新鲜果蔬常温充气保鲜性能的研究

研究了不同的充氮时间对于不同的新鲜果蔬常温保鲜性能的影响,并与自然气调的保鲜效果进行了比较.結果表明在相同的包装薄膜(尼龙/PET复合袋)内,相同的包装期限,不同的充氮时间,包装梨的袋内积聚的CO2气体浓度变化平缓,即梨常温充氮保鲜效果好.     

真空充气包装首次用于保鲜产品运输

首次保鲜产品的商业运输是采用了特殊的包装技术包装的出口花椰菜,它于六月中旬从Fremantle运往新加坡     

德国食品保鲜包装高招迭出

随着食品科技的飞速发展，近年来德国不断加大对食品保鲜包装技术的研究开发力度，积极采取各种食品保鲜技术措施，并取得了一定的成效。     

氮气在食品包装上的应用

包装的方便食品在放置一段时间后,常会散发出一种难闻的气味。油炸类食品和富含油脂类的食品也都会发生类似情况。加入食品添加剂可以改善这一状况,但这在当今食品生产行业中是非常禁忌的。现在随着人们生活水平的日益提高,食品的氧化物指标越来越受到消费者的重视和食品卫生监督部门的严格控制。这些情况一直在困扰着我们的食品生产商。如果您遇到类似的问题,不妨试一试充氮食品保鲜包装。氮气是一种资源充足、成本低廉、无色、无味的惰性气体。在食品包装生产时,利用纯净的氮气作为包装置换气,置换包装物中的空气,或者直接充氮包装…     

肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果

目的制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂,聚乙烯醇为基材的抗菌膜,并探索其在常温条件下(温度为(27±2)℃,相对湿度为(40±5)%)对甜樱桃的保鲜效果。方法采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分,将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜,并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径;通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等指标来评价抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果。结果肉桂精油最主要的成分是反式肉桂醛,峰面积比例为83.09%,柠檬草精油的主要成分包括橙花醛(28.45%)、柠檬醛(22.94%)、D-柠檬烯(22.31%)。精油体积分数为3%的抗菌膜对根霉、灰霉、青霉、交链孢霉的抑菌圈直径分别为35,40,80,50 mm,该抗菌膜对甜樱桃表面易造成损伤,反而加速了甜樱桃的腐烂,不利于其保鲜。体积分数为2%的复配精油抗菌膜可有效降低甜樱桃在贮藏期的腐烂率和菌落总数,显著优于其他各处理组(P0.05),并可较好地保持其外观品质,对可溶性固形物含量无明显影响。结论体积分数为2%的肉桂柠檬草复配精油抗菌膜可有效维持甜樱桃的品质,延长其贮藏期3~4 d。     

江南大学研制“水蜜桃保鲜包装”新技术

据悉,由江南大学副教授钱军浩及其团队研制的“水蜜桃保鲜包装技术”,能将水蜜桃常温保鲜时间有效延长至近一周。近期,在无锡惠山区召开“水蜜桃保鲜包装技术”鉴评会,扬州大学、江南大学等院校的相关专家,对水蜜桃的保鲜包装效果进行现场品鉴。专家组一致认为,该技术能有效延长水蜜桃常温保鲜时间,具有重要的应用前景。     

猕猴桃保鲜包装研究

着重从理论上对影响猕猴桃保鲜包装的因素、合理选用包装材料及包装结构设计方面进行了研究。     

常温运输后甜樱桃不同温度贮藏品质变化研究

目的探明经物流运输后甜樱桃不同温度贮藏期间品质的损耗情况。方法以雷吉娜甜樱桃为实验材料,研究经常温运输以后甜樱桃在25,5,0℃下贮藏品质的变化情况。结果在25,5,0℃贮藏温度下,甜樱桃果实分别在贮藏5,15,35 d时保持腐烂率低于5%。5℃和0℃贮藏均可以保持较高的果柄拉力。0℃贮藏维持了甜樱桃果实较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,延缓了果实VC含量的下降和花青素的积累。结论 25℃和5℃贮藏时,甜樱桃果实的贮藏期分别为5 d和15 d,甜樱桃在0℃贮藏35 d后仍具有较好的感官品质。     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响

目的 探究不同预冷温度对采后甜樱桃果实生理品质的影响,找出最适宜的预冷温度,进而推动甜樱桃产业化发展。方法 本实验分别将采后甜樱桃分别预冷至15、12、9、6、3、0℃后回温至室温,以不进行预冷处理为对照组,比较6种处理方式果实预冷和回温过程中的温度变化,并分别测定回温前后果实的色差、呼吸强度及乙烯释放量、硬度、可溶性固形物(TSS)、风味、感官评价,总酚、类黄酮、花色苷、维生素C(Vc)、可溶性蛋白、丙二醛(MDA)含量以及超氧阴离子产生速率(O₂^-)。结果不同预冷温度均可较好地保持果实外观及风味,能够降低甜樱桃果实呼吸强度与乙烯释放量,抑制果实TSS、MDA含量和O₂^-产生速率的上升,延缓甜樱桃果实硬度的下降,从而保持甜樱桃果实的外观品质,且有利于维持甜樱桃果实中的Vc、可溶性蛋白和花色苷含量,以0℃预冷效果最佳,感官评分最高。结论 预冷能够有效维持甜樱桃果实采后的品质,达到增加甜樱桃果实经济价值的作用。     

PE/CaCO3保鲜膜研制及其在小油菜保鲜中的应用

以LDPE和LLDPE(80/20)为基材,选择CaCO3为无机填充剂,研制PE/CaCO3功能性保鲜膜.测试该功能性保鲜膜的拉伸强度、撕裂强度、透光率、雾度、热封强度、摩擦性能以及透气和透湿性能.并利用该保鲜膜对小油菜进行保鲜包装,通过测定包装内的O2、CO2含量,小油菜的折光率、失重率,并目测每天小油菜的外观变化,考察该保鲜膜对小油菜保鲜的影响,结果表明:Ca-40保鲜膜对小油菜的保鲜效果较好.     

冰箱制冷保鲜的现状分析与展望

本文围绕目前冰箱制冷保鲜的实际发展情况结合保鲜的实际特点，概括性的对保鲜技术在冰箱领域方面实际应用进行了总结和对未来保鲜技术方向的展望。     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

常温下功能集成包装袋在甜玉米保鲜中的应用

目的常温条件下延长新鲜甜玉米的保鲜时间,为常温运输提供条件。方法使用面积比例不同的高透氧薄膜和高透水薄膜制作保鲜包装袋,用其对甜玉米进行包装贮藏,以裸放甜玉米为对照,在温度为(25±1)℃,相对湿度为(60±5)%的条件下进行保鲜实验。每天对包装袋内的氧气和二氧化碳含量变化、甜玉米质量损失率、玉米籽粒硬度、可溶固形物含量、总酸含量、Vc含量以及感官品质进行测定和分析。结果裸放组样品失重迅速,其可溶固形物含量明显降低,实验进行到第2天时甜玉米就已经失去了商品价值。在实验组中,由于2种薄膜自身的透气性能不同,使得包装袋内氧气含量迅速降低、二氧化碳迅速升高。这样的贮藏环境有效抑制了甜玉米的呼吸等生理活动,使玉米的营养物质、感官评价等指标保持在较好的水平。结论功能包装袋可以将甜玉米的货架期延长到4～5 d。     

鲜切花实用运输保鲜包装技术探讨

选择了4种较为实用的鲜切花运输包装形式,对比了6种不同的鲜切花的鲜度保持情况,结果显示不同的鲜切花有其不同的最佳实用运输保鲜包装形式,其鲜度保持期可延长1～3d.因此,部分鲜切花通过适宜的保鲜运输包装后将航空运输改为铁路运输是可能的.     

鱼糜食品常温包装技术

目的设计一种鱼糜食品(福州鳗鱼丸)的常温包装技术,探究其在常温环境下品质变化与货架期的关系,从而判断其是否可替代低温贮藏技术来满足电商快递的要求。方法通过正交实验法复配一种由壳聚糖、丙酸钙与茶多酚组成的抑菌剂,涂布于PA/PE膜内层并制袋。通过微波干燥法降低鱼丸水分含量与初始菌落总数,然后采用真空包装常温贮藏。检测常温贮藏下鱼丸的挥发性盐基氮,并以此为依据建立常温状态下的货架期模型。同时检测相同条件下鱼丸的菌落总数,以验证该货架期模型的准确性及该包装技术的可行性。结果抗菌剂配方采用质量分数为3%的壳聚糖,0.15%的丙酸钙,0.3%的茶多酚,微波功率400 W,微波时间2 min,可取得较好效果,且常温环境下货架期预测模型较为准确。结论该常温包装技术的货架期在10 d以上,可以满足常温环境下鱼丸通过电商快递3~5 d送达的要求。     

可视化鲜奶储存温度识别包装技术与设计

目的 让消费者通过鲜奶包装上的可视化鲜奶储存温度标识识别鲜奶是否按规定的温度储存,降低时间温度指示标签技术的成本,使其更易应用于鲜奶包装。方法 通过设计3种不同类型的时间温度指示标签,帮助消费者识别鲜奶的存放温度是否合适。结果 油墨消色型和油墨显色型时间温度指示标签适合瓶装鲜奶的储存温度识别,扩散型时间温度指示标签适合利乐包装鲜奶的储存温度识别。结论 可视化储存温度识别包装技术可确保鲜奶质量安全,让消费者放心购买,同时也提升了奶制品企业品牌的形象。     

叶菜类蔬菜气调保鲜包装研究

论述了叶菜类蔬菜采后的生理变化和气调包装保鲜的基本原理,并以小白菜、香菜和韭菜为例,对常温叶菜在不同气体成分下的气调保鲜进行了实验研究,提出了适合叶菜气调包装保鲜的最佳气氛配比.