金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建

以金华火腿加工为主的食品企业为实施对象,对其金华火腿加工过程实施ISO22000食品安全管理体系管理,运用HACCP理论与方法对其生产中危害因素进行详细分析,确定关键控制点,建立纠偏措施程序和监控程序,并建立较为完善的ISO22000管理方案,在整个金华火腿加工生产、储运过程中予以实施,使食品的危险性减少到最低.     

ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。熟肉制品安全一直是食品供应链中的一个重要问题,ISO22000:2005《食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求》,为熟肉制品安全管理提供了标准。     

ISO22000体系在大型活动餐饮服务食品安全保障中的应用

摘 要：目的：在大型活动餐饮服务食品安全保障中应用ISO22000 食品安全管理体系, 预防与控制大型活动餐饮服务食品安全保障过程中可能存在的潜在危害。方法：根据 ISO22000 食品安全管理体系标准, 在前提方案（PRP）建立的基础上,对餐饮服务食品安全保障各道工序进行识别和评估,完善了操作性前期方案（OPRP）,确定关键控制点（CCP）,制定了关键限值和控制限值,预防、消除或减少食品安全危害至规定的可接受水平。结果:通过操作性前提方案(OPRP)与HACCP 工作计划,确定6个操作性前期控制点和6个关键控制点（CCP）,构建了餐饮服务食品安全管理体系模式。结论:通过制定操作性前提方案, 将其与HACCP 中的关键控制点结合,将食品安全危害因素降到最低限度, 更好地保障了大型活动期间的餐饮服务食品安全。     

解析ISO 22000标准 构建中国食品安全

介绍我国食品安全现状和ISO 22000（DIS）标准的特点，分析当前我国的食品卫生安全问题，同时针对这些问题提出了食品安全管理相应对策。     

ISO 22000食品安全管理体系在干燥方便米饭生产中的应用

介绍了ISO 22000食品安全管理体系在干燥方便米饭工艺中运用的现实意义,并探讨了ISO 22000食品安全管理体系在干燥方便米饭生产中的建立及具体应用.     

ISO22000：2005在冬枣醋饮料生产企业的应用

着重介绍了ISO22000：2005在冬枣醋饮料生产企业的应用,分析了冬枣醋饮料生产过程中的主要食品安全危害,确定了关键控制点并制定了HACCP计划。     

解析ISO 22000标准构建中国食品安全

介绍我国食品安全现状和ISO22000(DIS)标准的特点,分析当前我国的食品卫生安全问题,同时针对这些问题提出了食品安全管理相应对策。     

镇江恒顺香醋生产过程中ISO 22000食品安全管理体系的建立

为提高镇江恒顺香醋的质量和安全性,该文通过介绍恒顺香醋的生产工艺、产品危害识别和可接受的水平,制定了操作性前提方案,并通过制定食醋操作性前提方案,运用关键控制点和食醋HACCP,达到了降低产品危害到可接受水平。     

ISO22000:2005在马铃薯净菜加工中的应用

介绍了ISO22000:2005在马铃薯净菜加工中的应用,分析产品加工过程中的潜在食品安全危害,建立了操作性前提方案降低危害,防止污染,确定了工序关键控制点并制定了HACCP计划加以监控。     

ISO22000在速冻饺子生产中的应用

食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证,食品链中的组织包括:饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者),也包括相关服务提供者等。根据ISO22000标准的要求,逐层描述了速冻饺子的工艺流程,分析了速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求,并进行了速冻饺子危害分析,提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通,向最终消费者提供安全的食品的目的。     

基于ISO22000标准构建超市食品安全体系

针对超市的具体状况,依据ISO22000标准构建超市食品安全管理体系,以推进食品安全管理体系法制化、标准化,从而提高超市管理水平与服务水平,切实保障广大消费者的利益。     

出口食品加工企业HACCP体系向ISO22000标准转换的关键要素

目前, 食品安全管理体系认证仍然是食品行业认证的重点。国家认监委从2012年5月份起停止食品行业的HACCP体系认证。可以预计, 将会在今后一个时期内引发ISO22000标准认证热。本文介绍了HACCP与ISO22000标准之间的异同, 阐述了依据ISO22000标准建立食品安全管理体系应注重的关键要素, 对两个标准要求不同的要素进行了解释和剖析, 并就如何实施谈了自己的看法, 旨在帮助食品类加工企业能够顺利地实现HACCP体系向ISO22000标准的成功转化。     

基于ISO22000构建鸡肉加工链食品安全管理体系研究

ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与IS09000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,制定可追溯性系统、召回机制和突发事件应急响应预案,从而构建覆盖整个鸡肉加工链的食品安全管理体系,确保鸡肉制品的质量安全。     

ISO22000:2005在冷冻蔬菜生产中的建立与应用研究

依据ISO22000:2005国际标准,建立冷冻蔬菜安全管理体系的危害分析(HA)、操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划等,并对标准实施前后产品的生物及物理指标进行分析,为冷冻蔬菜生产企业推广运用ISO22000国际标准提供依据,提高我国出口企业的国际竞争力。     

ISO22000在软胶囊保健食品中的应用——以蜂胶软胶囊为例

食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在软胶囊保健食品的生产应用及其关键环节进行分析,并对前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)、蜂胶软胶囊保健生产过程的危害工作单元、蜂胶软胶囊HACCP计划表进行详细分析。     

ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

熟肉制品安全与其在消费环节（由消费者摄入）食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证——ISO22000．     

ISO22000:2005在速冻青刀豆生产中的应用

介绍了ISO22000在速冻青刀豆生产中的应用,分析了生产过程中的食品安全危害,建立了操作性前提方案和HACCP计划。     

ISO22000认证在我国推行的适用性研究

ISO22000在构筑一个食品安全管理体系框架基础上,与ISO9000等相整合,并同时覆盖了CAC关于HACCP的全部要求。从政府、食品企业、消费者、认证行业分析可以看出,我国需要推行ISO22000认证,但是存在食品企业整体规模小、认证实施混乱的问题,为此,文中提出了相应的政策建议。     

ISO22000体系及HACCP原理在液态奶生产中的应用

本文研究了ISO22000体系及HACCP原理在液态奶生产中的应用,并以江西阳光生产的酸牛乳为例,描述了该产品特性及工艺流程,对各生产工艺进行了危害分析,确定了CCP点,制定CCP值,建立了CCP点的监视系统、纠正措施、验证程序,以及文件和记录保持系统的建立。     

ISO 22000在非发酵性豆制品生产中的应用

食品的安全卫生是企业生存的基础。ISO 22000体系作为一种科学有效的管理方法运用于非发酵性豆制品生产企业能发挥积极作用。根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,从人、机、料、法、环5个方面对非发酵性豆制品生产中潜在的危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,并制定相应的控制措施。确定原辅料验收、煮浆、配料添加3个关键控制点(油豆腐生产中油炸设为关键控制点),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了非发酵性豆制品的食品安全管理体系模式,符合ISO 22000体系,并运用HACCP原理,根据验证相关管理要素提出相应的管理要求,通过制定操作性前提方案,与HACCP中的关键控制点动态、互补的结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障非发酵性豆制品的安全,降低企业管理成本,提高经济效益。