“吃”在澳门

在澳门,经济的繁荣推动了饮食业的发达,特别是1996年澳门国际机场落成启用以来,来澳游客激增,饮食业也出现空前发展势头。目前,澳门这片弹丸之地上,拥有较大规模的酒楼、饭店300多家,大街小巷随处可见大排档、快餐店、小食铺、甜食摊,无论你走到哪里,都可以就近找到用餐的地方。 正如经济、文化、宗教信仰都是中西交汇一样,澳门人的吃喝方式、饮食习惯,也是西方兼收并蓄,互相辉映的。世界各地的各种风味的饮食,几乎都能在澳门占有一席之地。     

第四届中国美食节奖项揭晓

一、国际餐饮名店 香港镛记酒家集团有限公司 上海梅龙镇酒家 洛阳真不同饭店 杭州新开元大酒店 哈尔滨友谊宫 山东淄博饭店 成都海凌阁大酒楼 山东天外村酒楼有限公司 重庆陶然居饮食文化集团 重庆涪陵巴人餐饮有限公司 重庆颐之时大酒楼 国际餐饮名火锅店 重庆小天鹅集团饮食文化有限公司 重庆秦妈老火锅     

澳门的葡国菜

正澳门地方不大,却是一个饮食文化十分发达的城市,目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅,至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了,来澳门旅游,中西美食可令你大饱口福。澳门作为葡葡牙的殖民地,殖民历史有400多年,远比香港为长,因而论起"吃在澳门",不得不提葡国菜。澳门的葡国菜又分正宗葡国菜和澳门葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时的条件下是做不到的,如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门,限于落后的保鲜技术,有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜     

话说菜肴之“正宗”

"正宗"原为佛教始祖教义的嫡系相传,泛指嫡传承继。在中国的饮食文化圈里,"正宗"一词被人耳闻目睹的概率实在是太高,它无时不有,无处不在,大到酒楼、宾馆、饭店门口悬挂着的金字"正宗"招牌,小到小吃排档,甚至是一烤羊肉串、烤地瓜摊,都标榜着所谓的"正宗"。菜谱广告推销中的     

桂林市首届金牌餐饮名店评选揭晓

在近日举行的桂林市首届金牌餐饮名店评选活动中，34家参赛单位经过近5个月的激烈角逐，结果已见分晓。本次活动评出金牌餐饮名店8家，分别是北海渔村海鲜饮食有限公司、会景楼酒家、金龙寨饮业有限公司、海世界海鲜大酒楼、榕湖饭店阳光食城、红灯笼酒楼饮业有限公司、桂林仔家味饮业有限公司、桂林人集团公司。单项最佳口味奖被新九龙酒楼、三花苑酒楼、香江饭店19楼旋转餐厅夺得。粤越美大酒楼获最佳饮食文化奖。最佳服务奖被民铭酒家摘取，该酒家同时还与避风港鱼翅酒楼、桂林市象山临桂二小羊肉馆一同夺取了最佳特色菜奖。玉满大酒楼和…     

明清时期的老饭店

漫步城市的街头,有时会看到一些"百年老字号"饭店或饮食店。如上海的老半斋酒楼、北京的全聚德烤鸭店、杭州的楼外楼菜馆、广州的陶陶居、福州的聚春园菜馆等等。这些饭店不仅让顾客满足了口腹之欲,更重要的是印证了中国饮食文化的源远流长。当然,在这些老饭店的背后,都有着一个鲜为人知的故事。老半斋酒楼创建于光绪三十一年(公元1905年)的老半斋酒楼是上海早期的扬帮菜馆之一,酒楼的菜点以选料讲究、刀功精细、注重火功、原汁原味、南北皆宜而深受食客的欢迎。其特色菜有"虾仁煮干丝"、"蟹粉狮子头"、"清蒸刀鱼"等     

品味杭州食文化

人们都知道,近几年来,杭州的饮食文化全国闻名,以至有了“食在杭州”的这种说法。到底杭州的饮食风味好在哪里,有什么特色?笔者将自己在杭州一些饭店酒楼用餐的感受如实地告诉大家,有机会时,请您     

正宗葡国菜 VS 澳门土生菜

正走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合     

厦门：消费者可实时查询饭店生鲜食品进货信息

鼠标一点，即知生鲜食品鲜不鲜。在厦门，今后消费者凡在就餐座位800座以上的饭店酒楼就餐，如对生鲜食品的安全性有疑虑，可随时要求查看饭店酒楼的相关进货信息。饭店酒楼方面只要点击与工商部门联网的生鲜食品安全监管系统，便可查询到生鲜食品当日的上市凭证信息。     

味美肉厚话石斑

编者按:石斑鱼主要产自南海,东海也有一定分布,同时还有不少的进口,目前已经销往全国许多大中城市的饭店、酒楼食肆,编者认为不仅南方产区要了解、认识石斑鱼,内地的北方酒楼、饭店和消费者也应该了解和认识.烹饪原料是烹饪的物质基础,烹饪质量的保证.石斑鱼作为营养丰富、味道鲜美的烹饪原料,已经成为宴席上的佳肴.     

新婚喜庆家宴菜点

青年伴侣结婚设宴招待亲朋好友,可就地取材,自定品种,比起在饭店酒楼设宴要经济实惠,而又不失热闹气氛.杭州、苏州以及上海一带,结婚宴席大都讲究成龙配套,从冷菜、热菜到点心、大菜缺一不可.上菜时,根据制成的菜肴的不同形状、颜色,交错顺序而上.大菜中的鸡、鸭、鱼、肉不改刀破相,而用完整     

美的环境 美的餐饮——北京市前门饭店畅达公司畅丰酒楼采访记实

随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,人们对美的追求也表现在衣食住行等诸多方面。其中,以食而言,就有很多讲究。俗话说:“民以食为天”,而在如今看来,食的含意决不仅仅是吃饱喝够而已,还要讲究点“饮食文化”,给人以美的享受。 五月下旬,笔者有幸随同前门饭店基建办主任、畅达公司总经理孙文田同志,专程去他所主管的公司下属单位——畅丰酒楼,目睹了洒楼的优美环境,并品味了带有浓厚饮食文化风韵的菜肴。 畅丰酒楼位于丰台闹市区的丰台路东隆福大厦分店南侧的98号。这是一幢四层楼房,乳白色的瓷砖外墙,铝合金玻璃门窗,在阳光映照下,分外显得光彩明亮、洁净典雅。特别     

宰、吃濒危珍稀动物何时休?

濒危珍稀动物是国家不同级别的保护动物,我想这是大家众所周知的事情,尤其是酒楼、饭店,国家主管部门曾三番五次地严令禁止其宰杀、出售濒危珍稀动物.然而,就在这种情况下,还有为数不少的酒楼、饭店冒天下之大不韪,违法吃宰濒危珍稀动物.最近,广东省广州市海珠区人民法院对贩售国家保护动物的岑     

诚信经营,企业发展的保证--记上海来天华餐饮实业有限公司

南北走向的上海黄河路全长不过755米，但就在这样一条道路的两侧．却经营着几十家颇富特色的饭店和酒楼．成了上海一条著名的美食街。黄河路159号．当年一幢不高的住宅楼，现在已经是一幢六层楼高的来天华酒楼黄浦店了。在过去的20年里．上海有多少饭店酒楼由盛及衰，风光不再．又有多少饭店、酒楼变幻了城头的大王旗，黯然退出了竞争日益激烈的餐饮业．     

西行漫步话陕西美食

<正>西安是十三朝古都,文化底蕴浓厚,饮食文化更是丰富多彩。陕西菜称为大陕菜,也是一带一路的代表菜、领头羊。这里的老孙家羊肉泡馍、德发长水饺和蒸饺都是百年老店、著名美食。而新崛起的各种饭店、酒楼、食府更是百花争艳,各有所长,名菜荟萃,名厨辈出,其中以西安饮食公司为龙头的主流餐饮店铺引领着陕菜的发展潮流。西安饭     

评说流行菜式水煮鱼

随着餐饮市场的不断繁荣，人们在饭店酒楼中能看到各种新式菜肴，创新菜不断推出，这是整个餐饮行业中一股积极向上的趋势，也是广大厨师不断付出努力的结果，这些无论是属于新开发的，还是在传统基础上加以创新的菜肴，都对弘扬和挖掘中华饮食文化传统，丰富人们的饮食起着积极推动作用，使中国菜肴更加丰富多彩。[编者按]     

酒楼该收入场费吗?

眼下不少酒商为让自己的酒摆上餐厅、酒楼的货架,不得不向酒楼饭店交入场费或促销费,一般为１０００元到２０００元不等,如果酒商自己派入进店促销,促销费也在１０００元至２０００元之间。酒商叫苦不迭,他们说：“一家酒楼一年下来,仅此一项纯收入就上万元。”问题还在于,酒商之间的竞争加剧,主要反映在价格战上,自然是“势力派称雄”．于是业内人士说：“还是酒商宠坏了酒楼。说白了,最终还是‘羊毛出在羊身上’。这种费、那种费,最终都要转嫁到消费者身上”。酒楼该收入场费吗?@思索     

旧情重温傣家村

我们这对年届八句、相濡以沫地走过金婚的老夫妻,竟会在澳门路上的傣家村大酒店度过美味与歌舞交融的月明之夜,重温婚前浪漫旧情,真得感谢忘年铮友顾国权的精心安排。 傣家村是一所洋溢着浓郁的西双版纳亚热带风情的餐饮场所,我在上海跑过不少酒楼饭店,还是第一次看到如此清纯、质朴、欢乐的用餐环境和傣族佳肴美食。     

餐饮加收服务费能否封杀?

当人们在酒楼、饭店享受完美味佳肴后买章单时,常要支付数额不等的服务费,对此,许多消费者似乎早已习以为常.然而,他们也许没有想到这种支付是多余的.在广州,最近就发生了一起律师状告酒楼收取价外服务费的诉讼案,在全国餐饮业内引起了较大反响.由     

澳门印刷业商会第20届理监事会就职典礼举行

2010年1月9日，澳门印刷业商会第20届理监事会就职典礼在澳门新口岸万豪轩酒楼举行。