仔皇煲:顾客为王 做最有态度的煲仔饭

正"营养可口的煲仔饭,热腾腾的紫砂炖盅,精美可口的小吃,独具个性的漂流瓶特饮,仔皇煲的美食逐渐走进广大美食爱好者的心里。也许这是你吃过的最正宗最地道的煲仔饭!"——仔皇煲薛国巍薛国巍自从在2011年11月萌生做煲仔饭品类的想法之后,便马不停蹄地找到了当年在一品三笑研制煲仔饭的师傅,跟他交流自己的想法和计划,邀请对方出山一起共创事业。接下来,他做了一系列了解煲仔饭和粤式风味的工作,包括了解煲仔饭的做法、专业的工具设备以及到广州西关采风,了解老广州的文化格调,以确定未来店面的主体风     

腊味煲仔饭

煲仔饭是正宗的广东制造，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味逸散在小巷中。特别在寒风凛冽的季节，那一碗喷香滚烫的腊味煲仔饭中，油润咸香的腊肉腊肠，粒粒晶莹的米饭，又黑又亮的料汁浇在饭上发出滋滋的响声，煲底那金黄油亮的锅巴集煲之精华，香脆而滋味悠长。暖胃暖心的煲仔饭，不知温暖了多少游子四处漂泊的心……     

第五香“刁钻”配料香

煲仔饭，款款有人爱。有人就爱吃传统的腊味煲仔饭，“老老实实”够千爽，相比腊味，其他配料容易出水，饭身会太过湿。不过也有人就爱各类“稀奇古怪”的煲仔饭，一尝鲜头。     

星级煲仔饭

煲仔饭是广东一种很富特色的膳食。以砂锅作为器皿和炊具煮米饭,同时在米饭上面放肉、菜同煮。广东人称小巧的砂锅为“煲仔”,“煲仔饭”的得名就由此而来。     

垂涎欲滴煲仔饭

寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器—砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米、肉还能和砂锅特有的香味相融合，浓香可口。在家炮制美味煲仔饭，     

冬日暖心煲仔饭

正煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫"御黄王母饭",是编缕(肉丝)、卵脂(蛋)盖饭表面调味做的,因而更具风味。     

私房煲仔饭 天天翻花样

自家煲仔饭，除了要有好煲外，也要有好料配搭。每日餐桌上不再是单调的腊味煲仔饭，任何你想吃的料，都可以试试看。     

广东的煲仔饭

在广东,无论是大街还是小巷,都可见到一种用带把小瓦煲焖制的米饭,饭中有菜,饭热菜香,吸引着无数中外食客,这就是广东的煲仔饭。广东的煲仔饭,品种多,味道好,是一种极受欢迎的大众化食品。下面介绍一下煲仔饭的具体做法。     

香喷喷煲仔饭上桌——第一香 炭火香

煲仔饭未入口之前，你闻到的是炭火烤出来的香，入口后，这炭火的香才体现为饭焦香。以前的煲仔饭都用炭炉煲，一到冬天，大排档门前摆起炭炉阵，颇具架势。不过如今店家几乎都改为煤气必卢。有些做得比较精细的店家，会在煲仔饭上桌之前，将饭放在炭炉上再煲一下，让饭沾染些许炭火香。     

温情煲仔饭

经常有人问，如果一个人在家，最想做的是什么菜？每次听到，脑海中都不假思索地显出煲仔饭的样子。 其实，不管是自己一爪人还是做给家人吃，煲仔饭对于我来说无疑都是一份最简易直接的料理，无论食材贵贱，不管做法简繁，统统可以在煲仔饭中体现。况且，煲仔饭于我而言不单是一锅饱肚的主食，在寒冬中看着水蒸气从锅中徐徐升起，然后逐渐转化成动人的香气飘荡在空中．每次在锅边等候的我，都总像是个玩具橱窗边上的小孩，充满了热切的期待。     

学做美味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。腊味包饭食谱配料:大米适量,广式腊肠100g,小油菜适量,香     

学做川式煲仔饭

编辑老师：我是一名上海厨师，订阅《四川烹饪》已将近6年。贵刊的《烹饪课堂》办得很实用，为我们解决了不少问题。例如，贵刊今年第3期《烹饪课堂》介绍的几款炒饭，做出来就很受顾客欢迎。不知贵刊能否再介绍几款煲仔饭﹖上海市宝山区读者 翟 琛“煲仔饭”原本起源于广东一带，它是将米饭和菜肴在煲仔内一同烹熟而制成。由于“煲仔饭”饭菜合一，方便实惠，而且连煲上桌，有一定特色，故一直深受人们欢迎。近年来，全国许多地方的餐饮市场上都出现了“煲仔饭”。制作“煲仔饭”自然离不开煲仔。煲仔是一种小型的煲，一般用粗陶制成，直径…     

垂涎欲滴煲仔饭

寒意渐袭的初冬季节,味蕾也想找点厚实的感觉,来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器——砂锅,传热慢,保温性能强,余温尚存的馨香挟着一股亲切感,能为冬日带来一     

漫谈香港煲仔饭

在香港,煲仔饭被戏谑地称为最“残忍”的一道菜。为什么昵？“煲仔”是小瓦煲的意思。但“瓦”在广东话里也作动词。就是烹调。“仔”在广东话里也有小孩的意思。所以煲仔饭就变成是把小孩煮来吃的饭了。当然这是说笑．这道菜并不残忍,相反还很美味。     

第三香 豉油香

煲仔饭的主角虽然是米饭，不过多了豉油的点缀，对每粒米饭及配料都有提味的作用，口感立即升华，因此煲仔饭绝对少不了豉油这重要配角。现成的豉油味道不够香，最好要自己调制，生抽、老抽加入干葱、蒜头及冰糖水等爆香煮成，更讲究的还会加入腊味油、上汤等熬成。     

台湾的煲仔饭

煲仔饭是台湾上班族吃得最多的工作午餐,它味美、经济实惠,还是营养流失最少的健康料理。“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台     

腊味煲仔饭

每次煲仔饭上桌，煲盖尚未揭开，香味就已袭人，调味酱汁什么的，统统不需要，第一口必然是埋藏在腊肉下方的米饭，浸透着腊味脂香的米，细细咀嚼，这味道，总叫人心中欢喜。源远流长：煲仔饭源自广东，历史悠久，两千多年前《礼记注疏》就有记载，     

广式腊味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。     

网络环境下广府煲仔饭外卖物流配送模式研究

<正>广府煲仔饭是广东地区特色饮食体系中的典型代表，目前已在全国各地推广销售并受到大量消费者的喜爱。在网络环境下，消费者接触饮食文化信息的渠道和范围日益广阔，广府煲仔饭已成为更多人群的日常选择，优化外卖物流配送模式成为该产品积累口碑、提高市场销量的关键。近年来，不同网络外卖平台的涌现，使得越来越多消费者对餐饮外卖建立起一定的依赖性，外卖配送模式也成为餐饮企业顺应市场趋势、抢占市场份额的主要渠道。因此，广府煲仔饭应结合产品特征，选择适宜的外卖物流配送模式，致力于在提高配送服务效率和质量的前提下实现效益的增长。本文首先探讨了当前广府煲仔饭外卖物流配送过程中的商家自配送模式、O2O平台配送模式、第三方配送模式、众包配送模式，探讨了其中存在的配送成本较高、评价标准缺失、餐损现象普遍等现实问题，最后从设置标准出餐流程，优化外卖配送链条；完善配送管理体系，提升用户服务体验；改良产品包装方式，降低餐损成本比例等方面提出具体建议。     

教你煮惹味煲仔饭

煲仔饭你要自己做，才吃得暖心安心!为啥？单说一点，因为吃过的煲相当难洗。与其担心你眼前的这个煲干不干净，倒不如挽起袖子自己干!