食品中限量元素分析样品的预处理技术进展

本文综述了近年来食品中限量元素分析的样品前处理技术,重点对密封罐消解(包括普通电烘箱密封罐消解及微波消解技术)在食品农药限量元素分析中的应用进行了评述;同时对常规样品预处理技术(高温灰化、湿法消化)、低温灰化技术、酸提取技术及分离富集技术应用进行了总结,对食品中限量元素分析预技术发展方向进行了讨论。     

顶空分析技术在食品分析中的应用进展

顶空分析技术具有样品预处理简单、杂质干扰小、检测灵敏度高等优点在食品分析中应用广泛。主要综述了顶空分析技术在食品分析方面的应用进展,并对其发展前景进行了展望。     

固相微萃取技术及其在食品分析领域的应用

对近年来发展起来的新型样品预处理技术——固相微萃 取技术的分析理论及在食品样品分析中的应用实例进行 了综述。     

基质辅助激光解吸电离质谱成像技术及其在食品分析中的应用

基质辅助激光解吸电离质谱成像（matrix-assisted laser desorption ionization mass spectrometry imaging, MALDI-MSI）技术是一种新型的分析技术,具有无需提取、分离、纯化待测样品,操作简便、灵敏度高等优点, 广泛应用于生物、医学等领域。虽然其在食品领域还未建立完善的测定方法,但由于该技术可对食品中的化合物进 行空间成像分析,故其在食品领域中也将具有广阔的应用前景。本文在介绍MALDI-MSI技术成像原理的基础上, 综述了该技术的样品制备和在食品成分分析中的应用,并对其应用前景进行了展望,以期为MALDI-MSI技术在食 品研究中的应用和推广提供借鉴。     

固相微萃取技术及其在食品分析领域的应用

对近年来发展起来的新型样品预处理技术——固相微萃 取技术的分析理论及在食品样品分析中的应用实例进行 了综述。      

食品关键香气成分分析新技术

阐述了食品香气分析的常规手法如液-液抽提、固-液抽提，还有现在国外比较流行的RSD法、SDE法、SPME法等。根据不同食品的形态要求，应该采取不同的前处理方法。同时就国外最新的食品中所含微量关键香气成分的分析技术GC/O（olfactometry）、RAS与GC/MS的结合在食品的关键香气分析中所发挥的意义做了详细的阐述。     

白酒酿造副产物黄水中挥发性化合物的研究

采用同时蒸馏萃取（SDE）和顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）对黄水中挥发性组分进行了分析研究。采用HS-SPME和SDE方式分别获得41种和37种组分的定性结果,具有较好的一致性,并印证了发酵副产物黄水对成品酒风味形成的贡献。这些结果拓展了SPME和SDE技术在白酒分析研究中的应用,为白酒酿造过程的量化评价提供了有效手段。文中除列表分析结果外,还对SPME和SDE方法的特点、黄水中的定性组分与白酒香味组分的相关性作了研讨。     

固相微萃取在食品农药残留检测中应用

该文综述食品农药残留分析样品前处理技术—固相微萃取技术,对固相微萃取方法在食品农药残留检测中应用进行总结,并对固相微萃取在食品农药残留分析中发展进行讨论。     

食品分析中样品制备新技术概况

介绍了六种食品分析中样品制备新技术:超临界萃取技术,微波协助萃取技术,固相萃取技术,固相微萃取技术,顶空技术和流动注射分析技术。综述了他们在食品分析中的应用及未来发展趋势。     

基因芯片技术在食品微生物检测和研究中的应用

基因芯片技术为全面快速准确地分析鉴定水体、空气、土壤和食品等环境中的各种微生物提供了一种崭新的技术工具和平台。本文扼要综述了近年来基因芯片技术在食品微生物检测中的研究进展,着重讨论基因芯片检测微生物的基本原理与步骤, 样品的采集制备和分离纯化食品微生物DNA的方法和要求,基因芯片技术检测食品常见致病菌及其在食品微生物研究中的应用,该技术在食品微生物中的应用现状和前景。     

Characterisation of volatile composition of white salsify (Tragopogon porrifolius L.) by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and simultaneous distillation–extraction (SDE) coupled to GC–MS

Two analytical procedures were applied, HS-SPME and SDE, coupled to GC–MS to analyse the volatile composition of white salsify. More than 80 of volatile compounds which belonged to distinct chemical families were analysed. SDE led to the identification of mainly high molecular weight sesquiterpenes, acids and esters. Given that SDE involves high temperatures, heat-sensitive compounds may undergo chemical alteration or artefacts may appear. Results obtained show that SPME was useful for the analysis of alcohols and hydrocarbons of low molecular weight and high volatility that are involved in the characteristic volatile profile of salsify and its sensory perception.     

固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析海南香草兰挥发性成分

对固相微萃取（solid phase micro-extraction,SPME）技术萃取香草兰中挥发性成分的萃取条件进行优化, 并采用SPME和同时蒸馏萃取（simultaneous distillation extraction,SDE）两种方法对海南地区香草兰豆荚中挥发 性成分进行检测分析。结果表明：SPME最优萃取条件为萃取头75 μm CAR/PDMS、萃取温度80 ℃以及萃取时 间20 min。2 种萃取方法共检测出105 种挥发性成分,其中利用SPME技术检测出挥发性成分73 种,SDE检测出78 种。结果表明：将SPME和SDE两种方法联合使用可以更加全面地检测出香草兰中的挥发性成分。     

Chemical analysis of French beans (Phaseolus vulgaris L.) by headspace solid phase microextraction (HS-SPME) and simultaneous distillation/extraction (SDE)

Headspace Solid Phase Microextraction (HS-SPME) involving divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane (DVB/CAR/PDMS) fibre and simultaneous distillation/extraction (SDE) techniques were applied to study the volatile and semi volatile compounds of thawed and cooked Phaseolus vulgaris L. A total of 104 compounds were detected by GC and GC/MS. Thereof, 76 compounds were identified for the first time in this species. The major differences between HS-SPME and SDE were found in the content of identified alcohols (23.62% SDE versus 62.20% SPME), terpenoids (39.15% SDE versus 2.45% SPME), heterocyclic compounds (13.78% SDE versus 1.21% SPME), hydrocarbons (2.22% SDE versus 13.87% SPME) and esters (0.98% SDE versus 12.98% SPME). The SPME technique was found to be useful for rapid and routine quality controls of thawed French beans, while SDE is favourable to study the entire set of flavour volatiles in the corresponding cooked samples.     

Comparison of simultaneous distillation extraction (SDE) and solid‐phase microextraction (SPME) for the analysis of volatile compounds in dry‐cured ham

Simultaneous distillation extraction (SDE) and solid‐phase microextraction (SPME) using a carboxen/polydimethylsiloxane fibre were compared for their effectiveness in the extraction of volatile compounds from dry‐cured ham samples. A higher number of compounds was detected using SPME owing to the use of a solvent delay time in the GC‐MS analysis of SDE extracts. SPME was more efficient in extracting low molecular weight and high volatility compounds, while SDE was able to extract compounds with low volatilities that were not extracted using SPME. Both techniques satisfactorily extracted most volatiles previously highlighted as odour‐active compounds in dry‐cured ham. However, the ratio between some compounds from lipid oxidation and those from degradation of amino acids was much lower in SDE extracts than with SPME, which could be a consequence of the development of Strecker degradation of amino acids during distillation in SDE owing to the high temperatures used. Similarly, diunsaturated aldehydes detected in SDE extracts were absent using SPME, probably owing to oxidation of polyunsaturated fatty acids in SDE as a consequence of the temperature during extraction. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry     

同时蒸馏萃取技术分析酿酒原料青稞中挥发性化合物的研究

建立了同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱联用技术（SDE-GC/MS）分析青稞中挥发性化合物的方法,获得 26 种组分的定性和定量结果。采用这一技术对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等四种青稞酒原料进行分析,结果表明不同青稞品种间化合物种类接近又各具特点。本研究还对同时蒸馏萃取技术参数优化、青稞中主要挥发性组分进行了分析研究。     

顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析猪肉汤的挥发性成分

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(SDE)提取清炖猪肉汤中挥发性成分,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行分析,结果共检测出77种挥发性化合物,其中烃类和醛类最多,均有22种,其次是醇类17种和酸类6种,另外酯类、酮类和杂环类分别有4、3、3种。HS-SPME法和SDE法分别鉴定出42种和49种挥发性组分。两种提取方法相比较,采用SPME法提取到醛类的种类明显多于SDE法,而烃类、醇类和酯类的种类明显少于SDE法。SDE法适合对高沸点、低挥发性物质的分离;SPME法具有快速简便、不使用溶剂和样品检测非破坏性等优点,适合易挥发性化合物的检出。只有将两种方法结合起来,才能得到对产品的挥发性物质的综合评价。     

SDE法和HS-SPME法萃取自然腌冬瓜挥发性物质的比较

经自然腌制的冬瓜样品分别通过同时蒸馏萃取（SDE）和顶空固相微萃取（HS-SPME）提取挥发性风味物质,并用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）进行鉴定。结果表明,两种萃取方法共检出61种挥发性物质,其中SDE方法检出21种挥发性物质,HS-SPME方法检出42种挥发性物质,SDE法检出的主要有棕榈酸、邻苯二甲酸二异丁酯和二十二烷等高沸点挥发性物质,而HS-SPME法检出的主要有乙酸、乙醇、丙酮和乙酸乙酯等低沸点挥发性物质;相对标准偏差（RSD）结果表明HS-SPME法重复性比SDE好。综合结果采用HS-SPME法萃取腌冬瓜样品挥发性物质优于SDE方法,而2种方法的综合使用能更全面地反映腌冬瓜样品的风味构成。      

烟用香精香气成分提取方法的选择

采用同时蒸馏萃取、水蒸气蒸馏、固相微萃取和溶剂萃取法分别提取烟用香精中的挥发性成分,并采用GC和GC/MS进行测定,通过比较色谱指纹图谱中提取特征组分的数目、含量和表征香精指纹性的能力,以及提取方法的重复性,得到其最佳提取方法。结果表明:同时蒸馏萃取法能最大程度提取AB1香精样品的风味成分并具有较好的重复性,可以满足建立指纹图谱的要求。     

不同萃取方式分析武夷水仙茶挥发性成分

分别采用同时蒸馏萃取（SDE）、静态顶空（SHS）和固相微萃取（SPME）三种不同香气萃取方式提取香气物质,进行气相色谱-质谱（GC-MS）分析,结合保留指数法对武夷水仙茶的挥发性物质进行了研究。三种萃取方法共鉴定出179种挥发性成分,其中SDE法121种、SPME法114种及SHS法61种。三种方法共有化合物有21种,SDE和SPME法共有化合物有72种,SHS和SDE共有化合物有25种,SHS和SPME共有化合物有37种。进一步分析已确定的挥发性成分,SDE比SPME多分离出醇类5种、烷烃类6种、酸类2种、酯类1种、酚类1种及醌类1种;SPME比SDE多分离出杂环类2种、醛类4种、芳香烃类1种及烯类2种。结果表明,SDE和SPME两种方法结合提取茶叶中的香气物质可以更全面,共鉴定出162种化合物。以花香、果香、木香、坚果香、烘焙香、焦糖香的香气物质为主。      

固相微萃取与同时蒸馏萃取法分析香精成分比较

分别采用同时蒸馏萃取法与固相微萃取法对烟草香精中的香味成分进行萃取 ,再用气相色谱 /质谱联用法和气相色谱法进行了定性和定量 ,并对这 2种萃取方法鉴定出的化学成分、重复性和定量值进行了比较。结果显示 :同时蒸馏萃取法具有良好的重复性和较高的萃取量 ,适合于烟用香精香味成分的定量分析 ;固相微萃取法具有快速简便、不使用溶剂和样品检测非破坏性等优点 ,适合于香精的剖析定性。