茶叶籽综合利用研究进展

介绍了茶叶籽和茶叶籽油的组成及其利用价值。茶叶籽油中油酸和亚油酸含量高,占总脂肪酸的80%以上。其脂肪酸组成合理,是一种营养价值很高的健康食用油。由于茶叶籽油中富含具有抗氧化活性的生育酚(VE),因此茶叶籽油有着极强的抗氧化能力。分析了茶叶籽的综合利用途径和潜力,为茶叶籽的综合开发提供参考。     

茶籽的综合利用

茶籽是指茶叶(Camellia sinensis)茶籽和油茶(Camellia oleifera)茶籽,全国采摘茶园面积为8.4×10~8m~2,茶叶茶籽产量为44.1万t。油茶通常指山茶属植物中油脂含量较高且有栽培价值的一类植物的总称,盛产于我国的湖南、江西、浙江、湖北、安徽、广西等地     

乳清的开发及综合利用

一、引言乳清(whey),是指在制造干酪时从牛乳的乳汁中分离出来的液体部分。牛乳中含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素及矿物质等。为了制取干酪,必须使脂肪、酪蛋白、溶解性维生素等凝聚。同时,还必须除去含有许多矿物质及其它成分的乳清(如图1)。乳清是乳制品工业的副产物,其中含乳糖4—5％。一般地,每生产1公斤干酪可得     

沙蒿籽的油脂、胶质及综合利用研究

对沙蒿籽的油脂、胶质进行了提取分离和纯化研究,沙蒿籽含油脂20%,沙蒿油不饱和脂肪酸含量高达90%以上。通过水浸溶胀机械分离法制备的分离胶得率为17%,而对脱脂粉直接粉碎得到混合胶质得率为70%以上。对比研究了两种胶质的性能特点,进一步提出了对沙蒿籽的综合利用方案。     

开发盐湖氯化镁产品 提高资源综合利用能力

运城盐湖几十年持续大量地开采利用硫酸钠而使镁离子含量不断富集,已严重影响水硝的产量和质量.开发生产氯化镁产品,变害为利,将提高盐湖资源的综合利用能力,创造更好的经济效益.八○矿硝的成功开采和氯化镁市场需求量的增加,为开发生产盐湖氯化镁产品提供了有利的生产条件和市场契机.     

漆籽的综合开发与利用

本文叙述了我国占世界产量８０％以上的漆籽资源。漆籽所榨的蜡含有丰富的棕榈酸等多种有用成分，漆饼渣有丰富的营养成分。但目前尚未得到充分开发利用，文章最后提出了今后开发利用意见。     

汉麻籽的综合利用及产业化研究

本文从我国汉麻籽资源分布,汉麻籽主要成分及理化性质,汉麻籽成分的提取和营养价值,汉麻籽综合利用示范生产线的设计以及汉麻籽及其成分在食品工业中的应用等方面系统地介绍了研究团队开展汉麻籽综合利用和产业化研究的创新成果。该研究结果表明汉麻籽具有相当大的营养价值,可作为一种有前途的食品原料予以利用。     

辣椒籽综合开发利用前景分析

辣椒是一种营养价值很高的蔬菜资源,含有多种人体需要的营养和活性成分。作为一种传统的调味品,辣椒的深加工越来越受到关注。目前对辣椒的综合开发利用主要是辣椒碱、辣椒红色素、辣椒酱、辣椒精等。介绍了辣椒籽资源中的营养成分,并对其综合开发利用的前景进行了分析。辣椒籽中含丰富的油脂、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等,具有抗氧化和降血脂等多种生理功能,是一种值得深度开发的资源。     

茶叶籽制油及综合开发利用

介绍了茶叶籽及茶叶籽油的品质特点,阐明了茶叶籽制油的方法和技术关键,探讨了茶叶籽综合开发利用的途径,为茶叶籽的综合开发利用提供参考。     

湘西猕猴桃籽成分分析及猕猴桃籽油的特性研究

分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究。结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19%,粗蛋白质含量16.06%;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu)和天门冬氨酸(Asp)含量很高,分别为6.1 mg/g和3.5 mg/g,占氨基酸总量的25.98%,为猕猴桃籽增添了良好的风味;水酶法提取猕猴桃籽油总出油率为25.89%,萃取率达80.45%;猕猴桃籽油中亚麻酸含量高达60.59%,不饱和脂肪酸含量达89.92%,生育酚含量为812.41 mg/kg。     

葵花籽制油及综合利用

2003年世界葵花籽产量达到2 608.6万t,比1980年增加1.72倍.我国葵花籽产量比20年前增长2.2倍.葵花籽制油工业从无到有,在我国华北、西北和东北地区相继建成了30～300t/d规模的葵花籽制油加工厂,年加工葵花籽能力达500～800万t,葵花籽油年精炼能力达到20～30万t.葵花籽的制油工艺、设备水平接近国外20世纪80年代水平.葵花籽壳、仁、粕的综合利用处于起步状态.到2020年,我国葵花籽总产量可望增加到1 000万t,将为解决食用油产量不足的状况做出贡献.     

Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils

The antioxidant activities of a grapefruit seed extract (GFSE) which contains tocopherols, citric acid and ascorbic acid, were investigated in vegetable oils. Different amounts of GFSE in powder were dissolved in a mixture of soybean oil–sunflower oil. The oxidation was carried out in an AOM equipment at temperatures of 98·7°C, 75°C and 66·5°C. The results indicated prooxidant effects of GFSE at 97·8°C and 75°C possibly due to a blockade effect of a hydroxyl compound by tocopherol. The inhibitor reaction orders at these temperatures were 0·902 and 0·465, respectively, while at 66·5°C the oxidation rate was inverse to GFSE concentration with reaction order of −0·420. These results seem to indicate different reaction mechanisms depending on temperature conditions. The blockade effects were explained on the basis of a proposed complex between tocopherol and citric acid molecules. © 1998 SCI.     

我国油茶籽的综合利用

为给油茶资源的充分利用与油茶产业发展提供参考依据,综述了有关油茶籽仁、油茶籽壳和油茶籽粕的综合开发与利用的研究现状。     

颗粒状冷水可溶淀粉在番茄酱中的应用

通过颗粒状冷水可溶淀粉制作高黏度番茄酱,验证颗粒状冷水可溶淀粉对食品的改良作用。以固形物含量、黏度和色差为质量指标进行感官评价,分析不同因素对颗粒状冷水可溶淀粉的影响。通过感官实验,番茄酱3个指标由主到次分别为:黏度>固形物含量>色差。通过不同因素下对番茄酱质量指标影响的实验,确定番茄酱工艺条件的最佳组合:每80 mL番茄原酱中添加糖20 g,盐2 g和颗粒状冷水可溶淀粉7%,其产品性质固形物含量为:29%;黏度为21.64 Pa.s;色差为2.15。     

仙人掌果籽蛋白提取及功能性质研究

以仙人掌果籽为研究对象,脱脂后采用碱提酸沉法提取其中的蛋白。通过单因素实验研究了料液比、pH、提取时间和提取温度对蛋白提取率的影响,并确定提取工艺的最适条件。此外,对仙人掌果籽蛋白的功能性质如吸水性、吸油性、起泡性及泡沫稳定性和乳化性及乳化稳定性进行了研究,并探讨了pH、Na Cl浓度、蛋白质量浓度等外在因素对其性质的影响。结果表明:碱提酸沉法的最适提取条件为料液比1∶20、pH 10、提取时间40 min、提取温度40℃,在此条件下,蛋白提取率为(68.17±0.33)%;仙人掌果籽蛋白吸水性、吸油性良好,起泡性及泡沫稳定性和乳化性及乳化稳定性受pH、Na Cl浓度和蛋白质量浓度等因素影响显著。     

猕猴桃籽油的抗氧化稳定性研究

用Schaal烘箱法研究了三种抗氧化剂及增效剂对猕猴桃籽油的抗氧化性能，结果表明：特丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能最好，抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ的良好增效剂，二者都能显著提高TBHQ的抗氧化性能，选用TBHQ、BHT与抗坏血酸作为猕猴桃籽油的抗氧化剂，可使猕猴桃籽油在20℃下的贮藏时间从2个月延到16-18个月。     

种皮的综合利用

介绍了种皮的组成和作用,综述了采用各种技术提取种皮中的膳食纤维、抗氧化物质、色素和果胶等有效成分。种皮的综合利用对提高农产品的附加值,增加农业经济效益,减少环境污染具有重要的意义。