氮肥用量对香料烟香味成分及感官质量的影响

以香料烟品种云香巴斯玛一号为试验材料,研究了四川省攀枝花市氮用量对香料烟香味成分和感官质量的影响。结果表明,随着施氮量的增加,香料烟有机酸含量降低,西柏烷类、类胡萝卜素类物质和香味物质总量增加,处理间差异显著,以氮用量为82.5 kg/hm2处理的含量最高;赖百当及其降解产物含量则以中氮(67.5 kg/hm2)水平最高,处理间差异显著。感官质量总分随氮用量的增加而呈上升趋势,以氮用量82.5 kg/hm2得分最高。     

国内外香料烟香味物质与品质比较

为了解云南保山、新疆和湖北十堰烟区生产的香料烟(巴斯马和沙姆逊)与进口烟叶的异同,对国内这3大香料烟产区生产的香料烟上部叶与进口土耳其AG烟样的外观、燃吸品质、常规化学成分、酸性和中性香味成分进行了检测及对比、灰色关联度和物元分析。结果表明:①3个产区的香料烟样品与土耳其样品的外观质量基本接近,但烟叶光泽、叶片的大小亦存在明显差异;②3个产区的香料烟与土耳其烟样的常规化学成分差异明显,其中,土耳其烟样的烟碱、总氮和蛋白质含量最低,钾含量最高;③就中性致香物质(包括新植二烯)的总量而言,云南保山的烟样与土耳其的最接近,湖北十堰的次之,新疆的稍差。若不考虑新植二烯,应是湖北十堰的与土耳其烟样最接近,与灰色关联分析结果基本一致;④从酸性致香物质的总量看,云南保山的香料烟烟样与土耳其的最接近,特别是香料烟的特征香味物质异戊酸和β-甲基戊酸,云南保山烟样的含量比较高,说明该烟样的香料烟特征应较显著,这与评吸结果和灰色关联分析结果都比较一致。⑤从评吸结果看,云南保山和湖北十堰香料烟的吸味品质均与土耳其的比较接近,这与所测的39种香味物质含量的灰色关联度分析结果比较一致,但与物元分析结果不一致;⑥云南保山和新疆香料烟的品种相同,其外观、常规化学成分、中性和     

烟丝挥发性香味物质与卷烟感官质量的相关性研究

选取中国市场价为每条200～300元的卷烟(30个样品)为研究对象,采用同时蒸馏萃取法测定其挥发性香味物质含量,并对其感官质量进行评价。运用简单相关分析、逐步回归分析和主成分分析对各项指标间的相关性进行了统计分析。结果表明:不同卷烟烟丝中的总香味含量,各类香味物质和感官评价结果符合正态分布;不同卷烟烟丝中致香成分和感官质量之间具有一定的相关性,其中,卷烟香气和杂气与烟丝所含的总香味物质以及大部分香味物质呈显著正相关。得到香气和谐调性指标的预测模型方程,经显著性测验均达到了极显著水平。总香味物质含量、新植二烯、酮类、醛类和酚类是主要的影响因子,其中,总香味物质含量是影响卷烟感官质量的主体因子。     

酸奶及其相关产品的香味物质与感官性能

酸奶及其相关产品的香味物质与感官性能Ｗ．Ｋｎｅｉｆｅｌ等第一部分：对市售发酵剂菌种的筛选１前言酸奶与其相关产品，除了有营养和促进健康外，其风味特性也得到消费者的高度评价。根据我们观察到的趋势，目前，味道温和的产品日益受到青眯。这些酸奶品种可提供若干好...     

不同产地香料烟内在化学成分及致香物质分析

收集了国内外6个产地不同等级的香料烟样品，对其内在化学成分、必需营养元素和挥发性致香物质等进行了分析。结果表明，不同产地香料烟中总糖含量为11．71％～32．18％，烟碱含量为0．59％～1．72％，淀粉含量为4．98％～10．65％，石油醚提取物为4．85％～6．50％；香料烟中单糖含量远高于双糖，在双糖中蔗糖含量较高，调制后的烟叶中几乎不含麦芽糖；几种必需营养元素在不同产地香料烟中的含量变化范围较大，这些元素与香料烟中糖和烟碱含量之间表现出不同的相关性；不同产地香料烟内含有的致香物质成分大体上一致，但在含量上却有明显的差异。     

加料复烤对烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的影响

研究了打叶复烤加料以及烤后放置不同时间的部分国产烤烟烟叶主要化学成分、香味成分和感官质量的变化。结果表明:①加料与未加料的复烤烟叶样品的总糖、总烟碱、焦油、烟气烟碱和CO都随着烘烤和烤后放置时间的延长而逐渐降低;②复烤后放置3～6个月,大多数加料烟叶样品的总糖、总烟碱、焦油和烟气烟碱等的下降幅度明显大于未加料样品,且随着放置时间的延长,二者的区别逐渐减小;③CO的降幅二者基本接近;④加料与未加料复烤烟叶样品的香味物质总量随着烤后放置时间的延长都逐渐增加,但加料样品香味物质增幅要大于未加料样品,尤其是复烤后放置3～6个月,其香味物质的增幅明显高于未加料样品;⑤加料与未加料复烤烟叶样品的感官质量随着复烤后放置时间的变化与其总香味物质的变化一致。     

短期水分胁迫对香料烟叶片含水量及渗透调节物质的影响

摘 要:采用聚乙二醇（PEG-6000）模拟根际土壤水分胁迫,分别在香料烟移栽后30 d、45 d、60 d对其进行不同程度的短期水分胁迫处理,测定不同水分胁迫下香料烟叶片水分及渗透调节物质含量的变化。结果表明,在各个生育期随水分胁迫程度的加强,香料烟叶片组织水分含量逐渐降低,渗透调节物质可溶性糖、脯氨酸、K+、Ca2+、Mg2+含量增加。水分胁迫下,各种渗透调节物质在不同生育期增加幅度不同,对渗透调节的贡献不一样,K+、水溶性糖、Ca2+对香料烟渗透调节的相对贡献较大,脯氨酸次之,Mg2+ 最小。      

成熟度对香料烟外观质量的影响

以香料烟下二棚至上二棚为试验部位，采收七、八、九、十成熟至过熟５个档次的烟叶进行调制。结果表明，不同成熟度烟叶调制后的外观质量差异很大，以九成熟的最佳，上等烟比例和均价等经济性状也以九成熟的最高，其它成熟度档次的较差。     

河南浓香型烤烟不同分切区位常规化学成分和感官质量的差异性分析

以河南平顶山浓香型C3F烟叶为试验材料,采用十段式分切处理、主成分和聚类分析方法,研究叶面不同区位的常规化学成分含量和感官质量。结果表明:化学成分含量和感官质量在不同区位间呈现差异性,其中烟碱、蛋白质、氮碱比、香气质、香气量、浓度、余味、杂气指标差异显著;前3个主成分分析的累计贡献率达86.72%,其中第1主成分归纳为感官因子,贡献率为53.62%,第2主成分归纳为浓香因子,贡献率为24.76%,第3主成分归纳为刺激性因子,贡献率为8.34%;主成分综合得分在L1~L4区位间差异不显著,但显著高于其他区位;烟叶可分切为上、中、下3段,其中上段为区位L1~L5,中段为区位L6~L8,下段为区位L9~L10,且样品综合得分表现为上段(1.13)＞中段(0.55)＞下段(0.16),差异显著;聚类分切能有效提高烟叶的可用性和利用率。     

不同耕作措施对延边烟田水分、烤烟生长及烟叶产量品质的影响

以吉林延边主栽烤烟品种吉烟9号为试验材料,采用田间小区试验,研究了不同耕作措施对烟田水分、烤烟生长及烟叶产量品质的影响。结果表明:(1)移栽20 d后,垄下深松处理(T1和T2)烟田各土层水分含量均高于常规起垄(CK),移栽40 d和60 d后,50 cm以上各土层含水量均是垄下深松结合揭膜后中耕培土处理(T2)>对照>垄下深松;(2)垄下深松处理(T1)旺长期烟叶氮素和磷素含量高于对照,垄下深松结合揭膜后中耕培土处理(T2)团棵期与旺长期烟叶氮素和磷素含量高于对照,且烟叶钾素含量均随着生育时期的推进呈下降趋势;(3)T1和T2可不同程度促进烤烟生长,增大叶面积,增产增质,其中垄下深松结合揭膜后中耕培土处理烤烟经济性状各项指标和致香物质总量最高,化学成分较为协调,产量和产值分别较对照提高310 kg/hm2和5997.9元/hm2。     

烟丝中糖组分含量对平衡含水率的影响

在不同相对湿度下,对所选13种烟丝样品进行平衡含水率测定和糖组分的定量分析,采用灰色关联分析探讨了烟丝的糖组分含量与持湿能力之间的关系。结果表明:不同空气相对湿度(30%~80%)下,除30%外,烟丝糖组分含量与持湿能力均呈正相关;烟丝不同糖组分对持湿能力影响程度不同,其中果糖对持湿能力影响最显著,其次为糖总量、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。     

超高压条件下烟叶含水率对香味成分的影响

摘要:为探讨超高压条件下烟叶含水率对香味成分的影响,将烟叶(河南产中部烤烟)在500MPa压力、25 ℃、烟叶含水率为12%～28%条件下处理20min后,利用同时蒸馏萃取和毛细管气相色谱法测定烟叶香味成分的变化,并进行了感官质量评价。结果表明:烟叶香味物质总量在烟叶水分为24%时达到最大值,然后开始下降;酮类物质的变化与香味物质总量的变化趋势相似;而β-苯乙醇、苯甲醇、丁香酚和芳樟醇等香味成分随着含水率的增加而持续增加。感官评价表明:烟叶水分为24%时品质亦最佳。超高压处理可以明显改善烟叶的内在品质,对烟叶陈化加工具有潜在的应用价值。       

复合型保润剂对膨胀烟丝感官品质和保润性能的影响

为了研究复合型保润剂对膨胀烟丝的影响,采用膨胀前加料方式,按0．1％的施加比例加料制备膨胀烟丝,并进行物理指标、感官品质和保润性能对比．结果表明,添加复合型保润剂的膨胀烟丝与空白样品相比,物理指标得到明显提高,长丝率由43．4％提高到50．8％,整丝率由69．7％提高到74．1％,填充值由2．163 mm／g提高到2．463 mm／g,而碎丝率则由2．8％降低到2．1％;膨胀烟丝感官品质由65．0分提高到68．8分;保润性能得到明显改善,平衡含水率提高,失水速率降低．     

烟丝含水率--影响卷制质量的一个重要因素

为研究提高烟丝在卷制过程中的抗造碎性能,人为设置了不同的烟丝水分进行卷制试验.通过跟踪测试,重点研究了含水率变化与卷制过程烟丝抗碎性的关系,同时分析了烟丝含水率变化对卷制时的卷烟单支重量、空头率、废品率等质量指标的变化规律,找出了不同等级烟丝的适宜卷制含水率一、二类卷烟为12.5%～13%;三、四类卷烟为13%～13.5%.     

填料对再造烟叶基片结构及品质的影响

对具有不同晶型及粒径分布的进口碳酸钙、硅藻土以及二氧化钛在造纸法再造烟叶中的应用进行了研究,同时对填料的用量进行了优化,探讨了添加填料对再造烟叶基片物理性能的影响,通过扫描电镜仪以及热重分析比较了不同填料再造烟叶基片留着率的差异。研究结果表明:硅藻土和二氧化钛留着率明显高于碳酸钙,且都能提高再造烟叶基片的厚度和松厚度;碳酸钙和硅藻土在10%的添加比例时基片抗张强度最高,二氧化钛对基片的抗张强度影响不明显;SEM图显示基片表面附着的填料量随添加比例的增加而增加,其中碳酸钙填料分布较分散;热重分析得到的不同再造烟叶的重量残留与填料留着率一致;加填硅藻土和二氧化钛再造烟叶的感官品质优于碳酸钙的。     

温度对烟用香精折光指数的影响

为探讨不同温度对烟用香精折光指数的影响,对8个不同样品烟用香精进行实验:在10～30℃范围内改变烟用香精的测试温度,测定其相应的折光指数,对数据进行分析处理,得出温度与折光指数的线性方程,并将实测值与换算值进行比较.结果表明,温度与烟用香精的折光指数呈显著的线性负相关,不同样品折光指数受温度的影响不同,差别较大,相对密度<1的香精,其折光指数受温度影响的幅度较相对密度>1的香精大.     

湖南烤烟生物碱含量与其评吸质量的相互关系研究

为探讨烤烟生物碱含量与其评吸质量的关系,对湖南烤烟样品的评吸质量、生物碱的组成和含量进行了评价与分析.结果表明:①烤烟不同部位生物碱含量及组成存在极显著差异,烟碱、降烟碱、假木贼碱、新烟草碱、总生物碱含量以及降烟碱、假木贼碱、新烟草碱占生物碱总量的百分比和烟碱转化率均表现为随着生部位自下而上逐步增加,但烟碱占生物碱总量的百分比却表现为自下而上逐步降低;②线性与非线性相关分析表明,除降烟碱与烟气浓度、烟碱与余味、生物碱总量与余味的线性与非线性关系均未达到统计学显著水平以外,烟碱、降烟碱、假木贼碱、新烟碱、生物总量与香气质、香气量、杂气、劲头、刺激性和评吸总分,烟碱、假木贼碱、新烟碱、生物总量与浓度,以及降烟碱、假木贼碱、新烟碱与余味的非线性关系均达到了统计学显著水平,且其相应的偏拟合图形都呈现抛物线形状;③运用光滑样条回归分析能够充分揭示了烤烟各生物碱含量与其评吸质量的线性与非线性关系,也有利于解释在是否考虑烤烟部位的差异时线性相关性存在明显不同的原因.     

氮营养水平对植烟土壤养分含量及土壤酶活性的影响

田间试验研究了植烟土壤不同土层养分含量及土壤酶活性的变化规律。结果表明:在同一氮水平条件下,随着土层深度的增加,土壤有机质、全氮、速效氮、速效磷、速效钾以及土壤脲酶,蛋白酶,转化酶活性均呈降低趋势,通过方差分析可知,各处理间差异达到5%显著水平;0~40 cm土层范围内,随着施氮量的增加,土壤有机质、全氮、速效氮含量也增加,土壤脲酶活性增加,而蛋白酶活性呈降低趋势,转化酶活性呈先增加后降低的趋势,且在该土层范围内,酶与土壤养分之间存在显著或极显著的相关关系;60~80 cm土层范围内,氮对土壤养分及土壤酶的影响能力相对降低。以上说明在植烟土壤-土壤养分-土壤酶相互作用的系统中,土壤养分含量和土壤酶活性明显受氮营养水平和土层深度的共同影响。