食品无菌包装技术的发展

正食品的无菌加工及包装技术就是将食品与包装容器分别灭菌,再将已灭菌的产品在无菌条件下充填入已灭菌的包装容器中并密封而成产品。虽然早在1913年丹麦人金森就开始了对牛奶的无菌灌装,而美国人佟克莱于1917年也得到了食品无菌保藏方法的世界首项专利,但无菌包装技术的广泛兴起还是上世纪70年代末以后展开的,特别是近年来,在研究开发和应用方面都发展得极为迅速,各种无菌包装的商品在世界各国的超级市场上十分流行。采用无菌包装的食品营养损失小,风     

食品加工与包装技术之发展趋势

一、无菌加工及包装技术食品的无菌加工及包装技术是将食品与包装容器分别实施杀菌处理,再将已灭菌的产品在清净无菌的环境中包装于已灭菌的包装容器中并密封而成产品。其中食品杀菌都采用连续式热交换杀菌机以高温短时间作业。因产品的质量较传统的罐头食品为佳,生产效率也较高。而包装容器及材料的杀菌     

方兴未艾的食品无菌包装

￥无锡轻工大学＠臧其梅无菌包装（简称ＡＰ），是将经过杀菌处理的食品，在无菌状态下，装入事先杀菌处理的容器中。无菌包装的食品在常温下可以贮存１年至１年半而不变质，可以节省能源及冷藏设施。由于食品与包装容器单独杀菌处理，食品多采用短时或瞬时灭菌处理，营养成分损...     

无菌包装技术在食品加工中的应用

无菌加工及包装技术是近半个世纪来食品加工技术上一大突破。广义而言，无菌包装食品也是罐头食品的一种，也可用于常温流通保存的食品。目前最常见的产品是以纸盒无菌包装形态，俗称利包或康美包包装的牛奶、果蔬汁及咖啡、茶饮料。纸盒无菌包装也是目前流体食品最适合、最方便、最低廉的包装方式。无菌加工及包装技术与传统的罐头食品加工程序不同，典型的罐头食品加工方式是将食品充填于容器内，再经密封，然后加热杀菌而无菌加工及包装技术乃是将食品与包装容器分别杀菌，然后于无菌状态下输送至包装系统，再于包装系统内一无菌的环境下…     

无菌软包装的反击战

无菌包装是指将经过灭菌的食品（饮料、奶制品）在无菌环境中包装，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。也可以简单的说，无菌包装是先灭菌后包装，非无菌包装是先包装后灭菌或者只包装不灭菌。无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度的保留食品中原有的营养成份和风味，减少损失。因为它能较方便的使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品，而其它包装方法则相当困难。无菌包装可分为砖型包、枕型包、屋顶包、塑料杯、塑料袋、塑料瓶等几种包装形式。     

塑料在无菌包装领域中的应用

一、无菌包装技术概况无菌包装技术诞生于40年代后期,从60年代开始,包装用塑料迅速发展,给无菌包装技术发展提供了广阔天地。由于无菌包装的优越性,无菌包装技术很快被消费者所认识,无菌包装市场迅速扩大,无菌包装技术、设备、材料得到迅速发展。90年代初,发达国家的无菌包装在液体食品包装中所占的比例已超过65％。无菌包装的定义是：将经过杀菌的食品（饮料、奶制品、调味品等）在无菌环境中包装,封闭在经过杀菌的容器中,以期在不加防腐剂,不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。简单地说,无菌包装是将包装材料、包装容器和内容…     

浅谈无菌包装工艺和设备

无菌包装是指根据产品要求,在无菌状态下,把经过灭菌处理的物料,装进事先灭菌或经无菌处理的包装容器内,让其储存于不透风、不透气甚至不透光的特定环境中,在常温下无需冷藏也能保持较长的时期两品质不变,可见无菌包装．原是对一种特殊的包装方法的简称。但是,随着时间的推移,现已发展成为一个领域或者说一个系统工程,它至少包括无菌包装技术,无菌包装工艺．无菌包装材料．无菌处理设备、无菌包装机械装备…… 无菌包装最早由瑞典利乐（Tetra pak）公司发明和应用．距今已有几十年的历史,经过广大科技工作者和业内人士的努力取得了很大发展．现在可谓是不断创新和大力普及的时期。无菌包装也越来越被食品业和消费者接受和青睐,近年来一直强劲发展,在我国．从无到有,从小到大,从少到多,从依靠进口到国产化,经历了一个又快又好的发展过程.     

世界无菌包装技术综述

无菌包装(Aseptic Packing)是一种高技术的食品保存方法,是指被包装的食品在包装前经过短时间的灭菌,然后在无菌条件下,即在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。 一、无菌包装的发展与优势 1.无菌包装的发展 无菌包装诞生于40年代,应用     

本期专题“关注无菌包装技术”——我国菌包装技术的发展浅析

近年来，食品的卫生安全成为国内外举世关注的话题。随着食品安全意识的不断增强，食品包装作为保证食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视。细菌的干扰给食品卫生带来了很大的麻烦，如何较长时间地保证食品处于无菌的环境中，免受细菌的侵蚀，已成为当今食品包装业的重要课题。 目前，在世界上许多地方，无菌包装已成为与人们生活最密切相关的包装形式之一。无菌包装正以传统加工方法无可比拟的优势，在食品、饮料、医药等领域发挥着不可替代的作用。无菌包装技术是在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。也可以简单地说，无菌包装是先灭菌后包装，非无菌包装是先包装后灭菌或者只包装不灭菌。 无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。因为它能较方便地使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品，而其他包装方法则相当困难。由于无菌加工和包装可使产品具有较长保质期且无需冷藏，它有助于以较低的成本将高质量的液体食品运送到较远的地方，不仅使生产商的食品生产过程更为合理化，还缩短了零售商的存储过程，为消费者提供了更多便利和更多食物。因此，近年来，无菌包装的发展十分迅速。业内比较关注的有两点，一是无菌包装的技术和成本问题，二是处于弱势的国内无菌包装企业在面对处于垄断地位的外资企业时如何打破垄断和进一步发展的问题。 本期我们特别推出“关注无菌包装技术”专题，通过介绍目前国内外无菌包装技术的发展和应用状况，以及业内所关注的热点问题，希望能给广大读者带来一些新的认识和启发，以及能为我国无菌包装企业进一步打破外资企业在无菌包装技术上的垄断、更好更快地发展提供一点帮助。     

食品无菌包装技术的应用与发展

食品无菌包装是当今世界上发展速度最快的先进科学包装技术之一。尤其是进入80年代后,各国的无菌包装食品产量逐年递增,美国的无菌包装食品产量以每年15%—20%的速度增长,西欧各国在1986年无菌包装食品已达到200亿包,预计今年将达到260亿包,即以每年增长5.5%的速度发展。我国自70年代末开始,相继在广东、上海、北京、广西等地引进了国外先进的无菌包装设备,其中数量最多的是瑞典的利乐包无菌包装生产线,全国有40余条,主要生产饮料类液体食品,年生产饮料可达10多万吨。但是我国     

河北世创食品机械科技有限公司最新推出病毒级食品包装灭菌装置

一种经过灭菌后可以将牛奶或液体饮料中的细菌和病毒完全杀灭的装置．近日在河北世创食品机械科技有限公司研制成功。这种装置已经被应用在该公司生产的无菌奶生产线和无菌包装机上。运用这种技术生产出的软包装无菌奶可以保证牛奶中的细菌和病毒全部被杀死。日前，卫生防疫部门对灭菌包装后的软包装无菌奶产品进行了检验。结果显示，无菌奶中的细菌和病毒数量为零。     

无菌纸基复合包装的质量安全控制

<正> 一、无菌纸基包装概述无菌包装是一种高科技食品保存方法,是指被包装的食品在包装前经过短时间的灭菌,然后在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术,以达到食品在不添加防腐剂,不经冷藏条件下,就得到较长的货架寿命(在常温下可以保持一年至一年半不变质)的目的,可大大节省能源和设备。     

抗菌食品包装撬动市场走俏未来(下)

<正>(上接《塑料包装》2014年第4期)3.无菌包装技术物品由于在生产、包装、运输、储存过程中不断受到各种微生物的污染,而使得物品带有种类繁多的微生物。虽然可以运用化学药剂、气调、高温、低温等灭菌技术进行杀菌。然而仅仅进行杀菌是不够的,因为许多物品不可能随保存在杀菌环境中,特别是某些食品,所以,无菌包装技术被广泛地应用到食品包装中。无菌包装技术是在被     

崭新的食品包装材料—中性无菌包装材料

与法国ERCA包装机配套使用的中性无菌包装(Neutral Aseptic system)片材,简称NAS片材,属用于食品包装的多层共挤塑料片材。其主要特点可以归纳为中性、无菌、保鲜六个字。中性,即NAS片材适用于包装属中性、低酸、低脂肪的食品,其pH值一般在4～7之间;无菌,指NAS片材表面有一层无菌保护膜,片材在包装机的无菌区揭开保护膜,露出无菌表面,而后成型、灌装无菌食品、封盖,在无菌包装过程中省略了容器的灭菌程序;保鲜,是指NAS片材中有一层高阻隔材料,对氧气、水蒸汽和食品特有的气味、香味有较好的阻隔性能,因而在无菌包装的条件下,能较长地保持食品原有的风味和质地,其货架寿命通常与玻璃瓶、马口铁     

我国无菌包装技术水准与现状

无菌包装技术诞生于40年代,至今已有50年的历史,但依然方兴未艾。我国无菌包装起步较晚,但发展迅速,已获得广泛应用。我国的无菌包装设备主要是引进的,但最近已研制出国产设备。本文是对国内现有无菌包装技术设备的评述。国内现有无菌包装设备概况现在国际上有30家公司提供各种不同的无菌包装设备。我国已从8家公司引进120多台套无菌包装设备。这些设备按包装容器分类介绍如下。 1.纸盒无菌包装设备我国纸盒无菌包装设备主要是利乐包(Tetra Pak)设备。这是引进最多,也是引进最早的设备。最先引进的是广东罐头厂,于1982年以补偿贸易的方式从香港引进,从而开创了我国的无菌包装领域。至今已引进80多     

NAS与SRS无菌小包装生产线

塑料杯无菌小包装生产线(即NAS与SRS生产线)是法国ERCA公司的产品。它使用多层共挤塑料片材作为包装材料,用于包装酸性或中性饮料食品。这种设备在欧美市场颇受欢迎。近年来,河北省京冀食品饮料有限公司等5家公司相继引进了该生产线并投入生产,使用情况良好,生产的饮料制品在市场上以其独特风姿深受消费者欢迎。该生产线采用超高温瞬时灭菌,保持了饮料的原汁风味,包装阻氧隔光,充氮,使其营养成份和风味得以保存,货架期限大大地延长。生产线集成化、自动化程度高,是国际公认的80年代末期最先进的食品饮料无菌包装生产线,包装的产品不仅得到了美国FDA和NFPA的认可,而且领先于美国的同类技术。     

食品医药无菌包装

本文介绍了食品医药无菌包装的概念，历史和现状，特别介绍了无菌包装技术和馐材料。并用VB开发了食品和医药无菌包装的CAD软件，该软件能对食品、医药等无菌包装的设计和查询提供了一套快捷有效的方法。     

美国：流行无菌包装食品

据美国《PACKAGING TFECHNOLOGY》报道，美国人近年来对无菌包装食品表现出前所未有的热情。5年前，美国当时流行的无菌包装食品仅限于盒装果汁和牛奶，而如今各种无菌包装食品，诸如浓汤、豆类谷类、运动型和营养型饮品以及番茄酱等应有尽有。像Gerber Products、Dean Foods、COCACOLA和Cadbury Schweppes等公司都在无菌包装加工机械领域投入巨资，而包装企业如位于密苏里州Joplin的Jasper Products和纽约州Elma的Steuben Foods等更是当仁不让地加大投入。     

饮料瓶盖的无菌处理

近年来，全球无菌灌装饮料的种类与数量都在迅速增加。越来越多的饮料生产商与灌装商都认识到无菌灌装饮料与生俱来的优越质量。“无菌”代表产品及其包装均在完全无菌的状态下进行处理，这对瓶盖来说也是如此。但是，制造饮料常用的瓶盖并不是完全保险的；虽然市面上有多种不同种类的瓶盖，仅有极少数的几种使用了无菌灌装中的灭菌程序。[编者按]     

“软罐头”在肉制罐头食品上的使用逐步扩大

所谓“软罐头”,是指用软质包装容器包装,经过100℃以上高温杀菌后达到商业无菌,可在常温下长期保存的包装食品。其包装材料是由两层、三层或多层不同基材复合而成,是近年来在食品罐头,特别是肉制罐头食品包装中兴起的一种新的包装形式。目前常用于肉制罐头食品包装的软包装材料主要有透明蒸煮袋和铝箔蒸煮袋两种。