鳖甲超微细粉免疫调节功能实验研究

中华鳖甲经超微粉碎后制成鳖甲超微细粉,通过５个功能学实验结果表明：０．０２ｇ／ｋｇ剂量能提高ＮＫ细胞活性率,０．０２ｇ／ｋｇ、０．２０ｇ／ｋｇ和０．４０ｇ／ｋｇ剂量均能提高在素抗体积数水平及提高小鼠巨噬细胞吞噬细胞,可以确定鳖甲超微细粉具有免疫调节作用。     

树花和网肺衣的营养成分和有害元素含量分析

本研究对地衣类可食用植物－树花（Ｒａｍａｌｉｎａ Ｓｉｎｅｎｓｉｓ）和网肺衣（Ｌｏｂａｒｉａ ｒｅｔｉｇｅｒａ）的营养成分和有害元素进行了分析。结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量：水分１５．１４０ｇ,蛋白质４．８９１ｇ,脂肪０．５９４ｇ,粗纤维８．０６５ｇ,灰分１．３６９ｇ,铁１０．０３ｍｇ,钙１１１５．９７ｍｇ;树花的干制品中有害元素的含量：铅０．８２ｍｇ／ｋｇ,汞０．０４６ｍｇ／ｋｇ     

蓖麻籽与蓖麻油应用进展

１前言蓖麻为世界上十大油料和四大不可食用油料作物之一。蓖麻油是蓖麻油酸唯一工业来源,蓖麻油主成分为８０－８８％蓖麻油酸,是由蓖麻籽（含油量为４７－６０％）制取的一种干性油,在－１８℃时不凝固,在５００－６００℃下不变质、不燃烧、粗蓖麻油经脱酸、洗涤、脱水、脱色、过滤制成的精制蓖麻油比重为０．９４５－０．９６５ｇ／ｃｍ３,凝固点：（５０℃）５．８－７．０,碘值为８３－９０ｍｇＩ／ｇ,羟价为１５５ｍｇＫＯＨ／ｇ以上,皂化值为１７８ｍｇＫＯＨ／ｇ以上,酸值为１．１１－２．８８ｍｇＫＯＨ／ｇ。在自然界中…     

采用HPLC同时快速测定酱油中的苯甲酸钠,山梨酸

食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸广泛应用于各种食品中，限量使用在０．５～２ｇ／Ｋｇ，本文介绍了测定酱油中食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸含量的高效液相色谱法，本分析方法灵敏度高，操作简便，分析快速，整个过程的２８分钟，该法苯甲酸钠，山梨酸的最低检测限分别为２．４×１０＾－７ｍｇ／ｍｌ，６．１×１０＾－６ｍｇ／ｍｌ变异系数分别为０．０５％，０．０７％。     

肉牛玉米淀粉的消化率及其对氮沉积和能量转化效率的影响

研究了不同水平过瘤胃玉米淀粉量对能量代谢和氮沉积的影响。试验按４ ×４ 拉丁方设计,四头成年肉牛按１．２ 倍维持（１ ．２Ｍ） 饲养水平供给羊草,在此基础上过瘤胃生玉米淀粉量分别为０、３００ 、６００ 和９００ｇ／ｄ ,结果如下：过瘤胃玉米淀粉量为３００ 、６００ 和９００ｇ／ｄ 时玉米淀粉的瘤胃后消化率分别为６１ ．６３ 、７０ ．７８ 和５３．６４％ 。与对照组相比,过瘤胃玉米淀粉水平的增加可以提高可消化氮转化为沉积氮的效率（ＲＮ／ＤＮ） 和沉积氮（ＲＮ） ,ＲＮ（ｇ／ｄ）、ＲＮ／ＤＮ与过瘤胃玉米淀粉量（ｇ／ｄ） 之间有正相关,相关系数分别为０ ．９８８５ 和０ ．９６５７;过瘤胃玉米淀粉量３００、６００、９００ｇ／ｄ 与对照组相比,净能／ｋｇ 代谢体重（ＮＥｇ／Ｗ０ ．７５） 有极显著地提高（Ｐ＜ ０．０１）,代谢能转化为体增重的效率（Ｋｆ） 分别为４８ ．２９ 、５５ ．９６ 、５５．２２ 和３６．１３％ ;Ｋｆ（ ％ ） 与过瘤胃玉米淀粉量（ｘ,ｇ／ｄ） 的回归方程为：Ｋｆ＝ ３４ ．０９３９ｘ０．０７０１７ ,ｎ ＝１６,ｒ＝ ０．９９０９。     

腌腊肉制品亚硝酸盐残留量的检验与分析

为了解呼和浩特市市场上销售的腌腊制品的亚硝酸盐残留量，对本市肉食品批发市场和食品商场所销售的主要品种的腌腊肉制品进行了抽样检验。在抽检的72份样品中，有27份样品超标，抽样合格率仅为62．5％。其中亚硝酸盐残留量最高者达81．6mg/kg，超过国家标准(GB)规定4．08倍。检验结果显示，区内外一些正规厂家生产的腌腊制品的亚硝酸盐残留量指标都合格，超标检样主要是本市一些小厂和个体食品加工者生产的产品，提示消费者在选购灌肠等腌腊肉制品时应注意品牌和生产厂家。     

白酒中铅、锰含量的方波溶出伏安法测定

使用ＬＫ９８微机电化学分析仪,方波溶出伏安法,于ｐＨ２盐酸介质中,－０．５ｖ峰电位与ｐＨ８．２硼酸－碱溶液介质中,－１．６Ｖ峰电位产生一个灵敏峰,分别检测白酒中铅和锰,以标准曲线法定量,检测限分别为０．００１μｇ／ｍＬ铅与０．０２μｇ／ｍＬ锰。方法简便快速,灵敏度高,适用于白酒中铅锰的分析检测。     

短梗霉多糖发酵条件的优化研究

经正交试验确定产短梗霉多糖菌体Ａ４５的最佳发酵培养基组成的（ｇ／Ｌ），葡萄糖５０，酵母膏０．３（ＮＨ４）２ＳＯ４０．３，Ｋ２ＨＰＯ４２．０，ＭｇＳＯ４．５Ｈ２Ｏ０．２。并优化了发酵条件，在该条件下发酵多糖产量达３４．６ｇ／Ｌ，生物量为１６．７ｇ／Ｌ，残糖浓度８．８ｇ／Ｌ，并获得了Ａ４５的菌株的发酵动力学曲线。     

香肠制品中降低亚硝酸盐残留量的措施

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。目前人们的香肠制品消费量逐年增加,但是还没有发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在香肠制品中的有利作用,所以本文从减少亚硝酸盐的添加量及寻找替代品两个方面论述降低其残留量的措施。     

四川腌腊肉制品食用安全性分析

分析了四川成都某一大型超市售卖的5种知名品牌的腊肉、川味腊肠和广味腊肠共15个样品中亚硝酸盐、组胺、甲醛的含量和酸价,以了解四川腌腊肉制品的质量安全情况。13.3%样品中组胺含量超过FDA规定标准;15个样品中亚硝酸盐残留量在2.1~5.3mg/kg之间,均未超标;100%样品甲醛检测呈阳性,其含量在4.89~35.93mg/kg之间;73.3%样品的酸价超过卫生标准最高限值。分析表明,传统四川腌腊肉制品酸价超标比较严重,且含有组胺、甲醛、亚硝酸盐等有害物质,质量安全状况比较严重。腌腊肉制品传统加工工艺应进行改良,以消除或减少亚硝酸盐、组胺、甲醛等有害物质,从根本上解决腌腊肉制品食用安全性问题。     

熏兔肉软罐头的加工工艺研究

过熏兔肉软罐头的加工工艺中的上色、风味、杀菌条件、包装材料对制品品质的影响作了探讨，通过实验结果比较分析，确定了最佳生产工艺条件。亚硝酸钠与维生素Ｃ用量：０．０７５ｇ＋０．２ｇ／ｋｇ肉；水压杀菌；５－３０－１５／１２１℃；包装材料：聚酯／铝箔／聚乙烯复合膜。     

利用酒精废液发酵生产香菇多糖

探讨了以酒精厂废液为主要原料进行香菇菌深层培养生产多糖的工艺条件。实验结果表明：选用葡萄糖１ｇ／ｄＬ,豆饼粉１ｇ／ｄＬ,稻草粉０．７５ｇ／ｄＬ,酒精废液１０ｇ／ｄＬ的发酵培养基,在起始ｐＨ４．０,２８℃的条件下培养７ｄ,发酵液粗多糖（含胞内和胞外）产率最高达０．８４４ｇ／ｄＬ．     

综合利用鲮鱼加工下脚料鱼头的工艺探讨

本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件：使用复合风味蛋白酶水解,温度５０℃,时间７小时,ｐＨ６．０,酶与底物浓度比１．５ｇ／Ｋｇ,底物浓度４５％,其氨基氮生成率为３０．５％,同时提出了采用酶法综合利用下脚料鲮鱼头的加工工艺路线。     

椰子纳塔发酵条件研究

研究了一株醋酸杆菌（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｓｐ．）在椰子水培养液中发酵产生纳塔（ｎａｔａ）的适宜工艺条件：蔗糖７％,ＮＨ４Ｃｌ０．４％,ＫＨ２ＰＯ４０．２％,ＭｇＳＯ４０．０２％,ＣａＣｌ２０．０２％,ＦｅＳＯ４０．０００５％（Ｗ／Ｖ）,酵母膏０．０５％,柠檬酸０．０２％,椰子水５０％～１００％（Ｖ／Ｖ）,ｐＨ４．０,用大口容器盛装,３０℃静置培养１４～１８ｄ。在此条件下,于５００ｍｌ烧杯中发酵１６ｄ,最高可收获１８２ｇ重,３．３ｃｍ厚的纳塔,其外观和品质均符合纳塔食品的加工要求。     

啤酒厂排放水培养螺旋藻的研究

通过采用不同条件以啤酒厂排放水培养螺旋藻进行了研究。结果表明：在每升排放水中添加２．０ｇＮａＮＯ３、６．６ｇＮａＨＣＯ３、０．５ｇＮａＣｌ、０．２５ｇＫ２ＨＯＰ４、ｐＨ９．０,光照强度２３００Ｌｕｘ,温度３０℃条件下,通气培养８ｄ,螺旋藻生长量达２．８４ｇ／Ｌ（干重）,培养得到的螺旋藻产品氨基酸总量为３７％）以干物质汁）。     

Nisin在小包装榨菜中的应用

Ｎｉｓｉｎ是一种天然食品防腐剂、试验发现０．３０ｇ／ｋｇ Ｎｉｓｉｎ与０．４０ｇ／ｋｇ山梨酸钾复合使用于盐含量７％左右的小包装榨菜中,可安全保存。     

30％复方力杀乳油防治烟草蚜虫研究

对新农药３０％复方力杀乳油进行防治烟蚜药效试验和毒力、残留量测定结果表明：使用１５００倍，防效在９６．５５％～９６．９２％。使用１０００倍，防效在９８．７０％。喷施１５００倍，药后３０天残留量：敌敌畏０．０００４ｍｇ／ｋｇ，氧化乐果０．０００１ｍｇ／ｋｇ，氰戊菊酯０．０００２ｍｇ／ｋｇ。     

中性红比色法测定肉制品中的亚硝酸盐

本文详细研究了染料中性红与亚硝酸盐在酸性介质中的亚硝化反应,亚硝化产物呈蓝色,其最大吸收峰位置在λｍａｘ＝６３０ｎｍ处,并由此建立了一个简单、快速、实用、选择性好的比色测定肉制品中亚硝酸盐新方法。在最佳实验条件下,亚硝酸根据浓度在０～９０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律,其线性相关系数为０．９９９２。本法用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定,结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法［１］一致。     

对苯醌活化法固定化脂肪酶的研究

研究了对苯醌活化法在纤维素滤纸膜载体上固定化猪胰脂肪酶的最佳条件。结果表明,当对苯醌浓度为０．０１ｇ／ｍｌ,活化６０ｍｉｎ,与浓度为０．００５ｇ／ｍｌ的酶的ｐＨ８．０的磷酸盐缓冲溶液于４℃交联２４ｈ,获得的固定化酶活最高,为０．４４Ｕ／ｃｍ＾２。固定化酶最适温度３５℃,最适ｐＨ９．０。     

催化分光光度法测定酒中痕量铅的研究

基于α，α’—联吡啶作活化剂，在硫酸介质中，铅（Ⅱ）催化过氧化氢氧化酸性铬兰Ｋ裉色的指示反应，建立了一种灵敏度较高的测定痕量铅（Ⅱ）的新方法，其灵敏度为１．８３×１０￣（－１１）ｇ／ｍｌ，线性范围为０～０．２５μｇ／２５ｍｌ。用于白酒中痕量铅的测定，结果满意。