非油炸土豆片加工工艺研究

以土豆为原料,通过单因素和正交试验优化非油炸土豆片加工工艺.结果 表明:非油炸土豆片的最佳加工工艺为预煮温度60℃、预煮时间10 min、上火烘烤温度210℃、下火烘烤温度190℃、烘烤时间24 min.在此条件下,生产的土豆片水分含量为6.17％,成品出品率为69.7％,高于油炸类土豆片.     

油炸土豆片工艺及设备的研究

油炸土豆片味道鲜美、颜色棕黄,很受人们喜爱。本文介绍了一套较完整的工艺和与之相应的设备,供生产厂家和食品机械行业参考。1 工艺流程     

油炸土豆片生产线

该设备可将原料土豆经清洗、去皮、修剪、切片、漂洗、漂烫、脱水、油炸、脱油、检选、调味至包装全套工艺流程一气呵成。     

风味油炸杏鲍菇片加工工艺研究

以杏鲍菇为原料,研究了淀粉与水比例、油炸温度以及油炸时间对风味油炸杏鲍菇片感官品质的影响。在单因素试验结果的基础上,用正交试验研究了杏鲍菇片油炸的最佳工艺。结果表明,三个影响因素对油炸杏鲍菇片的感官品质的影响顺序为淀粉与水比例>油炸时间>油炸温度。最佳工艺条件为淀粉与水的比例为60%,油炸温度165℃,油炸时间180 s时油炸出的杏鲍菇片的感官评分最高,可达87分。     

油炸土豆片加工工艺与设备

油炸土豆片是一种香脆、味美的可口食品,它是用土豆切成的薄片,经油锅煎炸后,放入各种调味剂制成的。由于土豆栽植广泛、营养丰富、加工简便、成本低,因此油炸土豆片在各种食品中占有重要的     

西德巴赫尔森(Bahesen)公司油炸土豆片加工厂工艺简介

1980年底,我们去西德考察,有幸参观了巴赫尔森公司油炸土豆片加工厂,受到主人热情欢迎。这是一家跨国公司,总部设在瑞士,有近百年的历史,目前已发展到生产多种食品。公司总经理听说有一个中国考察组到他的工厂参观,特意乘飞机回西德,在工厂所在地迎候我们。考察期间还和有     

低含量丙烯酰胺的油炸马铃薯片加工工艺研究

根据之前所做的单因素实验结果,确定以原料品种、浸泡液的柠檬酸浓度、预干燥时间以及油炸温度四个因素来做四因素四水平正交实验,并对实验结果进行数据分析。根据分析结果确定了生产低丙烯酰胺含量的油炸马铃薯片的最佳加工工艺条件为:以大西洋品种的马铃薯为原料,采用浓度为0.5%的柠檬酸水溶液浸泡,85℃鼓风干燥20min,最后在180℃的油温下恒温油炸至熟。      

低含量丙烯酰胺的油炸马铃薯片加工工艺研究

根据之前所做的单因素实验结果,确定以原料品种、浸泡液的柠檬酸浓度、预干燥时间以及油炸温度四个因素来做四因素四水平正交实验,并对实验结果进行数据分析。根据分析结果确定了生产低丙烯酰胺含量的油炸马铃薯片的最佳加工工艺条件为:以大西洋品种的马铃薯为原料,采用浓度为0.5%的柠檬酸水溶液浸泡,85℃鼓风干燥20min,最后在180℃的油温下恒温油炸至熟。     

南瓜酥的加工工艺初探

本实验以南瓜为研究对象,根据南瓜的特殊品质,对南瓜酥这种产品的加工进行的初步的研究。研究结果表明：南瓜丝的最佳长度〈5cm最佳直径,〈0．5cm,南瓜酥最佳的油炸温度和时间是110℃下油炸40s;南瓜与糯米粉混合比例为1：2．5。最佳配方为：糯米粉50g,南瓜泥20g,植物油25g,鸡蛋10g。     

即食油炸红娘鱼的加工工艺研究

目的 为研究即食油炸红娘鱼最佳加工工艺,给即食油炸红娘鱼的加工提供科学依据。方法 通过单因素试验和正交试验,探讨油炸条件及玉米淀粉、白醋、碳酸氢钠的添加量对即食油炸红娘鱼品质的影响。结果 影响即食油炸红娘鱼品质的主次因子为油炸条件＞碳酸氢钠＞玉米淀粉＞白醋;即食油炸红娘鱼的最佳最佳配方为玉米淀粉添加3%、白醋添加2%、碳酸氢钠添加0.3%,油炸最适宜条件为在温度170℃下,油炸3min;该工艺加工的即食油炸红娘鱼的理化及安全指标符合水产加工品的国家食品安全标准要求。结论 本研究开发的即食油炸红娘鱼最佳加工工艺,可为即食油炸红娘鱼加工提供生产指导。     

水油混合式油炸工艺及设备的开发与设计

在我国的食品加工厂中,长期以来熟食品的油炸工艺大都是在燃煤或燃油的锅灶中进行的,也有少数厂家采用钢板焊接的自制平底油炸锅,一般都配备了相应的滤油装置,对用后的油进行过滤.宾馆、饭店和职工食堂等饮食服务部门则普遍使用电     

油炸工艺参数对即食泥鳅品质的影响

为探究泥鳅在油炸过程中品质变化规律,以台湾泥鳅为原料,分析即食泥鳅油炸环节中时间、温度和煎炸油品种等关键因子,对其感官评分、理化指标、色差、水分分布及质构等品质特性的影响,并探究其指标间的相关性。结果表明,随油炸时间延长及油炸温度升高,即食泥鳅的感官总分均呈先上升后下降的趋势,分别在150 s(90.84±2.13)和180℃(92.07±0.90)时得分最高。不同的油炸时间、油炸温度及煎炸油品种所炸制的即食泥鳅的水分含量与含油率、硬度与弹性均呈负相关,自由水向结合水方向移动,b^*值增大。当用180℃调和油油炸150 s时,即食泥鳅品质最佳。根据Pearson相关性分析,感官总分能有效评价即食泥鳅品质特性。     

蜂窝纸板生产设备与加工工艺

蜂窝纸板作为新型环保包装材料,已经得到越来越广泛的应用.目前,国内外学者的研究主要针对蜂窝纸板产品的力学性能,很少有涉及其生产过程及设备的.文章研究了蜂窝纸板的生产设备及加工工艺.阐述了蜂窝纸板的制造过程与原理.其中蜂窝纸板的纸芯生产是关键技术,所以对国内外纸芯制造设备的加工原理进行了分析.并比较了各自的优缺点,得到了符合国内蜂窝纸板生产企业所需的加工方式.为进一步推动蜂窝纸板加工技术的发展起到一定作用.     

前苏联棉花加工工艺及设备情况简介

应前苏联“棉花工业科研生产联合体”的邀请,由中国农业机械化科学研究院、新疆自治区供销社、棉麻公司等单位组成的七人代表团于1990年9月中旬访问了前苏联。代表团在前苏期间先后参观考察了。前苏联“棉花工业科研生产联合体”设在乌兹别克共和国首都塔什干州的伯克特木尔镇的细绒棉棉花加工试验厂;乌兹别克棉花机械科研生产联合体的专业设计局与机械制造厂;塔吉克共和国列宁巴德州卡尼巴达姆长绒棉加工厂;乌兹别克共和国轻工原料供销总局;撒马尔罕州热姆达依区热姆达依棉花加工厂以及中契科区阿洪巴巴耶夫集体农庄的棉田和棉花收获机的作业等情况。     

油炸藕片加工工艺和质构特性研究

以新鲜莲藕为原料,对油炸藕片裹衣配方及加工工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验确定了裹衣粉的配方,并考察了切片厚度、油炸时间和油炸温度对藕片质构特性、色泽、口感、含油量的影响。结果表明：裹衣粉最佳配比为每100mL水中加入面粉40g、玉米粉12g、米粉6g,最佳油炸工艺为切片厚度8mm、油炸温度170℃、油炸时间6min。在此加工条件下,产品具有良好的感官品质和质构特性。     

酒糟干燥加工工艺与设备

曲酒糟、啤酒糟、酒精糟等都是宝贵的饲料原料。长期以来,因其水分含量高,不便加工、贮存、运输而被丢弃或利用率不高。我们从1987年开始进行酒糟干燥的工程设计,现已先     

常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究

以适于油炸加工的马铃薯品种--大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油炸马铃薯脆片品质的影响,确定了常压油炸马铃薯脆片的加工工艺参数,即马铃薯切片厚度为2.0mm,油炸坯料于50℃温度下烘80min,含水量控制在60%左右,油炸前用0.8%的CMC-Na溶液被膜,在180℃油温下炸制2min。     

水产饲料加工工艺与设备的探讨

粉碎粒度细、颗粒在水中稳定性要求高是水产饲料不同于畜禽饲料的2个特点。合理组合加工工艺和选择相应的设备能较好地解决水产饲料原料粉碎粒度和颗粒饲料水中稳定性的问题，从而可以生产出高质量的水产饲料。