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200年北京宽沟劲松全聚德烤鸭店提前一个季度完成了全年的经营指标，2003年第一季度再创新高完成营业额100多万元，春节期间日流水最高达到5万多元。这是北京宽沟劲松全聚德烤鸭店走向市场经营后创出的新佳绩。 相似文献
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也许是京城的餐饮业太红火了，川、鲁、粤、淮几大菜系的菜品都吃厌了，人们在追求更多的没有吃过的美食。精明的商家看到了这一点，也就在创新菜上下足了功夫。 相似文献
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小鸭酥原料 面粉、猪油、清水、枣泥、椰茸、鸡蛋。制法 将面粉、猪油清水和成,将酥面团下剂.包入枣泥馅.挂蛋泥粘匀椰茸,上炉烙熟即可。特点 香甜松酥,造型生动。 相似文献
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龙井客家香原料 龙井茶25克,色拉油1000克,面粉15克,芝麻5克,精盐5克,味精8克,白糖5克。制法 ①将龙井茶泡水12小时。 ②将泡好的龙井茶捞起加入盐、味精、白糖、芝麻、面粉拌匀。 ③锅放油1000克,油温5成热,下拌好的龙井茶炸香,装盘造型即可。特点 口味酥香,回味甘甜、微涩、是助酒、解酒、老少皆宜的休闲佳肴。红衣海螺鱼原料 灯笼泡红椒10克,无骨香鱼350克,小葱段10克,盐5克,味精5克,自制香辣酱50克,料酒5克,姜10克,葱10克,淀粉50克。制法 ①将无骨鱼杀好洗净,改刀待用。 ②用姜葱、料酒、盐、味精等加入鱼码味。 ③锅内… 相似文献
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在青岛召开的新派杭菜研讨会上,中国菜创新研究院的中国烹饪大师胡忠英及叶杭胜、汪德标师傅表演的"鹅肝酱虾饼""蟹酿橙""钱江肉丝""XO煎鲈鱼""碧绿素火腿""荷花鱼丝""芝麻麻花鱼""花蓝花卉鱼" "杭州八味""家乡斑竹虾""鸿运羊腿"等一款款新派杭菜,青岛创新中菜研究院徐文强院长表演的青岛海派菜"通天烧海参""翡翠螺岛""海派扒海参""烤加吉鱼"等,他们把中西原料和制法相结合,以最普通原料,精巧构思,精细制作,烹制出各种可以上宴席的高档菜肴,款款引人入胜,让人耳目一新。 相似文献
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中国烹饪名师、津菜大师王文汉对津菜有一手高超的厨艺,去年年底,因他对弘扬、发展津菜贡献突出,受到了天津市市领导亲切接见和热情鼓励。 王文汉大师,今年53岁,这位从事烹饪工作已三十年的津菜大师,始终勤勤恳恳,兢兢业业,为津菜的弘扬与发展,坚定地抱着一颗执着的心去追求、发展和提高,对津菜烹调工作,他更是倾心如注。说到津菜,王大师显得十分兴奋。他说,天津菜起源于民间,得势于地利,以地方风 相似文献