丹麦和瑞典肉类冷藏概况

<正>丹麦、瑞典是北欧肉类加工生产相当发达的国家之一,不仅有一定数量的肉类食品要出口国外,而且国内销费量亦较大。另外各种冷冻食品、饮料、冰淇淋等生产的增长。因此,制冷技术在食品的冷却、结冻、贮藏运输、分配、销售及家庭消费等环节上都得到较普遍的     

民主德国农业食品部肉类加工技术考察组对武汉肉联厂进行考察

民主德国农业食品部肉类加工技术考察组一行三人,在商业部食品局丁秀筠副处长的陪同下于1988年12月16日晚抵汉,开始了为期三天的考察。在汉期间参观考察了武汉肉类联合加工厂屠宰、肉制品、罐头及肉类加工机械分厂,受到了武汉肉联厂厂长王治华同志,总工程师王凤楼同志的热情接待。     

肉制品加工技术经验交流(之一)——努力提高加工技术 积极发展肉制品生产

1980年11月商业部冷藏局和中国食品总公司召开了“全国肉制品加工、销售经验交流会”,会议要求发展肉制品生产,扩大销售,丰富市场供应。为了贯彻会议精神,本刊组织了这个肉制品加工技术经验交流,期望能较系统地介绍一些     

屠宰场的设计与澳大利亚技术咨询小组座谈

<正>澳大利亚咨询技术小组PMG有限公司咨询工程师奔特,于一九八一年九月在北京同我方进行了“屠宰场的设计”,“冷库”、“肉的加工”三个方面的技术座谈。澳大利亚的畜牧业相当发达,拥有一亿四千万头羊(平均每人十头),牛三千万头(平均     

赴美国加拿大肉类加工与流通的考察报告

由国内贸易部组织,以王贵际为团长,一行17人(附名单),从1997年6月2日至6月20日赴美、加对肉类加工与流通进行考察,先后到最大的IBP宰猪厂、宰牛厂、食品加工厂、农业部食品安全检验服务局(Food Safety andInspection Service-FSIS)驻爱荷华地区代表处,爱荷华州立大学食品加工研究中心,二个肉类销售商店,三个超级市场进行考察,在加拿大,重点参观市场,考察肉类食品流通。现报告如下。     

白条肉与分割肉

从白条肉发展到分割肉标志着肉类加工业的进步和社会消费水平的提高。 (一) 我国的肉类加工厂主要由畜禽屠宰、肉品加工,综合利用和冷冻加工四大部分组成。整个加工过程包括自条肉加工、分割肉加工、肉制品加工、副产品加工,综合利用加工和冷冻加工。通常对白条肉的加工称之为     

自动割猪后爪机

上海大场肉类联合加工厂,为了适应屠宰加工机械化发展的需要,经过二个多月的集中攻关,一度认为“老大难”的割猪后爪机械,终于试制成功。投产使用二年来,该机性能良好。结构原理该机主要由一组圆盘锯、定向架、阻尼平     

像重视肉类食品安全一样提升辅助行业质量水平

<正>日前,在第十六届肉类加工技术及机械科贸周上,业内人士强调——肉类食品加工辅助行业的产品质量水平对肉类食品的质量安全问题有着极大地影响,具体说一是加工设备,二是肉类食品添加剂,三是包装材料。日前在中国肉类食品综合研究中心主办的第     

私营肉联厂质量高效益好

四川潼南县肉联厂氨机车间负责人,县政协委员,年仅36岁的周汝平,自筹资金80多万元,于1995年建成肉类食品加工、冷藏企业。该厂是在台湾的伯父大力支持下办成的,厂名定为两岸冷冻食品加工厂。1993年,周汝平在县城建设路段征地修建私营肉类食品冷冻加工厂,他四处筹集建厂资金,又四处求人协调关系,为使企业早日办成,他历尽艰辛。他的创业精神得到在台湾的伯父支持,经费紧张之际,伯父慷慨解囊资助10多万元,1995年初他的工厂初具规模;具有屠宰加工生产线简易车间和可容纳肉品100余吨的冷库。竣工投产后,严格要求加工质量,挑     

超高压在冷藏肉类产品贮藏保鲜中的应用研究进展

超高压加工是一个物理过程,对食品中的维生素、色素和风味物质等小分子化合物无明显影响,从而可以较好地保持食品原有的营养。本文旨在探讨超高压技术在冷藏肉类产品贮藏保鲜中的应用现状及前景,分别对超高压在冷藏肉类产品的杀菌、抑酶、抗氧化以及其对冷藏肉类产品颜色、亮度和风味保持方面的应用进行阐述,分析存在的问题,为超高压技术在冷藏肉类产品贮藏保鲜方面的进一步研究提供参考。     

透析肉类工业十年发展历程

概况 中国肉类食品工业经过几十年的建设与发展,形成了集畜禽养殖、屠宰分割、肉制品深加工、禽类蛋品加工、副产品综合利用、冷冻冷藏、物流配送、批发零售于一体的产业体系。改革开放以来,在流通体制、购销政策、产品结构,市场体系、营销方式等方面进行了一系列卓有成效的改革,产业素质明显提高,特别是1992年以后加快了市场化进程,肉类食品供应由短缺变为相对充裕,买方市场初步形成,肉类食品工业实现了由计划经济向市场经济的历史性跨越。     

软硬包装巴渝灯影牛肉的加工

素以天府之国著称的巴蜀,肉类食品多种多样,巴渝灯影牛肉就是其中的一种。据传,早在清代光绪年间,巴渝梁平人制作五香牛肉片,经长期经营,兼收并蓄,率先加工试制成“灯影牛肉”,并于１９３...?MoreBack     

美国肉类加工与冷藏见闻

由国内贸易局科技信息研究所组织的中国肉类加工和冷藏技术考察团一行 9人 ,于 2 0 0 0年 9月6～ 2 1日访问美国。代表团在美国期间 ,访问了国际的、美国国家的涉及食品、肉类加工、冷藏的协会、学会等组织 ,分别进行了深入的交谈。访问期间还实地考察了美国的肉类加工和冷藏企业。现将代表团考察的主要内容简述如下。1　美国及设在美国的几个国际组织1 1　美国肉类学会美国肉类学会 (ＡｍｅｉｃａｎＭｅａｔＩｎｓｔｉｔｕｔｅ) ,简称ＡＭＩ。该组织设在华盛顿市郊 ,90年代开始与中国方面联系 ,曾派代表参加过 1997年在北京举办的第十一届…     

肉食品工业的发展及产品开发

我国人口众多,肉类生产量和消费量都是相当大的。1993年统计:养猪头数3.88亿头,年人均消费猪肉23.70公斤。 肉类工业在近10年里有了很大的发展。早在1988年末,全国商业食品部门已有肉类加工冷藏企业近1600多个,班宰猪能力近60万头。 随着我国的改革开放,肉类加工各企业多方集资,大力开展技术改造和技术革新。先后从德国、丹麦、荷兰、法国、意大利、瑞     

日前,在第十六届肉类加工技术及机械科贸周上,业内人士强调——像重视肉类食品安全一样提升辅助行业质量水平

肉类食品加工辅助行业的产品质量水平对肉类食品的质量安全问题有着极大地影响,具体说一是加工设备,二是肉类食品添加剂,三是包装材料.日前在中国肉类食品综合研究中心主办的第十六届肉类加工技术及机械科贸周上,业内人士强调,必须提升肉类食品加工必备辅助行业的质量,从而为提高肉类食品的安全性奠定基础.     

肉类加工冷藏企业现场经验交流会纪要

1994年5月20日至22日,国内贸易部消费品流通司和中国肉类协会在浙江省杭州肉联厂召开了肉类加工冷藏企业现场经验交流会。参加会议的24个省、市、自治区和计划单列市的部分肉联厂、冷冻厂、肉制品厂厂长,部分市食品公司经理,中国肉类协会六大区办事处和肉类加工冷藏专业委员会成员单位的代表,共96人。     

食品3D打印技术及其在肉类加工中应用的研究进展

食品3D打印技术是一种具有定制特定形状、实现个性化营养、开发新型资源等功能的未来食品加工技术。在肉类产业中,食品3D打印技术的应用可以实现肉类加工产业链的升级,例如减少原料肉的浪费、提高产品附加值和开发畜禽副产品等。基于此,本文介绍了食品3D打印技术的工作原理,并对肉类原料适印性的研究进行分析与总结,同时,展望食品3D打印技术在肉类生产加工中的应用前景,以期为食品3D打印技术在肉品领域中的应用提供科学依据和理论参考。     

食用海藻粉的加工技术

海藻即海洋植物,其口味鲜美,营养丰富,它的食用价值和药用价值已引起了人们的重视和青睐。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还有一般食品所缺少的碘。在日本,海藻食品历来被誉为“保健食品”、“长寿食品”、“美容食品”。我们于1994年一1995年在蓬莱市潮水食品冷藏厂,选用食用级海带,加工生产了一种保持海藻有效成分,具有很高营养价值的制品,经分析,其营养成分如下：粗蛋白：6％－8％粗脂肪：0．2％－0．4％灰分：25％－35％海藻淀粉：l％－2％海藻多糖：20％－25％甘露醇糖：12％－18％纤维素含量（每10（）干物质）：BIO．69mgBz0．36mg无机微量元素含量：碘0     

全面规划 做好设备引进

一,概况我厂是上海市食品公司属下的三个肉类联合加工厂之一,占地125亩,现有职工1400余人。 1953年建厂时是生猪中转站,后改为生猪饲养场,附有小规模屠宰车间。1979年起陆续新建了5,000吨冷库和日宰4,500头生猪的屠宰车间、油脂车间、血粉车间、肉制品加工车间,全厂逐渐形成初具规模的综合加工能力,产品种类逐步由单一的白条肉发展到制罐肉、袋装分割肉、袋装副产品、油脂、血粉、机冰等。最高年屠宰量86万头,开始     

6XF-1小型血粉加工成套设备

动物血具有很高的营养价值,将其加工成血粉,其粗蛋白含量高达80%以上,是理想的饲料添加剂。国外很早就重视动物血的利用,许多工业发达的国家设置了动物血利用研究中心。瑞典、丹麦、西德等国都拥有先进的动物血加工技术;罗马尼亚几乎每个县都有一个血粉加工厂;现在日本也很重视