国产色拉油稳定性的分析报告

本文报道了国产色拉油稳定性的分析结果.实验发现色拉油的氧化稳定性明显低于其原料油脂(二级油);加入适量维生素E能提高色拉油的稳定性;二级油中加入维生素E则弊多利少;光照、密闭性和温度是影响油脂稳定性的重要因素.     

脱色剂对碱炼大豆油酸值和过氧化值的影响

食用油脂加工过程中,脱除色素的同时能降低酸价和过氧化值.研究发现,不同吸附剂对油脂脱色、酸价、过氧化值的影响有差异,活性炭与活性白土配合使用,85℃脱色15~20 min时,脱色率提高明显,并能最大限度地降低酸值和过氧化值,改善风味,提高油品品质和稳定性.     

芝麻香油挥发性风味成分研究

本文对芝麻香油的挥发性风味成分进行了研究。白芝麻籽在200℃烘烤25分钟,其所制得的油气味最佳。从芝麻香油中蒸汽蒸馏/溶剂提取所得的芳香提取物分离成酸性、中性、碱性三个部分,各部分用气相色谱法分析,并用色谱/质谱法共鉴定出43种成分,其中百里香酚和香芹酮在芝麻香油的香味成分中还是第一次发现。     

利用面筋蛋白制取粉末油脂的研究

将芝麻香油、亲油乳化剂、面筋蛋白、乙醇等在一定条件下混合、均质 ,然后真空干燥即得到成品———芝麻香油粉末油脂 实验结果表明 :乳化剂的HLB值为 4 3,用量为 2 % ;乳化温度为 55℃ ;乙醇用量 1 40mL .并对所得产品进行了贮藏稳定性实验     

在脱臭过程中脱色的向日葵油质量

此文主要叙述了炼制全炼油时把脱色和脱臭这两个过程结合起来的新工艺和实验室的操作,工作条件及其试验结果。 试验是用各种中和后的向日葵油进行的。这些试样的氧化程度不同,肥皂含量不同。当肥皂含量低于50ppm,铁铜等金属痕量时,向日葵油在脱臭过程中脱色与常规的白土脱色后的油颜色相仿。若是在脱臭过程中脱色并加入一定量的柠檬酸,则可进一步降低肥皂的含量,并与铁铜等结合成螯合物,使氧化稳定性提高。     

超声辅助双氧水脱色苹果膳食纤维的研究

利用超声辅助双氧水脱色技术对苹果膳食纤维进行了脱色处理,通过分光测色计测定了脱色后膳食纤维的白度,结果用L值表示.研究了双氧水浓度、碱液浓度、料液比、脱色时间和超声频率对脱色效果的影响.通过单因素和正交试验,得到最佳脱色条件为:双氧水浓度1.3%,碱液浓度1.3%,料液比1∶15,脱色时间45min,超声频率60KHz.测得脱色后膳食纤维的L值达80.79,其持水力、膨胀力、持油力分别为13.29g/g、15.10mL/g、2.89g/g,与未经脱色的苹果渣膳食纤维相比,有了显著地提高.     

鉴别掺假芝麻香油的物理及化学方法

通过对芝麻香油的物理和化学特性的分析，介绍了几种鉴别芝麻香油真伪及纯度的方法。     

负载TiO2工程化光催化水处理器降解活性黑GR实验研究

采用复合镀工艺制备负载纳米TiO2的三维镍网,研究开发出已实际工程应用的光催化水处理器,并模拟在不同条件下,对活性黑GR溶液进行降解脱色实验研究,获得最佳的实际工程工艺条件和参数.实验表明,UV/镍网/TiO2组合模式对活性黑的降解效果最佳,在240 min内脱色率能达到94.76%.活性黑溶液的脱色率随初始质量浓度的增大而减小,当质量浓度为20 mg/L时,降解效果最佳,处理240 min脱色率能达到98.35%;活性黑溶液pH=5时,脱色率能达到94.2%;投加1 g/L H2O2增强了光催化降解效率,在150 min内,脱色率能达到98.6%.     

β—胡萝卜素与油脂稳定性的研究

本研究对二级菜籽油、菜籽色拉油、二级大豆油、大豆色拉油添加适量的β—胡萝卜素,以提高油脂的稳定性.研究结果表明:经添加β—胡萝卜素的油脂稳定性优于未添加的油脂.同时还对不同种类的油脂添加量进行对照试验,找出了β—胡萝卜素的最佳添加量.     

真菌M2对染料脱色的研究

从土壤中分离、纯化获得一株有良好脱色能力的真菌,编号M2.试验分别研究了不同脱色条件下M2对孔雀绿脱色效果.结果表明,M2对染料的脱色过程是先吸附然后逐渐降解.在添加0.15%吐温-80诱导剂时,培养4d,该菌脱色率由无诱导剂时的76%提高到96%.在保证良好的降解效果的前提下,M2能耐受6%的盐度.而辅助碳源、pH、温度对该菌降解染料均有影响.     

风味油脂的研制报告

以菜子色拉油为原料，添加天然香味物料（葱、姜、茴香），经过加热、脱水、保温、冷却、过滤等工序制成具有独特风味的油脂。采用正文试验方法研究不同的工艺条件对三种风味油脂品质的影响。     

生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果

姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT；添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT，添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照，这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。     

基于脂肪酸分析识别猪油和鸡油

用气相色谱法分析猪油和鸡油脂肪酸信息,猪油含有17种脂肪酸,鸡油含有13种脂肪酸.采用不同的数据处理方法对猪油和鸡油进行识别分析.结果显示,主要脂肪酸比值法和针对全部脂肪酸信息进行K-均值聚类分析具有一定的可行性,而针对主要脂肪酸信息进行聚类分析会丢失一些脂肪酸信息,聚类正确率较低.本研究为探索建立识别地沟油分析方法提供参考数据和方法.     

米糠色拉油中试研究报告

选用国产定型设备与自行设计的脱蜡和脱脂专用设备组成米糠色拉油精炼生产线。在多次生产试验的基础上,确定了先脱胶、脱蜡,后脱酸、脱色、脱臭及冬化脱脂的工艺路线。用国产设备及生产线炼制出达到国家质量标准的米糠色拉油     

油脂与烹饪风味

油脂是原料的主要组成物质,它在烹饪中有独特作用,首先丰富了烹调方法,其次增加了原料风味,油脂性能不同所产生的风味特征也各有差异,如油脂在原料中的分布状况、油脂的构成物质等都对风味变化起着决定作用,在烹调过程中,油脂还对菜品的口味、气味、质感产生一定的影响.     

余甘子甲醇萃取物对色拉油抗氧化效果的研究

用余甘子的甲醇萃取物对大豆色拉油进行了抗氧化试验研究。结果表明,其抗氧化效果优于ＶＥ、ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ等传统抗氧化剂。     

绒面革用丝光型加脂剂的研制

本研究用猪油、菜籽油、蓖麻油和油酸与醇胺反应,在碱催化下生成烷醇酰胺,然后用有机酸或硫酸二乙酯处理,制成一类丝光型皮革加脂剂。用此类加脂剂处理的猪绒面服装革,成革丝光感好,基本接近国外同类产品的丝光效果。     

甘三酯立体专一分析的研究 Ⅱ 甘三酯立体专一分析方法初探

在第一部分综合讨论的基础上对甘三酯立体专一分析方法作了初步探讨。以液体油(菜油)及固体脂(猪脂)为基质,系统地研究了这一分析方法,取得了经验并补充了一些具体验证方法。分析液体油的结果与文献数据相一致,分析猪脂的结果欠佳,还存在一些问题需待进一步研究。     

超临界CO2萃取花生油的研究

设计和建立了一套超临界萃取试验装置,实现了用超临界CO2萃取花生油的实验,着重研究了夹带剂、萃取压力、萃取时间和花生仁粒度对萃取率的影响,并对萑取所得的油进行了分析和比较。