用二苯代苦味酰基自由基分光光度法测定川芎、红景天和黄芪的抗氧化活性

用乙醇提取川芎、红景天和黄芪三种中药中的抗氧化物质,并采用DPPH法测定各种中药提取液的抗氧化性,并同特丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E进行比较。结果表明,川芎提取液、红景天提取液和黄芪提取液对DPPH·有很好的清除作用,TBHQ、维生素E、川芎提取液、红景天提取液和黄芪提取液的IC50分别为5.2×10-6g/mL、4.5×10-3g/mL、4.5×10-4g/mL、7.8×10-5g/mL和3.1×10-3g/mL,其清除能力的大小依次为:TBHQ>红景天提取液>川芎提取液>黄芪提取液>维生素E。     

用二苯代苦味酰基自由基分光光度法测定川芎、红景天和黄芪的抗氧化活性

用乙醇提取川芎、红景天和黄芪三种中药中的抗氧化物质,并采用DPPH法测定各种中药提取液的抗氧化性,并同特丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E进行比较。结果表明,川芎提取液、红景天提取液和黄芪提取液对DPPH·有很好的清除作用,TBHQ、维生素E、川芎提取液、红景天提取液和黄芪提取液的IC50分别为5.2×10-6g/mL、4.5×10-3g/mL、4.5×10-4g/mL、7.8×10-5g/mL和3.1×10-3g/mL,其清除能力的大小依次为:TBHQ>红景天提取液>川芎提取液>黄芪提取液>维生素E。     

五倍子醇提物的抗氧化活性

从还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子、清除羟自由基和抗脂质过氧化作用等方面研究了五倍子乙醇提取物的抗氧化活性,并同VC或VE进行比较。实验结果表明,五倍子提取物对以上测定方法均表现出明显的抗氧化活性,其抗氧化活性均随其浓度的增加而增强。五倍子提取物和VC(或VE)在同等浓度下,五倍子提取物的还原力和清除超氧阴离子的能力超过VC,清除DPPH自由基和清除羟自由基的能力低于VC,抗脂质过氧化的作用低于VE。五倍子醇提物有很高的抗氧化活性。     

五倍子醇提物的抗氧化活性

从还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子、清除羟自由基和抗脂质过氧化作用等方面研究了五倍子乙醇提取物的抗氧化活性,并同Vc或VE进行比较.实验结果表明,五倍子提取物对以上测定方法均表现出明显的抗氧化活性,其抗氧化活性均随其浓度的增加而增强.五倍子提取物和Vc(或VE)在同等浓度下,五倍子提取物的还原力和清除超氧阴离...     

二氢杨梅素在食品中的抗氧化作用研究与应用

探讨了二氢杨梅素（Dihydromyricetin）在食品中的抗氧化作用,比较了二氢杨梅素、TBHQ（叔丁基对苯二酚,Tertiary butylhydroquinone）、维生素C（Vc）在NaCIO氧化邻苯三酚红（pyrogallol red,PR）体系中的抗氧化活性;比较了二氢杨梅素、TBHQ在油脂和糕点的氧化过程中的抗氧化活性;研究了二氢杨梅素在12个月内的稳定性．结果表明：在邻苯三酚红体系中,二氢杨梅素的抗氧化效果优于TBHQ,与Vc相近,在油脂和糕点的氧化过程中,具有与TBHQ相近的抗氧化效果;二氢杨梅素在12个月内有较好的稳定性．     

长白红景天提取物抗氧化活性的研究

为研究长白红景天的抗氧化活性,采用正交方法确定了长白红景天的最佳提取条件,在最佳条件下提取物的总黄酮含量为3.74%.对提取物进行DPPH、超氧负离子和羟基自由基清除测试显示,长白红景天提取物对DPPH、超氧负离子和羟基自由基均有较好的清除能力,并且在一定浓度范围内其清除效果优于Vc、TBHQ 和BHT; 因此,长白红景天是一种天然的优良抗氧化植物.     

TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究

以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.     

丹参水提物的体外抗氧化活性分析

目的：对丹参水提物的抗氧化活性进行体外研究。方法：分别采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法比色法测定丹参水提物对超氧阴离子、羟基自由基的清除能力,并与阳性对照品VE进行比较。结果：丹参水提物还原能力随浓度增加而增强,对超氧阴离子、羟基自由基均有较强的清除作用,且呈剂量效应关系。结论：丹参水提物有显著的抗氧化活性。     

罗非鱼油的制取工艺及其氧化防止方法

以罗非鱼的鱼内脏为研究对象，采用钾盐蒸煮法从罗非鱼内脏中提取鱼油的工艺条件和纯化不饱和脂肪酸（PUFA）的方法，对精制鱼油的氧化性及人工全成抗氧化剂（TBHQ），VE、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了研究，通过正交试验及对比试验，结果表明，从罗非鱼内脏中制取鱼油的最佳工艺条件，水解温度70-80℃，水解时间40min，KNO3用量6g/dL，盐析时间10min；采用低温-钾盐乙醇法纯化鱼油PUFA的效果比尿素包埋法好；TBHQ、VE、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好。     

低次烟叶蛋白肽抗氧化特性的研究

采用复合蛋白酶水解低次烟叶蛋白，产生的酶解物中蛋白肽根据其分子量大小进行了分离，在此基础上采用氧化亚油酸体系TBA法和DPPH自由基清除活性研究了不同肽组分的抗氧化活性。低次烟叶蛋白酶解液经超滤膜分级分离，得到透过10kDa、5kDa、3kDa和1kDa4种截留分子量膜的肽组分，其中透过5kDa的肽组分具有较高的抗氧化活性，其氧化抑制率为42．55％，是原蛋白酶解液活性的2倍左右，接近VE的抗氧化活性。透过5kDa的肽组分对DPPH自由基的清除活性最强（清除率达到83．82％），略低于VE的清除活性。试验结果袁明．低次烟叶蛋白经盆合蛋白酶酶解后产生的蛋白肽功能特性有明显的改善。