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国内外魔芋的开发与利用 总被引:18,自引:1,他引:18
一、魔芋生长特性和分布魔芋亦名鬼芋,蒟蒻、花杆莲、蛇头子、天南星等,俗称灰菜。属单子叶植物纲、天南星科,魔芋属多年生草本块茎植物。魔芋属半荫性植物,要求温热、湿润和半荫蔽的生态环境,其适应性广,从热带雨林到温、凉地带山区均能种植。 相似文献
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魔芋的药效及加工利用 总被引:4,自引:1,他引:4
魔芋(Amorphophallus Konjac.K.Koch)亦称鬼芋、蛇头子、天南星等,属单子叶植物纲、天南星科。魔芋属,为多年生草本、球状块茎,含魔芋甘露聚糖(Konjacmnnan),又称葡甘露聚糖。干粉 相似文献
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魔芋葡甘聚糖在食品中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
魔芋(Amorphophal lus Kenjac)是天南星科魔芋属单子叶植物纲多年生草本植物,谷称花伞把、蛇包谷鬼头、花连杆等。魔芋块茎的主要成分为魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,简称KGM),成熟的鲜芋中KGM的含量达到10%-300%,鲜魔芋的组成随生长期不同而异。我国魔芋资源丰富,全球有260个以上的品种,我国有19种,种植历史已达两千年之久, 相似文献
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对魔芋的开发利用国家列入“星火计划”魔芋属植物,是我国的一种传统食品,在长江流域诸省有着丰富的野生和栽培资源。魔芋又称蒻蒻、蒻头、鬼芋、蛇六谷、花梗天南星、花麻蛇、南星、铁芋等,系天南星科。魔芋含有丰富的魔芋甘露聚糖,食用后由于不在胃中而在肠中消化,有促进肠系酶类分泌,提高其活性,清除壁上沉积废物等作用。由于魔芋甘露聚糖不易为人体所 相似文献
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蘑宇(Konjac),是天南星科魔芋属多年生草本植物,在我国资源十分丰富。近年来,魔芋精粉以及魔芋葡甘聚糖以其独特的生物活性和理化特性受到了国内外学术界的广泛关注,天然魔芋资源的开发和深入研究已成为我国农业经济发展一个重要内容。 相似文献
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魔芋即蒟蒻,属天南星科。利用魔芋主要是利用其块茎。魔芋块茎的成分是:水分92%,蛋白质1%,糖分6%,脂肪0.1%,另外还有少量的纤维和灰分。 相似文献
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<正>魔芋属于天南星科,多年生草本植物。魔芋的主要成份为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30~100倍,且粘度 相似文献
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魔芋是天南星科草本植物的块茎,我国魔芋资源十分丰富。将魔芋干燥、粉碎后即加工成魔芋精粉,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由D-葡萄糖、D-甘露糖按一定比例以b-1,4糖苷键连接起来的高分子多糖。不仅淀粉含量很高,而且内含铁、锌、硒等矿物质和微量元素,尤其是魔芋精粉中的魔芋葡甘聚糖具有消肿、解毒等药用功效。最近研究表明,魔芋葡甘聚糖还对糖尿病、大肠癌有一定的防治作用,并有良好的减肥功效,是低热、低脂保键食品的理想原料。将魔芋精粉加入食盐、大豆粉与普通粉制成的营养型挂面,风味独特、清腻爽口,煮熟后,以蒜泥、香油、酱油制… 相似文献
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魔芋球茎中甘露聚糖与淀粉含量对魔芋制品性状的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
对魔革制品质量与魔芋球茎成分之间的关系以及贮藏环境条件对魔芋球茎主要成分的影响进行了研究,甘露聚糖是魔芋中的重要成分,对魔芋制品的质量有直接影响,用N2处理可减少魔芋在贮藏过程中甘露聚糖的损失。 相似文献
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很多人不知道魔芋是什么,甚至有不少人询问魔芋是不是就是芋头。那么魔芋是芋头吗?魔芋不能直接食用魔芋,又蒟蒻名、蛇六谷等,是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属薯芋类作物,主要生长在我国南部地区。魔芋可供加工食 相似文献
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魔芋多糖是魔芋的主要成分,魔芋低聚糖是魔芋多糖经过酶、酸、辐照等多种方法降解得到的寡糖。魔芋低聚糖作为新食品原料在食品及保健食品中有着广阔的应用前景。与魔芋多糖相比,魔芋低聚糖具有优良的性能,可用于改善食品品质,保鲜食品,同时也适用于多种低脂食品的加工和制作,满足各类人群的需求,有利于人体健康。另外,魔芋低聚糖作为功能因子,对机体有多方面的保健功效,有望用于保健食品行业,来改善人体肠道菌群,增强免疫力,调节血糖、血脂等。总之,魔芋低聚糖是一种理想的食品原料或者食品添加剂。本文从魔芋低聚糖的制备,在食品及保健食品中的应用等方面对魔芋低聚糖进行了综述。 相似文献
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