影响茶饮料质量的因素

本文介绍厂茶饮料生产的几种灌装工艺流程，探讨了成茶的质量对茶饮料品质的影响因素，并分析了茶叶的化学成份，茶汤的萃取条件对茶饮料质量的各种影响因子，最后提出了在茶饮料生产中最大的质量问题—如何除去溶解茶汤中的白色混浊物的方法。     

国内外茶饮料生产技术现状

综合论述了国内外不同茶饮料的生产工艺流程，分析了水质，茶叶原料、工艺技术、包装方式及材料等因素对茶饮料品质的影响。并介绍了茶饮料生产中解决混浊或沉淀的技术及色香味的保持技术。     

国内外茶饮料生产技术及应用

综合论述了国内外不同茶饮料的生产工艺流程，分析了水质、茶叶原料、工艺技术、包装方式及材料等因素对茶饮料品质的影响。并介绍了茶饮料生产中解决混浊或沉淀的技术及色香味的保持技术。     

茶饮料——较具潜力的茶叶深加工产品

概述了茶叶深加工的内涵与意义，分析了我国茶饮料的发展水平与差距，展望了茶饮料市场的发展前景。     

低糖绿茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发低糖绿茶饮料．着重对茶叶的原料筛选．对茶饮料的稳定性、褐变及配方进行了研究．通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验．选定了茶叶的最佳的浸提参数，并确定了茶饮料的合理配方和工艺条件。     

茶饮料生产技术及装备

自从 1 996年旭日集团打出冰茶开始 ,中国饮料工业有了一个新的市场——茶饮料。 1 997年至 1 999年 ,茶饮料在中国的产量每年都以几何数增长 ,1 997年约 2 0万 t,1 998年约 50万 t,1 999年约在 80万 t左右 ,2 0 0 0年的产量有生产厂家估计将为 1 0 0万 t。茶饮料的异军突起已在整个饮料界占有重要地位。本文就以茶饮料生产过程中的主要生产技术及装备 ,特别是热灌装茶饮料的生产技术装备作概括介绍。1　茶饮料生产工艺流程茶叶是一种农产品 ,气温、阳光、土壤、栽培技术、加工技术等因素都会影响其品质的稳定一致。用茶叶作为生产茶饮料的…     

微生物在发酵茶饮料中的应用

微生物发酵茶饮料是一种新兴的保健茶饮料。茶叶经过微生物发酵后品质得到很大的改善,现在研究开发的微生物发酵茶饮料对解决中低档茶滞销和茶叶的综合利用深加工开发都具有积极的意义。本文对应用于茶叶发酵加工中的微生物种类及其特征、主要微生物发酵茶饮料的研究进展和微生物在茶叶发酵中的应用前景进行展望和探讨。     

原味红茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发原味红茶饮料,着重对茶叶的原料筛选、茶饮料的稳定性及配方进行了研究,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,选定了茶叶的最佳浸提参数,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件。     

模糊数学在茶叶审评中的应用

介绍了模糊数学在茶叶及茶饮料审评上的应用,为建立一种更加公正、客观的感官评定方法提供了依据。     

无糖绿茶饮料的研制

以茶叶为主要原料开发无糖绿茶饮料,着重对茶叶的原料筛选、茶饮料的稳定性、褐变及配方进行了研究,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,选定了茶叶的最佳浸提参数,并确定了茶饮料合理的配方和工艺条件。     

茶饮料香气改善技术

为减少茶饮料加工过程造成的香气损失,对茶叶中的香气成分及茶饮料的加工工艺进行了分析研究,提出了几种香气改善技术：不同品种绿茶组合出一种新型香味茶饮料;采用超滤膜或者反渗透滤膜浓缩取代真空浓缩工艺;采用冷冻干燥取代喷雾干燥;对茶叶进行高温复火处理;加入香气添加剂;运用ARS香气改善技术。利用这几种香气改善技术可以减少茶饮料香气损失,提高茶饮料的风味品质。     

日本茶饮料近十年市场分析报告

对2000～2009年世界茶饮料最大生产和消费国日本的茶饮料销售量、销售额及二者所占嗜好饮料百分比数据调查和分析表明日本茶饮料销售呈逐年上升;绿茶、红茶和乌龙茶饮料占据茶饮料市场前三甲;保健茶饮料等功能性茶饮料逐渐打开市场,茶饮料产品呈多元化发展的趋势。通过与传统茶叶销售额对比,茶饮料销售占日本茶叶经济60%以上,成为主导消费方式。这对中国茶饮料产业发展和振兴国茶提供理论依据及实践经验。     

我国茶饮料工业的现状与发展趋势

介绍了我国茶饮料工业的发展、新技术在茶饮料加工中的应用，分析了我国茶饮料工业发展的原因与存在的问题，提出了我国茶饮料工业的发展对策，并对我国茶饮料的消费市场和发展趋势进行了展望。     

我国首个茶叶深加工博士后科研工作站在大闽成立

【本报讯】我国茶叶深加工领域首个博士后科研工作站经国家人事部批准，落户大闽食品（漳州）有限公司。有关业内人士表示，大闽是我国在茶叶深加工领域、茶饮料原料研发和生产能力最强的企业之一，博士后科研工作站落户该公司，对于我国茶叶深加工以及茶饮料的未来发展具有重要意义。     

一瓶茶饮料含几片茶叶

茶饮料销量正赶超碳酸饮料茶饮料是近年来发展最快的饮料之一。它迎合了亚洲地区人群的饮食习惯,既具有茶叶的独特风味,又含有天然茶多酚,有一定的营养、保健作用。茶饮料分为茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料和其他茶饮料。茶汤饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成,保持原茶应有的风味;果汁茶饮料是在茶汤中加入水、原果汁     

罗布麻茶饮料的研制

主要介绍罗布麻茶饮料的加工工艺,并围绕其加工中存在的茶汤的护色问题进行研究,从茶叶浸提水质,浸提的时间,pH值,添加ZnCl2这几个因素对茶汤颜色影响进行分析和讨论,并通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,确定茶叶的最佳的浸提参数.     

柠檬蜜茶饮料酶法工艺研究

茶叶具有多种保健功能，有益于人体健康，随着社会的发展，传统的饮茶方法已不适应当今人们生活快节奏需要，茶的加工和饮法也应有所改进。为此，开发具有原茶叶风味和营养物质，提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料，具有广阔的发展前景。笔者以低档     

冷浸对液态茶饮料品质影响的试验研究

试验研究表明用冷浸法对茶叶进行提取，既有较高的浸出率，又可使液态茶饮料保持茶叶原有风味，且清澄明亮，在贮存过程中也不会产生混浊沉淀，可解决目前液态茶饮料生产中产品不易保持原有风味及易产生混浊沉淀的难题。     

浅淡影响茶饮料风味的几个因素

初步探讨了影响茶饮料风味的几个因素：茶叶，香精，加工条件等，并提出了一结解决办法，具有一定的理论性对生产实践有一定参考价值。     

茶饮料的发展和展望

茶饮料是茶叶深加工产品之一,它使小农经济的传统茶叶生产实现了标准化和规模化的工业化生产,大幅度提高了茶产品的附加值,其消费方式也符合现代生活要求,有很好的市场潜力。所以,我国茶饮料产销量发展迅速,从１９９７年不定２０万吨发展到２０００的１８５万吨,年平均增长在１００％以上,成为发展速度最快的饮料品种之一。 茶饮料发展的回顾 含茶饮料最早见于西方国家,早在２０世纪７０年代后期,英国某食品和轻工企业就开展了对茶饮料的研究,将茶提取物（红茶速溶茶粉）配以水、维生素Ｃ、柠檬酸、糖及食用香精,包装是利乐包或…