上海市粮食科学研究所

<正>上海市粮食科学研究所成立于1958年,现隶属于上海良友(集团)有限公司。主要从事粮食、油脂、食品及衍生物深加工的研究开发和检测的综合性应用型研究所,2001年根据上海地方科研院所体制改革精神,转为科技型企业。     

《国内贸易部酿造产品质量监督检验测试中心(上海)》顺利通过认证和机构认可评审

1995年3月18日国内贸易部科技质量局、质量处、计量处,对《国内贸易部酿造产品质量监督检验测试中心(上海)》进行了检查和考核,通过了机构认可及计量认证评审。 《国内贸易部酿造产品质量监督检验测试中心(上海)》是国内贸易部授权上海市酿造科学研究所筹备建立。质检中心位于科研所的科研大楼,占有试     

成在科技 功在创新——访上海市食品协会调味品专业委员会秘书长李大锦

李大锦,上海市食品协会调味品专业委员会秘书长、上海微生物学会酿造专业委员会主任、上海大锦酿造技术研究所教授级高工、上海良友(集团)有限公司科技咨询委员会咨询委员,他在酿造行业任劳任怨、励精图治。多年一贯坚持科技兴业、科技创新,以市场为导向,为促进酿造科技的进步作出了突出的贡献。 1968年,李大锦从华东化工学院(现华东理工大学)化学工程专业毕业,被分配到上海第二冶炼厂,初到工作岗位时未能发     

欢迎订阅2017年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办,有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。     

欢迎订阅2016年《粮食与油脂》杂志

<正>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公中文核心期刊《粮食与油脂》系为上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每     

欢迎订阅2016年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》系为上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价10.00元,全年120.00元。     

欢迎订阅2015年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》系为上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价8.00元,全年     

欢迎订阅2017年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价10.00元,全年120.00元。公开发行,邮发代码:4-675,国内刊号     

文摘

浅谈改善酿造酱油风味的途径林祖申(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1983,3,1～4 从菌种的选择,原料配比、制曲条件、发酵工艺等四个方面,结合上海市酿造工业的实际,提出改进酿造酱油风味的意见。氨基酸的样品处理与测定邵莲香、孙朗辰(上海市酿造科学研究所)上海调味品,1983,3,7～10 参考四篇文献,对酱油样品的氨基酸测定的前处理和测定方法做了探讨,提出:1.采用内标法;2.用75%乙醇作为沉淀剂;3.选择巯基乙醇作为色氨酸在盐酸水解中的保护剂。     

读者俱乐部

《上海调味品》杂志是由上海海鸥酿造公司和上海市酿造科学研究所主办,中国调味品协会协办的科技期刊。是一本图文并茂的调味食品专业杂志。国内外公开发行,其国内发行邮发代码4-598,香港、澳门发行由华星国际顾问有限公司全权代理。本刊以立足上海、服务全国、走向世界为宗旨,体现实用性、趣味性、科学性、指导性为一体的特点,为酿造行业提供调味品专业知识和信息动态,为消费者宣传调味品使用知识和方     

文摘

酱油生产提高全氮利用率的几个主要措施林祖申(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1984,4,1—4 从原料处理的润水和蒸煮、制曲、发酵条件以及浸渍、滤油论述与提高低盐固态发酵酱油原料全氮利用率和酱油质量的关系。培育应用沪酿UE336—2新菌种提高酱油出品率的研究林祖申,陈红玲(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1984,4,5—16 UE336—2菌株中性蛋白酶活力比3.042菌株高50%左右,在同等条件下,全氮利用率可提高2—3%。采用UE336—2菌株可以大幅度减曲。只要以每克原料用中性蛋白酶1000单位计算其用量,     

欢迎订阅2015年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》系为上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价8.00元,全年96.00元。公开发行,邮发代码:4-675,国内刊号CN31-1235/TS,国际统一刊号     

欢迎订阅2015年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价8.00元,全年96.00元。公开发行,邮发代码:4–675,国内刊号CN31–1235/TS,国际统一刊号ISSN 1008–9578,E–mail:     

欢迎订阅2015年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价8.00元,全年96.00元。公开发行,邮发代码:4–675,国内刊号CN31–1235/TS,国际统一刊号ISSN 1008–9578,E–mail:     

欢迎订阅2020年《粮食与油脂》杂志

<正>中文核心期刊《粮食与油脂》是由上海良友(集团)有限公司主管、上海市粮食科学研究所主办有关粮食、油脂及相关食品等专业的科技综合性期刊。主要内容:粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂等。本刊为月刊,标准大16开本,每月10日出版。每期定价10.00元,全年120.00元。公开发行,邮发代码:4-675,国内刊号CN31-1235/TS,国际统一刊号ISSN 1008-9578,E-mail:SLYZHS@163.com,欢迎新老读者到当地邮局订阅。     

各地简讯

在新的一年里,上海市微生物学会、上海市酿造科学研究所、上海市粮食局职工大学、《上海调味品》编辑室,将联合试办自学《发酵调味品生产技术》刊授辅导教育,为青年自学成材,提高业务技术水平,促进酿造工业发展创造条件. 《发酵调味品生产技术》一书分“微生物基本知识”(上册);“发酵调味品生产工艺”(中册);“发酵调味品检验”(下册),交替辅导,争取二年内学完这三门专业课。自学者可根据开设的课程,以及本人的具体条件和能力选学一门或多门课程。凡自学完一门或多门课程并经考试及格者,发给该课程的及格证明.三门课程都及格者,     

庆祝上海市粮食科学研究所成立四十周年

<正>上海粮食科学研究所是一个粮食、油脂、食品综合性开发应用研究所。成立于一九五八年。至今已有四十周年。 现设有粮食、油脂、食品、粮油品质检测等专业研究部门及中试车间。同时兼承国内贸易部粮油制品质量监督检验测试中心(上海)、上海市粮油制品质量检测站;设上海市粮油标准化技术委员会。还组建有上海温科华食品有限公司、上海索特斯科技服务中心等中外合资合作企业和办事机构。 主要研究设计精米、专用粉、挂面成套工艺与设备;计量设备和包装机械;油脂浸出、油脂精炼成套工艺与设备;专用油脂制备;脂肪酸及其衍生物;食品开发、营养强化;植物蛋白、淀粉生产技术;粮油食品测试技术。出版《粮食与油脂》科技刊物及《粮油食品信息》。     

《上海调味品》理事会

名誉理事长 理 事 长 副理事长 刘雁 卫祥云 许牛根 上海良友(集团)有限公司 中国调昧品协会 上海市酿造科学研究所 常务理事 常务理事 常务理事 常务理事 常务理事 常务理事 陈汉龙 杨国伟 荣耀中 唐仁承 高永东 潘卸洪 上海淘大食品有限公司 上海宝鼎酿造有限公司 上海太太乐调味食品有限公司 香港天厨有限公司 上海好唯加食品有限公司 上海豪美佳食品有限公司 (按姓氏笔划为序) 王进卿 王浩秋 王关林 田秀芬 龙占林 任荣泽 孙照明 刘泽俊 齐占峰 吴 坚 沈仲华 张林 张义勇 张殿瑛 邢佐宇 何新路 侯小方 钟克敏 赵福展 姜翼鹏 钱正一 徐为…     

上海乐惠米业有限公司

<正>上海乐惠米业有限公司是上海良友(集团)有限公司旗下的专业大米产销企业,系连续多年被评为上海市著名商标、上海名牌产品,获得中华人民共和国商务部颁发"最具市场竞争力品牌"荣誉、中国粮食行业协会授予"放心米"称号企业,公司先后通过ISO9001质量管理体系认证,ISO22000食品安全管理体系认证。     

上海市粮食科学研究所概况

<正>本所是一个粮食、油脂、食品综合性开发应用研究所.成立于一九五八年.至今已有四十周年.现设有粮食、油脂、食品、粮油品质检测等专业研究部门及中试车间.同时兼承国内贸易部粮油制品质量监督检验测试中心(上海)、上海市粮油制品质量检测站;设上海市粮油标准化技术委员会.还组建有上海温科华食品有限公司、上海索特斯科技服务中心等中外合资合作企业和办事机构.