“临保出台”警醒中国罐头业——访中国罐头工业协会梁仲康理事长

<正> 据海外媒体报道,欧委会在2003年11月10日欧盟的《官方公报》上颁布了一项法规,决定对原产于中国等国家的橘子罐头采取关税配额的方式,中方在154天临保措施期间的配额为11397吨(按年配额约27000吨计算得出),该配额在传统进口商和其他进口商之间按85％和15％的比率分配,超过此配额的橘子罐头将被征收155欧元/吨的从量税。     

开启罐头的春天——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康

<正> 罐头是我国加工食品的主要出口产品,行销世界许多国家。罐头出口了几十年,在国际市场叱诧风云,竞争力和成长性都有不俗的表现,中国已经成为全世界的罐头生产和出口大国。然而,在国内,罐头产品市场一直不尽如人意。众多的国内罐头企业也开始意识到:出口已不再是唯一的选择,国内市场同样孕育无限商机。带着对这个行业的关注,近日,本刊记者专访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。     

共克时坚 重振罐头行业的新局面——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康先生

<正> 罐头食品是我国加工食品中的主要出口产品,出口世界150多个国家和地区,长期以来成为中国出口创汇的支柱产业。中国作为世界罐头出口的主要国家之一,国际金融危机的发生,对以出口为主的罐头行业产生了多方面的影响,面对全球的经济"寒冬",我国的罐头行业呈现怎样的态势,采取了哪些积极的应对措施,带着这些问题,近日,本刊记者采访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。记者:国际金融危机发生以来,对于以出口为主的我     

面对金触危机探索罐头企业新发展——中国罐头工业协会理事长梁仲康

2008年底至2009年上半年,全面爆发的金融危机对罐头出口和出口企业造成了极大的影响.首先,国际市场低迷,罐头企业的出口订单明显减少,有些品种卖价大跌,以致工厂库存增加、生产紧缩和资金紧缺接踵而来.     

乳业——寡头时代没有到来——访中国乳制品工业协会理事长宋昆岗

<正> 中国乳业经历了2001年一系列兼并重组,2002年的乳品市场,大型乳品企业在局部范围内的短兵相接和市场渗透进一步加剧。与此同时,这些老牌乳业巨头们发现,无论是资本巨头还是其他领域的产业大腕们,都开始进入这块充满诱惑的市场。另外,本来已经不被人们看好的中小企业强力反弹,成倍增长。为了对乳品市场的现状和发展态势做出进一步的了解和判断,本刊记者对中国乳制品工业协会理事长宋昆岗进行了专访。(宋:宋昆岗理事长;记:记者)     

中国酿酒工业协会啤酒分会二届三次理事长办公会会议纪要

中国酿酒工业协会啤酒分会二届三次理事长办公会议于2004年12月24日在广东省汕头市召开，22个理事长单位中21个理事长单位出席了会议。     

“年份”是柄双刃剑——访中国酿酒工业协会理事长王延才

一方面标准迟迟不能到位，一方面市场又亟待规范，行业管理机构如何引导企业、市场向健康的方向发展呢？[编者按]     

卖价走低我国罐头行业的顽症

<正>"我们还不是十分成熟的协会,不是好协会,与真正的协会相比较,仍有较大的差距"。中国罐头工业协会梁仲康理事长在中国罐头工业2004青岛会议上,首先把自己摆进去,再以这样的忧患意识,深刻地剖析我国罐头工业的现状。     

中国电器工业协会电动工具分会理事长会议

<正>中国电器工业协会电动工具分会正副理事长会议于4月9日在浙江武义县召开。会议讨论了协会工作,重点研究了召开七届会员大会议题,对下届理事会及正副理事长、秘书长的     

罐头工业与食品添加剂

在当前食品安全问题比较突出的时候 ,罐头食品是比较安全可靠的食品。但如何使罐头食品象家庭烹饪食品那么好吃 ,使罐头食品能满足不同人群的需要 ,生产一些特殊营养罐头食品 ,就必须选择若干有功能的食品添加剂。文中介绍了一些食品添加剂在罐头食品中的应用情况 ,旨在进一步促进罐头食品在提高其色香味和口感的同时 ,能开发出适应不同人群需要的特殊营养罐头。     

罐头食品安全检测方案

作为一种高档而名贵的蔬菜,芦笋既是餐桌上的美味食品,又是对人体健康极其有帮助的健康食品,在欧洲被誉为"十大名菜之一".同样,蘑菇类蔬菜也是营养丰富、味道鲜美的上等佳肴.对于这些食品而言,其最佳的保鲜方法为玻璃罐装密封保存.然而这些玻璃瓶在清洗时往往容易爆瓶,一旦碎玻璃混入食品中,便会引起物理污染,从而对食用者的身体健康造成威胁.     

试论天然抑菌剂乳链菌肽(Nisin)在罐头食品中的应用

根据乳链菌肽(Nisin)对食品中的革兰氏阳性菌有明显的抑制作用的原理，将其应用于肉类罐头、蔬菜罐头中后发现，由于乳链菌肽的良好的抑菌作用，可大大降低罐头食品的杀菌强度，在节约能源的同时，更重要的是提高了产品的品质，保证了产品的安全性。     

Nutrient Composition of Historical Canned Food Samples

Several historical food samples were analyzed for nutrient and mineral composition. The samples included a 40-yr old can of sweet corn, relish found aboard the sunken U.S.S. Monitor and seven samples recovered from the sunken steamboat Bertrand. The nutrient content of the canned corn compared favorably with reported values, with the exception of lower amounts of ascorbic acid. Significant levels of riboflavin, niacin, carotene and protein were found in the pickle relish. The samples recovered from the Bertrand contained calcium levels comparable to today's products, but the sodium levels were higher and potassium levels were lower.     

盐析菜罐头生产工艺研究

研究了盐析菜罐头的生产工艺,对盐析菜加工中灭酶、护色及杀菌技术进行了深入探讨。试验结果表明,100℃、60s的烫漂条件,400ppm氯化锌加200ppm亚硫酸钠护色效果最佳;灌汁液排气后封罐,在105℃、15min条件下杀菌,产品质量较好。     

咸味米粥增稠稳定剂的研究

以粘度和悬浮时间这两项指标作为性能评价指标,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增效实验的研究评价,筛选出一种高粘度的复合增稠稳定剂,应用于咸味米粥罐头中,有效解决了咸味米粥罐头分层、稳定性能差的难题。     

罐头米饭的感官品质评价模型研究

本论文以16种不同的大米为原料,制成罐头米饭,通过检测大米的理化指标以及对罐头米饭进行感官评价和力学测定,提出了罐头米饭的感官品质评价模型.实验结果表明,大米的胶稠度、蛋白质含量两项指标与罐头米饭的大部分感官指标评价结果呈非常显著的相关性;仪器测定的粘着性与弹性两个指标与多项感官指标评价结果呈正相关.     

固液混装罐头食品的传热规律

<正> 一 前言 罐头食品的加热曲线有两种类型;简单型加热曲线和转折型加热曲线(Ball,1957;8tumbo,1973)。简单型加热曲线是由初始曲线部分和一条半对数直线组成,转折型加热曲线则是由初始曲线部分和一条以上的半对数直线组成。一般认为传导加热食品和对流加热食品呈现简单型加热曲线,传导和对流混合加热食品呈现转折型加热曲线,呈现转折型加热曲线的固液混装食品常常是由于在加热过程中食品中淀粉或其它增稠剂析出,汤汁粘度增     

罐头食品包装应练好“内功”

罐头食品的质量安全问题 一直是质检部门及消费者关注的热点, 如何在不加防腐剂的条件下延长罐头食 品的保质期,更是罐头食品生产企业在 加工中的难点。中国罐头工业协会顾问、 高级工程师杨邦英教授指出,罐头行业 在管理和封罐工艺两方面的瓶颈需要突 破:在管理方面,一是产品质量抽检的形 式,使得一部分不合格却没有被检出的 产品钻了空子,流入到市场;二是大量的 出口产品,由于国外对于产品卫生质量 的关注而忽略了产品本身的感官质量, 使得一批口感差,感官性能次的产品出 口到国外。在工艺方面,更需要各生产企 业及操作人员的重视。