南京市卫生监督所重申未经许可不得外送盒饭

为加强对餐饮单位外送盒饭的卫生监督管理，确保食品卫生安全，南京市一年前就制定了《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》，南京市卫生监督所现重申：餐饮单位外送盒饭必须取得卫生许可，盒饭的经营应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》的要求进行审批。同时要求全市卫生监督机构加大对餐饮单位外送盒饭的卫生监督力度。     

莱城区餐饮业餐具消毒情况检测

餐具消毒是餐饮业中防治食源性疾病的关键环节,是食品卫生管理中的重要内容之一。直接关系到消费者的身体健康。为调查我区餐饮业对餐具消毒的情况,2003年5月对城区103家餐饮单位的餐具情况进行了检测.1检测对象与方法1.1对象 随机抽取辖区内的大、中、小型餐饮单位103家,其中大型15家,中型56家,小型32家。1.2方法1.2.1 现场调查 分别调查每户的证件及餐具消毒设施的使用情况,随     

餐饮业从业人员卫生知识、卫生行为调查

餐饮业与大众日常生活密切相关,餐饮从业人员的卫生知识水平、卫生习惯和健康状况直接影响广大餐饮消费者的身体健康.20094年7月我们调查了山东长岛县餐饮从业人员的卫生知识与卫生行为现状.     

南京市通报一季度餐具抽检结果

为进一步贯彻执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规,提升餐饮行业的整体卫生水平,南京市卫生监督所一季度对全市随机抽检了42家营业中餐饮单位的消毒后待使用的餐饮具,样品包括碗、筷子、碟子、杯子、勺子、醋碟、盘等,每家餐饮单位4份餐饮具,共抽检样品168份,合格数为149份,合格率为88．7％。     

连云港市开展两节期间餐饮食品安全检查

连云港市各级卫生监督部门根据中秋、国庆节日的特点,认真履行职责,严格落实监管责任,先后出动车辆128台次,卫生执法人员621人次,对1226户次餐饮单位进行了卫生监督检查。检查内容包括是否严格按照餐饮服务许可范围经营以及从业人员是否持有健康合格证情况;落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台账记录,尤其是食品添加剂、食用油采购使用情况：     

淮安市淮阴区推行餐饮业食品卫生监督公示制度

为提高全区餐饮韭卫生管理水平,便于群众及时、准确、便捷地了解餐饮单位卫生状况,引导餐饮业主自律、诚信经营,从2008年10月起,淮阴区卫生监督所将改变传统的卫生监管模式,在全市率先推行餐饮业卫生监督公示制度（笑哭脸制度）。该制度内容包括卫生许可证持有情况;从业人员健康证明持有情况、卫生管理制度、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具的清洗消毒以及主要原料采购索证等十项内容,卫生监督员根据检查情况,对每家单位的卫生状况做出综合评价,卫生状况良好的挂“笑脸”、卫生状况一般的挂“常脸”,     

滁州市实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理初探

为提高餐饮业卫生管理水平,滁州市在26家较大规模的餐饮业实施了食品卫生监督量化分级管理。经1次许可和4次经常性“量化评分”,最终评出A级单位7家,B级单位14家,C级单位4家,D级单位1家。通过对企业进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分,可有效地提高企业自律性和食品安全防护意识,改善饮食经营卫生状况。     

泰州第三季度餐饮业脸谱公示情况分析

泰州市区2008年第三季度餐饮业卫生脸谱“绘制”工作基本完成。本季度共监督检查657家单位,其中笑脸（良好）单位75家,占总数的11．4％,苦脸（差）单位37家,占总数的5．6％。这次的餐饮业卫生脸谱公示工作呈现出以下特点：     

莱城区餐饮业情况检测

餐具消毒是餐饮业中防治食源性疾病的关键环节,是食品卫生管理中的重要内容之一,直接关系到消费者的身体健康.为调查我区餐饮业对餐具消毒的情况,2003年5月对城区103家餐饮单位的餐具情况进行了检测.     

2008年江苏省餐具消毒效果卫生监督抽检结果公告

根据《省卫生厅关于印发2008年江苏省健康相关产品卫生监督抽查工作计划的通知》,省卫生厅组织各市卫生局对餐具消毒效果进行了卫生监督检查和样品抽检。共检查餐饮单位635家。其中学校食堂58家、集体食堂53家、“农家乐”餐饮单位80家、其他餐饮单位444家。对其中558家餐饮单位随机抽检各类餐具样品4241件。经消毒效果检测,其中合格3916件,不合格样品325份。餐具消毒效果合格率为92．34％。对不合格样品所涉及的108家餐饮单位,所在地的卫生行政部门均依据《食品卫生法》等相关法律、法规,实施行政处罚。其中罚款31家,共罚款人民币47200元。警告、责令整改24家,53家正在查处之中。     

林口县学校周边“小饭桌”食品卫生监督管理成效初探

为加强和规范学校周边"小饭桌"的经营行为,提高卫生监督管理水平,确保学生的身体健康,对林口县学校周边"小饭桌"实施了一系列监督管理措施,取得了良好的成效,并将在日常的卫生监督管理中引入HACCP系统原理,紧抓关键控制点,以确保广大学生的饮食安全。     

郑州市部分建筑工地食堂卫生状况调查

为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况,更加科学规范化管理该行业,于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明,食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是:加工场所大部分不密闭,达79.31%,现场加工炒菜呈暴露式,达13.79%,不具备相应的卫生条件而加工炒菜,达87.93%,缺少防蝇防尘设施,达86.12%。针对建筑工地食堂中突出的卫生问题,提出了一系列行之有效的措施,使城市建筑工地食堂卫生状况有很大改观,卫生管理逐渐走向科学化、规范化的管理轨道。     

餐饮业量化分级管理A级单位评定问题分析

目的推进餐饮业量化分级管理工作。方法分析量化分级管理A级单位评定工作中存在的问题。结果部分企业申报积极性不高,申报资料无统一标准,基层卫生监督机构初审把关不严、监督员指导不到位,评分表分类不细。结论要做好餐饮业量化分级管理工作需加大宣传力度、营造量化分级管理氛围,严格地市级初审,制定统一申报资料标准,加大基层卫生监督员和企业卫生管理员培训力度,修改量化分级管理评分表。     

世博会期间黄浦区餐饮业食品安全监管的实践

介绍了世博会期间上海市黄浦区餐饮业食品安全监管面临的基本情况,以及网格化监管、错时执法、集约作业、动态分类监管、预警监管等一系列做法和工作成效,并针对世博后餐饮业食品安全存在的N,N,提出了加强小餐饮监管、治理无证和超范围经营、引导餐饮行业自律等措施。     

我国农村珠宝玉石市场的现状及解决对策

鲜明提出开拓农村珠宝玉石市场顺应时代发展潮流的观点。文章以河北地区农村珠宝玉石市场为研究对象,从农村珠宝玉石市场的发展历程入手,分析农村珠宝玉石市场现状,总结了目前农村珠宝玉石市场存在的问题并提出了相应的解决对策。     

东湖区学校、幼儿园餐饮具检测分析

为了解东湖区下属部分大、中、小学及幼儿园食堂的餐饮具的卫生状况，采用《中华人民共和国国家标准》GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准的纸片法对40个单位（大、中、小学校及幼儿园）食堂的820件样品进行检测。餐具的总合格率为64％，幼儿园、小学的餐具合格率高于中学和大学。卫生达标的情况也是幼儿园、小学高于中学和大学。餐具的煮沸消毒和蒸汽消毒效果较化学消毒和红外线消毒效果好。餐饮具的卫生状况说明我区学校食堂的卫生状况还有待改进，卫生行政部门要加大监督力度，同时需加强与教育行政部门的联系，督促所辖学校改善卫生状况。     

72家小餐饮单位凉菜制作卫生学调查

目的了解辖区小餐饮单位凉菜制作卫生现状,促进凉菜制作卫生监管。方法对制作凉菜的72家小餐饮单位进行现场卫生学调查,抽检凉菜、工具样品进行检测。结果未经许可供应凉菜的29家,占40.28%。其中24家在厨房间制作凉菜,3家在餐厅制作凉菜,卫生设施不齐全,且使用不规范。有凉菜间的凉菜、工具合格率高于无凉菜间的。夏天凉菜间温度低于25℃的40家。54家凉菜从烹饪到食用超过2小时。对工具及空气消毒的27家,仅占36.99%。12人未取得健康证明和培训合格证明。结论建议开展专项整治,加强监管和宣传教育。     

河北省人造板业现状分析及其政策建议

近来,河北省人造板业正在经历前所未有的严峻考验.本文论述了河北省人造板产业发展的基本特征,分析了全省人造板行业的宏观环境,提出了河北省人造板业应对当前困境的对策和建议:政府及行业主管部门要坚持标本兼治,加强双向治理,实施两维攻坚,发展两种资源,深化两项改革,促进两个升级.     

农村食品安全新问题及其思考

在我国食品安全风险有向农村转移的态势下,针对农村地区的农民食品安全意识、消费模式、政府监管等实际问题,梳理和分析了我国在农村实施的宣传教育、资源整合、流通和消费环节的质量控制等措施的实际运行效果。在研究的基础上,提出增加农民受教育的机会、采取新型的联合监管模式等措施和建议。     

增城市2004年市售熟肉卫生质量分析

为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价，以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考，卫生监督人员，每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份，样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量。468份烧、卤肉制品总体合格率为70．7％，其中菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐含量合格率分别为84．8％、75．4％及98．5％，未检出致病菌。监测结果表明增城市市售烧、卤肉制品的卫生质量不容乐观，细菌尤其是大肠菌群污染严重，市场与超市销售的熟肉制品合格率较低，应进一步加强对烧、卤肉制品生产、运输和销售环节的卫生监督管理。