高电压脉冲电场法提取大豆油工艺研究

浸出法生产大豆油脂是一种工业化的生产方法,利用能够溶解油脂的有机溶剂,经过对大豆的接触,使大豆中的油脂被萃取出来.在处理过程中大豆的温升较高,对大豆蛋白的质量影响较大,对后续大豆蛋白的产品有较大的限制.高电压脉冲电场技术是一种较新的技术,主要应用于食品的非热杀菌.本试验将高电压脉冲电场技术与大豆油脂的浸提工艺相结合,实现大豆油脂的常温提取,并为大豆油脂质量的提高开创新的途径.试验结果表明,高电压脉冲电场可以在室温下大大提高大豆油提取率,效果明显,操作简便,快捷,仅在几微妙就可完成.确定高电压脉冲电场的最佳参数为脉冲数C=60,场强E=15 kV/cm,豆粉:石油醚(质量比)=1:2.     

高电压脉冲电场催陈白酒的试验研究

利用高电压脉冲电场对白酒进行催陈研究。结果表明,高电压脉冲电场可以使白酒快速催陈,操作简便,速度快;高电压脉冲电场催陈的最佳参数为脉冲数50个,场强E=25kV/cm,助剂浓度1.0×10-6mol/L。处理后的酒样总酸、总酯和总醛等有所增加,总醇含量有所下降,酒体透明,陈香明显,辛辣味减少,柔和绵软,有余香。(孙悟)     

异丙醇溶剂浸出大豆油的研究

以大豆为原料,采用异丙醇溶剂对其进行浸出实验研究。通过改变影响因素,选择最优工艺条件;同时对异丙醇浸出的大豆粗脂肪理化指标进行了测定,并与正己烷浸出的粗脂肪做比较。结合实际生产要求得到异丙醇浸出工艺条件为:浸出温度75℃,浸出时间3 h,浸出次数3次,原料水分含量11.02%,此时粕中残油率为1.06%。用异丙醇浸出的粗脂肪色泽Y70、R4.0,酸值3.3 mgKOH/g,皂化值192.3 mgKOH/g,碘值130.7 gI/100 g。     

丙烷浸出大豆油工艺

讨论在３０℃和０．９－２ＭＰａ下用丙烷在１５ｔ／ｄ罐组式出器逆浸出大豆。脱脂豆粕残油１．１％,水分８．２％,水溶性蛋白４５．８％,粕中氮溶解指数８６．６％,吨料耗溶５ｋｇ。     

响应面法优化高压脉冲电场辅助提取海鲫鱼内脏油脂工艺

采用高压脉冲电场技术从海鲫鱼内脏提取油脂,以提取率为指标,在单因素实验基础上设计响应面法实验,考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率、提取时间及液固比对海鲫鱼内脏油脂提取率的影响,得到最优提取工艺条件为:电场强度18 k V·cm-1,脉冲频率300 Hz,提取时间65 min,液固比1∶1,此时提取率为15.18%。通过回归方程拟合和响应曲面分析,得到二次多项式提取回归模型,经验证实验值与模型预测值拟合性良好,该模型可用于预测海鲫鱼内脏油脂提取率。      

高电压脉冲杀菌技术的研究进展

有关电流对微生物影响的研究始于19世纪末,大多数早期的研究似乎出自医学领域,最初的发现是:通过电流产生的电化学反应对微生物生长的影响.至于电场技术在食品杀菌方面的应用,最早的形式则是用于牛奶消毒的欧姆杀菌法,即当电流通过牛奶时,由于牛奶中存在电阻质而使牛奶升温,产生热杀菌效果,该技术在30年代曾十分普遍     

脉冲电场辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的研究

采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究。通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、料液比1∶11、脉冲时间427.8μs、大豆11S球蛋白提取率最大值为40.33,经纯度鉴定本方法提取的大豆11S球蛋白纯度为85.27%。     

响应面法优化脉冲电场处理油菜籽的工艺及品质评价

目的 探究脉冲电场(pulsed electric field, PEF)处理油菜籽的提取工艺、理化性质和品质评价。方法采用PEF预处理油菜籽,通过单因素实验考察脉冲电压、停留时间、脉冲频率和脉冲宽度4个因素对菜籽油出油率的影响,并通过响应面法优化其提取工艺;通过扫描电镜、红外光谱、紫外光谱和国家标准方法测定PEF处理菜籽油的理化性质;通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)测定PEF处理菜籽油的脂肪酸组成。结果 PEF处理菜籽油的最佳提取工艺为:脉冲电压35 kV、停留时间184 s、脉冲频率810 Hz、脉冲宽度8μs,在此条件下油菜籽出油率为93.25%±0.19%; PEF处理能够破坏油菜籽的细胞结构,增加其出油率;经PEF处理的菜籽油具有一般植物油的特征结构;与压榨法相比, PEF处理降低了菜籽油的酸价,减缓了菜籽油的氧化程度,其他品质指标符合国家标准中一般菜籽油的质量要求; PEF处理增加了亚油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量,降低了油酸的含量。结论 最佳提取条件下,PEF处理菜籽油的出油率可达93.25%,经P...     

高场强脉冲电场在胡萝卜汁加工中应用的研究

研究高场强脉冲电场 (HEFP)的产生及其处理胡萝卜浆提高出汁率的机理 ,探讨处理后的胡萝卜汁的营养成分、外观、色泽、风味的变化情况。     

高场强脉冲电场在胡萝卡汁加工中应用的研究

研究高场强脉冲电场（ＨＥＦＰ）的产生及其处理胡萝卡浆提高出汁率的机理，探讨处理后的胡萝卡汗的营养成分、外观、色泽、风味的变化情况。     

高压脉冲电场提取栀子黄色素的研究

探讨高压脉冲电场（PEF）辅助乙醇提取栀子黄色素。实验结果表明,最佳提取条件为脉冲电场强度20kV·cm-1、脉冲数8、料液比为1:15、乙醇浓度60%,一次提取率可达93.2%,提取效果优于其他方法,具有省时、高效、低能耗等特点。      

高压脉冲电场提取栀子黄色素的研究

探讨高压脉冲电场（PEF）辅助乙醇提取栀子黄色素。实验结果表明,最佳提取条件为脉冲电场强度20kV·cm-1、脉冲数8、料液比为1：15、乙醇浓度60%,一次提取率可达93.2%,提取效果优于其他方法,具有省时、高效、低能耗等特点。     

高压脉冲电场提取枸杞多糖工艺

采用高压脉冲电场破壁方法,对影响枸杞多糖提取率(Y)的pH值(X1)、电场强度(X2)、脉冲频率(X3)、温度(X4)、液料比(X5)5个主要因素进行单因素和多因素分析。用SAS 9.1统计软件对星点设计方案的结果进行完全二次响应曲面的回归模型的拟合与模型的岭嵴分析。结果表明：当X1＝8.98,X2＝20.49kV/cm,X3＝ 10520Hz,X4＝61.76℃,X5 ＝9.43:1 (mL/g)时,枸杞多糖提取率最高(Ymax),为13.26%。在此基础上通过效应面法预测得出工业提取的工艺范围：X1＝8.50～9.00,X2＝15.00～25.00kV/cm,X3＝10000～11000Hz,X4 ＝ 20～40℃,X5＝9:1～10:1(mL/g)。     

大豆油高得率浸出工艺的研究

文章针对大豆油高得率浸出工艺展开探讨,通过单因素试验研究分析了大豆料坯水分含量、料坯厚度、浸出温度、浸提时间以及料液比对饼粕残油率、浸出大豆油色泽以及磷脂含量的影响;在此基础上确定了料坯水分含量、料液比、浸出温度与浸出时间为影响浸出大豆油得率的关键因素。通过正交试验获得大豆油高得率浸出工艺最佳参数为:入浸水分7%,料液比1:0.8,浸出温度60℃和浸出时间80min,在此最佳浸出工艺条件下,能够将大豆料坯中的残油率降至0.65%。     

正戊烷浸出大豆油工艺研究

以大豆坯片为原料,采用罐组式浸出法,正戊烷作溶剂进行浸出研究。通过改变影响因素,选择最优工艺条件,结合实际要求得到正戊烷浸出工艺条件为:浸出温度26℃,浸出次数3次,豆坯水分含量6.63%,豆坯坯厚0.231mm,在此条件下,粕中残油率为1.03%;浸出所得大豆毛油色泽Y70、R2.0,酸价1.81mgKOH/g,不皂化物含量1.73%,磷脂1.31%,并与正己烷浸出进行比较;同时测定浸出大豆粕蛋白含量为57.7%,NSI值82.7%。     

高压脉冲电场提取中国林蛙多糖的研究

通过单因素考察及正交试验优化了用高压脉冲电场提取中国林蛙多糖的试验条件，并与碱提取法、酶提取法以及复合酶提取法进行了比较。结果显示用0．5％KOH提取液，在电场强度为20kv／cm和脉冲数为6μs的条件下用高压脉冲电场提取林蛙多糖的提取率最大为55．59％。比较高压脉冲电场提取法与碱法、酶法以及复合酶法在林蛙多糖提取率、总糖含量方面的差异，高压脉冲电场提取的林蛙多糖提取率和总糖含量均高于其他三种方法，其提取率是复合酶法的1．77倍，总糖含量高于复合酶法6．34％，且提取物中杂质少。因此，高压脉冲电场提取多糖是一种很有希望的多糖提取新方法。     

利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究

本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g。     

脉冲电场技术提高高温大豆粕蛋白提取率的研究

对采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆分离蛋白组分的工艺进行了研究。通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:电场强度29.85kV/cm、流速50.95mL/min,料液比1:10.07,脉冲时间441.5μs,大豆分离蛋白提取率最大值为62.04%,比热处理、微波处理和超声波提取率分别提高了0.74%、13.19%和10.1%。     

高压脉冲电场辅助提取蓝靛果花青素工艺优化

目的 通过响应面法优化高压脉冲电场辅助提取蓝靛果花青素的工艺参数。方法 以长白山野生蓝靛果为原料, 乙醇作为溶剂, 使用紫外分光光度计全波长扫描获取花青素最大吸收波长, 以此为依据测定花青素含量, 探究高压脉冲电场辅助提取法提取花青素时电场强度、脉冲数、乙醇体积、料液比4个因素对花青素提取量的影响, 采用响应面法优化其提取工艺, 并与传统试剂浸提法最优参数、提取量进行对比。结果 高压脉冲电场辅助提取花青素的最佳工艺参数为: 乙醇体积分数67%, 电场强度20 kV/cm, 脉冲数10个, 液料比1:78, 此时蓝靛果花青素提取量为34.20 mg/g。结论 高压脉冲电场辅助提取花青素经优化后具有溶剂消耗少、提取时间短、花青素提取量多的优势, 有良好的发展前景。     

响应面法优化灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁工艺

本试验利用高压脉冲电场对灵芝孢子粉进行破壁试验以期提高其破壁率,以电场强度、脉冲个数和脉冲宽度为试验因子进行单因素试验,并在此基础上进行响应面试验。结果表明:三个试验因子对灵芝孢子粉破壁率的影响大小依次为电场强度、脉冲宽度和脉冲个数;灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁最优工艺参数为电场强度25 kV/cm、脉冲宽度80 μs、脉冲个数40000个,破壁率可达到66.74%±0.03%;破壁孢子粉的多糖和总三萜溶出量分别达到了(0.99±0.11)g/100 g和(1.79±0.03)g/100 g。