原木灵芝原粉显微形态观察及营养成分分析简报

营养成分初步分析结果表明：灵芝子实体含水分9．80～10.00％，粗蛋白9．71～11．83％，粗脂肪2．51～6.21％，总糖22.9～25.5％，粗纤维41．0～48．8％。灵芝历来被视为补益类中药材，实际上也是一种子实体木质化的食用菌。由于粗纤维含量几乎占一半，因此灵芝不能直接食用而需经提取、浓缩或微粉碎等工艺处理。原木灵芝原粉是原木灵芝经一般机械粉碎后采用超声速超微气流粉碎（Supersonicsuperfinefluidenergymilling）新工艺处理得到的纯粹微粉末。扫描电镜观察结果表明：原水灵芝原粉呈纤维状，长度10～120，直径1．2～4．spin。一般化…     

灵芝的研究及进展—Ⅱ(综述)

灵芝的研究及进展—Ⅱ（综述）何来英戴寅卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）１灵芝的药理作用及临床应用１．１神经系统灵芝有镇痛、镇静、安定、催眠、抗惊厥及抗胆碱能神经的毒蕈碱样作用，拮抗苯丙胺的中枢兴奋作用，加强利血平和氯丙嗪的中枢镇静作用，延长巴...     

菜籽粕水解制备复合氨基酸的研究

以菜籽粕为原料，用盐酸水解制得氨基酸液（ＡＡ），经脱色、脱酸、中和、浓缩和干燥等过程制得了氨基酸粉末。研究了影响氨基酸得率的主要因素和水解过程中氨基酸液中的异硫氰酸酯（ＩＴＣ）及口恶唑烷硫酮（ＯＺＴ）含量的变化情况。实验结果表明，使用６．０ｍｏｌ·Ｌ－１的盐酸水解菜籽粕１８ｈ，氨基酸的得率为８９．６％。氨基酸粉末中氨基酸的得率为８７．２％。制得的氨基酸粉末中异硫氰酸和口恶唑烷硫酮的含量低于饲料添加的要求     

蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价

采用国际通用的营养价值评价方法，分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白（WPC）和大豆分离蛋白（SPI】粗蛋白含量和氨基酸组成，对它们的营养价值进行全面评价。分析结果显示，乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白必需氨基酸含量较高，分别占其氨基酸总量的40．8％和38．5％，蛋白质的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）、营养指数（NI）和氨基酸比值系数分（SRCAA）分别为66．3、61．4、69．5、64．1、56．0、82．0和48．3、44．6、62．3、56．2、51．1、76．6。结果表明乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白是良好的蛋白质来源。     

黑豆皮色素的提取及其理化性质研究

通过对黑豆皮色素提取方法的研究，确定其最佳提取条件为：０．８％盐酸酒精（Ｖ／Ｖ）提取液，７５℃恒温，１：２５０物料比，１ｈ提取时间。在此条件下，提取３次，得率可达９１．２％，所得色素浸膏经理化性质研究，确定该色素具有花色苷色素性质，适于用作天然食用色素。     

灵芝菌丝体发酵酒的研制

灵芝菌丝体发酵酒的研制南昌大学食品工程学院姜泽之灵芝为真菌，学名为（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ（ＬｅｙｓｓｅｘＦｒ）Ｋａｒｓｔ）．它所含蛋白质，多精类，多种氨基酸、维生素、矿物质和酶及其显著的生理功能，人所共知。我国汉代”神农本草”、明代”本草...     

茯苓灵芝营养液的研制

以茯苓灵芝为原料，经过反复提取、过滤、浓缩等工艺后，配制成具有一定保健作用的营养液。营养液具有丰富的营养物质和良好的口感。     

甘蔗制糖文摘(四)

酶解饲料酵母生产酵母浸膏及中性蛋白酶的实验研究一…林劲松，福建糖业，1996（4）47一48叙述了以饲料酵母为起始原料，经中性蛋白酶酶解，离心分离出酵母浸出汁，再真空浓缩成酵母浸膏的试验情况。酵母浸膏对饲料酵母收率达到6966—9206％，产品质量除了氮含量稍低外，基本达到质量标准、此外，还对中性蛋白酶在浸膏生产中的能力进行了研究。世界的食糖市场一一黄惠恩，福建糖业，1996（4）50—55文章分别从粗据市场，白糖市场；远东地区砂糖市场，北非与中东地区的砂糖市场；旧式糖价波动周期，近期糖价特点等世界食糖市场的变化情况作了…     

茯苓灵芝营养液的研制

以茯苓灵芝为原料，经过反复提取，过滤，浓缩等工艺后，配制成具有一定保健作用的营养液。营养液具有丰富的营养物质和良好的口感。     

灵芝保健酒的研制

灵芝保健酒以灵芝为主，辅以枸杞，经优级食用酒精提取，用优质口子酒勾兑而成。该酒酒度低，营养价值高，是具有独特风味的滋补保健酒。灵芝经粉碎后，先用10倍体积(质量与体积比=1：10)的95％食用优级酒精于60℃提取4h，然后过滤出滤液，将残渣用8倍体积的85％食用酒精在相同温度下继续提取2h，残渣再用6倍体积的70％食用酒精提取2h。合并3次提取液，过滤后，真空浓缩至完全除去食用酒精为止。用55度优质口子酒、灵芝和枸杞提取物、纯净水勾兑成酒度为25度的保健营养酒。(庞晓)     

酶解饲料酵母生产酵母浸膏及中性蛋白酶的实验研究

本文叙述了以饲料酵线为起始原料，经中性蛋白酶酶解，离心分离出酵母浸出汗２，再真空浓缩成酵母浸膏的情况。酐母浸膏对饲料酵母收率达到６９．６６％－９２．０６％，产品质量除了氮含量稍低外，基本达到辽宁省颁发的酵母浸膏质量标准。     

微波耦合漆酶法水提枇杷叶浸膏工艺的响应面优化

以阴干粉碎枇杷叶为原料,采用常压微波反应合成装置耦合酶（漆酶）法（microwave irradiation-enzyme coupling catalysis,MIECC）水提枇杷叶浸膏。在漆酶（2×104 U/g）添加量为2%条件下,研究微波功率、微波温度、微波时间及水料比对枇杷叶浸膏得率的影响,并采用响应面法优化提取工艺,另外,采用扫描电镜观察枇杷叶粉末微观结构,并用红外光谱检测浸膏中三萜类物质。结果显示:在最佳条件为微波功率530 W,微波温度54℃,微波时间20 min,水料比22:1（mL/g）,提取液经真空浓缩、干燥后枇杷叶浸膏得率为30.84%±0.47%。扫描电影结果表明微波耦合酶法对枇杷叶组织结构的破坏程度最大,可有效提高枇杷叶活性成分的浸出率。红外光谱检测结果显示:浸膏中三萜类物质可能为乌苏烷型或齐墩果烷型,该浸膏可作为功能性食品开发的浓缩型产品原料。     

灵芝的研究及进展—Ⅰ(综述)

灵芝的研究及进展—Ⅰ（综述）何来英卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）灵芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ）是担子菌纲，多孔菌科，灵芝属真菌。［１］我国应用灵芝作为药物已有两千多年的历史。历代医学家都认为灵芝是扶正固本，滋补强壮的珍品，能治疗多...     

富硒菜籽蛋白的酶水解工艺研究

以富硒菜籽为原料，制取浓缩蛋白，然后在ＡＳ１．３９８枯草杆菌酶的作用下，水解成氨基酸及肽的混合液。实验中通过正交实验寻求酶水解的最佳工艺条件，并将水解液调质和灭菌制成富硒肽口服液。     

无腺体棉籽中棉籽糖的提取

以乙醇溶液为溶剂，从低温脱脂的粕中提取棉籽糖。将乙醇提取液浓缩后，加入结晶促进剂，在低温下静置结晶。实验结果表明：乙醇溶液浓度为８０％（Ｖ／Ｖ），提取温度６０℃，时间１２０ｍｉｎ。物料溶剂比１：４（Ｗ／Ｗ）时，棉籽糖精制品得率可达３．１８％（对粕重计算）。本文还就高温粕中棉籽糖的提取进行了试验，对其可行性进行了分析。     

嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制

嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制刘惠宾杭州大学生物科学与技术系３１００２８１前言经研究竹（笋）的蒸煮液中,含有元素Ｆｅ、Ｃａ、Ｓｉ、Ｇｅ等和多种氨基酸［１］。糖化后的竹汁──糖化液,主要成份为低聚糖和单糖以及氨基酸类．脂肪酸和甘油等．经适当浓缩,喷雾干燥,辅...     

莲子钻芯粉固体饮料制备工艺研究

以莲子钻芯粉为原料,采用水提醇沉方法提取水溶性功能成分,以黄酮含量及浸膏含量为指标考察提取方法的有效性,在制取的浸膏中添加糖粉和麦芽糊精制备固体饮料。结果表明：提取温度60 ℃,料液比1∶20（g∶mL）,回流提取2次,每次1.5 h。将水提液浓缩至密度为1.15～1.20液体时,加入3倍体积分数为80%的乙醇沉淀36 h。在此优化水提醇沉条件下,黄酮含量为1.458 mg/g,浸膏含量为24.70%。在浸膏中加入2倍糖粉及麦芽糊精制成的莲子钻芯粉固体饮料具有莲芯的清香,便于服用。     

茯苓灵芝营养液的研制

以茯苓灵芝为原料 ,经过反复提取、过滤、浓缩等工艺后 ,配制成具有一定保健作用的营养液。营养液具有丰富的营养物质和良好的口感     

饲粮完整蛋白质比例对肉雏鸡整体、组织蛋白质周转代谢的影响

试验用４～１５日龄艾维茵母系公鸡分为３组，饲喂按理想氨基酸模式配制成含不同蛋清蛋白与游离氨基酸比例的饲粮（蛋清蛋白氨基酸占８８．６％、４４．３％、０％），研究饲粮完整蛋白质比例对肉雏鸡整体、组织蛋白质周转代谢的影响。结果表明：饲喂游离氨基酸饲粮的第３组鸡整体、胸肌蛋白质生长率（ＦＧＲ）显著（Ｐ＜０．０５）低于第１、２组；其中，蛋白质合成率（ＦＳＲ）以第２组最高，２、３组极显著高于（Ｐ＜０．０１）第１组；降解率（ＦＤＲ）第１组显著（Ｐ＜０．０５～０．０１）低于第２和第３组。整体和胸肌ＦＧＲ的提高，主要是由于蛋白质降解率的相对降低。肝脏蛋白质ＦＧＲ３组间差异不显著（Ｐ＞０．０５），依次为３组＞１组＞２组。血浆寡肽量与整体和组织蛋白质ＦＳＲ、ＦＤＲ、ＦＧＲ间存在显著（Ｐ＜０．０５）的相关关系。结果表明，饲粮完整蛋白质比例影响肉仔鸡血液循环中的某些寡肽和整体与组织的蛋白质周转代谢。     

营养强化剂及其进展(二)

４营养强化剂重点品种和概况根据中国食品营养强化剂使用卫生标准（ＧＢ１４８８０——９４）及通过食品添加剂使用卫生标准（ＧＢ２７６０——１９９６、１９９７）的补充，共分为如下三大类。４．１氨基酸与含氮化合物作为营养强化剂的氨基酸和含氮化合物，主要是八种必须氨基酸和牛磺酸等，但因考虑到食品加工适应性和输液者等特殊用途，故常扩大到２０多种（包括同类衍生物），如日本已批准共２１种，美国为３０种，中国目前仅四种：Ｌ－盐酸赖氨酸、Ｌ－赖氨酸天门冬氨酸盐、Ｌ－肉硷和牛磺酸。４．１．１氨基酸在氨基酸中，赖氨酸是大…