高压锅香酥鱼

香酥鱼要做到肉烂骨酥的确要夫费一番功夫,如粟改用高压锅来制作就省时多了,不用、太长的时间就能做出香酥鱼完姜的口感 1.鲫鱼处理干净,在鱼身上切花刀;五花肉切片。2.深锅中注入油,用中火加热至7成热,放入鱼煎炸至金棕色。     

高压锅盐焗鸡

盐煽鸡是一道很有名的客家菜,皮软肉嫩，香味十足，但是它传统的做法却颇为麻烦。用高压锅自己在家做这道菜，简简单单，味道也十分不错哦。     

我的火锅我做主

过去我经营的鸡火锅．都是客人就座点菜后才杀鸡．等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香了后，再放进高压锅快速压至软熟，最后以“冷锅”的形式上桌。这种现点现做的方式．在客人少时还适用，但如果就餐客人一多．要等鸡做出来就够等了。当客人等得不耐烦时．往往会选择离开，这也导致了我们店客源流失。另外，像我这样的小店，如果专门雇一个杀鸡的厨工．再一直用液化气烧着一锅开水等着烫鸡，那也会增加不少的经营成本。因此，我一直都在琢磨该怎样去改进。     

厨房巧用高压锅

做烙饼：高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，接着烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。     

拆除厨房中的2000万颗“定时炸弹”

高压锅使用8年就必须更换。据权威部门透露，中国现有2000多万口“超龄”高压锅仍在家庭中“服役”。如果这2000多万口高压锅，分布在城镇居民家庭中，那么，将有近1／3的家庭使用过或正在使用着这些危险的锅。回家对一对型号，为了全家的生命安全，请拆除厨房中的2000万颗“定时炸弹”高压锅与定时炸弹，谁会将这两件东西联系在一起？这是发生在辽宁省沈阳市的真实而不幸的事件！1999年8月11日午后5时30分左右，沈阳市北一经街47—3号三单元2号房中，突然传出“砰”的一声炸响。一幕惨状令人心凉肉跳：头破血流的房主王友在厨房中俯卧着，…     

来自高压锅的钻石

一种从晶体完美程度上比大多数天然的更强、色泽要均匀得多的人工钻石、金刚石，诸如绿宝石和蓝宝石等，居然是高压锅中煮出来的，这看似不叮能的事已由美同科学家做到了。当然，这种高压锅绝非家庭用来煮饭、烧肉的那种，而实际卜是一种奇妙无比的烹进化学。美国宾夕法尼亚洲立大学的科学家把一些碳以及木炭放在热水里，用一。12金属以及冉加上很微小的一点钻石当作"种了"使用，随后用1000个大气压的压力人m0℃的温度下进行"烹位'，就像在高压锅里一样。当时间、火候差不多了，钻石也便煮好了。当然，此时的钻石都是很细小的物质，尚不能马…     

高压锅妙用二则

高压锅几乎家家都有,人人会用,但如何用好,怎样用巧,却不是人人尽知的.下面介绍两种巧用高压锅的方法.     

用高压锅烙饼的窍门

有的家庭,一般都购买电饼铛烙饼。但电饼铛用途单一,多数家庭没有购置此用具。而高压锅则多数家庭都有,用高压锅烙饼也很方便。只要掌握好窍门,烙的饼个儿既大,又通体焦黄,既好吃又好看,还节省能源。在用高压锅烙饼时,一般家庭主妇擀的饼的大小都略小于高压锅底部的大小,这样饼的边缘与高压锅的边缘不接触,烙的饼个     

高压锅巧做美味佳肴

你会用高压锅吗？如果你不会用的话，这里介绍几种巧妙方法，闲暇时你不妨试试。     

厨事指南

我刚刚结婚半年，在还没来得及体会新婚的甜蜜时，就已被厨房的琐事弄得一团糟!星期日，老公加班，说好了我在家给他做“绿豆花”。用高压锅煮了好长时间都没好，我正要凑过去看看，只听哧的一声，米汤四射，吓得我赶紧闭火，弄得灶台四周都是“绿豆花”。我俩都是上班族，为了方便经常用高压锅煮东西，我没违反使用方法，为什么会这样呢?     

巧用高压锅涨发干料

干货原料是烹性原料中的一个重要部分，干料必须经过涨发才能用于烹调。干料最常用的涨发方法有水发、油发、水油发等。采用这些方法涨发质地老韧的干料时往往需要长时间的油炼或水烟，而在这段时间内必须保持适当的温度是涨发成功的关键。传统的做法是用微火保温，但其火力很难控制从小就达不到“焙”的目的，火大则原料外栏内不透。而使用高压锅则可解决水发、水油发的难题。因为高压锅具有一定的保温功能，锅中水烧沸后可以保持5－6小时不冷却正适2涨发干科。下面介绍两例用高压锅涨发干料的方法，仅供读者参考：一、水发海参1、将海本用…     

桂圆煲鸡汤

“有时间的时候，我会在一个小泥炉中放上几块炭火，然后用瓦罐慢。幔地煲汤。时间紧张的时候则只能用高压锅先把鸡炖烂，然后再倒入瓦罐中煲味道了。”     

巧用高压锅煮面条

过去人们都是沿用普通锅来煮面条，操作虽不复杂，但一不注意则易粘底、恋汤．断条，软硬不易掌握。如改用高压锅来煮，则可避免出现上述问题，而且快捷、省事。     

印染废水COD_(Cr)值的快速测定法

建立了高压锅法快速测定水样CODC r值的新方法。用高压锅法测定水样的消解时间为40 min,适宜的水样CODC r值范围为50~700 mg/L,准确度为97.81%~101.79%,相对误差为-2.19%~1.79%。高压锅法与标准回流法相比,具有很好的一致性,较传统CODC r值测定方法,可减少重铬酸钾、硫酸汞、硫酸用量90%,从而减轻对环境的污染。     

我的几道融合热卖菜

身为北漂一族，我在北京一家卖家常菜的酒楼工作好几年了。南来北往的人较多，为了满足不同顾客的口味需求，我们就把各地的原料、烹饪方法或味型进行融合，比如那道“山珍粗粮土鸡煲”，就是东北菜“小鸡炖蘑菇”的改良版。我把传统的铁锅炖制，改为用高压锅压制收汁——高压锅传热更均匀，尤其是收汁时不糊边，也能更好地保持成菜原汁原味。下面，就跟大家分享几道我的融合热卖菜。     

厨房巧用高压锅

做烙饼:高压锅用中火烧热,在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内,随即盖上锅盖和压力阀,火减至微火,过两分钟后,去阀开盖,把饼铲起,再往锅底抹一层油,接着烙另一面。用高压锅烙出的饼,色黄、味香、皮脆、好吃。     

焖出一片火热

每到冬天。餐饮市场上的汤锅、火锅、瓦缸菜、砂锅菜、铁板菜和焖锅菜就倍受食客的青睐，而这里，我想给大家说说自己是怎么用高压锅做焖菜的。     

厨房里的六个误区

反复擦洗铝锅。时下的厨房用具有不少是铝制品，如高压锅、热水壶等，有的人喜欢在清洗铝制品时，使用钢丝球或其他粗硬物品，这很不科学，因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面有一层起保护作用的氧化铝，如用硬物擦洗铝制品，会破坏氧化铝层而影响制品使用寿命，还会使铝分子过多地进入食物中，影响人体健康。     

一锅出的泡饼菜

在东北民间，家户人家常常是炖上大锅菜后，再做些蒸饼，吃饭时就拿饼去蘸汤汁，或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里，也引入了类似的做法，一方面用高压锅压制菜肴，另一方面蒸制面饼，从而推出了一系列的泡饼焖菜。     

葡萄酒微生物检查方法

1 材料与仪器1.1 培养基国家标准中规定使用的培养基。1.2 微孔滤膜混合纤维酯微孔滤膜（浙江海宁产）。1.3 过滤器砂芯过滤活动装置(上海产)。1.4 培养皿1.5 高压灭菌锅1.6 真空泵1.7 真空抽滤瓶1.8 检压计1.9 恒温箱2 方法与步骤2.1 微孔滤膜的处理：将滤膜用70℃蒸馏水浸泡4h,倾去水,再用蒸馏水浸泡过夜,高压锅灭菌。2.2 砂芯过滤活动装置的处理：将各部件用蒸馏水清洗,高压锅灭菌。2.3 培养基用高压锅灭菌。2.4 培养皿干热灭菌。2.5 在无菌室内,把滤膜夹在过滤装置中放在滤瓶上,用胶管连接好滤瓶和真空泵,在滤瓶与真空泵之间安装…