论周公禁酒对酒文化的促进作用

周公的禁酒思想集中体现在《酒诰》这篇诰词中。周公禁酒引领酒文化走上了顺乎礼仪、合乎礼德的轨道,巩固了西周初期的新生政权,也对后世的酒文化产生了深远的影响。这些影响丰富了酒文化的内涵,保证了酒文化正确的发展方向。研究周公禁酒,可以增加对酒文化发展规律的认识,也有助于重新认识禁酒的文化意义与社会价值。     

中华传统节俗诗词里的酒文化元素

岁时节令须有酒,酒在中华传统节俗诗词篇章里扮演着重要而特殊的角色。从酒的器具、类型、功能、品质、名称等诸多方面,鲜明地呈现着酒文化的物质、精神乃至制度的价值,从而成为中华文化中明耀之光芒。     

山楂酒酿造工艺研究及山楂酒中有机酸的HPLC测定

山楂是我国的特色果品,具有悠久的栽培历史.其果实中果肉营养丰富而全面,是一种具有很高营养和药用价值的果品.以山楂为原料开发研制的发酵型山楂果酒,不仅解决了鲜山楂贮藏问题,而且提高了山楂的附加值,同时山楂酒又具有营养保健功能.对发酵型山楂酒的酿造工艺进行了报道,应用HPLC测定了山楂酒中有机酸的含量.结果显示:山楂酒中柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸含量分别为:3366.34 mg/L、1791.172 mg/L、646.736 mg/L、0.276mg/L.     

中国历史上酒文化研究落后于酒文化发展的原因

酒是一种最古老最具魅力的特殊饮品,酒文化是酒的物质与意识承载,是一种文明的传承,而酒文化的研究则是酒与酒文化能够亘古不衰源远流长的重要支撑.我国是文明古国,酒与酒文化在我国有着深厚的历史积淀与广泛的民众基础.从西周的酒礼到春秋的孔子饮食思想,再从唐宋的酒诗杯赋到近代葡萄酒文化的重兴,加上流散于典籍与民间的有关酒的逸事典故以及酿制方法等,目不暇接.但是反观当今的酒文化,无论是从有关酒知识的普及还是从酒文化的广泛性上都显得衰薄,甚至谬误层出.这与酒在我国饮食中的地位以及酒类的生产量与消费量相比都是很不相称的.     

薏米酒自选酵母的性能测试及其酿造工艺的研究

通过测试,确定自选野生酵母在薏米酒酿造过程中的性能优势;通过正交实验确定最佳工艺条件。研究表明。自选酵母在薏米酒中发酵性能优于安琪活性干酵母,并且在发酵温度为30℃。接种量为10％,初始pH为4的工艺条件下,薏米酒质量较高。     

香蕉马蹄复合酒酿造工艺的研究

以香蕉和马蹄作为原料,对香蕉马蹄复合酒酿造工艺进行了研究。探讨香蕉护色的方法、淀粉酶的添加量、安琪酵母接种量、发酵初始糖度、发酵温度、发酵前p H对香蕉马蹄复合酒品质的影响。结果表明,香蕉马蹄复合酒酿造最佳工艺条件为:香蕉在95℃的水中热烫4 min后,浸泡在0.008%Na2SO3和0.15%抗坏血酸混合溶液中1 h;淀粉酶的添加量为0.1%,安琪酵母接种量为1%,初始糖度为22%,发酵温度为26℃,p H为3.9。     

组合酶法快速酿造蓝莓酒新工艺的研究

以蓝莓果为酿造原料,在酿造过程中,对复合酶的种类和最佳配比进行了试验,确定了各种酶的用量和最佳工艺条件。经分离筛选得到了适用于蓝莓酒发酵的酿酒一号酵母菌株,对形态与生理特征进行了鉴定,并测试了酵母菌种的产酒力、耐SO2能力、耐乙醇能力及耐酸力。蓝莓果经生物酶解、灭酶、澄清处理,用酿酒一号酵母菌株发酵、陈酿、过滤、调配等工艺酿造的蓝莓半甜酒和蓝莓甜酒,果香浓郁,清澈明亮,营养丰富,口味纯正。该工艺提高出汁率10%,改变了传统红酒生产的工艺过程。酿造周期由传统工艺的三年以上缩短为六个月,为红酒的生产开辟了一条新途径。     

新时代中华优秀酒文化的传承和发展路径研究

中华优秀酒文化作为上下五千年传统文化中的基石和重要组成部分,其独有的和谐性、包容性、民族性等特质以及蕴含着伟大的中华民族精神,是推动中华儿女不断前行和助力中华民族伟大复兴梦实现的动力之源.新时代研究中华优秀酒文化的传承和发展路径,是拓展酒文化研究视野、提高酒文化自信、构建中华优秀酒文化传承和发展的理论体系等的必然选择....     

凤文化传承发展下西凤酒酿造工艺的创新

凤文化在我国可考的历史有七千多年,与西凤酒的起源"秦酒"拥有相同的历史源头.研究凤文化传承与西凤酒的酿造工艺发展与创新,可谓十分相宜.探索西凤酒酿造工艺在当代的发展与创新,可以发现它与凤文化的继承与弘扬相得益彰.根据对于西凤酒酿造过程的研究可以发现,西凤酒的选料、大曲制造、发酵、勾兑调味等工艺制作过程,展现了其特有的香...     

王会生的杜康情缘

“慨当以慷,幽思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操的诗文诠释了世人对杜康酒的赞许。杜康人世世代代坚守传统酿造工艺．把秫酒酿造术当做传家之宝传承至今,是基于对杜康酒的深刻理解。河南酒缘酒业是洛阳杜康控股有限公司旗下杜康窖藏系列酒全国运营商。杜康窖藏系列的酿造工艺承载着杜康的优秀传统文化,是非物质文化遗产的重要载体,     

茅台酒在中国白酒发展中的影响、地位及作用

茅台酒为世界三大名酒之一,蝉联国家历届名酒。20世纪50—60年代的工艺总结,大大推动了我国酿酒业的科技进步和技术创新。(1)发现了窖泥己酸菌和浓香型酒的主体香及其生成机理,为人工老窖技术的发展奠定了基础;(2)提出了茅台酒的3种典型香型酒,即酱香型酒、窖底香型酒和醇甜型酒,形成后来的香型划分及发展的雏形;并推动了后来名优酒评比按香型划分;(3)探索出白酒勾兑的基本理念,1965年率先发表研究成果“我们是如何勾兑的”。推动了白酒勾兑技术的研究、普及与提高,促进了全国白酒行业的快速发展;(4)率先探索研究饮酒与健康的关系。根据研究成果,提出了“国酒茅台,喝出健康来”的大胆论断;(5)根据历史总结,得出“离开茅台生产不出茅台酒”的论断：(6)以茅台为代表的酱香型白酒对多种香型白酒有微妙的包容力和滋补性,尤其在浓香型白酒的发展中,对提高酒质功不可没。(庞晓)     

弘扬酒文化推动东北三省白酒行业健康向前发展

酒文化是一部古代文化史,博大精深,源远流长;酒文化是产品的灵魂,其与品牌文化一脉相承,互相促进。弘扬酒文化可以推动东北三省白酒行业的健康发展。     

五粮液中庸文化的坚守与发展

五粮液文化是五粮液发展过程中产生的思想观念、制度规范、建筑雕塑、产品广告等的综合体。其核心是中国儒家的中庸文化,但也恰当地吸收了道家、墨家、法家等文化中的先进成分。它是五粮液不断走向成功的反映。中庸文化应当与时俱进,在全球化时代进行现代转型,使文化成为五粮液强大的软实力。     

中国白酒演绎东方神韵——兼论纯粮固态发酵白酒在食品科技发展中的作用和影响

中国白酒酿造微生物的多样性是生物资源的宝库，其种类主要包括原核生物中的细菌、放线菌，真核生物中的酵母菌、霉菌。中国白酒特殊的传统工艺引导着中国白酒、酿造食品等的科学及技术进步。适量饮用中国白酒有益健康的佐证，中国白酒中含有大量微量元素、低分子有机酸、高级脂肪酸及乙酯、酚类化合物、杂环类化合物等。（孙悟）     

顺应文化酒时代潮流,发展兰陵文化酒

面对新世纪,中国白酒的发展趋势是向优势品牌集中,“调整”是白酒产业的唯一出路。随着市场竞争的日趋激烈,文化竞争是中国白酒个性化差异竞争的终极目标。“文化酒”是一个文化的产业链,是全方位展示酒文化经营战略的系统工程。新世纪的第一年,兰陵集团又打出了“顺应中国文化酒时代潮流,发展兰陵文化酒经营战略”的伟大旗帜,同时提出了发展兰陵“文化酒”战略的目标及措施。     

浅议发扬中国酒文化的现实意义

中国酒文化历史悠久,内涵丰富,博大精深,是中华文明的有机组成部分。首先介绍了中国酒文化的起源与发展,并研究了其深刻内涵,最后探讨了中国酒文化的现实意义,激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情,继承和发扬中国酒文化。     

新时代中华优秀酒文化传承和发展路径的思考

中华优秀酒文化是中华民族在五千年实践中创造的有关酒事的精神文化和物质文化成果,是中华优秀文明不可或缺的一部分。中华酒文化发展历史源远流长、蕴含的内涵博大精深、核心内容包罗万象,自从酒诞生以来,中国酒就不仅仅是单纯的物质形态,而是与政治、经济、文化、社会、艺术、生态等形成了相互影响、互促互进的紧密联系,其内涵逐渐发展成为物质型、精神型以及行为型、制度型等基本形态,形式多样,作用领域广泛,其独有的功能渗透于国家政治经济和文化社会生活生态的各个方面。新时代在酒类企业、酒业协会、政府部门等主体的努力下,酒文化中的酿酒技术、酒肆文化、饮酒习俗、酒具文化、历史遗迹、酒礼文化、酒文学作品等得到了良好的传承和发展,但仍存在传承与发展创新能力相对较弱、酒文化遗址保护理念有待加强、传统酿造工艺出现消逝现象、传承发展方式手段相对单一、酒广告体现酒文化还不够、酒文化传播力度还不够、中华优秀酒文化人才培养还不够、消费者酒文化失调等问题,市场利益驱使导致酒文化失去核心、企业对酒文化的重视度还不够、缺乏系统的酒文化研究、缺乏有效的酒文化传播、传统文化教育缺失、酒文化遗产保护力度还不够等是导致中华优秀酒文化传承和发展...     

推动地域文化产业发展 促进地域文化传承——以地域文化在旅游纪念品中的开发及营销为例

丰富的地域文化内涵则是旅游纪念品最大特征,在宣传地域文化、推动地方经济发展中旅游纪念品起到重要作用。在全球化快速发展进程中,维持地域文化的独特之处至关重要,这需要以创意迎合市场为目标,通过展现特色文化、传承历史文化、发扬民族文化、实行科技文化协同发展等方式,将抽象的地域文化优秀元素应用到具象的旅游纪念品之中,以新的产业化推广传统文化,发展以旅游文创产品为主线的文化产业,建立文化产业体系,打造地域文化品牌还需实现现代旅游纪念品与传统文化融合,塑造具有当地特色的知名文化品牌,形成地域文化品牌营销战略     

中国醋的起源与中国醋文化流变考述

本文认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的发明者是女性，最初的崇拜神也是女性。醋很早就被用作饮料。中国历史上对醋的理解很广泛，醋在中华民族历史生活中的意义远远地超越餐桌之外。     

论包装设计在中国白酒文化传播中的功能与趋势

在中国白酒的消费取向日益非物质化的现状下,中国白酒文化的传播也呈多样性态势.如何满足消费者的心理与情感需求,已经成为中国白酒包装设计者无可回避的首要问题.在探讨包装设计在白酒文化传播中所扮演的角色以及在白酒品牌的地域性与广泛性、民族性与世界化的无间融合中所起到的重要作用;进而实现包装设计在未来发展中紧贴文化发展脉络,达到文化传播能效的最大化.