC含量变异系数均大于10.00%,品种间差异较大;果形指数和果皮明度指数（L*值）变异系数低于10.00%,是较为稳定的指标。利用相关性分析与主成分分析相结合的方法,筛选出综合评价不同蓝莓品种品质的核心品质指标5 项,分别为果形指数、硬度、L*值、可溶性固形物质量分数和pH值。利用层次分析法对核心指标进行权重赋予,建立蓝莓综合评价数学模型,计算不同蓝莓品种的综合、鲜食和加工评价指数。根据蓝莓主要品质指标,对22 个蓝莓品种进行系统聚类分析。聚类结果与主成分得分对22 个蓝莓品种分类的判定结果较为一致,均可用来分析蓝莓果实品质指标,综合评价不同蓝莓品种果实的鲜食或加工品质的优劣。     

基于主成分分析和聚类分析评价中华绒螯蟹蟹肉香气品质的研究

运用顶空固相微萃取-气-质联用技术,对采自阳澄湖的特级、1级、2级的雌性中华绒螯蟹体肉、钳肉和足肉中的香气成分进行了鉴定并以内标法对其定量。通过主成分分析法（PCA）和聚类分析法（CA）对不同蟹肉样品的香气品质进行评价。主成分分析结果显示:不同等级中华绒螯蟹钳肉和足肉的综合得分均大于零（2级-钳肉除外）,香气品质较好,醇类、酮类、呋喃类、含氮类和芳香类五类成分对其贡献显著,是表征\     

指纹图谱异常指数法在烟气色谱数据处理中的应用

研究表明卷烟产品特有的感观特征不是任意一种或少数几种成分所起的作用,而是烟气中各种成分的综合反映。差谱法、因子分析、主成分模式识别法和聚类分析等数据处理方法都曾应用于卷烟烟气复杂的数据处理,但指纹图谱异常指数法在烟气分析中的应用未见报道。本文结合毛细管色谱分析方法,将指纹图谱间共有峰、缺失峰和额外峰的差异情况之和作为总异常指数表达两种卷烟烟气指纹图谱间的差异。该方法成功应用于烟气色谱数据分析:收集12个品牌的卷烟,包括烤烟型、英式烤烟型和混合型卷烟,将其中一个烤烟型卷烟作为标准,计算每个品牌指纹图谱异常指数值。结果表明指纹图谱异常指数法比主成分模式识别法和差谱法能从色谱数据中挖掘更多的质量信息。      

烟丝形态调控对中支卷烟卷制质量及稳定性的影响

为找到中支卷烟适宜的烟丝形态,以烟丝特征长度表征烟丝形态,采用烟丝形态调控技术,分析了中支卷烟烟丝不同特征长度与质量指标及稳定性关系。结果表明:①烟丝特征长度在2.35~2.85 mm(卷制前)范围内,中支卷烟物理指标稳定性较好; ②空头率、烟支密度标准偏差和密度分布一致性系数η值均随特征长度减小呈先降低后增大的趋势。③当烟丝特征长度在2.35~2.80 mm(卷制前)范围内,卷制烟支样品端部落丝量较小、燃烧锥落头倾向较低,但动态吸阻分布一致性存在波动。④综合分析,考虑到配方间差异,中支卷烟烟丝特征长度在2.35~2.85 mm(卷制前)范围内,辊筛频率在37~47 Hz之间,物理指标稳定性、烟支密度一致性较好,空头率和燃烧锥落头倾向较低,端部落丝量较小。