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研究恩施人工栽培的富硒虫草中硒的含量分布和赋存形态,采用不同的浸提液提取虫草中的多糖和不同种类蛋白质,双道原子荧光检测原料和各组分中的含硒量。结果表明,蛋白结合硒是虫草中硒的主要赋存形态,占总硒含量的51.44%;在不同种类的蛋白质组分中,以碱溶性蛋白质结合的硒量最多,占总可溶性蛋白硒含量的31.18%;也有部分硒和多糖结合,占总硒含量的12.01%。 相似文献
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富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律,采用原子吸收分光光度法分别测定小麦籽粒中各主要成分中硒的含量。结果表明,富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在,占总硒的83.34%;小麦籽粒中硒主要赋存形态为多糖和蛋白质结合硒,其中蛋白质结合硒占总硒的43.08%;在蛋白质结合硒中,谷蛋白中硒含量较高,占总硒的22.6%。 相似文献
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富硒花生中硒的主要赋存形态及其抗氧化性 总被引:1,自引:0,他引:1
通过超声、离心、透析的方法将富硒花生中的有机硒和无机硒分离开,有机态硒以蛋白质和多糖为主要分离对象,采用火焰原子吸收光谱法对硒水平进行测定。结果表明:富硒花生中硒含量为0.165 3μg/g,蛋白提取率为23.39%,多糖提取率为11.32%,硒蛋白是硒的主要赋存形态,其结合的硒量达到富硒花生有机硒总量的73.39%,总硒量的59.89%。抗氧化性分析结果表明,粗多糖相对于纯化多糖和蛋白提取物,具有更长的诱导时间、更高的DPPH自由基清除能力和更高的还原力。 相似文献
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为研究梭子蟹中硒的赋存形态,并进一步探究梭子蟹硒蛋白组分中硒含量的分布,以梭子蟹为研究对象,采用透析法提取有机硒、连续提取法提取不同种类蛋白质、热水浸提法提取多糖、原子荧光光谱法测定原料和各组分中的含硒量。结果表明:梭子蟹中64.5%的硒是以有机硒形态存在,并主要与蛋白结合(蛋白硒占总硒的48.8%);碱溶性蛋白和水溶性蛋白是梭子蟹结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒含量的77.9%,按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次是:碱溶性蛋白水溶性蛋白盐溶性蛋白醇溶性蛋白;也有部分硒和多糖结合,占总硒含量的3.59%。 相似文献
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富硒小麦提取物中硒含量及其抗氧化特性 总被引:4,自引:0,他引:4
为研究富硒小麦的富硒水平和硒的赋存形态,选用兰州高硒地区生产的富硒小麦为原料,通过超声、离心、透析的方法将富硒小麦中的有机硒和无机硒分离,用火焰原子吸收光谱法测定小麦硒水平。结果表明,富硒小麦硒的主要赋存形态是有机态,占总硒的84.36%。有机态硒主要为硒蛋白(54.46%),硒多糖次之,少量为硒核酸和其他有机态硒。在蛋白态硒中,清蛋白和谷蛋白硒含量较高,分别占总硒的19.46%和16.83%。抗氧化性分析结果表明,多糖相对于蛋白和核酸提取物,具有更长的诱导时间、更高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和Fe3+还原力。皮尔逊相关性分析表明,小麦富硒提取物抗氧化能力与其硒含量之间表现为显著的正相关性。 相似文献
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分光光度法测定富硒酵母中有机硒的含量 总被引:23,自引:1,他引:22
在 p H2~ 3、60℃水浴下 ,硒与 3,3’-二氨基联苯胺 ( DAB)反应 ,形成稳定的 Se- DAB络合物 ,显色反应在2 0 min内完成。在 p H7.0~ 7.5时 ,通过甲苯萃取 ,在该体系中络合物最大吸收波长为 42 0 nm。 相似文献
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Isolation,purification and characterisation of selenium‐containing polysaccharides and proteins in selenium‐enriched Radix puerariae 下载免费PDF全文
Ye Zou Ting Zhao Guanghua Mao Min Zhang Daheng Zheng Weiwei Feng Wei Wang Xiangyang Wu Liuqing Yang 《Journal of the science of food and agriculture》2014,94(2):349-358
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食品硒源的生物学研究进展 总被引:34,自引:1,他引:34
硒是人体必需的微量元素,对人类健康有重要意义,机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性,硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围,硒的营养状态评价和富硒功能性食等生物学研究进展进行了综述。 相似文献
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对富硒小麦苗醋工艺进行研究,富硒小麦苗汁调节糖度为13%后,添加0.1%的活性干酵母,28℃~30℃条件下发酵为4 d,残糖量为0.3%~0.5%;调节酒精发酵液初始酒精度为4.5%,接种10%醋酸菌生产发酵剂,32℃条件下发酵约5 d,发酵液总酸为8.7%~8.9%,取18%~20%澄清醋液,加入2.2%的蜂蜜、0.2%甜蜜素、0.3%食盐、0.2%姜汁混合均匀后杀菌。所得产品酸甜味适中,清凉爽口,柔和,具有淡淡的麦苗香和姜香。产品总酸含量(以乙酸计)为1.5%~1.8%,全硒含量为(45~50)μg/100 mL,有机硒为(40~44)μg/100 mL。 相似文献
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为获得高富硒量的极大螺旋藻,在硒添加方式为8d等量多次添加800μg/mL Se(Ⅳ)的前提下,通过单因子试验研究了初始pH值、光照强度、NaHCO3浓度和NaNO3浓度对富硒极大螺旋藻生物量和硒富集效果的影响.在光照20001x∶50001x= 12h∶ 12h条件下,通过L9 (34)正交试验确定了NaHCO3浓度12.8g/L、NaNO3浓度2.5g/L、pH值9.8为极大螺旋藻生物富硒的最佳条件,得到了生物量为2.517g/L,总硒含量为2.843mg/g(干重)的富硒极大螺旋藻. 相似文献
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Qiuhui Hu Licheng Chen Juan Xu Yanling Zhang Genxing Pan 《Journal of the science of food and agriculture》2002,82(8):869-872
Atomic fluorescence spectrophotometry was used to determine the selenium (Se) concentration in 30 rice products of different species from Southern China. The Se level ranged from 0.015 to 0.046 µg g?1. Considering the average daily individual consumption of rice products in Southern China, the average dietary intake of Se supplied by this source is only 6–18 µg day?1 for an adult. This low Se intake from rice products is mainly responsible for the low total Se intake of inhabitants in Southern China. Foliar spraying of Se‐enriched fertiliser or sodium selenite with 14–18 g Se ha?1 in the heading stage of rice growth increased the Se content to 0.178–0.421 µg g?1 in rice products. The concentration and amount of Se‐enriched fertiliser can be varied to achieve an optimum concentration of Se in rice products. The authors suggest that these Se‐enriched rice products can contribute an increase in Se intake of 50–100 µg day?1 on average if their Se concentration is controlled in the region of 0.15–0.50 µg g?1. © 2002 Society of Chemical Industry 相似文献