人间至味野生菌

青头菌也长得漂亮,美丽的绿斑如一幅染出来的水彩画,浅一块深一块很诗意地印在凹凸有致的菌盖上,活像一位头戴瓦帕的彝族妇女。炒一盘青头菌配红辣椒,清爽抢眼,秀色可餐,看着就会让你垂涎三尺,将你腹中的馋虫也勾出来。     

人间至味是团圆

<正>春节即将来临,家家户户开始为这个一年中最重要的日子忙碌起来。备年货、贴春联、买新衣、大扫除等等,无一不透露着迎接新春的喜庆感。而一年中最重要的一顿饭,当属年夜饭了。桌上是地道的传统菜式,传递着温暖的人间烟火。一家人围坐在一起,推杯换盏,说着过去的见闻,展望着来年的美好期盼,在欢声笑语中迎接新的一年。     

人间至味“叫化鸡”

正叫化鸡,顾名思义,自然跟叫花子有关。叫花子就是以乞讨为生的人群,雅称乞丐,这可是一门古老的行当,据说祖师爷竟然是伍子胥。他们整天流窜街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,手拿竹板的叫花子便蜂拥而至。有念喜歌的,有唱太平歌词的,有唱数来宝的,办事人不堪其扰,只得拿出剩菜剩饭和钱,打发他们。一张嘴,一寸长,一顿要吃二两粮。乞丐上无片瓦下无立锥之地,虽说可以露宿街头巷尾将就下,但是解决温饱问题则是天大的事儿。有时候运气孬,讨不到东西,只得饿     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受。这种艺术享受包括味觉的、视觉的,思之于心,饮食艺术的最高境界是知味,也就是精于品味。     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受,这种艺术享受包括味觉的、视觉的,思之于心,饮食艺术的最高境界是知味,也就是精于品味。酸甜苦辣咸五味,一般的人都可以体味,不过也都仅限于一般的水平,进入不了知味的境界,说不准还会闹出不知所食为何物的笑话来。《淮南子》中讲了这样一个故事,说楚国有人杀了只猴子烹了,请他的一个邻居来共享,邻     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受。这种艺术享受包括味觉的、视觉的，思之于心，饮食艺术的最高境界是知味，也就是精于品味。     

知味与至味

美食家们将吃看作是艺术享受。这种艺术享受包括味觉的、视觉的,思之于心,饮食艺术的最高境界是知味,也就是精于品味。 五味酸甜苦辣咸,一般的人都可以体味,不过也都仅限于一般的水平,进入不了知味的境界,说不准还会闹出不知所食为何物的笑话来。《淮南子》中讲了这样一个故事,说楚国有人杀了只猴子烹了,请他的一个邻居来共享,邻居以为是他爱吃的狗肉汤,放开肚皮美美地饱餐一顿。吃完后主人告诉他烹的是猴子,邻居听了,趴在地上一下子吐了个干     

顺德至情至味

顺德地处珠江三角洲,是佛山市五个行政辖区之一,包括大良、均安、伦教、容桂等镇,岭南文化积淀深厚。     

至味白粥

粥是一种只有亚洲人才懂得欣赏的食物,欧美人提起粥来总是一脸厌恶,仿佛这种汤水不分,食材都烂糊糊不成形的黏稠状液体是奶奶辈或是只听妈妈话的怪人才吃的另类食物。     

至味开江鱼

正开江是个地域色彩很浓的词,黑龙江的大江大河每年要经历五六个月的封冻期,当春风刮起来,沙尘卷起来,冰面就复苏了,像一个顽固不化的汉子,终因外界的变化而受到触动,内心开始觉醒。开江有文开江和武开江之说,文开江就像文火,慢慢地开化,化得无声无息;武开江则不同,当然也是文了多日,会在某一天忽然一声巨     

大味至美

投缘的、兴趣爱好相同的人走到一个景致悠闲的地方,随便一瞧,满眼都是散文。这是一个审视美味的场景,当食客们坐在天目湖砂锅鱼头前,看着两位贵宾扯下封条,揭开锅盖,香气热气同时溢出的时候,平躺在汤汁中有绿叶相伴的硕大鱼头,丰满,肥润,好像要氤氳千般故事。鱼戏绿叶间,满锅是新鲜,在这清澈神助,馨雾升腾的砂锅里,是富贵一味揭晓的天目传说,     

苦为至味

荞的苦味是很被人们正视的,并且把它突出出来——也许它的苦味正是人们的需要,因为它正和生活的味道相协调。     

至味在乡野

我自认为不是一名合格的美食记者,因为我缺少职业食客那种敢为天下先的尝试精神,固执地认为烹饪就是一门精细的艺术,必须经过无数次煎炒烹炸的基础训练,方能成就完美的味觉体验.正因为如此,我对所有新奇的食物都持敬而远之的态度,并且常以奇技淫巧去涵括.我认为,做菜就好比练武术,真正的练家子都是一刀一枪拼出来的,平时花拳绣腿舞地再好看,上场一比试,也会被实力派迅速撂倒.因此,我心目中好吃的标准并不是以菜价的高低或者食材的新奇程度来定,倘若能将一盘辣椒炒肉炒出高水准,那我给出的分数恐怕要比奢华的燕翅鲍高出许多.辣椒炒肉这类菜肴,从被创出来的那天起,有无数的厨师炒过,也有无数的人吃过,是真正经得起考验的家常菜;而燕翅鲍因为价高量少,故不是每个厨师都有机会接触,也不是每个人都能吃到,因此在我眼里,才老是觉得它们都属于花拳绣腿.     

海派淮扬菜

龙舟玉皇鱼翅卷；臆皮百花小塘菜；千丝万缕百花球；常回家看看；明炉鲍汁挂鱼。     

大味必淡至味必和

三义和山东菜馆,得名于1807年由徐柱立、普西胜、朱克勋等三人在山东单县创始的三义和羊汤馆。两百多年前,徐、普、朱桃园三结义,研发制作了工艺独特、味道鲜美、营养丰富、健脾开胃的单县羊肉汤,不仅在鲁西南一带久负盛名,更被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。后来,三人因经营理念不一致而分道扬镳,各立门户。如今,三义和山东菜馆由系北京齐鲁国际饭店（集团）管理有限公司重新在京成立,为这一百年传统老字号注入了新的释义和活力。三义和之“义”,不仅寓意着当初三人之间的道义、义气,更是一种含义极广的道德规范并兼具三层含义：     

所谓的天下至味

<正>世上的菜大体上可分为好吃与不好吃两类,此外便是介于两者之间的尚可一类。好吃到了极致,堪称天下至味,有人以无厨仙供称之,就是这个意思。有位无锡籍的美食家,他很欣赏猪腿上一块形似蝴蝶的骨头,平时便随手将其贴在墙上风干,凑多了才取下来泡发,然后用来煨汤,汤味浓郁滋润,鲜香醇美。他认为,能称得上是至味的食材,不一定非得昂贵、稀有,普通的食材也是可造之     

至尊至味至诚服务

太太乐公司是中国调味品行业一支重要力量,是中国鲜味科学的开拓者和领导者之一,秉承着“以人为本,至味为上”的经营理念,为消费者提供最好的产品和最快乐的厨房心情。在太太乐的理念中,太太乐与消费者的关系不是3·15般的被动和对立,而是2·14般的“情人”关系,消费者是我们永远值得感谢的“情人”。     

大味至简蛤蜊汤

春,属于充满生机的季节,回归到料理的本源,紧贴季节的变化,让季节通过料理本身来进行最详尽的表达,才是春季料理最该遵守的法则。所谓大味至简,一道完美的料理灵魂即是自然,不需要过多的料理雕琢,简单的烹调呈现的就是最好的春季味道。那么春季最适合吃什么呢?选择众多。但有一样是过去大家关注不多,或者说是关注不够多的蛤蜊汤。本期,我们邀请两位名厨,用金宝汤新英格兰风味蛤蜊浓汤及金宝汤系列产品制作4款春季养生菜品,讲述春季蛤蜊汤的故事。     

新派淮扬菜

鳕鱼培根肉原料 培根肉200克、银鳕鱼 400克、鲍鱼汁、鸡精、 味精、蚝油、糖、生粉、 精制油。制法 ①把银鳕鱼切成长条, 放在盘内加盐、味 精、料酒、葱花、姜