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为了保证面包糠虾制品的产品质量,将HACCP应用于面包糠虾制品的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个关键控制点可能出现的危害制定出相应的预防措施。通过建立实际可行的HACCP体系,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量。 相似文献
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HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害,确定关键控制点,通过监控和纠偏,将生产过程中的危害降到最低,有效地保证产品质量与安全。 相似文献
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HACCP在出口油炸免肉串中的应用 总被引:1,自引:2,他引:1
为了保证出口油炸兔肉串的产品质量,对兔肉串生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而为出口油炸兔肉串的加工提供了一个简便、可靠的质量控制模式。 相似文献
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HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
食品安全问题的频繁发生 ,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量 ,使其符合FDA的要求 ,将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产 ,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析 ,以确定影响产品质量的关键控制点 ,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度 ,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度 ,以保证产品的质量。 相似文献
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HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。因此得出结论:利用HACCP系统,既能提高凤尾鱼罐头的安全性,也能保证其产品质量。 相似文献
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目的将HACCP管理体系应用在鲜切草莓加工和保鲜生产中。通过HACCP体系可进行预防与控制食品原料生产、加工、贮运到销售等过程中可能存在的潜在危害,并能最大限度地降低风险,更有效地保证食品的安全。方法以草莓为试验材料,采用HACCP体系对鲜切草莓加工和保鲜过程中可能的潜在危害进行分析,确定关键控制点和关键限值,提出相应的预防措施和监测方法。结果确定了原料验收、切割、保鲜处理、包装、贮存5个关键控制点,构建了鲜切草莓加工和保鲜的HACCP管理体系模式。结论将HACCP管理体系运用于鲜切草莓加工与保鲜过程中,提高了该产品质量安全卫生水平。 相似文献
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HACCP体系在调味料行业生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
为了保证调味料的产品质量安全,对调味料生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制订相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害降低到最低程度,从而最大程度地提高产品的食用安全性。 相似文献
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探讨了HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)危害分析与关键控制点质量管理体系在食醋生产中的应用,对生产过程中各环节可能造成的潜在危害进行了分析,借助ccp判断树进行逻辑推理.判断出那一个显著危害为关键控制点(ccp).同时找到相应的预防措施,将危害控制在发生之前保证食品安全,提高产品质量. 相似文献
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目的构筑草珊瑚饮料质量安全防线。方法依据草珊瑚饮料配料组成、生产工艺、包装形式,将良好农业规范(good agricultural practices,GAP)应用于草珊瑚原料质量安全控制,将危害分析和关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)应用于草珊瑚饮料生产过程质量安全控制;对生产过程潜在的风险因素,从物理危害、化学危害、生物危害逐一进行分析,确定生产工艺中的关键控制点(critical control points,CCP)。结果通过CCP控制可以避免显著危害的发生,采取监控措施保证CCP有效实施,并在其发生偏离时采取相应的纠偏措施,保证草珊瑚饮料产品质量安全。结论通过GAP与HACCP体系有机结合构筑草珊瑚饮料质量安全防线可应用于草珊瑚饮料生产。 相似文献