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本文比较了麦汁、啤酒以及啤酒酵母中的B族维生素含量,提出用富含水溶性B族维生素的啤酒酵母酶解液强化啤酒,以补充人体对B族维生素需求。通过实验室小试和工厂化中型实验证明,该工艺设计合理,产品分析、品尝、以及稳定性实验证实,添加啤酒酵母酶解液酿制“特维啤”是可行的。 相似文献
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目的:建立高效液相色谱-二极管阵列检测(HPLC-DAD)法测定B族维生素片中9种维生素B成分的含量。方法:样品中的叶酸经0.3%氨溶液超声提取,样品中的生物素、维生素B12和泛酸经水超声提取,样品中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸和烟酰胺经0.1%盐酸超声提取,经C18柱分离,以甲醇-0.1 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相进行梯度洗脱,泛酸和生物素在205 nm波长处进行检测,维生素B1、维生素B2、烟酸和烟酰胺在256 nm波长处进行检测,维生素B6和叶酸在287 nm波长处进行检测,维生素B12在361 nm波长处进行检测。结果:9种成分能实现较好地分离,在各自线性范围内线性关系良好,决定系数R2均大于0.999,平均回收率为91.8%~106.9%,RSD为0.2%~4.8%,方法的检出限在0.05~4.7 mg/kg之间。结论:该方法操作快速简便、精密度和重复性好,能快速完成保健食品B族维生素片中9种维生素B成分的测定,并降低成本。 相似文献
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B族维生素检测方法及其使用 总被引:1,自引:0,他引:1
维生素B(也叫维他命B、维生素B族.维生素B杂或维生素B复合群)是一组有着不同结构的化合物.包括维生素B1、维生素日2、维生素B6.维生素B12等12种水溶性维生素(被世界一致公认的有九种)。B族维生素天然存在于食物中.人体几乎不能合成.所以必须通过饮食获取。但是天然食物中的维生素多呈结合态.含量甚微,并且对热和氧极其敏感.在加工、储存中比较容易损失。 相似文献
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HPLC法测定功能性饮料中多种B族维生素的含量 总被引:6,自引:0,他引:6
目的:建立可同时测定烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1等5种水溶性维生素含量的离子对反相高效液相色谱法.并用于功能性饮料中多种维生素的分量测定。方法:以C18为色谱柱,0.005mol/L庚烷磺酸钠溶液(含0.5%冰醋酸和0.05%三乙胺)-甲醇(72:28)为流动相.流速为1ml/min.检测波长为280nm。结果:烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1的线性范围分别为0.3154—15.77μg、0.08340-4.170μg、0.05216-2.608μg、0.05227~2.6135μg、0.4474~22.37μg;回收率在96.8%-100.1%.RSD为0.9%-2.1%。结论:该法简便.快速.为维生素营养饮料产品的水溶性维生素含量的测定提供了可靠依据 相似文献
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目的开发检测B族维生素泡腾片的微生物限度检查新方法。方法通过物理去除样品抑菌性的方法检测B族维生素泡腾片的微生物,通过实验组、供试品对照组、菌液对照组对薄膜过滤法的检测方法进行方法适用性试验。结果实验组菌落数减去供试品对照组菌落数的值与菌液对照组菌落数的比值均在0.5~2范围内。结论此法操作简单、科学、准确,可用于B族维生素泡腾片的微生物检查。 相似文献
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高效液相色谱法测定蔬菜中B族维生素 总被引:2,自引:0,他引:2
建立一种使用高效液相色谱与光电二极管阵列检测器(PDA)联用测定蔬菜中七种B族维生素的方法.色谱柱为ZORBAX SB-C18,以甲醇与缓冲溶液(庚烷磺酸钠、冰乙酸、三乙胺、EDTA、异丙醇)作为流动相进行梯度洗脱,设定267nm为检测波长.结果表明:VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸、烟酸、烟酰胺的线性范围较宽,平均回收率为92.55%~116.71%,相对标准偏差在0.003%~0.013%,最低检出限能达到mg/kg级.本方法简单、实用,为测定蔬菜中水溶性B族维生素的含量提供了可靠依据. 相似文献
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建立高效液相色谱测定饮料中B族维生素含量的方法。采用直接或者稀释后0.22μm孔径滤膜过滤直接上样,使用Phenomenex C18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,采用水、乙腈、甲醇三相梯度洗脱,紫外检测波长为266 nm。结果显示,5种B族维生素在1μg/m L~100μg/m L范围内线性关系良好(R~2=0.997 5~0.999 4),平均加样回收率为95.75%~102.38%,平均相对标准偏差(RSD)为1.39%~2.92%。该方法简便、快速、准确、灵敏,可用于饮料中B族维生素含量的测定。 相似文献
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B族维生素是人体维持正常生体机能的一类必需营养物质,适量的摄取B族维生素对婴幼儿的成长发育至关重要,而分析测定婴幼儿配方食品中的B族维生素含量对于科学的指导和研究其添加量具有重要意义。本文就近年来国内外婴幼儿配方食品中B族维生素的测定分析方法进行了综述,检测技术包括分光光度法、荧光分析法、高效液相色谱法、试管法等,并对其发展趋势进行了讨论。目前,婴幼儿配方食品中B族维生素使用试管法较普遍,该方法具有样品处理和操作便捷,应用范围和灵敏度均良好等特点。 本文也对目前婴幼儿配方食品中B族维生素的测定技术中的问题和前景与方向提出了探讨。 相似文献
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目的:用三杯法测试人们是否可以感觉到啤酒中的维生素B1(盐酸硫胺)。方法:将3个加有0或10毫克维生素B1的100毫升啤酒样品随机呈给49位志愿者,分别品尝评定啤酒的味道和酒色,并选出哪一个与众不同。结果:不能准确地将富含维生素B1的啤酒与普通啤酒分开,然而可以感觉到口味上的差异,志愿者能品出富含维生素B1的啤酒比普通啤酒更苦。结论:发现维生素B1能改变啤酒的苦味感觉,但是不能准确区分加有维生素B1的啤酒和普通啤酒。 相似文献
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B族维生素是一大类水溶性维生素,是人体正常生理活动所不可缺少的微量有机化合物,如不足可引起代谢紊乱和多种疾病。B族维生素从肾脏排出,如超过阈值摄取过量很快就可排出,同时在体内储存不稳定,如不陆续予以补充,经数周到数月即可出现短缺。缺乏B族维生素引起的疾病历史悠久。目前由于饮食生活的丰富与提高,一般很少出现B族维生素不 相似文献
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通过采用分子生物学为技术手段,破坏酵母代谢形成乙醛的一个支路途径,从而达到降低酵母代谢产生的乙醛含量。本试验得到改良酵母菌种经过二十代传代试验、实验室规模发酵栓试验、以及100升的中试结果具有以下特征:(1)改良菌种具有较好的遗传稳定性;(2)改良的酵母菌种和原始出发菌种经过100升发酵生产的啤酒口感基本一致,其它发酵参数,如酵母增殖情况,降糖速率没有明显差异,而改良后酵母还原双乙酰比出发菌种提前一天达标;(3)发酵过程中风味物质乙醛的跟踪结果表明,改良酵母菌种在发酵第七天就能够达到3mg/L以下,发酵第九天就可以达到国外优秀啤酒乙醛含量的水平,而且整个发酵后期改良菌种代谢产乙醛量大大低于出发菌种。 相似文献
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建立超声萃取-液相色谱联用法快速测定保健食品中烟酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、盐酸吡哆醛和盐酸吡哆胺的检验方法。色谱条件:SB C18柱(4.6 mm×250 mm, 5μm),流动相A为0.1%三氟乙酸、流动相B为甲醇。洗脱程序:0~4 min, 3%B; 4~9 min, 15%B; 9~10 min, 15%~20%B; 10~11 min, 60%~95%B; 11~15 min, 95%B;15~15.5 min, 95%~3%B; 15.5~18 min, 3%B。检测波长280 nm。结果表明,烟酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、盐酸吡哆醛和盐酸吡哆胺线性范围为0.5~50μg/mL,相关系数0.999 9。以0.125, 0.500和1.250 mg/kg为3个水平加标,测得的回收率在90%~102%, SRSD≤4%。该方法简单、快捷、检测时间短,可同时对保健食品中的烟酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、盐酸吡哆醛和盐酸吡哆胺进行检测。 相似文献
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B族维生素在粮食中较为缺乏且易损失,它是人体不能合成的营养素。采用微胶囊包埋技术,以"7+1"强化面粉中规定添加的4种B族维生素——烟酰胺、叶酸、维生素B1、维生素B2为芯材,以明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)为壁材,采用真空冷冻干燥技术制备混合B族维生素微胶囊,采用高效液相色谱法测定其包埋率。通过单因素试验和响应面法建立二次回归实际方程模型,获得制备混合B族维生素微胶囊的最佳工艺条件为:壁材质量百分浓度为2%,壁芯比2.41 ∶ 1,壁材比1.75 ∶ 1,在此工艺条件下制得的微胶囊包埋率为88.81%。扫描电镜结果表明:喷雾干燥比真空冷冻干燥具有更好的均一性和完整性,然而其表面凹陷和粘连作用较严重。缓释动力学试验表明:微胶囊对维生素具有一定的缓释作用,在胃液中的释放速度小于在肠液中的释放速度,且均遵循一级动力学模型,表明此工艺形成了较为稳定的多孔机制的水溶性微胶囊。 相似文献