新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究

阿斯巴甜作为低热量高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH值影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制.本文研究了通过把阿斯巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,改善其物理性质和稳定性,从而得到一种新型甜味剂.     

新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究

阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有 热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大 等缺点,使其在应用上受到一定的限制。本文通过把阿斯 巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,以改善其物理性质 和稳定性,从而得到一种新型甜味剂。      

饮料中天冬酰苯丙氨酸甲酯及其代谢物含量的测定方法

目的：建立快速测定饮料中天冬酰苯丙氨酸甲酯及其代谢物(L- 苯丙氨酸)含量的系统分析方法。方法：采用高效液相色谱法,使用ZORBAX SB-C18 色谱柱,以0.1% 三氟乙酸- 乙腈流动相(85:15,V/V)作为分离条件,在DAD 检测器210nm 波长处进行检测。结果：该方法的最低检出量分别为L- 苯丙氨酸0.8ng,天冬酰苯丙氨酸甲酯2.4ng,标准曲线线性良好,相关系数分别为0.9998 和0.9994,回收率在96.3%～98.5% 之间,相对标准偏差小于2%。结论：该法简捷、快速且灵敏度高。     

抗氧化剂对天冬酰氨-葡萄糖体系中氨基酸的影响

采用葡萄糖与天冬酰氨在160℃下反应建立美拉德反应的模拟体系,通过离子色谱测定其氨基酸的种类与含量,探讨4种抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、Vc对美拉德反应产物中氨基酸的影响.结果表明,添加抗氧化剂对葡萄糖-天冬酰氨体系中氨基酸的种类与含量都有显著影响,而且对单独的天冬酰氨体系中产生的氨基酸也有显著影响,但是单独抗氧化剂与葡萄糖油浴后没有检测到任何氨基酸.