积极开发液体复合软包装原纸板

1液体复合软包装材料的结构液体复合软包装纸板是20世纪50代年开发的,60年代具有了商业规模的生产和供应,到了70年代,国际市场上液体复合软包装材料的生产形成两大类:一类是欧洲的Tetra Pak,中文名称为利乐包,占据了欧洲市场;另一类是美国开发的PurPak,占据了美洲市场。亚洲是这两大类产品的竞争市场。除了这两大类产品外,还有形形色色的复合软包装材料,如德国的康美包等,但为数较少。利乐包是6层复合的,如果印刷也称一层,则为7层,从表面往下数,第1层是塑料PE层,保护印刷图案不被玷污;第2层为印刷商品标牌的;第3层为卡纸,即复合软包装材…     

纳米银对中西餐厨房餐饮具消毒效果的研究

观察纳米银对中西餐厨房餐饮具的消毒效果。以细菌总数、大肠杆菌数作为检测指标,研究5个浓度的纳米银对中餐厨房餐饮具(抹布、不锈钢操作台、不锈钢盆、工作服、不锈钢刀具、塑料菜板及地板)的消毒效果。通过测定中西餐厨房餐饮具的细菌总数和大肠杆菌数,比较0.05 mg/L纳米银与250 mg/L含氯消毒液、紫外臭氧的消毒效果。结果表明纳米银的最低有效杀菌质量浓度是0.05 mg/L。0.05 mg/L纳米银对餐饮具的消毒效果优于250mg/L含氯消毒液,极显著优于紫外臭氧的消毒(p0.01)。     

鲜湿米粉生产过程微生物污染调查及控制

通过测定鲜湿米粉生产线的关键生产环节的菌落总数和大肠菌群数,得到菌落总数和大肠菌群数生长和繁殖状况,从而分析生产过程造成产品污染的主要原因,确定主要污染环节控制抑菌的方案。结果表明：浸米温度、pH值、鲜湿米粉冷却和器具消毒方法对产品的污染影响最大,当浸米温度较低（10℃～15℃）,pH 3.0,冷却水中ClO2有效浓度达到20 mg/L,用浓度为75 mg/L和15 mg/L的ClO2溶液分别清洗冷却水槽和员工双手表面,对鲜湿米粉的微生物污染的预防效果最佳。     

青钱柳红米复合酒生产工艺优化及成分分析

以红米为主料,青钱柳为辅料,发酵生产青钱柳红米复合酒,并对其进行成分分析。以维生素复合菌种接种量、发酵温度、发酵时间、红米与青钱柳浸渍液料液比为考察对象进行单因素和正交试验,得到青钱柳红米复合酒发酵最佳工艺为红米与青钱柳浸渍液料液比为1∶1.0(g/mL)、微生物复合菌种接种量0.8%、发酵温度30℃、发酵时间10 d。结果表明：在最优条件下,得到的青钱柳红米复合酒的酒精度为16.3%vol、还原糖为9.1 g/L、总酸为6.1 g/L、总酯为0.71 g/L,安全性符合相关标准。成分分析表明,该复合酒含植物多糖573.2 mg/100 g、黄酮196.3 mg/100 g、总酚201.2 mg/100 g、γ-氨基丁酸24.2 mg/100 g,氨基酸16种,氨基酸总含量为7 976.4 mg/L,硒元素0.039 mg/kg。     

茶饮料、果汁饮料包装市场发展现状

茶饮料 目前，现代科技已攻破茶饮料生产技术中的许多难题，而包装和储藏就成为生产厂家必须重视的关键。目前全世界流行的茶饮料包装有玻璃瓶、金属易拉罐、纸一铝一塑复合砖型利乐包、聚酯瓶（PETPEN）等，而国内普遍使用的是金属三片罐、利乐包和PET瓶。     

小容器酿造葡萄酒

小容器酿造葡萄酒要求原料必须正常成熟，原料预处理前降温至2℃；实验场地及用具要清洁、消毒，不锈钢设备及管道用1％的亚硫酸溶液消毒；干白葡萄酒发酵温度控制在10－15℃，酒精发酵温度控制在18－20℃；原料处理后用50mg/L的二氧化硫处理；干红葡萄酒浸渍发酵温度控制在20－25℃，浸渍5天，酒精发酵温度为15－18℃；葡萄酒陈酿过程中应冲氮密闭，并保证游离二氧化硫为30－40mg/L。装瓶前瓶必须清洗、杀菌、烘干。（孙悟）     

一种鲜切马铃薯高效安全消毒方法研究

文章开发了醋酸复配氯化钠对鲜切马铃薯的消毒方法。以马铃薯为原料，采用单因素与正交复配试验，研究醋酸复配氯化钠对鲜切马铃薯消毒效果的影响，确定马铃薯消毒的最佳工艺，并与200 mg/L次氯酸钠消毒法和150 mg/L二氧化氯消毒法进行比较。结果显示：单一醋酸或氯化钠消毒鲜切马铃薯时，醋酸浓度过高会导致马铃薯褐变程度加重；氯化钠浓度过高使得产品咸味过重，不利于保持马铃薯原有风味和新鲜度。醋酸复配氯化钠消毒法的适宜条件是复配消毒剂含0.3%的醋酸和0.5%的氯化钠，产品在0～4℃下贮藏。最终结果表明，以鲜切马铃薯的菌落总数、烹饪后硬度为指标，醋酸复配氯化钠消毒法优于200 mg/L次氯酸钠消毒法和150 mg/L二氧化氯消毒法，是一种绿色、高效、安全的鲜切马铃薯消毒方法。     

GA3与SM对全球红葡萄无核化处理果实发育的影响

本文以全球红葡萄为试材,研究在花前3天用赤霉素(GA3)与链霉素(SM)处理对全球红葡萄生育和果实品质的影响.结果表明:75mg/L GA3处理的坐果率最高,为76.8%;300mg/L SM处理后,无核率达到了100%;但二者单独处理对全球红葡萄均有一定的副作用,而GA325mg/L SM400mg/L处理后的无核率也高达96.3%,且果实的其它性状指标无明显变化,在生产上有推广应用价值.     

湘酿1号刺葡萄离体快繁技术试验

以刺葡萄品种湘酿1号的单芽茎段为材料,通过采用不同消毒方法和生根处理,以建立高效的离体快繁体系。结果表明:单芽茎段用1 mol/L HCl处理30 s后,再用0.1%升汞消毒8 min,接种在加入了20 mg/L四环素培养基中,能取得最优消毒效果;最优外植体诱导培养基为MS+6-BA 1.00 mg/L+IBA0.25 mg/L。与其他葡萄品种相比,"湘酿1号"生根能力弱。     

科·汉森新菌种使低脂酸奶口味更佳

日前，国际权威认证机构挪威船级社（DNV）向利乐包装（昆山）有限公司颁发了BRC／IOP证书。至此，利乐在中国的三家包材生产企业，即利乐包装（昆山）有限公司、利乐（北京）有限公司和利乐华新（佛山）包装有限公司，均通过了代表国际食品包装材料卫生与安全最高水准的认证，进一步证明利乐包装产品安全可靠。     

基于二氧化锰纳米片和核酸外切酶I构建荧光适配体传感器检测氯霉素

为创建食品中氯霉素的新型快速检测方法,以二氧化锰纳米片淬灭适配体的荧光,核酸外切酶I酶切放大荧光信号,构建了检测氯霉素的适配体传感器。结果表明:在适配体浓度50nmol/L,二氧化锰质量浓度0.05mg/mL,核酸外切酶用量0.4U/μL,酶切时间50min的最佳荧光检测条件下,线性范围为0.1~80.0nmol/L,检出限为0.08nmol/L。构建的检测方法具有操作简单,检测灵敏度高的优点,并实现了在食品样品中的准确检测。     

低成本吸附材料对水中氯氟氢菊酯农药的吸附研究

对两种低成本吸附材料米糠和豆渣吸附氯氟氰菊酯进行条件优化。结果表明:米糠吸附氯氟氢菊酯的最优条件为:米糠的投放量为15 g/L、粒径大小为60目、pH为9、温度为40℃、溶液中农药的初始浓度为1.00 mg/L。在最优条件下米糠对氯氟氢菊酯的吸附率可达76.54%。豆渣吸附氯氟氢菊酯的最优条件为:豆渣的投放量为15 g/L、粒径大小为100目、pH为5、温度为40℃、溶液中农药的初始浓度为1.25 mg/L。在最优条件下豆渣对氯氟氢菊酯的吸附率可达85.67%。     

毛/锦混纺织物一浴同色染色

采用Lanaset系列染料对羊毛和锦纶纤维进行染色,分析了染色温度、保温时间、元明粉用量和阻染剂用量等工艺因素对上染百分率的影响。确定了提高毛/锦混纺织物同色性的优化染色工艺为:染色温度100℃,元明粉15 g/L,硫酸铵1 g/L,保温时间45 min,锦纶阻染剂FK-450A用量视染料品种而定。试验结果表明,阻染剂FK-450A能显著改善Lanaset黄2R对毛/锦混纺织物的同色性,对织物色牢度影响不大。     

NaHCO_3对发状念珠蓝细菌光合作用及生长的影响

研究不同浓度的NaHCO3对液体悬浮培养发状念珠蓝细菌（Nostoc flagelliforme）生长,光合作用以及营养盐吸收的影响。在BG-11培养基中培养15d,结果表明,添加NaHCO3浓度为15mmol/L时,对发状念珠蓝细菌细胞生长有明显的促进作用,细胞生物量达到1.03g/L,胞外多糖含量为43.23mg/L,与空白对照（不加NaHCO3）相比分别提高了28%、52%,吸收NO3-和PO34-为0.91g/L、6.30mg/L。对数生长期时,真正的光合速率（净光合速率与呼吸速率之和）为103.84μmo（lO2）（/mg（Chl）.h）,与空白对照相比,提高39%。随着添加NaHCO3浓度升高,反而抑制了发状念珠蓝细菌细胞的光合作用以及生长。由此可知,培养基中加入适量NaHCO3能够促进发状念珠蓝细菌细胞生长。     

Release of iron, zinc, and lead from common iron construction bars and zinc metallic bars in water solutions and meals

BACKGROUND: The use of iron pots has decreased the prevalence of anemia. OBJECTIVE: To investigate the release of iron, zinc, and lead from metallic iron and zinc bars incubated in water and in meals. METHODS: Iron, zinc, and lead concentrations were measured at different incubation conditions in water and in meals. RESULTS: The iron concentration in water was 1.26 mg/L after incubation with one iron bar at pH 7 and 100 degrees C for 20 minutes and in meals was 0.97 mg per 100 g of wet meals, rich in phytate, cooking at 100 degrees C during 20 minutes. The maximum contents were 7720 mg/L of iron and 1826 mg/L of zinc in vinegar at pH 3 and 20 degrees C after 90 and 32 days, respectively. Lead was released from the bars, but at concentrations well below the upper tolerable limits. DISCUSSION: In outreach populations, the use of iron and zinc metallic bars in water and meals could contribute to sustainable, very low-cost prevention of iron and zinc deficiencies, and home-fortified vinegar could be used for treatment of both deficiencies. CONCLUSIONS: Field trials should be performed to determine the impact that the use of iron and zinc metallic bars in water and meals might have on the iron and zinc status of population groups.     

Postharvest ethylene and 1-MCP treatments both affect phenols, anthocyanins, and aromatic quality of Aleatico grapes and wine

Aleatico grapes (Vitis vinifera L. cv. Aleatico) picked at 20.4–20.6^oBrix were treated with air containing 500 mg/L ethylene for 15 h, or 1 mg/L 1‐MCP (1‐methylcyclopropene) for 15 h, or 1 mg/L 1‐MCP for 15 h + 500 mg/L ethylene for further 15 h, or air (control). All treatments were imposed at 20^oC and 95–100% relative humidity. Samples undergoing treatment were then held in air at 20^oC and 85% relative humidity for 13 days. Ethylene production from ethylene‐treated grapes was very high (25 μL/kg.h) immediately after treatment, and declined progressively until day 6; 1‐MCP‐ethylene‐treated grapes showed lower ethylene production (10 μL/kg.h). This high ethylene production was mainly due to in‐out diffusion of ethylene absorbed during the treatment, but a potential effect of 1‐MCP is postulated, since 1‐MCP‐treated grapes did not show ethylene production for 2 days after treatment, whereas control grapes produced constant amounts (3–4 μL/kg.h) of ethylene. After day 6, no significant difference was observed among samples. No difference in respiration was revealed. Total phenols were increased significantly by ethylene treatment from 520 mg/L up to 710, while total anthocyanins were lost in air‐treated samples (from 175 mg/L to 120) and remained constant in ethylene and 1‐MCP‐treated grapes. HPLC analyses of anthocyanins confirmed this result: air‐treated samples lost anthocyanins rapidly while this loss was delayed in gas‐treated samples. Terpenols, esters, alcohols, and C6 compounds were increased by ethylene treatment. Conversely, 1‐MCP‐treated grapes showed a significant loss of terpenols and esters, although maintaining alcohols, especially hexan‐1‐ol. Berry pathology was also affected, with 1‐MCP and 1‐MCP‐ethylene treated grapes hosting a diffuse attack of grey mould. Wine analyses revealed higher concentrations of phenols and anthocyanins in wine from ethylene‐treated grapes, although aromatic compounds were lost, and thus the aroma profile of those wines was diminished.     

富硒冬虫夏草发酵工艺优化

采用冬虫夏草作为富硒的载体,啤酒糟为基质,进行富硒冬虫夏草液态深层发酵试验,研究冬虫夏草对无机硒的生物转化能力.利用正交试验设计,对富硒冬虫夏草液态深层发酵条件如摇床转速、接种量、pH等进行了优化.结果表明,冬虫夏草能在含有低质量浓度亚硒酸钠（10～25mg/L）的培养基中生长,并在菌丝体内富集硒,最佳发酵工艺为摇床频率180r/min、培养10d的条件下,装液量50mL/250mL,pH值为7.0,接种量15％,温度20℃,亚硒酸钠质量浓度25 mg/L,啤酒糟质量浓度20 mg/L.在此优化的发酵条件下,富硒冬虫夏草菌丝体总富硒量为5808.20 μg/L.     

臭氧对橙皮果脯品质及抗氧化活性的作用

本研究探讨了不同浓度臭氧水前处理对橙皮果脯营养价值和抗氧化能力的影响。经低、中和高三个浓度的臭氧水清洗处理15 min后,新鲜橙皮被制备成橙皮果脯。以未处理组与臭氧水处理组做对比,测定了橙皮果脯的还原性Vc、黄酮、总色差与抗氧化值。结果显示：还原性Vc、黄酮、总色差以及还原力、DPPH?清除率、?OH清除率、O2-?清除率和ABTS+?清除率从高到低均依次为：中浓度（9.10 mg/L）处理组>低浓度（13.78 mg/L）处理组>高浓度（22.23 mg/L）处理组>未处理组。中浓度臭氧水处理组橙皮果脯与未处理组的对比,Vc含量从1.25 mg/g提升到1.40 mg/g,黄酮含量从0.57 mg RE/g提升到0.68 mg RE/g,总色差从34.88下降到28.80。臭氧水处理对橙皮果脯的营养价值和颜色都有显著的保护作用（p<0.05）,对其抗氧化活性也有显著的提高（p<0.05）。其中,橙皮果脯的抗氧化能力与加工过程中橙皮里Vc和黄酮含量变化存在着极显著的正相关。可见,短期的臭氧水处理对橙皮果脯的品质及抗氧化活性均有良好的作用。     

不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响

研究了用不同预处理方式处理的速冻草莓在冻藏期间花色苷含量的变化.速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液,通过改变浸蘸溶液的质量分数和浸蘸时间来改变处理方式.研究表明,质量分数为20%的糖液浸蘸15 min的预处理方法花色苷的流失最少;5 g/L CaCl2溶液处理10 min的效果最为明显;混合预处理方式与以上两种方式相比,则效果较差.     

根癌农杆菌介导花生高效遗传转化体系的优化

本文研究表面活性剂（MES,methyl ester sulfonate）、真空渗入法和二次侵染对提高花生转化效率的影响,建立了一种农杆菌介导的花生快速高效遗传转化体系。该体系以带子叶的胚轴为外植体,在OD600为0.7的菌液中,加入150mg/L的MES,40kPa真空处理10min,共培养3d后进行二次侵染。采用该体系可显著提高遗传转化率,GUS基因阳性表达率最高,达73.3%。