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大豆磷脂生理功能及其应用 总被引:10,自引:0,他引:10
大豆磷脂含有丰富的卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸)等成份,其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占60%,并含有丰富的维生素及微量元素,大豆磷脂除了补充人体必需的营养素,还具备其独特的生理活性,对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。本文着重介绍大豆磷脂生理功能及开发应用情况。 相似文献
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大豆磷脂是精炼大豆油脱胶时的副产物。大豆磷脂以其独特的生理功能在医疗、保健药品中广泛使用。大豆磷脂具有乳化性、抗氧化、分散、膜保护、起冷、消泡等多种效用在食品中应用。 相似文献
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大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用 总被引:3,自引:2,他引:1
大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用杨湘庆沈悦玉王(天津商学院,天津,300122)磷脂不仅是人体红细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要组分,而且是生物膜酶体系的调节剂,也是血浆脂蛋白的重要组分。它与人体脂肪的摄入、代谢、运转和吸收密切相关。磷脂是含磷... 相似文献
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我国饲用大豆磷脂主要为浓缩大豆磷脂和粉末大豆磷脂,系由大豆毛油精炼过程中水化脱胶副产物在真空下干燥脱水、纯化处理,再萃取、分离、干燥而得。该文概述饲用大豆磷脂组成、功能特性、应用价值及其制取工艺。 相似文献
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本扼要阐述了磷脂的营养和疗效作用,并以此作为大豆磷脂疗效食品的依据,结合中国的饮食习俗,选用优质大豆磷脂为原料,辅以多种人体必需营养素,研制出一种集滋补、营养和医疗功效于一体的磷脂营养液。 相似文献
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大豆磷脂不仅具有特殊的营养价值及生理功效,而且是一种性能优良的天然表面活性剂,将其添加入冰淇淋中,通过正交试验,从冰淇淋的膨胀率、抗融性、咀嚼性和硬度4个方面进行分析,得出了大豆磷脂在冰淇淋中的最佳用量为0.4%,同时指出大豆磷脂具有乳化、软化、润湿、分散、渗透、增溶、消泡及抗氧化等功能,与其它胶体具有良好的协同作用. 相似文献
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大豆磷脂具有多种功能特性,而磷脂的衍生物,特别是溶血磷脂具有更活泼的生物活性。磷脂及其衍生物能够促进胎儿和婴儿的大脑发育、调节人体免疫功能、抗肿瘤、防止脂肪肝和肝炎的发生等.以磷脂为主要组分的脂质体在不同的场合下被用作免疫增强剂或免疫抑制剂.磷脂及其衍生物具有抗菌作用,在食品保鲜和医疗上有广泛的应用前景,其表面活性剂性质有助于药物的渗透,应用于化妆品中能调节皮肤、舒展皱纹。 相似文献
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浓缩大豆磷脂是由大豆油精炼过程中毛油水化脱胶时的副产物在真空下干燥脱水、纯化处理而得。介绍了浓缩大豆磷脂的制取工艺、功能特性及在饲料行业中的应用价值。 相似文献
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<正> 在大豆磷脂各项质量指标中,酸价是最重要的指标之一。酸价的高低最能体现产品的新鲜程度、加工工艺先进性及保管条件,是用户首选指标。 测定大豆磷脂酸价根据行业标准采用滴定法。将大豆磷脂溶解于石油醚中,再加中性乙醇,然后用氢氧化钾标准溶液滴定。根据称取的大豆磷脂质量、氢氧化钾消耗的体 相似文献
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探讨大豆磷脂软胶囊是否对人体具有降血脂的作用。选择测试合格的成年受试者120例,试食组和对照组各60例,试食组每天服用大豆磷脂软胶囊2次,每次1粒,对照组服用安慰剂,连续服用60 d。试验结束后检测血清白蛋白(A1b)、总蛋白(TP),谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、血清总胆固醇(TC)水平及降低率、甘油三酯(TG)水平及降低率、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平及上升幅度、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平等指标判定是否有效。采用SPSS 17.0软件进行统计分析,试食组自身比较及试食组与对照组组间比较,受试者血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇显著降低,表明受试样品可辅助降低人体血清胆固醇和甘油三酯。大豆磷脂软胶囊对人体具有降血脂的作用。 相似文献
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<正>日本大豆磷脂市场近年呈现新的趋向:经加工处理高附加值高级磷脂制品市场需求稳步增长,特别在医药品、化妆品、健康食品等领域增幅持续保持达2位数,而市场对一般糊状磷脂品需求则停滞不前。 大豆磷脂是精炼大豆毛油脱胶时副产品,按1996年日本年产67万吨大豆油计,日本现每年可产约1万吨大豆磷脂制品,但目前市场上80%系为糊状磷脂品。由于糊状品本身功能性所限,如HLB值仅为8,乳化力较弱,难溶于水,PH值低,盐份高便会使功能下降等;故糊状品主要用于巧克力、人造奶油类食品,并且 相似文献
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HPLC-ESLD法分离测定大豆磷脂酰胆碱 总被引:4,自引:0,他引:4
通过HPLC-ELSD对大豆磷脂中的大豆磷脂酰胆碱进行了分离和检测.使用硅胶柱,以三氯甲烷-甲醇(88/12,V/V)为流动相,大豆磷脂酰胆碱在10 min内出峰.该法具有比HPLC-UV有更少的干扰、更高的检测灵敏度和更节省时间,同时该法具有良好的线性关系、分析准确度和分析精密度.该法可以方便地检测大豆磷脂中大豆磷脂酰胆碱的含量. 相似文献