关于白酒酒库设计中的几点体会

新蒸馏出的白酒,气味不正,有所谓的“新酒臭”,口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悦感。因此,新酒要经过适当的贮存期,使酒内各种成分之间变得更加协调,香气增加,酒味柔和。白酒就是在酒库中实现这一过程的,现就白酒酒库的设计谈几点个人体会,仅供同行参考指正。...     

酒库白酒安全知识

近年来，白酒厂酒库起火时有发生。如某酒厂工人在泵酒时，没有注意泵的出口管脱落，酒喷洒在不防爆酒泵电机的闸刀开关上，工人在慌乱中拉下闸刀时产生的电火花引燃白酒起火。又如某酒厂因酒库白炽灯泡照明时炸裂，炽热的钨丝熔落在正在勾酒的酒桶中引燃白酒起火。以上两例都发生在酒库，说明酒库白酒安全是非常重要的。     

津酒关于中国白酒健康问题研究的几点思考＊

摘要：当前对中国白酒健康问题缺乏系统、科学的研究,导致公众对白酒健康问题认识模糊,并成为中国白酒走向国际化的主要障碍之一。通过归纳当前关于白酒健康问题的一些基本认识,提出白酒健康问题研究需注{的三个方面。指出当前白酒健康问题研究要实现从身体健康到身心健康、从单一健康到组合健康、从伪科学到真科学、从被动接受到躬行求知四个方面的转变;并对中国白酒健康问题未来的研究做了三个方面的展望,指出r国白酒应该建立自己的健康文化体系。     

研制低度白酒的几点体会

生产低度白酒有3个主要的技术关键:①低度白酒味寡淡问题,难以保持高度白酒的固有风格;②酒度低了出现浑浊现象;③低度白酒不宜长期贮存,存在着货架期的质量不稳定问题.生产优质的基酒是生产低度白酒的基础;采用多次勾兑调味法是生产低度白酒的关键;科学的低度白酒骨架成分量比是稳定酒体的保证.     

酒库智能管理系统在白酒生产企业中的应用

酒库在白酒企业生产管理过程中起着重要作用,切合生产实际的智能化酒库管理系统的应用给酒企的生产管理带来了便捷和高效率.本研究从生产实际应用出发,具体详细介绍酒库智能化管理系统的五个组成部分,阐述它的工作原理及其应用效果.     

油库设计中的几点体会

介绍了油库设计中的几点体会，按照最新国家标准对设计工作提出了一些规范化建议，总结了一些有效的实践经验。     

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会宋超先江西省宜春地区酒厂（３３６０００）关键词黄酒，工艺改革，地下酒库，黑糯米酒去年我厂完成了年产１０００吨黑糯米酒的技改项目，并进行了２个月的试生产，现就试生产中出现的问题谈几点个人体会，仅供同行参，考指正。宜春...     

关于清香型白酒的几点思考

介绍了清香型白酒家族及在市场经济中清香型下滑及浓香型的崛起,并展望了清香型酒的生产发展。     

白酒计量自动化输送系统在酒库管理中的应用

在确定白酒计量自动化输送系统研制目标的基础上,结合目前白酒厂罐区计量管理系统的现状及对管理系统的要求,决定软件采用合肥恒昌自动化公司专为白酒行业罐区库存管理生产过程计算机控制系统开发的罐区计量管理系统,控制模块采用德国西门子公司的PLC控制系统,最终实现了计算机通讯、控制、显示、管理技术与相关的生产工艺过程有机结合,管理系统可记录酒体相关信息包括:品种、体积量、质量、酒度、液位高度、进罐时间、存罐时间、液位变化曲线等信息;保证了对酒的流量、勾兑纯水的流量、罐体之间倒酒量、各罐进酒量的精确计量和精确控制。     

酒库管理的一点体会

酒库管理的一点体会周恒刚（北京右安门大街轻工宿舍１５门１３２单元）曹中民（哈尔滨三九龙滨酒厂）在白酒的生产过程中，不能把酒库管理理解为只是对半成品酒简单的保管。它是名优酒生产工艺上的重要组成部分，它担负着酒的老熟和为勾兑提供不同典型特征的基酒。故此，...     

白酒转型期的酒体设计

白酒生产和消费在我国的历史悠久,工艺技术精湛,质量风格典型,白酒消费已经融入生活的方方面面,形成独特的酒文化。随着人们物质生活水平的不断提高,如何开发新产品,满足市场调整期的消费需求,是众多白酒厂家所面临的问题,从细节入手,深入了解市场,开发适销对路产品,显得尤为重要。     

关于绍兴酒发展的几点思考

本文从绍兴酒业经营现状出发，提出振兴发展的五点思考。首先是加强舆论宣传，开展“文化营销”，培育消费市场；其次要倡导诚信兴业，加强行业协作；三要重视基础研究，加大科研投入；四要实施创新战略，拓展市场空间；五要狠抓质量管理，调整行业结构。     

关于生活垃圾填埋场设计的几点体会

文章通过在生活垃圾填埋场设计中所得到的心得体会的阐释，结合施工中遇到的一些问题的解决，提出了在生活垃圾填埋场工程设计中对于渗滤液导流、防渗、提升泵井以及截洪沟等方面需要考虑、明确的几点体会。     

在钢丝圈设计工作中的几点体会

我厂自一九五八年建厂以来,随着纺织工业的不断发展,在生产纺纱钢丝圈产品方面,由仿制逐步针对地区特点开展了新品种设计,先后设计制造新型钢丝圈二十多种,配合了纺织生产跃进的需要。一、开展钢丝圈新产品设计是客观形势的需要     

混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用

为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。     

传统中国白酒酒体设计与主流白酒市场酒体质量风格

酒体设计包含勾兑,勾兑是酒体设计的重要组成部分,是酒体设计的核心,酒体设计主要包括:市场调查、设计目标、勾兑酒样、市场品鉴、市场试销、制定技术标准等。目前,主流白酒市场主要包含了14种香型风格,其各自有独特的风格特征、工艺特点及经典的评价用语,并形成了白酒的香型多元化的局势。     

浅谈提高白酒优级品率的几点体会

１．适当提高制曲温度 ,最高为６２～６４℃。２．７０%的清茬曲与３０%的中高温曲混合使用。适当增大大曲粉碎度 ,量水温度不低于８０℃。３．控制入窖酸度１．２～１．７,低温入窖。４．选择母糟发酵正常、骨力强、香味正的窖池做“双轮底”。５．提高窖泥质量 ,确保己酸菌优良的生态环境。６．将新鲜黄水用酒尾稀释后 ,加大曲粉和适量劣质酒 ,２８～３０℃保温２０～３０天得酯化液。将酯化液与粮糟串蒸 ,或将酯化液在主发酵结束时 ,入窖再发酵。７．回酒发酵 ,每甑２～４ｋｇ。８．夹泥发酵 ,即用优质窖泥做成条饼状 ,装入编织带 ,平放…