微胶囊技术在乳制品中在的应用

进入21世纪,我国乳制品工业采用大量的新技术和新工艺,其中微胶囊技术作为一种迅速发展的高科技,已使乳制品的质量大幅度提高,并丰富了乳制品的种类,改善了口感,使其更加受到消费者的欢迎。 微胶囊技术是采用一定的材料和方法将有关成分包埋在一个微小、连续、封闭的     

微胶囊技术在食品工业中的应用

近年来,微胶囊技术已在国外取得了较成功的应用,而在国内的研究则刚刚起步。在食品工业上,微胶囊技术的优点在于：（1）改变物质的状态、质量和体积,提高其贮藏稳定性、溶解性和流动性。（2）保护高敏性物质,极大地提高了对环境因素如光、热、氧、湿度和PH值的抵抗力。（3     

益生菌微胶囊在非乳制品中的应用现状

本文聚焦于微胶囊技术和壁材,综述了益生菌微胶囊在果汁、零食、口服制剂等非乳制品中的应用情况,并对益生菌微胶囊在非乳制品行业中的应用前景进行了展望。     

益生菌微胶囊技术及其在乳制品中的应用

益生菌具有多种对人体健康有益的生理功能,但是其对加工、贮存和胃肠道消化过程中的不利环境极为敏感,导致功能活性丧失,从而影响对人体益生功效的发挥。微胶囊技术可以作为一种保护益生菌的物理屏障,减少益生菌的损伤,使其到达特定位置释放并发挥作用。此外,益生菌与益生元/功能营养成分等的共包封也会增强益生菌的抗逆性。本综述对益生菌进行了简要介绍,重点总结了包封益生菌的微胶囊技术,并介绍了含有益生菌或益生元/营养物质的共包封系统的最新进展及其在乳制品当中的应用和发展趋势,为开发新型益生菌食品提供理论支持和参考。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

主要介绍了微胶囊技术的功能特性及其在食品工业中的应用现状,并对其发展前景作了简要分析。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的起源、基本原理、技术特点、加工方法，重点介绍了其在食品工业领域的应用。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的起源、基本原理、技术特点、加工方法,重点介绍了其在食品工业领域的应用。     

微胶囊技术在维生素中的应用

1概述我们知道维生素是人体必需的营养物质，对体内的许多生物化学反应起着关键性的作用，因此，对维生素方面的研究成了营养学、医学专家的重要课题之一。当前研究应用较多的维生素有VA、VB1、VB2、VB6、TB12、VC、VD、VE、烟酸、泛酸钙、叶酸、胆碱、肌醇、生物素，其中，VC较不稳定，在光、湿、热、氧、紫外线等条件下极易氧化，在食品加工、贮藏过程中损失很大。传统的方法是用超量添加的方法来弥补其损失量。但仍解决不了VC的保留率问题。因为它是由其半衰期决定的。VC在人体内不能合成，必须靠食物供给，因此采用食品强化法…     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

<正> 微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。 它能够保护被包覆的微粒子食品物料或配料,与外界不良环境因素相隔绝,从而使得     

栅栏技术在乳品工业中的应用

介绍了栅栏技术的提出和基本原理,栅栏因子的种类,并就重要栅栏因子(温度、pH值、辐照因子、压力因子、气调技术、包装材料、益生菌等)在乳品工业中的应用进行了探讨。     

甜味剂在乳品工业中的应用

一直以来甜味剂在食品工业中占据着重要的位置,特别是在近年飞速发展的乳品工业中,随着消费者需求的多样化及市场竞争的加剧,不同乳品企业在充分展现乳制品营养的同时,更是通过添加使用健康、美味、营养的甜味剂来丰富产品的健康需求.目前乳品市场中甜味剂的应用主要有以下几方面特点:     

膜分离技术在乳品工业中的应用

对膜分离技术的特点、基本原理、分类等进行了综述,重点介绍了超滤、反渗透和电渗析3种膜分离技术在乳品工业中的应用。     

无机陶瓷膜分离技术在乳品工业中的应用

与有机膜相比,无机陶瓷膜具有耐高温、耐腐蚀、易洗清、使用寿命长等优点.综述了无机陶瓷膜分离技术在乳品工业中的应用,主要集中在除菌、酪蛋白浓缩、脂肪分离、奶酪生产等领域.相信随着无机陶瓷膜分离技术不断进步,其在乳品工业中的应用将会更加广泛.     

膜分离技术及其在乳品工业中的应用

对膜分离技术的分离特征、分类、应用范围进行了介绍,同时从理论上阐述了膜分离技术在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化及乳品生产企业废水回收等方面的应用。     

乳业并购潮

达能参股光明、三元收购卡夫……2000年以来发生的一系列并购事件,正在使乳业掀起一场市场资源的大整合,旧的态势被打破、乳业力量对比不断发生变化,新的市场格局正在形成！     

Application of advanced soft control strategies into the dairy industry

This paper outlines the application of soft control strategies in the thermal treatment in the dairy industry. The milk pasteurizer is the most important process for guarantee the quality of the milk. The article describes with details the application of fuzzy logic and neural network in a plate heat exchanger (PHE). Recently the application of artificial intelligent has increased sharply, especially, fuzzy logic due to its easy implementation and low mathematical level. This article discusses technical features of three advanced control technologies: Fuzzy control, Model Reference Adaptive Fuzzy Control and neural networks, their implementation in food processes including a comparative study.

Industrial relevance

Existing control does not permit to introduce the experience of the operator for an adequate control of the milk pasteurization in industrial applications. Consequently, it was the aim of this very relevant to test the efficiency of soft techniques (fuzzy logic and neural networks) to control the temperature during milk pasteurization. The uses of soft techniques do not require complex mathematical models and complex tuning control methods. Since the controller can be realized by simple arithmetic operations, it can be improved continuously.     

乳业大战延伸至源头--企农联合唱大戏

在我国乳业迅速发展之时,令人关注的“学生饮用奶计划”将在我国实施。农业部、国家发展计划委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局和国家轻工业局发布了《国家“学生饮用奶”暂行管理办法》,这一计划的实施,充分体现了党中央、国务院对我国青少年营养健     

Iron fortification in dairy industry

Iron deficiency is usually the result of insufficient dietary intake of iron, poor utilization of iron from ingested food, or a combination of the two. Direct addition of iron to milk or dairy products might be an effective mean of increasing the dietary intake of iron to the general population. However, iron fortification of milk or dairy products induces several biophysicochemical modifications with important consequences. This report reviews general informations on the iron fortification of milk and dairy products.     

天津乳品业的现状及发展

<正> 牛奶是人类的重要食品,也是一种营养价值很高的食品。近年来,随着经济的发展和人民生活水平的日益提高,人们对牛奶产品的认识也不断加强,切实认识到牛奶是一种高营养、价格适宜的好东西,不仅对婴幼儿的健康成长有至关重要的作用,更重要的是有利于提高我国全民族的身体素质。天津是我国的大城市,其乳品行业的发展情况,对我国其他城市乃至于全国的乳品行业发展,有一定的影响和借鉴作用。