功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

比较了活体螺旋藻、死体螺旋藻和螺旋藻粉吸附Zn2+能力大小以及不同pH值、Zn2+浓度和藻浓度对螺旋藻粉吸附Zn2+的影响。结果表明:螺旋藻粉吸附Zn2+能力大于死体螺旋藻和活体螺旋藻,在pH值为6,螺旋藻粉浓度为1g/L,锌浓度为0.06g/L时,可达到最大吸附率50%,为提高螺旋藻的营养价值和商业价值提供了理论依据。     

让螺旋藻产品走向大众

近20多年，国外螺旋藻生产、螺旋藻产品开发、螺旋藻生产技术发展之快犹如异军突起，螺旋藻被称为21世纪最佳食品之一，特别是面对人口增多、耕地减少、蛋白质营养缺乏等一系列的问题，螺旋藻产品更加令人称誉。在我国，螺旋藻生产也已经形成产业化，特别是近两年发展较快，已达到50多个生产厂家。在螺旋藻科学技术领域，早在80年代初，我国农业部专门组建一个螺旋藻协作组，组织四家大的科研机构协同攻关，并积极对外交流，现已完全掌握了螺旋藻生产的最新技术，拥有一批螺旋藻行业生产、科研技术人员。然而，目前我国消化、利用螺旋藻产品…     

螺旋藻专利技术研究现状

本文综述螺旋藻专利技术研究现状。国内已注重对未来食品螺旋藻的应用开发研究,涉及生产方法和产品二个方面。在生产方法方面,已研制出适合工业生产的螺旋藻多糖提取法,蛋白质和多糖同时提取法,螺旋藻食品非高温加工法、含水量85％～90％鲜螺旋藻的干燥方法,制造天然兰色螺旋藻饮料、螺旋藻食品、螺旋藻片及螺旋藻酒的生产方法。在产品方面,已研制出饮料、营养液、营养粉、营养片及胶囊5类产品。     

2种污水培养的螺旋藻的品质研究

分析了利用 2种污水 (乳制品厂生产废水和酿酒厂厌氧处理废水 )养殖所收获的钝顶螺旋藻 (Spirulinaplatensis)的质量。结果表明 ,螺旋藻的质量基本上达到了国家食品级螺旋藻的标准。利用废水养殖螺旋藻降低了螺旋藻生产成本 ,所获得的螺旋藻产品质量基本得到保证 ,为食品工业废水的综合利用开辟了一条新路     

螺旋藻蛋白果冻的制备工艺

研究螺旋藻蛋白果冻的制备工艺,通过L9(34)正交试验确定螺旋藻蛋白的提取工艺条件和螺旋藻蛋白果冻配比组成.在温度40℃、pH值5.0和螺旋藻浓度为7%的条件下提取螺旋藻中藻蓝蛋白作为螺旋藻蛋白果冻的主要成分,以15%螺旋藻蛋白、0.4%果冻粉、0.1%KCl和0.2%柠檬酸的果冻配比组成制备的果冻具有最好的口感、色泽和组织状态.     

氮源对螺旋藻生长及胞外多糖的影响

本文研究了氮盐对螺旋藻生长及胞外多糖积累的影响,发现低氮培养条件对螺旋藻生物量积累影响不太明显,但却有利于螺旋藻胞外多糖的积累。氮源不仅是决定螺旋藻生物量的积累的主要因素,也是螺旋藻胞外多糖的限制因素。     

螺旋藻富碘培养效果及现状

螺旋藻生长速度快,培养方便,具有较强的富集金属离子的能力,可将无机碘转化为人体易吸收的有机碘,从而获得富含有机碘的螺旋藻,提高螺旋藻的品质和开发高附加值产品.该文从螺旋藻的富碘机理入手,简要介绍了螺旋藻的富碘效果及研究现状.     

螺旋藻是人类理想的功能性食品

螺旋藻是人类理想的功能性食品郑学玲华南师范大学本文从螺旋藻作为人类食品的历史、螺旋藻的营养评价、螺旋藻是功能性食品的资源等三方面详细论述了螺旋藻是一种蛋白质含量高，氨基酸组成合理，分含有多种维生素，不饱和脂肪酸、多糖等对人体有显著的生理效用，对多种疾...     

3种不同二氧化硅对螺旋藻片可压性的影响

目的研究不同二氧化硅对螺旋藻片可压性的影响,选出最适合制备螺旋藻片的二氧化硅。方法以硬度、脆碎度和主压力为主要评价指标,关联工序总混、包衣的工艺顺应性作为辅助评价指标,分别采用沉淀法二氧化硅、凝胶法二氧化硅和气相法二氧化硅制备螺旋藻片,对比分析螺旋藻片的可压性,确认螺旋藻片的质量参数。结果二氧化硅对螺旋藻片的可压性是:沉淀法二氧化硅气相法二氧化硅凝胶法二氧化硅,沉淀法二氧化硅不符合螺旋藻片的工艺要求,气相法二氧化硅分散性较差。结论螺旋藻片中优先使用凝胶法二氧化硅,其可压性最佳。     

螺旋藻——21世纪的理想食品及产业化发展

一、螺旋藻———古老而全新的营养食品６０年代对螺旋藻的再发现及深入的研究,是当今螺旋藻科研、生产的新开端,螺旋藻产业化的起点。现代科学技术的注入使螺旋藻这个古老的营养食品获得新的活力,因而受到藻类学家、营养学家、企业家和政府官员的高度重视。１９７２年...     

螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展

螺旋藻(Spirulina)是产量和产值最大的微藻,大约90％的螺旋藻都被用作膳食补充剂.本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展,概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展.根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)之间的关系...     

几种常见的重金属对螺旋藻生长的影响

为了研究螺旋藻,尤其是那些具有特殊功效的、富集特定微量元素螺旋藻的生长特性,以及通过螺旋藻吸附重金属治理环境污染。通过对螺旋藻培养液中重金属的含量的研究,获得铬、铅、镉、锌、硒、铜、锰、汞等一些常见重金属对这种高经济价值螺旋藻生长的影响,为螺旋藻的养殖、利用及吸附重金属治理环境污染和利用脱附技术回收利用重金属的应用提供参考。     

螺旋藻的培养方法和加工工艺的研究

1螺旋藻的生物学条件1.1分类地位螺旋藻在分类学上属于蓝藻门（Cyanophyta）蓝藻纲（Cyanophyceace）段殖体目（Hormogonales）颤藻科（Oscillatoraceace），螺旋藻属（Spirulina）的一种微型螺旋状藻丝。目前，世界各国培养的螺旋藻主要有两种：一是墨西哥的螺旋藻，名为极大螺旋藻；二是非洲螺旋藻，形态上与之相近，称钝项螺旋藻。1．2形态特征螺旋藻是一种微型多细胞藻类，藻体呈．丝状螺旋形，长短差异很大，短的几十微米，一般20M00微米，最长的可达1000微米。粗为7～10微米，螺距66～152微米，螺旋宽36～45微米，藻丝体外部有一筒…     

高纬度高海拔地区螺旋藻生产工艺及免疫调节功能的测定

螺旋藻含有极其丰富而均衡的营养物质故享有“微型营养库”之称。本文论述高纬度高海拔地区螺旋藻生产及加工工艺,并采用足跖增厚法、Jerne改良玻片法、半体内法,对凯源螺旋藻胶囊免疫功能进行检测和评价,结果显示,凯源螺旋藻胶囊具有调节小鼠细胞免疫功能和调节小鼠单核--巨噬细胞功能的作用。各剂量组凯源螺旋藻胶囊均未见免疫抑制现象,因此,凯源螺旋藻胶囊具有显著的免疫调节功效。     

螺旋藻苦荞馍片的研制

螺旋藻苦荞馍片是以标准小麦粉、苦荞面粉和螺旋藻粉为主要原料,经发酵、烘烤等工艺加工而成。螺旋藻苦荞馍片富含螺旋藻蛋白质、螺旋藻多糖、苦荞粗纤维等生物活性物质,营养价值高、保健效果好,并且具有减肥功能。无论外观还是风味,都比传统馍片的有所突破。     

螺旋藻酸奶生产工艺及配方优化研究

以螺旋藻和奶粉为主要原料.通过单因素试验确定影响螺旋藻酸奶的4个因素:螺旋藻液的添加量、加糖量、接种量以及发酵时间.利用L9(34)正交试验确定螺旋藻酸奶的最优组合为:螺旋藻液添加量2%,加糖量9%,接种量3%,发酵时间5 h.     

螺旋藻保健鲜啤酒的研制

介绍了螺旋藻的保健功能，并对螺旋藻提取液以不同方式加入啤酒中酿制螺旋藻保健啤酒进行了探讨。结果表明：在鲜啤酒酿造过程中，添加0．15％-0．20％螺旋藻提取液，酿造的啤酒呈淡黄绿色，清亮透明，具有协调的酒花香气和螺旋藻特有的气味，口味较纯正。     

螺旋藻酸奶的研制

本文对螺旋藻酸奶的加工进行了研究。结果表明：经过均质和酶解工艺处理后的螺旋藻溶液在风味和稳定性方面均有所改善;再把螺旋藻酶解液作为强化剂加入乳中,经发酵后可得品质、风味较好的螺旋藻酸奶。     

螺旋藻营养饮料的研制

在优质螺旋藻饮料生产过程中 ,需要对螺旋藻蛋白进行水解。本文研究了螺旋藻的酶解和螺旋藻饮料的加工工艺 ,重点介绍了酶解的条件、绿色保护、均质、营养强化及产品的氨基酸构成等问题。     

螺旋藻巧克力的研制

研究在巧克力液块中添加螺旋藻干粉等物质制成营养更加均衡的螺旋藻巧克力,确定最佳配方为螺旋藻干粉5%、砂糖30%、卵磷脂0.3%和单硬脂酸甘油酯0.4%,并对螺旋藻巧克力的营养成分及理化、微生物指标进行测定分析。