贴与煎的区别

众所周知，贴与炸、炒、爆、煎等其他技法一样，都是我国烹调技艺中独立的热莱烹调方法。但如果把贴视为煎法的一种辅助过程，是烹调工艺流程中美化莱肴形态的一种技术手法。本人认为不妥，比如：“锅贴鱼的加热技法是底面朝下，放入油锅里煎至呈淡黄色。锅贴鸡签的加热技法是，将底面煎至发硬，再逐块翻过来煎另一面。锅贴鸬鸡加热技法，把肥膘贴锅煎半分钟，翻身再将另一面煎黄。锅贴腰子的加热技法是将腰子生胚下锅煎至底面发黄。锅贴鳝鱼的加热技法是用小火将肥膘的一面煎至金黄、酥脆后出锅。”     

贴与煎的区别

众所周知,贴与炸、炒、爆、煎等其他技法一样,都是我国烹调技艺中独立的热菜烹调方法。但如果把贴视为煎法的一种辅助过程,是烹调工艺流程中美化菜肴形态的一种技术手法。本人认为不妥,比如:"锅贴鱼的加热技法是底面朝下,放入油锅里煎至呈淡黄色。锅贴鸡签的加热技法是,将底面煎     

"改款"现象小议

曾几何时，首饰行业中开始出现“改款”这样的词汇。改款的基本意思是根据别人的设计作品(款式、样式)，稍加改动而形成自己的设计(款式)。改款其实是变相抄袭，既侵犯知识产权，又易衍生出设计语义模糊、文化含义不清等似是而非的东西，是一种不思进取的做法。     

给情绪 贴上"标签"

1努力接纳产生的情绪 首先我们需要相信的是,情绪的好坏,区别主要在于我们的应对方式上. 在日常工作和生活中总会不可避免地遇到各种各样积极的或是消极的事情,引发我们产生快乐、悲伤、愤怒或恐惧等一系列积极的或消极的情绪反应.不妨改用一种开放的心态去接纳,先允许各种情绪的存在.     

"四软"技法谈之三软煎技法谈

煎，是将经过加工处理的原料放入少油的平底锅内，小火煎至两面金黄且熟透的一种烹调方法。根据原料煎制前处理方式的不同，又可分为软煎、蛋煎、清煎、湿煎、瓤煎等。本文仅以质感软嫩的“软煎”法做一浅淡。     

煎虾饼

主料:虾肉末250克 鸡蛋25克 冬笋50克 水发木耳10克 调料:黄酒10克 酱油30克 食盐5克 白糖5克 猪油50克 芝麻油5克 湿淀粉、葱姜末、味精各少许 制作:1.虾肉末放入碗里,加鸡蛋、淀粉、葱姜末和黄酒、酱油、盐、味精拌和,搅上劲。 2.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里留菜油100克,烧到三成热后,将虾馅挤成丸子     

煎酒

正"煎酒"是日本传统的复合调味料,这个词最早出现在《铃木家记》一书中。到1643年(宽永20年)《料理物语》问世,记录了煎酒的具体做法。江户时代的烹调书记录了煎酒配酱油,主要用于鱼类刺身的蘸汁,也可用于煮食物的调味。煎酒的原料主要有鲣鱼干、酒和酱油等,把鲣鱼干削成细片,在其中添加多量的酱油和酒,然后加热煮沸,一直煮到没了酒味,最后再适当添加食盐调成咸味适度的液体。此外,还可以在其中     

煎豆腐

正原料:豆腐250克、,虾茸250克,蒜、姜、小洋葱、葱末、辣鲜露调味料各少许豆腐大家都爱吃,做法也很多,冬天多吃豆腐还可排湿毒。今天曹师傅教大家制作的这款煎豆腐,集煎、焗于一身,出品的豆腐香酥可口。步骤:1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的豆腐片,并从中间片开至中段部分,每片0.5厘米厚;2.把虾茸(如果没有现成的虾茸,可以把整虾至于面板上用刀拍碎即可)塞到豆腐片中;3.锅中放油少许,豆腐片下锅,两面煎至金黄色;4.倒入用辣鲜露调味料(可选家乐牌)和蒜末、姜末混合制成的调料收汤入味,盛出备用;5.再倒油少许,加入蒜、姜、小洋葱、葱末炒香;6.放入刚刚做好的豆腐,加步骤4中的调料3汤匙,后盖盖蒸至收汤即可。     

煎咸食

在我们济南，有一种叫做咸食的小吃。咸食是一种把菜和面拌成面糊搁上盐，放油锅里摊成韭菜叶厚酥脆焦黄的薄饼。 咸食，不是什么美食，也不是用以果腹的干粮。在早年间，咸食是给孩子们解馋打牙祭的嚼裹儿。记得小时候，我身体很弱，由于长时间吃杂面窝头儿就咸菜，见不着多少油水，满脸菜色。     

漫话面条

说起面条，目前共认其诞生于中国．据史料记载．面条最早出现在中国的汉代．但它在中华餐饮家族中恐怕也只能算是一个小兄弟。如果我们开一家面馆，想以老字号招揽顾客，那还可以叫“文君面馆”．打出两千多年的老字号招牌，但如果旁边有人开一家“三星堆火锅店”，那就惨了．因为那位年龄可以算到4000-5000岁．“文君面馆”就只能算黄毛丫头了。如果有人再在旁边开一家“山顶洞人烤肉店”，那就更惨了，因为这位的年龄可以算到40-50万岁，相比之下，这“文君面馆”恐怕连“青勾子”娃娃都算不上了。     

谈谈厦门白曲

论述厦门白曲的发展、特点及制曲方法     

漫话家居服饰

随着居室环境在人们心目中的日渐重要，家居服饰理念的更新将成为不可抗拒的历史潮流。[编者按]     

关于知识产权

编者案:保护知识产权,有利于鼓励人们进行创造性活动,推动科学技术不断发展,丰富人类的文学与艺术宝库,因而受到世界各国的普遍重视与关注,并建立起相应的法律制度与管理机构,实施对知识产权的保护.人们在各自活动中,为了保护自身的知识产权,又不侵犯他人的知识产权,就需要具有知识产权的最基本知识.     

银饰品漫谈

银饰品虽没有珠宝玉石的绚丽多彩,也不如黄金、铂金价值昂贵,但是自有一份天真与质朴,而且价位适中,适合大众消费,在首饰市场占有较大份额。     

高尔夫球服饰浅谈

1744年3月,爱丁堡议会举办了一个名为“The Gentleman Golfers”的年度比赛,为此,成立了世界上最早的高尔夫俱乐部,并制定了规范比赛的13条规则[1].到二战前,这项运动开始普及,从事该运动的男人穿着夹克并打领带,女人也不例外.这种约定俗成的装扮直到1947年才被一位名叫扎哈亚斯的女子打破,在英国女子公开赛的赛场上,当她穿着裸露小腿的裙子一露面,便有卫道士强烈指责这种着装的不正式性,然而大多数人却持欣赏的态度表示接受.从那以后,作为一项有悠久历史的运动,高尔夫球对着装有了更为多元化的要求.     

时尚你有多高档

时尚，永远像吹出来的肥皂泡泡，闪着变幻莫测的光泽，绚丽而引人注目，却又轻飘飘的在时代的气象中，此起彼伏的碎掉，又一个接着一个的诞生。没有哪一家高档的时装品牌会让“时尚”在自己的风格里泛滥，也没有哪个成功的设计师会让一种“时尚”在设计中坚持到底，因为“时尚”仅仅是一时的风尚，对于品牌而言风格与品质原比时尚更为重要。     

再谈票据防伪印刷

许多防伪方式都是借用了印刷技术的成果．并在防伪打假中发挥了重要的作用,功不可没。作为有价证券的票据防伪印刷更不例外。道高一尺．魔高一丈,随之而来的造假者也用相关的技术从事造假活动。据统计．每年伪造美元达20亿美元,假信用卡使美国银行损失达30亿美元,全世界假护照就有400万份。仅从与票据印刷技术相关的伪造技术看,诸如伪造货币、有价证券、票据文件、发票、信用卡、合同、珍贵邮票等犯罪活动已遍及各地。     

浅谈新中式家具设计

新中式作为创新风格之一,备受匠师与设计师青睐。本文以新中式的现状与发展为研究基础,将其定义明确化。通过分析其设计原则与要求,最终得出新中式的设计方法。