话说两江小吃

桂林市临桂县义江边的两江古镇,是名副其实的风水宝地,古树参天,车水马龙,商贾如云。现在是桂林国际航空港,数百年前,是出入融安、融水、灵川、龙胜的交通要道,商贸交易辐射到湖南、广东。古往今来,繁华的集市,忙碌的商贩,朴实的居民,已打造出诸多远近闻名品牌,如:铁器加工、木材家俱、成品衣物……,同时,也推出颇具本地特色的各类小吃,如:牛血、松糕、汤圆、米豆腐、剔河螺、马蹄糕,其中名气最大当数远     

奇妙的公历、农历对照表

公历是以耶苏诞生为公元元年,公元纪年是每年递加的不断延伸的自然正数系列,这是大家都熟悉的常识。但知道我国农历纪年方式的人就不如公历那未普遍,我国的农历纪年与公元纪年很大不同点是它不是由数字组成,而是由天干（甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸）与地支（子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）各一字依次组成干支年,这种变化就是十个天干与十二个地支的最小公倍,组成60个,是为一个周期,循环往复,以至无穷,因此,孤立的看农历纪年年号是不能判断距今的具体时间的,     

药食兼优的海中人参

海参的营养及药用功效海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9g,脂肪0.9g,碳水化合物0.4g,钙357mg,硒256mg,磷12mg,铁2.4mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜,用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴,如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。     

注重改革与创新 提升中西式面点教学效果

中式面点具有悠久的历史,是中式烹调的重要组成部分,品种流派众多,制作工艺千变万化,讲究馅心、注重口味,不但深受中国人民的喜爱,在全球各国也有一定的声誉。中式面点的成型技法多样,造型美观,技术要求高、艺术性强,如:包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等操作均需要精湛技术和制作技巧。     

新型助滤剂木质纤维素的开发与应用前景

自七十年代以来,由美国,日本,俄罗斯,德国等国垄断的木质纤维素,作为高级助滤剂控制着包括我国在内的整个需求市场。进入九十年代,由我国研制成功的木质纤维素,不但在产品质量上领先于国外同类产品,而且在工业化生产能力上初具规模。该产品可广泛地应用于化工、电力、油品加工、冶金、化纤、乙烯、印染、啤酒、酒制品、医疗等行业,可开发应用的场所十分广泛,如：污水处理、海水淡化、味精、酱油、食糖、食用油、保健饮料精制、保健烟嘴等方面。由于它独特的性能,将会得到更加广泛的应用。木质纤维素是以木浆为原料,经过降解、提纯、烘干而成。产品色泽洁白、无毒、无味、无杂质、细腻、滑散、无结团,含水份5％～7％,纤维直径10～ ......     

用好专件器材提高成纱质量

针对专件、器材的优选能进一步提高纱线质量的事实,采用跟踪试验法,从科学选型、精心制作进行了讨论,重点论述了胶辊、胶圈、上销、下销、压力棒、隔距块、钢领、钢丝圈、锭子的合理搭配、正确使用和创新管理,指出只有了解原料的各项性能指标,根据设备状况,结合专件、器材的特性,综合运用现有资源配置,扬长避短,着眼全局,制定出相应的工艺参数,才是稳定和提高产品质量的有效途径。     

中国菜好吃的奥妙

在我国,烹调是一种技能,也是一种艺术,甚至可以说也是物质文明和精神文明相结合的产物。"中国菜好吃",这已是各国友人在宴席之上,餐厅之外异口同声的赞誉。"中国菜好吃"奥妙在哪里呢?1.技法多样:中国菜的烹调技法多达数十种,如炒、爆、烹、炸、溜、烩、煎、贴、烧、焖、扒、蒸、烤、涮、汆、炖、煨、酱、卤、熏、拌、炝、煮、熬以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等,各种技法各有各的独特风味。2.花样多:中国菜的花样没有精确统计过,但至少在万种以上。仅以山东、四川、湖南、江苏、广东五大风味菜系来看,就有名菜数千种,如同百花争艳,美不胜收。有些国际友人说:"吃中国菜是一种令人难忘的     

开场白

“山川之美,古来共谈(”陶弘景《答谢中书书》)。这是因为秀美的山河在为人类提供丰富的物质资源和良好的生活环境的同时,还能给他们带来心灵的慰藉、思想的启迪和审美的愉悦。中国地域广阔,历史悠久,山水名胜资源十分丰富。其中名山除了“五岳”——泰山、华山、嵩山、衡山、恒山之外,庐山之秀,黄山之奇,五台、峨眉的佛影,武当的道迹,无不令人向往;大川则除了长江、黄河、大运河、黑龙江、淮河、珠江、雅鲁藏布江之外,鄱阳湖、洞庭湖、太湖和青海湖等也名闻遐迩。至于高原、盆地、沙漠、草原、岛屿、洞穴、峡谷、溪涧、池潭、瀑布、泉流、…     

辨别食物“寒热”四法

从颜色辨别:绿色植物与地面距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。从味道上辨别:味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。     

浓味食品的坏处和好处

一般来说,味道重的食物,其中令人担心的主要是盐（包括其他成味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道,但相比而言,没有前面的问题严重。大部分情况下,味道重的食物含盐量很高,所谓“好厨师一把盐”,盐多,再配合一些增味剂和其他调味品,就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠,它是一种防腐物质,具有一定的毒性。除了盐之外,味精、鸡精等增鲜产品,以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有成味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担,促进水肿,升高血压,造成组织脱水,增加胃癌风险,加剧经前期不适,还会增加尿钙流失,不利干预防骨质疏松等等。     

虾、蟹壳利用的研究进展

虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产物,开发基于虾、蟹壳废弃物的利用途径和产品类型,以提高产品附加值,减少环境污染,对于虾、蟹产业的健康发展具有重要意义。目前,采用酸碱法制备甲壳素是虾、蟹壳利用的主要方法,该方法易于操作,但能耗高且污染严重,近年来研究人员对传统的酸碱法制备甲壳素的工艺进行了优化,并积极探索酶法和发酵法等新型提取工艺。此外,虾、蟹壳中其他可利用成分(蛋白质、脂肪、钙质和虾青素)的提取和利用也获得了许多研究成果。本文主要综述了虾、蟹壳的组成成分,虾、蟹壳整体利用途径以及虾、蟹壳中甲壳素、蛋白质、脂肪、钙质、虾青素等成分的提取和利用途径的研究进展,以期为虾、蟹壳的高效、低成本、无污染和高附加值利用提供借鉴。     

营业税改征增值税试点将推向全国

自2012年1月1日营业税改征增值税率先在上海启动试点以来,营改增试点的步伐在我国加快推进,北京、江苏、安徽、福建、厦门、广东、深圳、天津、浙江、宁波、湖北等地相继纳入试点,试点地区的GDP总量已占全国的50%左右。2013年4月,国务院常务会议决定,自2013年8月1日起,将营改增试点正式推向全国,具体到试点行业上,在包括陆路、水路、航空、管道运输在内的交通运输业,     

玫瑰酱专利技术研究进展

玫瑰酱是我国少数民族地区的传统特色食品,香气纯正浓厚、味道鲜美,含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、胡萝卜素等几十种对人体有益的成份,具有润肌肤、养容颜、抗衰老、保持皮肤水分等作用,符合人们对营养、健康饮食的追求。虽然近几年人们对玫瑰酱的加工配方、制作方法等进行了改进,使产品的色、香、味、形得到改善,但是口感上的差别并不大,而且保质期短、营养单一。     

十年远安 稳健成长

远安作为国内少数能生产高精度流体设备的企业,一直以来专注于卫生流体设备的生产、研发与制造,自1999年进入市场以来,以专业、精准的产品品质,真实、诚实、务实的办事原则,及时、高效的服务承诺,赢得了国内外企业的普遍信赖与认可,产品广泛应用于生物制药、乳制品、啤酒、食品、饮     

对流输送干燥机检修五问

<正> 对流输送干燥机大多用作干燥蔬果、坚果、烟草、色料或纤维等物品,其特别之处在于干燥机利用不同的区段,调节空气的流动方向、温度和产品的滞留时间作不同程度的干燥。 事实上,要寻找适当的干燥机,应留意空气流速、干燥床厚度、产品收缩性、滞留时间、干燥机区段、温度分布、排气速度及适当的静压平衡。同时,要考虑到干燥机的设计,包括产品进给、区段输送装置、输送速度、平板选择、气流分布及方向、干燥空气的均匀加热、控制系统及构造材料,至于多段输送干燥,则能使产品重新定向,并变换产品的滞留时间和干燥床厚度。     

征稿启事

《中国皮革》市场刊自创办以来,及时准确地报道、刊出了有关皮革、制鞋行业的焦点话题、市场动态、流行趋势、最新技术、最新设计等方面的信息,得到了广大读者的肯定和支持。在秉承一贯的办刊方针的基础上,我刊愿继续努力为行业提供更加实用的信息,现设有数字.声音、专题、业界、财经、分析、资讯、流行、标准、技术、设计等栏目,并在此特别邀请您的积极参与,现诚征稿件:     

方便面市场的战国纷争

由于方便面生产的门槛较低,造成这一领域激烈的竞争态势,从20世纪80年代的华丰等几家独大,到90年代以康师傅、统一、华龙等领衔的群雄割据,直至本世纪的康师傅以市场份额超过50%的压倒性优势笑傲诸侯,今麦郎、白象、统一为首的第二军团以30%的市场份额紧随其后,锦丰、中粮集团五谷道场、北大荒、南街村、斯美特、鲁宝、农心辛拉面等品牌在激烈争夺剩下不到20%的市场,而国华、中旺、李氏三太子、兴盛、巨龙、科迪、金苑、佳家爱、建忠、华祥、味之家等小品牌所占的市场份额微乎其微。这种格局的形成,经历了一个较为复杂的市场竞争过程。     

成都卤鸭脚板

卤鸭脚板主要用红卤水煮熟,制作卤鸭脚板的红卤要白酒、盐、冰糖、大葱、姜、茴香子、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精等调汁。把氽水的鸭脚板打去浮沫,捞出放在红卤中旺火继续煮,煮到鸭脚板可以啃烂后捞出,擦上麻油装盘,即可食用。也可做下酒菜,边闲话边吃。刚出锅的鸭脚板,色泽金黄、味鲜香浓,飘散着咸香。     

四川少数民族饮食习俗

我国疆域辽阔,民族众多,除汉族外,还有55个少数民族。而"天府之国"四川,世代居住着藏、羌、苗、彝、土家、纳西、傈僳、布依、傣、满、侗、蒙古等十四个少数民族,他们大都居住在边疆和西部地区,由于自然环境不同、生产活动、生活方式、历史进程、宗教信仰、风俗习惯的差异,因此,其     

蛤蜊中金属营养元素的影响因素及来源

探讨产地、季节、品种对蛤蜊中金属营养元素含量的影响,解析蛤蜊中金属营养元素含量与养殖地淤泥和海水中相关元素含量间的关系。于2014年5月和9月在青岛市、南通市和大连市海岸采集花蛤、文蛤及养殖地淤泥和海水样品,测定样品中金属营养元素含量,分别进行方差分析和Pearson相关分析。结果显示,蛤蜊中Mg、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn含量受产地的影响,Ca、Cu、Zn含量受季节的影响,Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn含量与品种有关;Na、Mg、Ca、Co、Cu含量与淤泥中相关元素的含量密切相关,而10 种金属营养元素含量与海水中相关元素含量相关性均不显著。本研究表明,蛤蜊中金属营养元素含量受产地、季节、品种的影响,其来源除淤泥、海水外,还有其他途径。