“开姆酒”的研制

“开姆酒”的研制孙德胜，张兴正，王常荣，刘忠强，谭迪青（烟台招远葡萄酒厂）“开姆酒”是当前国际上新开发上市的一种新型高档起泡葡萄酒。主要包括对玫瑰香葡萄汁的特殊处理，添加人工酵母，经常压和保压发酵，保压净化和灌装等独特工艺。该酒不同于国内生产的充气葡...     

“咱的酒”自动开卖

7月6日，“咱的酒”智能直供平台合作签约仪式在郑州举行，这是一个由九度智力集团策划、郑州壹链科技有限公司进行产品开发的酒类零售终端，酒厂的产品可直接封装进入售卖机设置在餐饮渠道内进行销售，类似于可乐、雪碧这样的饮料售卖机。当天，包括河南仰韶、贵乡酒业在内的酒类企业与该平台签订了合作协议。     

“十二岭”橄榄果酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟橄榄为原料,对“十二岭”橄榄果酒发酵工艺进行研究.通过正交试验及感官品评和理化指标检测,确定其生产工艺为:将橄榄破碎后,添加100 mg/L果胶酶进行酶解浸渍,酶解温度为15℃,时间24 h;酶解完成后,添加M10酵母1.0 g/L于18℃下进行发酵,48 h后进行清汁分离,并按要求补加糖分后继续发酵,使其最终酒度为12 ％vol;最后经陈酿、澄清、冷冻、除茵过滤、包装后得到酒体丰满、晶莹剔透,呈橄榄色、口感纯正、余味甘甜的橄榄果酒.     

“巴伦比”发酵型荔枝酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发酵;控温陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到"巴伦比"荔枝酒。该荔枝果酒呈金黄色,澄清,具有浓郁和谐的荔枝果香和酒香,酒质肥硕,风格独特。     

新资源食品“神驹酒”的研制

以广西产的大黑蚂蚁为君,辅以人参、枸杞等中药,采用浸泡工艺路线,研制成功了“神驹酒”。文中罗列了不少营养分的化验数据。(冯唐)     

“姆米”简介

姆米是日本的重量单位,原文(国际音标为monme)。姆米用于绸缎贸易中,是规定6鲸尺~2面积的丝织物成品,其     

胶姆糖软化剂的研制

本文简要介绍了胶姆糖的功能及组成，叙述了胶姆糖软化剂的试验原理及依据、试制过程和应用情况。     

“会稽山”一坛1743年开酿的好酒

小桥,流水,美酒,乌蓬,独特的山水景致催生出绍兴这座底蕴深厚的江南历史古城;旖旎的水乡风光成就了绍兴东方“威尼斯”水城的美名。绍兴,这座具有近2500年历史的文化名城,不但抚育了西施这样的绝色美女,还酝酿了驰名中外、纯美香醇的会稽山绍兴酒。     

不用“酒”字的酒

现在,仅仅是在各届评酒会评出的国家级白酒类的名酒,或者商业部、轻工业部评出的部级优质酒当中,就有好多与酒字不沾边的名称.譬如以“春”为酒名的吧,“剑南春”(四川绵竹)、“迎春”(河北廊坊)、     

“三江春酒”、低度“双凤”酒研制技术报告

我厂位于完达山下、安邦河畔,始建于1958年。生产的品种40多个,有物美价廉、常销不衰的老白干、山泉白,有新型系列产品竹、贡、御、延(寿)酒,又有优质高档滋补营养酒(海马回春酒、椴蜜酒、五加参酒等三大类),还有省优质产品三江大曲和低度陈酿酒。随着市场的转化,人民生活的需求,我厂于1988年初研制成功了清香型优质高档酒     

竹荪酒的研制

以竹荪为主要原料生产竹荪酒,在经过破碎、发酵、贮藏、杀菌等一系列生产工艺后得到产品,通过各种实验方法对生产工艺优化,确定出产品的最佳配方及条件。     

苦丁茶酒的研制

以苦丁茶茶汤为主原料,添加葡萄糖研究苦丁茶酒发酵工艺条件。结果表明,发酵最佳工艺为葡萄糖添加量18%、4%接种量、p H5.0,所得苦丁茶酒的茶多酚为12.85 mg/m L,酒精度达到4.3%vol。     

绿茶酒的研制

采用绿茶、60度优质口子酒、蔗糖、柠檬酸、Vc等为原辅料研制生产绿茶酒，工艺包括研磨、浸提、过滤、勾兑和杀菌。茶叶研磨径粒0．246mm为宜；浸提按料液比1：20加入纯净水，微波处理2次，每次3min，再用50℃水浴浸提1次10min，荼多酚浸出率达90％以上；选用400目滤布过滤；将60度优质口子酒降废至22度与茶汁勾兑；杀菌条件60℃22min与茶汁勾兑。     

海龙酒的研制

海龙酒的研制韩光亮，徐应军，周晓芸，宁鸿珍河北唐山市华北煤炭医学院（０６３０００）关键词尖海龙，枸杞子，浸泡，配制酒尖海龙又名海蛇，主产我国渤海湾，是一种天然海洋药物，含有多种微量元素及氨基酸，据《中华人民共和国药典》记载，具有温肾壮阳，散结消肿的功...     

红景天酒的研制

用野生山葡萄和浸提后的红景天浓汁,经调配、发酵、过滤、灭菌等工艺,生产出红景天葡萄酒,且产品色泽暗红透明,口感适宜,是具有开发前景的保健酒。     

海带酒的研制

海带酒的研制赵华赵树欣李颖宪张维（天津轻工业学院食工系；天津３００２２２）才向东（内蒙蒙古王酒业公司；０２８０００）一、前言海带是我国产量最大的海藻，约占世界总产量的一半。海带营养丰富，含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。海带富含碘，碘可预防和治疗...     

蕺酒的研制

以野生蕺菜、食用酒精和蜂蜜为原料制造低度蕺酒。文章对提取和保证产品中的有效成分及采取抗氧化防褐变的技术措施进行了介绍和探索。     

南瓜酒的研制

将南瓜打浆并用果胶酶酶解,得到的南瓜浆按40%～60%的比例加入到已发酵24h左右的糯米酒中进行后发酵,在26℃～35℃的温度下发酵2d～4d,经压榨过滤得南瓜酒。南瓜酒颜色浅棕黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;口感好,性质稳定,营养丰富。     

牛奶酒的研制

牛奶发酵酒是以乳清和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵制成的营养型发酵酒。它的风味物质主要来源于乳清、鲜牛乳和经微生物发酵产生的多种物质，形成诱人的芳香和宜人的口味，且具有丰富的营养，有利于人体健康。