振兴东北老工业基地 推进肉类食品产业发展

为充分发挥东北三省的养殖优势,推进肉类食品产业发展。2007年1月23日,黑龙江省肉类协会在哈尔滨市召开了《东北三省推进肉类食品产业发展研讨会》。本次会议是黑龙江省肉类协会为推进东北三省肉类产业发展第一次联合召开的会议,来自三省肉类协会会员单位123家、代表170多人参加了会议。本次会议吸引了黑龙江日报、生活报、黑龙江晨报、哈尔滨日报、中央电视台《当代致富经》、《肉类研究》和《肉类工业》等新闻媒体参加。会议主要研讨交流东北三省肉类产业发展的新办法、新经验,探讨如何抓住机遇,进一步打造自主品牌,开展行业自律,提升企业质量安全管理,推进行业健康有序发展。黑龙江省商务厅副厅长郑荣根在研讨会上说,辽、吉、黑三省山水相连、经济相关、人文相近、人缘相亲,各项事业相互支持、协调发展。特别是在肉类食品产业方面,辽、吉两省积累了丰富的经验,取得了长足发展,此时三省肉类食品专家和知名厂家相聚龙江,研讨产业发展大计,对进一步促进黑龙江省乃至东北地区肉类食品产业发展将起到积极的推动作用。他说,肉类食品产业,是一项朝阳产业,不仅是推进畜牧业发展的核心产业,更是建设社会主义新农村的重要支柱产业。从贯彻落实科学发展观的高度来探索推动肉类食品产业发展的新途径、新举措,是各级肉类食品主管部门和行业协会的重要职责。当前,肉类食品产业呈现三大发展趋势,一是肉类食品安全越来越成为全社会、人民群众关心的热点问题;二是肉类产业将从产品导向型向消费导向型转化;三是肉类市场将呈现全球一体化趋势。他建议,一是抓住一条主线,即:紧紧抓住保障肉类食品安全这条主线,带动肉类食品各项管理工作全面发展,进一步提高肉类产品的市场竞争力。二是加快实现三个战略转变,即:由传统分散的饲养方式向产业化、规模化饲养方式转变;由传统的作坊屠宰向工厂化、机械化屠宰方式转变;由传统的肉类销售方式向冷链运输、冷链销售、连锁经营的现代营销方式转变。三是搞好三个推进,即:推进肉类企业组织结构的变革,提高资源配置效率;推进技术结构的升级,为扩大内需和参预国际竞争创造条件;推进产品结构的优化,实施品牌战略。     

从营养角度看肉类制品加工业的发展

肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业.肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用.在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同.将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性.将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路.     

浅议黑龙江肉类质量追溯体系建设

加快建立黑龙江省肉类食品质量追溯体系,有利于企业落实肉品质量安全主体责任;有利于查清肉品的来源和流向,提高政府监管的能力;有利于问题肉品的追溯,恢复消费者的消费信心;有利于企业信息化管理,提高企业经济效益;有利于扩大企业产品差异化,提高肉类品牌知名度;有利于扩大肉类消费、肉类产品出口,推进全省肉类食品产业发展。     

资讯广角

山东省肉类协会成立20周年暨肉类食品产业发展战略研讨会在济南召开 山东省肉类协会成立20周年暨肉类食品产业发展战略研讨会于2012年12月7日在济南召开。中国肉类协会会长李水龙先生应邀出席了大会并作了世界肉类现状与中国肉类产业发展趋势的重要报告。山东省肉类协会会长宋文模先生作了题为《山东省肉类食品行业发展20年回顾与展望》的汇报。会上,山东省肉类协会秘书长李琳女士发出了《履行社会责任、保障肉类食品安全诚信》的倡议书,入会代表在倡议书上签字承诺。     

肉类科技创新、繁荣和发展论坛暨《肉类工业》编委会圆满召开

2012年8月8日,肉类科技创新、繁荣和发展论坛暨《肉类工业》第六届编委会第四次会议在哈尔滨召开,会议得到了黑龙江省肉类食品产业服务中心、哈尔滨大众肉联食品有限公司、黑龙江大庄园集团有限公司、哈尔滨秋林里道斯食品有限公司的大力支持。     

对黑龙江省肉类产业发展的思考

目前,黑龙江省已经成为全国重点生猪主产省之一。从长远看,应尽快改变黑龙江省靠活猪外销求生猪产销平衡的状况,尽快改变初级产品多,精深加工产品少,产品附加值低的局面,进一步推动黑龙江省肉类产业健康发展。近几年来,黑龙江省生猪产销有了很大变化。     

中国肉类产品的发展现状及市场分析

一、肉类产品发展形势 国家"十五"经济和社会发展计划纲要强调,要加快发展畜牧业,加快产品加工技术和设备的引进开发,发展农产品销售、储运、保鲜等产业,提高农产品加工水平和效益.可以预见,中国居民的生活质量将继续改善,对肉类食品的需求将继续扩大和提高,肉类行业将继续蓬勃发展.     

《肉拳工业“十二五”发展规划》深入解析——专访中国肉类协会副会长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授

"十一五"期间我国肉类工业的发展取得了很多的成就。1.肉类总产量增长,肉制品比重有所提高。2010年,我国肉类总产量达到7925.8万吨,肉制品总产量达到1200万吨,与2005年相比,分别增长了14.2%和34.8%。2.产吕销售保持增长,企业效益提高。2010年我国肉类商品市场交易总额为11489.3亿元,比2005年增长158%。3.产业集中度提高(规模以上企业占全国交易总额58.9%),区域布局渐趋合理。2010年,规模以上肉类工业企业总数达到4054家,比2005年增长64.3%。肉类产业进一步向畜禽主产区、西部地区和少数民族地区集中。4.企业技术进步加快,质量安全管理加强。在屠宰加工技术与装备、肉制品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产物综合利用与清洁生产技术等方面实现了重大突破,推动了整个行业的科技进步。     

结合民生需求谈肉类产业发展

2008年的经济危机加大了肉类产业发展压力,也加深了其与现代民生营养需求的矛盾。本文结合民生营养需求形势探讨了国内外肉类产业发展状况,并以改善民生的视角对我国肉类产业发展前景进行了展望。     

双汇-2012肉类食品产业发展战略大会暨中国肉类产业教产对接与合作大会 双汇-2012第十届中国国际肉类工业展览会暨第七届中国国际肉类食品文化节 双汇-2012全国肉类行业分割技能表演成功举办

在中国肉类协会成立20周年、中国国际肉类工业展览会举办十周年的双庆年,并成功举办"两会一节"。一、双汇-2012肉类食品产业发展战略大会暨中国肉类产业教产对接与合作大会双汇-2012肉类食品产业发展战略大会暨中国肉类产业教产对接与合作大会于2012年10月10日在北京亮马河大厦举行。第十届全国人大常委会副委员长、中国肉类协会名誉会长何鲁丽,国家教育部、国家发改委、国家农业部、国家工信部、国家商务部、国家食品药品监督管理局等相关部委的领导;世界肉类组织、各国驻华使馆及相关机构的官员和代表;国内教育界代表、国内外肉类企业代表出席大会。开幕式由李水龙会长主持。何鲁丽名誉会长在开幕式致辞。本次会议根据中国肉类工业"十二五"规划目标,认真总结近十年来我国肉类食品产业的发展经验和突出矛盾,     

科技进步对中国肉类产业的影响

主要介绍了科技进步的定义和内涵,重点介绍了科技进步对中国肉类产业的影响、应用及二者之间的相互关系。科技发展促进了肉类产业的发展,提高了畜禽和肉品的数量和质量。中国肉类产业的发展有赖于科技的发展和进步,有赖于畜禽业、肉制品加工业、人才培养和物流业协调发展,有赖于畜禽育种、鲜肉制品、深加工肉制品、营养学、人才管理和物流业多学科合作。只有各方面共同努力,才能更好的促进中国肉类产业的发展。     

大力发展生猪养殖 满足人民肉食需求

1 中国是生猪生产和消费大国 猪肉作为中国传统的肉类产品,在我国肉类消费结构中,一直居于主导地位.改革开放以来,中国肉类产业快速发展,2006年肉类年产量达到8051万t,占世界肉类总产量的29.5%,连续16年稳居世界第一.其中,猪肉产量达到5197万t,占我国肉类总产量的64%,约占世界猪肉总产量的一半,是世界猪肉生产大国.同时,中国也是世界猪肉消费大国.2006年,我国肉食消费总量达到7969万t,肉类人均占有量达到61.3kg,其中猪肉39.6kg,比1990年的人均占有量20kg,几乎翻了一番.猪肉的市场成交量从1990年的619.4万t上升到2006年的2501.5万t;猪肉的商品率也从1990年的27.2%上升到48.1%.中国肉类产业对稳定世界肉类经济已举足轻重.     

2010年肉类食品工业发展面临的形势和任务

中国是肉类生产和消费大国,肉制品加工业也是我国的优势产业之一。2010年我国肉类食品工业面临着新的机遇和挑战,应加快肉类食品工业的发展步伐,推广国际先进水平的生产装备和工艺技术,从整体上提升肉类生产水平。本文综述了肉类食品产业发展所面临的形势和任务。     

规范肉类常用词的应用

在肉类产业发展过程中,出现了一些用词不当的问题,很有必要进行规范.现对肉类产品几个常用的词汇,提出一些看法,与大家进行商榷.     

肉类工业与收入水平及消费的互动

从去年下半年和今年上半年的经济运行情况看,在中国,生猪生产和整个畜牧业及其肉类工业,被提升到国家经济大问题的新高度.过去,畜牧业生产和肉类工业以及肉类消费,就是一个肉食品多一点少一点的问题,但最近这一年,肉类不再单单是食物问题,已经成为左右国家经济、影响cPI的重要因素.这里我们只对肉类工业与消费水平的互动作用进行分析.消费水平的提高对肉类工业发展具有推动作用,同时,肉类工业的发展对于肉类消费水平的提高,也有强力的带动作用.     

宏观经济发展对中国肉类食品产业的影响

肉类在中国国民的生活中是非常重要的民生产品.肉类生产的发展关乎十几亿人民的福祉和健康。目前中国已成为世界上肉类产量最多的国家,不论在总体规模上还是在一般产能上都已位居世界前茅。但是中国肉类行业的发展基础还比较薄弱,在生产方式、生产结构.保障体系等方面与世界先进水平还存在一定的差距。尤其是过去的一年.中国肉类生产处在多发异常的自然灾害和国内外波动的市场环境中,使中国肉类产品面临新的挑战和考验.但是在我国政府的大力支持、同行同仁的共同努力下,克服困难,取得了可喜的成绩。根据联合国粮食与农业组织数据(FAO)显示,随着工资的增长和消费习惯的发展(尤其是发展中国家).全球肉类需求将保持强劲。FAO预测2050年全球肉类生产需要达到4.55亿吨.也就是较之2005-2007年的水平增长76%。中国已经占有世界将近一半的猪肉生产量和消费量。有意思的是.中国动物蛋白的人均消费量,目前已超过了上世纪90年代的世界平均水平。本文为中国肉类研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟先生,在2012肉类食品产业发展战略大会上的讲话。     

中国肉类工业科技发展前景分析

自"十一五"科技发展规划出台以来,我国肉类工业科技克服了诸多不利影响,在各个方面取得了长足发展。目前,我国肉类工业正处于由劳动密集型产业向技术密集型产业转变的进程中,呈现学科技术与产业示范化、生产现代化交叉发展的势态,本文综述了我国肉类科技的现状和发展前景。     

肉类休闲食品品质提升与安全控制研究进展

随着经济的快速发展与人民消费水平的不断提升,肉类休闲食品产业也随之快速发展。肉类休闲食品属于零食的一种,是人们在闲暇时所享用的食品,也是快速消费食品中重要的组成部分之一。肉类休闲食品种类繁多,在味道、便利、营养、口感和健康方面备受人们青睐。与此同时,随着消费理念不断更新,肉类休闲食品品质与食品安全问题日益受到关注。肉类休闲食品在目前的发展面临诸如肉制品的品质较低等问题,因此需要提升其品质,尤其是在减盐、减糖、减脂、增鲜等方面。在食品加工中存在一些危害物等安全隐患,如化学性、物理性及加工伴生危害物等,需要建立起检测技术和控制技术以做到安全控制。基于此,文章系统性总结了肉类休闲食品品质提升的方法及安全控制领域近十年来的研究进展,以期为肉类休闲食品品质安全保证及产业升级提供借鉴与参考,进而促进肉类休闲食品产业的高质量发展。     

“十二五”期间国家肉类工业发展战略研究报告

"十一五"期间,我国肉类工业克服诸多不利影响,取得了一系列新的进展,但因我国肉类产业基础薄弱,结构调整不力,预测"十一五"制定的部分发展目标难以实现,为有效解决当前制约肉类工业发展的突出问题,实现"十二五"期间肉类工业的又好又快发展,制定了"十二五"期间国家肉类工业发展战略研究报告。     

科技支撑肉类行业发展

2008年,我国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业达到3096家,其中畜禽屠宰加工为1799家、肉制品加工1297家;另有肉类罐头制造企业88家。2008年,全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业销售总收入达到4242．5亿元,其中畜禽屠宰加工销售收入为2425．4亿元,肉制品及副产品加工销售收入为1818．9亿元（肉类罐头制造销售收入为55．7亿元）,与2007年相比均有大幅提高。这些数据表明,近年来我国肉类总产量快速增长,肉类品种越来越多;另外,近年来肉类加工行业的组织化、产业化、区域化发展及科技水平也不断提升,肉类加工的机械化、品牌化有了很大提升,肉类龙头企业及规模以上企业的市场份额不断扩大。纵观肉类加工行业的发展,与肉类加工技术、包装技术、添加剂以及管理水平和新技术的应用有着密切关系。肉类加工行业的发展,极大的带动了这些相关领域的提升;而这些领域的新技术、新工艺的不断涌现,也促进了肉类加工产业的健康发展,对肉类加工产业起到了支撑作用。