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酶法水解麦胚制取持水剂的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用响应面分析方法研究了酶法水解麦胚制取持水剂的生产工艺,并对产品应用于香肠中的抗氧化效果进行了试验。试验结果表明:酶法水解麦胚制取持水剂的优化工艺参数为:对10%的麦胚乳400ml,反应温度为44.4℃,反应时间为4h,酶与底物浓度比为860μ/g。经优化工艺生产的持水剂的水分活度为0.896,所对应的水解度为26.5%。应用于香肠可显著提高其货架寿命。 相似文献
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廊坊百冠包装机械有限公司(原廊坊包装设备制造总公司)作为专业的饮料机械制造企业,拥有近30年的设计经验,掌握了液体灌装等多项核心专利技术,成功开发了一系列中、大型灌装机组,并已经具备了产业化条件,在行业中处于领先地位。 相似文献
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网印折光装饰技术的出现,给我国网印包装行业带来了机会,论述了生产高质量网印折光包装品必须具备的三个条件;制作高质量的网印版;创造2高洁净的印刷环境;培养高素质的操作人员和添加高精度的印刷设备,着重介绍了制作高质量网印版的各工序。 相似文献
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《Food research international (Ottawa, Ont.)》2006,39(4):458-466
In this study, transglutaminase was used to produce cross-linked casein, gelatin and casein–gelatin blend (100:0, 75:25, 50:50, 25:75 and 0:100) edible films. Cross-linking was investigated by SDS–PAGE. Mechanical and water vapor barrier properties of the films were characterized using ASTM procedures, and the film morphology was evaluated using scanning electron microscopy. The casein–gelatin film showed significant greater elongation values (P < 0.05) with or without transglutaminase treatment, as compared to films made from gelatin or casein alone. Mixtures of casein and gelatin produced a synergistic effect only observed in the film elongation, while no improvement was detected for tensile strength and water vapor barrier properties, except for the casein:gelatin (75:25) formulation with transglutaminase, which showed the lowest water vapor permeability value (5.06 ± 0.31 g mm/m2 d kPa). Enzymatic cross-linking also induced a substantial increase in the high molecular weight protein components in the film forming solutions. 相似文献
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<正> 时下,国内举办形形色色的冰淇淋展、巧克力展,如过江之鲫,竞争激烈。如何避免同质化,办出自己的特色,更好地为业内企业服务,成为诸多主办单位亟待解决的首选课题。 刚刚在上海闭幕的2003第二届冰淇淋、糖果、巧克力展的成功案例,对展览届人士不无启发。 花开并蒂冰淇淋与巧克力结合 相似文献
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<正> 由中国焙烤食品糖制品工业协会、德国中央焙烤协会共同主办的2004第七届中国国际焙烤展览会已于5月28~30日在上海光大会展中心圆满结束。用火暴二字,形容本届会展再恰当不过了。20多个国家的展商云集,东西展厅连成一片,是主办方精心服务感动了“上帝”,还是来自中外从业人士钟情正日益走俏的中国焙烤市场呢? 相似文献
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Baraban RS 《Food management》1990,25(7):108-11, 118, 120-2
Faced with an uncertain future and increasingly discerning customers, foodservice at Providence Medical Center has introduced an array of service innovations. 相似文献
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<正> 嘉吉公司是威廉·华莱士先生在1865年创立的私人公司,经营范围涵盖农产品、食品、金融和工业产品及服务。总部位于美国明尼苏达州的嘉吉公司,目前在59个国家拥有97,000名员工,经营着1,104家工厂,2001会计年度的营业收入达到490亿美元。如果嘉吉上市的话,将在美国《财富》杂志500强中排名第二十三位。 相似文献